Привет!
Если кто знает ссылку - киньте пожалуйста или может свой рецепт есть?
Делала я както штрудели с картошкой и с мясом . Тесто на штрудели делала сама, его ещё надо было раскатывать тонко и смазывать маслом.
А знакомая говорит, что штрудели они всегда со слоёного теста делает - меньше возится и вкусно.
Так вот, спросить ее не могу, а в интернете вообще не найду штруделей из слоёного теста.
Только сладкие, с яблоками итд...

И мне бы тесто готовенькое! Ужас, как возиться не хочется. Мы тоже такое блюдо штруделями называли, а делали так: слой мяса, картошки, кислой капусты, а потом штрудли

если с мясом, то тонко катать...

ну так и сделайте простое дрожжевое тесто на воде и будут вам штрудли..
или ещё где то слышала купитъ тесто на Sonntagsbrötchen (такие в баночке продаются) вот из этого теста сделать штрудли..

мне кажется ваша знакомая вас не совсем правильно поняла...то что мои бабушки например называли штруделями с капустой и мясом на пару,
тут в Германии совсем другое..именно из слоёнки с яблоками - штрудели.

из них делают Dampfnudeln

а у вас из какого теста на картинке ..не из дрожжевого?
у нас бабули делали именно из дрожжевого и называли это всё дело штруделями..я только в Г. здесъ узнала, что штрудель
это не тот штрудель...

да-да, я про такое и говорю. Nudelteig самой делать надо
а мне бы готовенький

и я про то же

нет не из дрожжевого...
многие, кстати, путают, штрудель с дампфнудель.... мне кажется, вы и имели ввиду дампфнудель, когда сказали что с мясом и капустой... или?

естъ в Реале например. 3,49 стоит.

а чё в магазине не продают готовый нудельтайг?

да я ей доходно рассказала как я их делала, она послушала и говорит: ты их все сама раскатывала?? с ума сошла! я Blätterteig беру ( и все типа тоже)
вот я и подумала, все берут, а я получается, как дура целый час с этим тестом вожусь

да наверное у нас перепутанное название..но помню что они были такие раздутые...мммм, мне и капуста с мясом не нужны были..

не смотрела, если честно
мне же про Blätterteig говорили, поэтому и стала искать рецепт с ним..

ну не знаю, никогда не знала, что слоёное тесто можно варитъ...- для меня новинка.

а это что за зверь? у меня сынишка иы просит - у немцев ел много раз (сладкое блюдо) - даже рецепт хотел узнать - ему сказали, что трудно

это дампфнудель... тушится с мясом и кислой капусте... но есть вариант и дессертный... с ванильным соусом... а у тирольцев еще и с маком... Germknödel
http://www.google.de/images?hl=de&q=dampfnudel&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&tab=...

дык и для интернета тоже
не нашла ничего подобного

Ну ооочень аппетитно выглядит! Если не затруднит, напишите, пожалуйста, пошаговую инструкцию по приготовлению сего блюда..) У нас такое никогда не готовили.. А штруделями называли Dampfnudel, которые укладывали поверх квашеной капусты, тушёной с Schinkeneisbein. Тоже, кстати, очень вкусное, зимнее блюдо.

http://www.google.de/search?hl=de&&sa=X&ei=QHdhTcT-PIbHsgaayqC2CA&ved=0CCYQBSgA&...
или
http://www.google.de/search?hl=de&q=germkn%C3%B6del+mit+vanilleso%C3%9Fe&aq=0&aq...

Как такое чудо, что на фото, приготовить? Ща фото открыла, муж слюной поперхнулся: дай, говорит!

да ничего сложного
http://de.wikipedia.org/wiki/Dampfnudel
http://www.rezeptewiki.org/wiki/Dampfnudeln
http://www.marions-kochbuch.de/rezept/1196.htm
кроме того в магазинах готовые есть, нужно только на пару или в сковородке их приготовить, инструкция на упаковке

о нет, как сладкое блюдо я их не знаю....только с кислой капустой, картошкой и мясом, а сверху закрученные дампфнудель (или для нас это были штрудели)..
примерно вот так..
http://jazzedcook.com/portal/forum/index.php?topic=1049.msg26740#msg26740
посмотрела ссылки Пикуля. оказывается дампфнудель не закручивают, а просто как шарики кладут...ну блин..

совсем пошагово не буду... семейный рецепт... тайна! но в общих чертах расскажу, вы девчонки, тут все сообразительные, смандрячите похожее и конечно же лучше нашего...
кароче: (вижу как затаились агенты с карандашами и блокнотами)
в казане обжаривается утка кусками или только грудинка утинная (мы делаем только на утинном мясе).. с луком и морковью.. похоже на начало плова... раскатывается тесто (мука-яйцо-вода-можно кефирчика добавть, вообщем нудельтайг)... на корж, смазанный очень спрарзамм маслом, через тёрку трётся сырой картофель, маркофель... мелко шинкуется лук и капуста... всё тонким слоем располагаете на корже... соль-перец... корж сворачивается и нарезается на штрудели 3-4 см... сырые штруделя укладываются на мясо в казане и тушется до готовности... готово!

Да примерно так они выглядят.
Тесто замешивается на кислом молоке(дикмилх)
с добавлением хлеб.соды,раскатывается тонко,смазывается
растопленным маслом,"скатывают в жгут",режут на кусочки.
У нас делались с мясом,картошкой и сверху эти штрули.
Другой вариант тыква резалась на кубики и в кастрюлю немного
водички и сверху штрули,тоже очень вкусно,даже делались с сухофруктами.

спасибо за рецепт, я похоже первый агент..
но я всегда думала,что их только с кислой капустой делают..
надо будет сделатъ.

Благодарствую! Общий план есть, а детали доработаем..) Тем более, что оригинал я не пробовала, сравнивать будет не с чем..)

читаю второе и хотела сразу спросить:что ещё за новый корень,который я не знаю
мне нельзя корнями увлекатъся
вкусно про уточку и эти овощные шртудельки описали

...

конечно!

моя бабуля на дно еще сало обжаривала, а тесто ложила просто пышечками:)

Вот спасибо-наздоровье огромное!!!ЗаПтра буду мужу мою кормить!

судя по фото это всё что угодно, но не штрудели. на рулет "ханум" похоже. Но выглядит супер! А штруделями наши многие бабушки называли рулет из дрожжевого теста, порезаный и тушёный с мясом и кислой капустой.

примерно вот так.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/69178
Только в идеале должно быть поменьше сока и морковь мы не кладём. Слой поджаренного мяса, слой капусты, картошку половинками и сверху тесто. Наливается чуть воды и закрывается крышкой. Тесто подходит и варится на пару.

...ну хорошо... это не штрудель...

а это дампфнудель...

... судя по фото это всё что угодно(с)... и так далее...
класный рулет из дрожжевого теста...

info aus wiki...
Ein Strudel ist eine Mehlspeise aus einer gefüllten und gebackenen oder gekochten Teigrolle.
думаю выделеные слова переводить не надо?

Что бы невозится с тестом можно купить готовый Маульташентайг в Кауфланде он неразваривается...ела в гостях такое блюдо оч.понравилось ,готовила сама но налила многовато водысколько вы наливаете воды напишите битте?!

конечно можно готовое купить... с водой это такое дело, надо видеть какой казан, сколько мяса и т.д.... бывает сразу не угадаешь, потом немного добавить можно.. что б не пригорело...

Да у нас это блюдо точно так варили и называли Штрудели,здесь я беру Sonntagsbrötchen в Kühlregal в круглой дозе они лежат,есть во всех в магазинах.Мне тесто лень делать а с ними за 40 мин блюдо готово,я их разрезаю на 2 части,еще у нас есть одно блюдо называется тоже штрудели но его делает только мама вот там то как раз и слоёное тесто,тесто вроде бы как на манты и потом смазывается раст.масло и растягивается руками ....интересный процесс потом скручивается в жгут нарезается и выкладывается на тушёную картошку с мясом....вкуууууснооооо.....но я еще нерешалась такое сделать...там главное тесто тонко растянуть наверное можно и раскатать но мама растягивает всегда.

вода должна закрывать эти рулетики или ...?

Всё, сегодня готовлю штруделЯ

нет... вода нужна только для того, что бы мясо дошло и пар для штруделей...

Мы тоже называли штрули и делали кк вы на кефире и с содой, но рулетик не резали сразу, а клали рулетиком на мясо с картошкой и капустой, а потом уже готовый рулетик резали и до сих пор так готовим, "штрули" получались очень пушистые!

А моя свекровь делает штрудли с морковью и сахаром.Тушит много моркови,потом её карамелезирует и тесто внутри тоже сахарит. Наверное кому-то и нравится,но на мой вкус это больше подходит для десерта,сладкий обед,как-то не очень...А я делаю,как большинство здесь:с картошкой,мясом,капустой кислой.

да, да, да.. ещё делали с тыквой, тоже вкусно..
сама я делаю с туш курицей и картохой..
тесто делаю дрожжевое, или покупаю "зоннтагсбротхен" но только одной фирмы, с синими упаковками, рук цук, по-моему - то же самое дрожжевое тесто - и мороки нет, ну эт на скорую руку..
наверное название "штрудели" пошло не по рецепту приготовления, а по методу "скручивания", поэтому и называли наши бабули это блюдо штруделем?

да может быть, я тоже уже так подумала. Скрестили два блюда, тесто от дампфнудель, а скручивали штруделем..

моя бабушка всегда тоже делала штрудли как твоя мама, я тоже делала, но получалось далеко не так как у нее.. в процессе растягивания тесто постоянно рвалось.,и неохота было возиться, я заметила, что это тесто очень похоже на "фило", пробовала из него делать, получилось нечто подобное, возни во всяком случае меньше было. но вкус одинаковыи. разворачивала его, поливала маслом с поджаренным луком, сворачивала, и резала на штрудельки. Но у бабушки было вкуснее!

А у меня во такой рецепт приготовления теста:
баночка сметаны
пачка backpulver
яйцо,4 ст.ложки кефира,мука.
Замеситъ тесто,раскатать его как на лапшу,
смазать растительным маслом,скататъ рулетом
разрезать на кусочки 7-9 см. длинной.
Готовитъ,как обычно,уложив на слой карофеля
или капусты с мясом.Моя знакомая штрудели варит
отдельно, в мантоварке пробавала у неё, вкусненько тоже.