не получаются по рецептам
а вы как готовите?

я просто пассерую с олив маслом, толченым чесноком, когда станет ярко зеленая - готова

варить в воде с маслом, цитроном, соль и мускатный орех...

особенно классно это подходит к белой спарже :)

А что именно не получается?

Свекров варит очен вкусный суп из белой спаржи. Кажется, добавляет муку и лимонный сок. И тушит , как нормалные овощи.

зелёную варить меньше чем белую, а можно и только поджарить
обязательно чистить и не жалея отрезать нижнюю часть, чтоб длинными волокнами потом не плеваться
как варить уже написали
ну и покупать лучше на полях, а тут в германии это вполне реально, ну или хотя бы на рынке
спаржа должна быть свежесобранная, без обветренного и особенно потрескавшегося среза,
и при потирании друг об дружку приятно звонко поскрипывать;)

Хочу добавить, что зелёную чистить не обязательно и она совсем не волокнистая.
А вот белую, да... резать, чистить безжалостно.

спаржа сейчас? еще ж рано вроде

в супермаркетах она круглогодично(

сейчас первая подплёночная пошла...
вот наш знаменитый шробенхаухенер шпаргель...
http://www.spargel.de/
http://www.schrobenhausen.de/index.php?id=0%2C136
http://www.ganz-muenchen.de/gastro/specials/saison/spargel/aus_schrobenhausen.ht...

оооооочень рекомендую
запеченая зеленая спаржа - замечательный и прощенебывает рецепт: зеленую спаржу сбрызнуть оливковым маслом, специи добавить, лимонный сок и запечь в духовке минут 15
Рецепт из ЖЖ sonulya, тут подробнее:
http://sonulya.livejournal.com/12590.html

Мускатный орех ненужен. Так как спаржа часто горчит добавляют в бульён сахар. Ну а бульён варят из очистков. Чтобы волокна недокучали, берём спаржу за хвостик и пытаемся сломать, чтобы не думать много отрезал, мало отрезал, где сломалась там волокон как правило нет(это больше относится к зелёной). И при готовки зелёной спаржи лимоный сок недобавляется(дабы сохранить зелёный цвет, иначе она станет серой)

дело вкуса...
Die wichtigste Zugabe für das Kochwasser ist das Salz. Alles Weitere ist reine Geschmackssache und nicht zwingend notwendig. Zugegeben werden kann des weiteren noch Zucker, Muskat, Zitronensaft, Weißwein und Butter.
http://www.koch-welten.de/spargelrichtigkochen.htm

да гадость какая то получается
мерзкая трава

http://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=18382539&Board=kochkunst
Ну так с голландским соусом, сверху тёртым сыром и в духовку.
Вон Пикуль порекомендовал кучу вкусовых добавок к спарже. Я же люблю только соль и чуть сахара.
Могу посоветовать попробовать зелёную спаржу, у неё более интенсивный вкус. Ну и, конечно, в сезон. Внесезонная и особенно мороженная - не то.

ну и я об этом написала... что только в сезон.

Белую люблю в супе спаржевом, или просто в воде минут 20 варёную с маслом сливочным, солью и сахаром, а потом голландский соус, картошечка в мундирах и мясо на сковороде или на гриле... Скорей бы сезон!

а когда у нее сезон? у нас на рынке уже продают белую, это еще не сезонная?

Когда мы только приехали, сезон спаржи соблюдался строго, чуть ли не законом... после 24 июня ни-ни. А сейчас и зимой продаётся.