у нас эта прижилась
http://forum.say7.info/topic25196.html

Мумик, спасибо! Пошёл готовить. Что получится сообщу!

тоже делала - вкуснотища

Все так, токо нужно еще добавить каперсы!

я их тоже добавляю

а колбаску какую здесь берете?

я делаю так:
2 картофелины
1 лук
2 морковки
1 пучок зеленого лука
2-3 ст.л. томатной пасты
пол баночки черных оливок
пара ломтиков лимона
5-8 маленьких соленых огурчиков
грамм 100 вареной свинины
грамм 100 вареной колбасы или сосисок
грамм 100 копченой грудинки или ветчины
грамм 100 зеленого горошка
ставлю варится картошку, когда почти готова, добавляю предварительно обжаренные в томате лук, морковку, колбаску и грудинку. затем вареное мяско,горошек,и когда все готово-оливки, огурчики и лимон.
режу все так:
колбасу, грудинку, мясо, огурчики, картошка-кубиками, морковка на терке, лук мелко мелко.оливки на 3 шайбочки, лимон варю целыми ломтиками так как потом выкидываю, мы не едим,а если вам нравится то можно мелкими дольками. :)
зеленым лучком все посыпаем в тарелочках.

Пожалуй, это самый экстравагантный рецепт солянки
Сборная солянка потому и называется "сборная", что в нее собирают много разного мяса - до 18 разновидностей. Желательно, чтобы были почки и язык. Обязательно разные сорта сырого мяса для бульона, копчености и (в современном варианте) вареные колбасные изделия. Никакой картошки, морковки и горошка, зато обязательно соленые огурцы, оливки и каперсы. Ломтик СЫРОГО лимона и сметану добавляют уже в тарелку.

ну лимон я ВАРЮ минут 5 всего))) а иной раз и без него а вот картошенка и морковочка с горошком очень даже пассуют! :)

кабаносси

Я целиком на вашей стороне-потому что то,что было представлено как солянка-бред.Особенно впечатлил зелёный горошек!

я конечно очень радо что "впечатлила" но если вы чегото не пробовали или не умеете готовить это не значит что это не существует или это не нормально или не вкусно. вы манты умеете делать? или плов? не затруднит написать как вы это делаете?

здесь про сборную солянку, а не про манты или плов...

ага, только если рецепты солянки могут отличатся друг от друга и каждый готовит как ему вкуснее и как привык-это не значит что это бред! я голову даю на отсечение что эта дама не готовит все по классическим рецептам и следуя ее логике бредом можно назвать 99% рецептов.

в том рецепте каперсы не нужны, там есть солёные огурцы.

при чем тут манты и плов?

потому что это самые популярные блюда которые как правило готовят даже незная что нарушают классический рецепт.

а если б не было огурцов, то надо было бы каперсы положит?

ну это как посмотреть... для кого-то - то вообще не популярные блюда...

Некоторые заменяют огурцы каперсами, но мне не нравится.

Я варю язык и в этот бульон потом добавляю вареные почки, копчености ( птица или грудинка), язык понятно тоже, картофель
отдельно зажариваю лук и морковь потом томат добавляю.
Отдельно пассирую соленые бочковые огурцы которые добавляю вместе с маслинами , специи , ломтик лимона кладу уже в тарелку и сметану тоже.

ага.. а типа оливки или каперсы это уместно в солянке.. или ломтик лимона.. ну ну...

А ты типа где-то (кроме собственной кухни) видела солянки бЭз лимона/оливок?
Ну-ну(с)

прикинь .. не только видела но и ела! и причем меня еще подкололи, что типа это типично русский блюд. да кстати, а солянка это блюдо не русское ли? и в россии типа оливки и каперсы ну прям в огородах на картофельных кустах растут..

расскажи, где ела и что там было, в етои "солянке"

Русское оно, русское. И хотя оливки и каперсы в Росси в картофельных зарослях не рОдятся, таки в старинных рецептах солянки/селянки они есть
И ещё рецептик из старинной поваренной книги (хотя солянка грибная, но это не суть важно в данном случае)

povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=332&Itemid=41...
вот такую, наверно

здесь в германии и ела и в ресторане русском и в немецком. ну в русском было мясо и т.д. а в немецком была только фляйшвурст! когда я сказала, что это не солянка и что в солянке должно быть мясо и мясные продукты не менее 5 сортов, то меня не поняли. они же её уже 20 лет по такому рецепту готовят и все просто в восторге. так что спорить по поводу рецептов я совсем не собираюсь. мне моя пробабушка рассказывала, что солянка это суп "после стола". т.е. после праздничного стола все что остается то и есть в солянке. а огурцы и огурецный рассол это типа похмелье сбить. ну это чисто моя история.

думаю логично было бы назвать в таком случае солянку- царЪскимъ блюдомЪ

а рыбную ты любиш?да такое наверное все любят

да ради бога

у меня такое же представление об етом блюде - много огурцов, разные мясные обрезки, лимон, маслины, можно без каперсов, они такёи рояли не играют

Рыбную делала последний раз лет 10 назад в Питере. Тут уж слишком "золотая" соляночка получицца - если приличную рыбку на неё брать.

Могу вам ответить на все ваши вопросы.Привычка готовить по ,так скажем,классическим и правильным рецептам просто осталась у меня после работы-я 35 лет была директором кафе и сама же вела калькуляцию(это означает:нужно по специальному сборнику заполнить карточку,которой в любой момент может воспользоваться повар,чтобы в любое блюдо положить именно те продукты,какие положено и именно в том количестве,какое положено).Иначе при проверке-голова с плеч.А домашних вариаций на любое блюдо столько,сколько есть хозяек.Просто иногда есть не сочетаемые в блюде продукты.Но манты я не готовлю вообще,а плов готовлю-но опять же -по классике.Так что ничего нового я не привнесу в ваш опыт,тем более местность проживания(прежнего)у нас очень разнится,вот у вас,поэтому ,свой,местный,вариант.Я из Ленинграда.
П

Оказывается, люди в западной Германии не знают, что такое солянка, и даже-что такое лечо! У нас во Франконии лечо можно найти с трудом в магазинах. Сегодня с мужем искали-мы готовим солянку с лечо, добавляем толко фрикаделки мясные и фасол из банки. А в восточной Германии солянку можно найти в ресторанном меню. Муж говорит, ето потому что "Osten вар kommunistisch versеucht"; солняку переняли от русских.

Это ЮЖНОрусское блюдо, скорее всего, заимствование из Персии - много мяса, травы, приправы и почти никакой "пустой" клетчатки. И, конечно, это не повседневное блюдо бедняков.

Я больше скажу - лавр, черный перец, чили и всякие ванили/корицы тоже на огороде не растут. Так что по этой логике, например, пряники (тесто с пряностями) не могут быть блюдом русской кухни.
Опираясь на фольклор можно вспомнить исконно русские блюда: "Щи да каша - пища наша", "Хрен редьки не слаще", "Надоел хуже паренной репы".
И последнее. Есть много рецептов щей с бесконечными вариациями продуктов, но только один с более-менее устоявшимся составом называется "борщ". Есть миллион рецептов рассольников, но только один общепринято называть "солянка". А то, что в каком-то ресторане Германии готовят хрень и называют ее "солянка"... Ну, что сказать? Немцы в другом ресторане в "борщ" умудрились риса насыпать.

что такое лечо даже многие из России не знают

В грузинской школе:
- Дети, запомните, слова малчик, сол, фасол пишутся с мягким знаком, а слова тарелька, вилька, бутилька - без мягкого знака. Понять нэвозможно - запомнить надо!!!

в той же школе:
Дети, русский язык ошень трудны. Доски стоят - запор, церковь стоит - запор, живот болит - тоже запор!

Не совсем так, это скорее эстонская школа...

для всех: а скажите, пожалуйста, какие огурцы вы берете для солянки? Соленых огурцов я здесь еще не видела, только маринованные.

Это самые популярные блюда В КОТОРЫХ НАРУШАЮТ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ
вроде по русски пишу? или по немецки надо?

спасибо, я знаю что такое калькуляция и по случайности очень знакома с ресторанным делом.и при всем этом не могу понять что несочитаемого в картошке, мясе и морковке.я не подвергаю сомнению вашего директорства в течении 35 лет и уважаю ваше личное мнение, но и повода на "понос" непривычного вам-не давала.
на счет плова-сильно сомневаюсь.в Питере конечно наверное нет особых проблем с тем чтобы достать свежее курдючное сало и баранину но тем не менее что то подсказывает что так не готовите.
как вы правильно сказали-домашних вариаций блюд существует множество, и найти классический рецепт не проблема ни для кого, то что выкладывыается на форумах-делается экстра для распространения "домашних" рецептов.

Я беру те, которые есть во всех магазинах. Gewürzgurken. Ну или в русском магазине покупаю. Хотя там они тоже большинство все маринованные.

маринованые тоже мона, я делала, неплохо, но сеичас специально для солянки и вообше русских блюд как оливье, азу, рассольник, солю свои огурцы

из кабана что ли?

а мне кажется мона даже из консервы любои сделать, я делала из лосося консервы получилос вкусно!единственно, что он там весь развалился

не могли бы вы написать классический рецепт?

ja... sei so lieb... schreiben sie mal auf deutsch... doppelt hält besser...

Немецкие Salz-Dill Gurken наиболее похожи на наши соленые. Польские тоже годятся. Читайте внимательно этикетку, смотрите, чтобы не было уксуса в составе. Ну, и русские магазины тоже еще существуют.

Siehe dort http://foren.germany.ru/showflat.pl?Cat=&Board=kochkunst&Number=18423274&page=0&...

wer sagt, dass das ein klassisches Rezept ist? und wo ist klassische manti´s rezept auf deutsch?

вот, вытащила из холодильника и сфоткала - очень вкусные и действительно, как бочковые! и в солянку и в салаты и просто так)))
В русском магазе - "Гранд" и "Микс Маркт"... так же продают подобные огурцы в пакетах в рассоле

а что ето у тебя там за фигурки на заднем плане обнявши?солонка с перцем что ли?

спасибо
Микс Маркт есть, буду смотреть.

ага, в музее Дали прикупила))) да, нарисовалась я)))

кста, в Нетто появились в пакетах квашенные
рядом с овощами лежат
1,29

однажды взяла в пакете квашеные в Гранде - был какой-то привкус и в салат нельзя.... может, это случайно, но больше в пакете не возьму

мне в русс маг из за банки огурцов лень
для рассольница и венигрета эти из нетто - супер

Муммик, ещё раз спасибо за солянку! Получилось очень вкусно! Может теперь ещё дашь рецепт вкусных аладушек?

и скока такие стоили?

Во во я только такие и покупаю лишь добавлю что наиболее вкусные на которых на этикетке снизу отмечено что они natural вкусные огурчики на наши бочкавые похожи ..

на здоровье!
Оладьи там же, только жарь не на сильно разогретой сковороде, иначе пригорят и не поднимуться
вместо соды бакпульвер использую
http://forum.say7.info/topic14123.html

Очен хорошии рецепт - спасибо! В следующии раз хочу еще говядину добавит,шоб мяса болше было.

не соврать бы... евриков 5

посмотрела по инету - нету,,,, ну что ж, будем искать очень оригинальная парочкая б таких шутк 5 купила - в каждои комнате иметь

мне сестра такую парочку с Италии привезла

из италии))) хе-хе... а мы в музее Дали покупали... знать, объегорили нас.....

НафиХа тебе в каждой комнате солонка и перечница?

что бы по,мнить, что все люди - братья!

а можеш поматреть, что у них на дне написано? кто автор? может я такие по инету надыбаю

кулинарные книги говорят.
если вы намерены спорить ради спора то пожалуйста найдите себе другое развлечение.
а манты и германия- вы издеваетесь на счет классики?

Сейчас еще раз пробежалась по рецептам, хочу завтра сварить солянку, вот это меня привело в недоумение

Для меня оливки и маслины одно и тоже, почему тут разделено?

Маслинами раньше что-то другое называли:
Ты зашухерила всю нашу малину
И теперь маслину получай!

для скусуоливки - свежак, а после обработки получаются маслины,,,, в англииском все ето - одно слово

В испанском тоже и по французски тоже одно слово, похоже только в русском языке...может от слова масло?
Вообщем тогда не заморачиваюсь и кладу оливки.

и сока ихнего подлеи, типа рассола,,, я их иногда вместо огурцов бухаю - на безрыбье и рак - рыба

не знаю о чем говорят в том рецепте, но знаю что у нас многие называли маслинами - черные оливки, а оливками - зеленые

Зделала по рецепту, правда мяса всего 4 сортов, рассольчику долила, ну что сказать....не фонтан, добавила все таки мелко-мелко порезанную картошку, понравилось лучше, мужики правда все смели и хвалили, но они конечно не показатель, на работе оголодают, что угодно слопают и все вкусно.

н.п. А я не любитель солянки, не понравилась.
Упс, исправила. Первоначально написала сролянки
Теперь понимаю, почему она мне не понравилась.

а мама в детстве не делала?

Как-то не вспомню. Рассольник делала, а солянку нет.
Здесь попробовала, вареные копчености меня не вдохновляют.

У нас делала мама азу, рассольник, а солянкой у нас тушёная квашеная капуста называлась...

И я тоже знаю, что солянка это что-то с квашеной капустой.
Мясо и наверное многие сорта колбас, потом капусточка.
Это мне знакомо.

вам хорошие рецепты дали.
Главное отличие. солянка не переносит запах копчености. ничего копченого. вареного чем больше тем лучше.