Oкрошка

Девочки, может это уже обсуждалось, сорри, я на кулинарии новенькая.
Хочется окрошки, аж сил нет. Никогда не делала. Хотелось бы рецептик попроще (без кваса) и вкусно!!!!
За ранее спасибо!!

Варёная в мундире и очищеная картошка, варёная колбаса(я делаю без), редиска, свежий огурец, варёные яйца, пучок укропа, петрушка, зелёный лук. Всё режется, смешивается.
Баночка сметаны, баночка кефира, соль, перец, минералка, лимонная кислота и чуть сахара(пропорции "на глаз", пробую переодически) - смешать. Залить окрошку. Я заливаю отдельно, в тарелках.

Спасибо большое!!! Звучит вкусно!!!
А кефи и сметана в одной пропорции? И минеральная вода с газом? Простите за глупый вопрос, я ноль в этом блюде.

Я тоже делаю так.
Только, беру не сметану, а сливки. И вместо минералки, кипячённую воду и усус. И колбаску ложу.

Сливки это Schmand?
А колбасу я тоже положу обязательно.

Shlag Sahne скорее всего
но я с кефиром делаю, кому надо сметану Schmand сами добавляют;)

Сливки это Schlagsahne.

Уже года 2 хочу окрошку, по весне желание обостряется. Муж не любит и не делала поэтому.
Терпение лопнуло, сделаю одной себе мноооого и мечта сбудется
Всем спасибо за рецепты!

Вот мои пропорции:
На 5л кастрюлю:
1 пучок редиски, 1 пучок укропа ( или замороженный), 1 пучок зеленого лука, 7 яиц, 600 г колбасы варённой, 8 картошек, 0,5 огурца, 1 банка кефира, 2 пачки сливок, 3 ст.л. уксуса, соль, перец, кипечёная вода( остуженная)
Лук порезать , чуть посолить и помять толкушкой( чтоб сок дал), всё порезать мелкими кубиками, залить сливки, кефир, затем наливаем воду, смотрим по костистенции сколько надо, затем добавить уксус( добавлять лучше по одной ложке и пробывать, у каждого разный вкус на кислоту), посолить, чуть поперчить, добавить укроп.
Приятного аппетита!

Я делаю так:
Режу зеленый лук (1,5 пучка) и укроп (2 пучка) , кладу в 3-ёх литровую кастрюлю, посыпаю солью и приминаю его толкушкой что-б пустил сок, затем идет редис (2 пучка), огурец (1 шт.), вареные яйца (4 шт.). Это онова, на любителя можно добавить порезаный салат или картошку, некоторые добавляют колбасу (попробуйте мелко нарезаную копченую).
Теперь, кладем банку сметаны, всё перемешиваем и до верху заливаем кефиром, все.
Я себе добавляю лимонного сока, иногда свекольного.
Латышский холодник готовится так-же, толъко с начала в той-же 3-ёх литровой кастрюле отваривается, примерно в стакане воды, нарезаная с ботвичкой молодя свекла (2 шт), все это варево охлаждается, вода не сливается, ну и дальше как описано выше, лук разминаем в отдельной посуде.
Холодник считается готовым, постояв в холодильнике, на следующий день когда он обретет розоватый цвет.
Приятного апетита.

Сметана -250 гр баночка, кефир-500 гр. Минералка с газами. Уксус считаю извращением над окрошкой. Лучше уж лимонную кислоту или лимонный сок. ИМХО

окрошка с квасом, всё остальное извращение

мочало-начинай сначала(с)

поддерживаю))))))))
вопрос к автору темы - Почему без кваса? не любите или Кваса нет?? (хотя, в русских магазах есть)

Дык дело вкуса. Я с квасом вообще не люблю.
Както с квасом покупным угощали, не моё.
Ну еще ок было, мама сама квас делала.

Редька с квасом - п....еть будешь басом.(с)
В данном случае редиска с квасом.

Ну я не по этому с квасом не люблю, просто вкус не нравится.

Фу, цум котцен, особенно с покупным.

а мне с кефиром, минералкой и т.д. цум контцен от одного вида уже плохо
покупной квас ваще не квас и окрошку не очень то уважаю, я лучше квас так выпью
мы холодный свекольник предпочитаем

вообще-то, окрошка изначально подразумевается с квасом... а все остальное уже самодеятельность.... в общем, на любителя..
История окрошки весьма запутана. Первое письменное упоминание о традиционной заливки для окрошки явилось старинное блюдо – редька с квасом. Для его приготовления брались 2-3 небольшие черные редьки и головка лука, все это крошилось, солилось по вкусу и заливалось кислым хлебным квасом. Со временем, рецепт, стал пополняться всевозможными ингредиентами. Более современным рецептом окрошки мы обязаны бурлакам. Тем самым, которые работали на Волге. Именно бурлаки придумали интересное блюдо, которое потом стало нашей окрошкой.
Утром бурлаков кормили кашей, а в обед, в самый разгар судоходства, давали сушеную воблу и квас. Поскольку зубы у многих работников оставляли желать лучшего, они размачивали воблу в квасе. А позже, для большей сытности, стали добавлять и овощи – печеную картошку, редис, огурцы.
Окрошка безусловно традиционно русское блюдо. Но нечто подобное существует во многих странах мира.
- В Индии основой для окрошки служит куриный бульон, смешанный с натуральным йогуртом. Индийская окрошка щедро сдабривается приправами: кари, мятой и имбирем.
- В Литве, вместо того, чтобы резать мясо, поступают проще – кладут в окрошку мясной фарш. В тарелку с готовой окрошкой кладут ложечку майонеза с чесноком.
- В Узбекистане окрошку-чалоп готовят на простокваше с огурцами, редисом и зеленым луком. Заправляют перцем и кинзой

Ужас, чем такой оригинал, я лучше буду дальше самодеятельностью заниматься.

это история - наше прошлое....

Кто не уважает прошлого - тот лишен будущего (Черчиль)
хотя, это уже не сюда..

Пожалуйста, в дальнейшем указывайте ссылки на первоисточник: http://www.restoran.ru/msk/articles/kulina/eto_interesno/stati/vkusleta/?light=%...

Это же практически эстонский холодный борщ! http://www.koolinar.ru/recipe/view/24059
Вот латыши какие, даже суп у нас скопипастили...

А мне лично нравится заправлять окрошку смесью майонеза , воды без газа и столового уксуса ... Вкусно еще вы все покрошенные овощи перед подачей с заправкой мешайте а то испортится быстро ... Я обычно тазик всего настругаю и после дня три четыре одной окрошкой питаюсь но главное повторюсь овощи хранить без заправки ...

думаю, кто же напишет рецепт окрошки с майонезом и водой? еще был один рецепт... недоеденое оливье, на следующий день разбавляется водой и получается окрошка!

Ага, вместе с елкой новогодней
По ссылке немного по другому.
Я этот холодник с детства знаю и если честно, что окрошку на квасе делают я узнал первый раз только в армии.

Вода, наверное, украинская... С газом только российская...

А я ещё добавляю горчицу, а уксус уже потом нам с мужем в тарелки.

маме завтра скажу, посмеемся

Девочки! Всем большое спасибо за рецепты! Вчера сделала, зелень, овощи, колбаса. Кефир, сметана/schmand, минералка. Получилось обалденно. Кислоты от кефира было достаточно. В общем радости не было предела))))

Мы за вас рады. Сбылась мечта наесться окрошки.

Вообще-то это частушка из моей коллекции:
Раньше ели редьку с квасом
И поп....вали басом.
Щас едят одну диету:
Вонь идет, а звука нету.

как же, как же...
а "маинезом"(С)?
автору: салат оливье разбавленный минералкой
и есть современная российская окрошка

ппппооооааааа....
опередил таки!!!

...

п.с.огласите весь список, пожалуиста

о боже! окрошка уже с майонезом?

Ахтунг! Предупреждение Пикулю: тут закрой уши и дальше не читай. Будет страшно.
Вике:
Вот ты щас будешь смеяццо, но у мню есть знакомая семья - так вот они всё (ну кроме чая-кофе наверное) едят с майонезом. Супы-салаты-пиццы-картошка-спагетти-котлеты-мясо-рыба (в том числе гриль)-яичница и т.п. и т.д. ВСЁ сначала поливаеццо майонезиком
А сейчас - барабанная дробь/смертельный номер!!!
...Напекла я как-то пышек. Будучи у них в гостях. Ну и... Макали в него, и кушали.
Сказали - внусненько.

не... не читал...

блин, чуть завтрак не испортила

одна знакомая дама практически всё ест с горчицей,
блины с горчицей, оладушки, овощи, хлебное, даже сдобное с горчицей:)))
а другой господин уважает кетчуп,
с ним более менее всё ясно, он засидевшийся холостяра,
в 40 лет женился на моей приятельнице, а она такая хозяюшка:)))
приготовила ему блюда корейской кухни,
так он фунчозу залил кетчупом и слопал...
плов кетчупом поливает, антипасти....

вот у меня такие же знакомые с кетчупом
мне кажеться они подошву могут слопать с ним

Я в детстве любил выливать пол бутылки кетчупа и пол банки сметаны практически на все вторые блюда.

а я любила пирожок с картошкой с одной стороны препарировать
майонезУ туда, кружочки помидоров и жевать. да и колбаски можно варенной
дёнер по украински))

Пацталом!
зы__да вы, деушка, гурманка

рацуха

любимый студенческий перекус из жизни на родине:
купить на базаре розовых помидоров и чебуреков,
сгрызть хребет чебуреку, вытряхнуть "мясо" дежурному сОбаку,
есть полые чебуреки заедая их помидорами, откусывая как от яблока

а я в детстве любила очень "Соус шашлычный №2 с чесноком". Приду после школы, нажарю семок, сяду за стол, читаю книжку и наворачиваю 200-граммовую баночку этого соуса-кетчупа маленькой ложечкой. Пока ложечка по дну скрести не начнет.
Как вспомню, так вздрогну

чебурек..
помню я, купила дубленку. мондного тогда цвета..светло горохового
и после раб дня, идучу по дороге к маршрутке, решила перекусить чебуроном, т к дома все равно ничего вкусного не ждало
после первого укуса полился этот жир на 300 долларов
и главное, я ведь знала, что польется. но поэтому я наклонилась и зубы подальше вцепившись в этот лапоть
не хватила градуса прогиба
химчистка не очень помогла. даже испортила пятна убрали, но общий дизайн подвинулся

охота пуще неволи
надо было попросить у торговцев с полстакана фритюра
и протравить дублет жиром, хоть однородно бы получилось...
а еще в середине 80-х в моде были расшитые узорами дублёнки

да, припоминается такой продукт
не знаю, биться об заклад или не стоит,
но болгарские копеечные кетчупчики советских времен
были драстиш вкуснее любого кетчупа из нынешнего изобилия.
Из теперешнего иногда прошивает на айвар или залза (залзу)

я про конец 90-х))

Соль на рану насыпала...
У меня была шикарная песочного цвета дублёночка. Села как-то в ней к подруге в машину(она ехала от родителей и везла всякие соленья-варенья) Из баночки с грибами вылилось всё масло и впиталось в сидение. Вообщем вышла я из машины с большим и жирным пятном на пятой точке. Дублёнку пришлось выбросить.

это точно. А помню еще в середине 80-х огурчики и помидорчики болгарские Глобус и Булгар. Какая была вкуснотища!!!!...

соус "Южныи"навсегда пропал из продажи

Были в гостях.И там нам хозяйка окрошку предложила.Я её ем и на кефире и на квасе.Но когда я попробывала ложку той окрошки... Знаете на чём она была сделана? на Кока коле!!!
Нееее до этого я бы не додумалсь никогда
Я спросила почему кола а не кефир или квас? ответ: так на коле хоть дети поедят
Вот и такое бывает

Це покруче чем на майонезе будет.

ага.такое я впервые попробывала.и последний раз.это вообще извращение над окрошкой.

интересная хозяюшка:)))
если для детей, то надо гуммиберхенов туда засыпать,
харибо, чипсов...

однажды у бабушки сели обедать... я запустила ложку в окрошку, а там плавает ХОЛОДЕЦ!

ааааа жесть.А зачем холодец там не спросили?

- Сказать тебе, какое лекарство я бы сейчас принял?
- Какое? - поинтересовался Малыш.
- “Приторный порошок” по рецепту Карлсона, который живёт на крыше. Ты возьмёшь немного шоколаду, немного конфет, добавишь такую же порцию печенья, всё это истолчёшь и хорошенько перемешаешь. Как только ты приготовишь лекарство, я приму его. Это очень помогает от жара.
(с)

гы, так это же рецепт пирожного "картошка"