Так я их не "дёргаю" во время приготовления, они в овощах лежат, тушатся себе, а потом - сразу на тарелку...

вот тогда они у меня и разваливаются не поделитесь вашим рецептом?

Да там и рецепта-то, как такового, нет... Всё "на глаз".
Я делаю в воке электрическом, люблю, чтобы было много бульона, может они поэтому не разваливаются?
Если я в фарш добавляю яйцо, то они становятся "дубовыми", с картошкой как-то раз переборщила до того, что они развалились и пришлось делать по тому же рецепту, но всё перемешать, получилось вкусно, но выглядело не очень...

Так всё таки вы их тушите или готовите на пару?

Моя бабушка делала больше на пару, то есть добавляла по-меньше бульона. А я люблю, когда много бульона, поэтому у меня это блюдо наверное больше тушёное, чем паровое...

На днях как раз ели салат из порея. Стебель режется тончашими кружочками, пару ложек кукурузы консервированной, йогурт натуральный, соль-перец. Нам очень понравилось.

точно! люблю такой суп

В салаты тоже иногда добавляю. Например-китайская капуста, порей, зелень селдерея или петрушку, зелёное яблоко, молотый грецкий орех. Заправка сметана+майо.