Рецепты ваших бабушек, мам, дедушек и пап-которые вы не можете именно так приготовить или которые просто напоминают вам о детстве. Какие?

Бабушкины вареники с вишней и её борщ. Мой борщ все всегда хвалят, но я-то знаю, что до того борща далеко.
Мамины котлеты. Ну ни разу не получилось так, как у неё - и пышные, и сочные, и с поджаристой корочкой.

пирожки с начинкой из свежих яблок и малины,
родная тётя пекла эти вкуснейшие пирожки во фритюре,
еще моя кума печет обалденно вкусный пирог
из пропущенных через мясорубку сухих яблок, цедры лимонной, корицы, ванили...
пирог такой, с решеткой сверху
типа такого

моя бабушка когда пекла хлеб, из оставшегося теста пекла пампушки и залиавла их чесночной подливкой
также она варила Mehlsuppe (я его не любила), Brotsuppe, "ривель-суппе"... по-русски кажется затеруха.

а я помню суп из голубей и с домашней яичной лапой с петрушкой...

моя бабуля пекла, тока открытыи, из песочного теста, малина деает красивое цветовое пятно

что ето? расскажите

А я помню домашнее мороженое,которое готовил дедушка,он (очень давно,конечно),был монополистом в нашем городе по его приготовлению.Ещё мамину фаршированную рыбу и пирожки с квашеной капустой,а ещё помню бочки в погребе с яблоками и арбузами-очень я часто туда ныряла...(в погреб).

я бы солененького абрузика тоже зажевала

У бабушки помню жаренную молодую картошку со сметаной. Вот сколько сама пробовала готовить, сколько родители - никогда не получалось так. А ведь бабушка просто молодую картошку отваривала, а потом обжаривала в масле сливочном. Ничего сложного и секретного, а вкус другой получается. И ещё драчёна с молоком. У мамы - это торт "наполеон" и рогалики с орехами. А ! И ещё пельмени мамины.

Я помню бабуля на даче выкапывала молодую картошку, варила там же, разламывала вилкой, посыпала укропом и поливала свежей сметаной. А я наяривала! Или собирала свежую клубнику с грядки и поливала сливками с сахаром. Боже, как это было вкусно!!! Ну что там, вкус детства ни с чем не сравнить...

пирожки с черёмухой
пирожки с ливером

про мочёные в соломе бабушкины медовые яблоки и помидоры в "шампанском" уже рассказывала
солёные грузди (как-то простым посолом в бочонке с укропом,перцем .чуть горьковатые,но такие мясистые,сытные с растительным маслицем.я не могла ими наестся.всегда хотела)
летние щи в июле.когда созревал на грядке первый упругий кочаник ранней июньской капусты.она необыкновенно нежная по сравнению с поздними сортами
к щам выдёргивались первые молодые морковки,юные луковки,подкапывалась картошка.много зелени-петрушки,укропа.сметанка...ах,это были самы вкусные щи!
мамина густая окрошка из специальной квасной (белой) закваски-гущи,
настоенная с мятой садовой,чабрецом
с толчёной солью и сметаной зеленью,обязательно огуречной травой
мамины сдобные сухарики с изюмом....сначала полено запекается,режется наискосок ломтиками и они чуть-чуть в духовке подсушиваются

да вот это вкуснота необыкновенная.. у меня дядя был и охотник и рыбак и грибник..куда то далеко ездили с друзьями за груздями..
а тётушка моя солила в 5-ти литровые банки...ммммммммм..ну где тут таких взятъ?! Лена, ты меня прям расстроила..

да, да и мы так же варили летний борщичёк - правда ещё свёклу добавляли молоденькую с огорода....

С громадным удовольствием прочитала. Умеешь описать...

бабушкины маринованные помидоры... это простои что-то фантастическое никогда и нигде я не ела вкуснее помидоров
ее же знаменитый медовик (иногда мне кажется, что некоторые наши родственники только ради этого торта на праздники приходят)
вареники, любые, все очень вкусные. но самые любимые - с картошкой и печенью, с творогом
борщ с фасолью моей второй бабушки, мамина селедка под шубой и рыбные тушеные в духовке щучьи котлетки с картохой
и раки.. вроде и делать нечего, но крестный моего брата варит их как-то ну совершенно по-особенному

ой,Марина,так ты тоже грузди знаешь!
мы ещё осенью на сбор землянушек отправлялись в тополиные посадки.их надо было раскапывать из под листьев(я думала,это трюфели)))
ты такие знаешь?тож с горчинкой

а знаешь что делала с молодыми бурачными листьями?резала их,немного зелени укропной,петрушки и с солёненьким сыром(типа брынзы) в плоский тонкий дрожжевой пирог(видела,как одна осетинка делала,их шпециалитет)
моим домашним не очень нравились мои эксперименты,и мама ругалась,что я молодой бурак лишаю преждевременно ботвы!
(правда у меня всё равно так как у осетинки--тончайшее тесто и много начинки) не получалось.у меня пирог всегда толстоват выходил
всё,захотела на ночь глядя осетинских пирогов!

не я про землянушки не знаю...знала только маслята, да грузди..
а из свекольных вершков ещё суп варят я слышала..

Ещё как варят! Ботвинья, или свекольник.
Кушают холодным, что летом чаще всего в самый раз!

моя бабушка делала паску -такую я нигде болше никогда не ела ,домашнюю лапшу,а дедушка делал жаркое такое вкусное из порея
а дядя пироженое трубочки с кремом такие вкусные у нево всегда много заказывали но никто никогда не знал как он делал он к сожалениу унес рецепт с собои:(

ооо...вкуснятина какая, это был коронный суп моей бабульки...! Со сметаной я его любила больше всего! У мамы тоже он вкусно получался...но вкус был другой!
Еще вспомнила....бабушка делала резники (какой год маму тереблю, чтоб рецепт нашла)....Может кто слышал про такие! Это такое лакомство из теста, бабуля делала всегда в форме треугольников! По приготовлению их сверху заливала сметаной и посыпала сахаром.....Все это должно было немного постоять, пропитаться....В детстве за уши было не оттянуть....

бабушка готовила налисники - тонкие белые блинчики со сладким домашним творогом, залитые взбитой с сахаром сметаной, и не было для меня в детстве более любимого блюда.

Тесто протирается руками на мелкие кусочки, кладут в бульён и варят суп.

Лен, я знаю такие грибы из посадок тополинных, тоже их люблю,запах какой....., словами ведъ не передатъ.Насталъгия одним словом.

ух, а я про хворост вспомнила.... горы тёплого, хрустящего

валуи?

соленые помидоры, у мамы они были соленые но при этом сладкие, никто так больше не мог сделать, все мои подруги, дв. сестры/братья любят "тети Ниныны помидоры":)))
но если честно, то я даже и не пыталась их сделать:)

все что мама готовит или бабушка готовила я умею
но все таки бабушкин наполеон
я так не могу

еще вспомнила тётушкины заготовки,
очень азартные делала она болгарские помидорчики
засоленные в "кобре" - в тёртых помидорах с чесноком,
и компот из желтых слив, сливы были просто волшебные
с привкусом абрикоса.

У меня мама точно также делает квасполподъезда потом сбанками приходят за квасом...А тетом его холодненького попитьА про щи так написала,что я аж почувствовала это ароматХочу молодой русской картошки-синеглазки

А мне помниться как бабушка готовила штрудли....
но больше всего я любила кребли...
ну очень долго они у меня не получались, лет 10 училась пробовала разные продукты и рецепты...
зато теперь к нам ходят на чай именно с кребельками...

ага... матушка до сих такие к каждому празднику крутит...

да скорее всего ,по книжному они так и называются, а в народе по разному-н.р-подтополъники и т.д...

Хотелось бы лицезреть рецепты)))

Ой, скажите пожалуйста ваш рецепт, такие прелестные кребельки, я вот никак тут в германии не научусь их делать,
уже с чего только не пыталась(

а у моих бабуль были коронные шаньги с картошкой,печенные в русской печке,пельмени с соленой капусткой предварительно порубленнёй тяпкой в деревянном корытце,а потом политые сметаной и гречка тушеная с говядиной а потом оставленная томиться "в фуфайке".

ну так поделитесь рецептом чтоб и к нам на чай ходили

как вареники с вишней едят?
не переношу с детства

Крепли
0,5 л. простокваши (или кефира)
2 яйца
2-3 ст. л. сметаны
2-3 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. соды или 1 пакетик разрыхлителя (15 г.)
мука
Замесить мягкое тесто, дать ему отдохнуть минут 30

не в тему блюд, но моя бабушка никогда не пила чай покупной и воду редко - у нее всегда стоял на полу (чтоб всегда прохладный) - чайник с отваром из трав - душица, зверобой, чабрец - все вперемешку... всегда он там стоял и вкусно было пить!
еще она делала нам (не помню точно)- "сливуха" или "затеруха" - такой супчик ... было вкусно, но уже состав не помню..
еще каша "дружба" - точно помню - пшено и картофель вместе, масло...
а какие она блинчики пекла... она их называла "БЛИНЦЫ" - тооооненькие, не сухие и не сильно сладкие.. солоноватость тоже присутствовала
а другая бабушка делала вареники из земляники...ммммм......... насобирает ведро земляники - потом вареники и варение))) эээхх, было время... золотое!

Да где же наши бабушки...одна далеко,другой уже нет...но воспоминания о том как и чем они нас баловали наши любимые воспоминания среди внуков.Коронное блюдо маминой мамы---супчик из молодого петушка с молодой кортошечкой и блины!!!маринованные огурцы и помидоры!!ватрушки и пирожки а когда только появлялись первые помидоры и огурцы на рынке она нам делала салатик оооо даже чувствую сейчас все эти запахи.Папина мама пекла обалденный хлеб в печке или духовке он назывался у нее калач,штрудели и домашняя лапша,и капуста квашенная с яблоками,а еще она пекла курник..пирог с мясом и кортошкой... это было леккер!!!

Мне о детстве напоминает суп со "звездочками". Раньше в магазинах продавался суп в пакетиках, и там были лапша в виде звездочек с сухими мясным полуфабрикатом. Как я любила этот суп! Меня иногда им бабушка баловала. Но она его еще доделывала - зелень, картофель, я бы и сейчас такой поела.
Моя бабушка вкусно делала квашенную капусту. А перед подачей на стол она добавляла туда немного сахарку и поливала душистым растительным маслом.
Еще вкусно получались у нее котлеты и свекольник. Моя тетя вкусно готовила кабачки с томатами, тушенные в сметанном соусе. И очень люблю мамины блинчики, начиненные капустой с яйцом.
Другая бабушка перед Пасхой всегда пекла много пасхальных куличей. У нас дома всегда свыше 20 штук было: больших и маленьких. Помню, что выпекали даже в граненых стаканах.

Я тоже очень много лет пыталась научиться делать кребли, и вот уже как 2 года наконец-то мечта сбылась. Нашла рецепт на каком-то кулинарном сайте, много раз проверенный, отличный рецепт.
500 мл. кефира ( можно Buttermilch)
200 гр сметаны
2 яйца
6 ст л сахара
1/2 ч л соли
2 пак Backpulver
немного слив масла растопить(желательно когда тесто замесити, добавить в конце замеса)
муки столько чтобы тесто было не тугое и не жидкое, а в руках мягкое,эластичное
Замесить очень мягкое тесто. Постоять 30-40 мин. Раскатать толщиной 1 см. Нарезать и жарить в жирах чтобы утопали.

а кто знает как делается капустняк?
моя бабушка его делала очень классно, пшено и капуста там были, что еще - не знаю. Я как то сама делала, но видно там есть свои тонкости, которые мне неизвестны.

Почти борщ.Мясо-свининка,утка, ..или любое..Картошку поочти готовому мясу , варить , измельчить(давлю прямо в кастрюле.Капусту смешать свежую и квашенную,свежую кладем вместе с картошкой,кислую вместе с зажаркой.Зажарка, как для борща-много лука,морковь,томат.Пшена пару ложек,а то будет кулеш,а к вечеру -каша.

ясно спасибо,
надо будет как нибудь приготовить, правда уже и зима прошла, такие супы в основном готовлю в холодные морозные дни.

меня правда удивило то, что томат нужно класть я вроде помню он светлый был.

Если капуста кислая-квашенная ,то томат не обязательно -будет светлый.Можно лимонную кислоту ,или уксус вместо.