сейчас краем глаза посмотела по тв в galileo про зимние корни
и заинтересовалась...
корень петрушки
Pastinake
Steckrübe--брюква???
teltower Rübe--даже не знаю,Хто это!!
посмотрела,полистала--вау !столько интересных полезных рецептиков!
ризотто или суфле с корнем петрушки...
густой супчик с брюквой...
пюре из пастернака с репкой...
...
а вы что-нибудь с этими соблазнительными витаминными корешками готовите ??
давайте делиться!
я не успокоюсь,пока все эти репки не попробую

я топинамбур жарю как картошку....

да,топинамбур там тоже упоминался
у мамы в саду рос просто так..цвёл жёлтенькими цветками
мы не умели его есть
а какой он на вкус?послаще картошки?
и как жарите?на масле с луком?

а еще... я варю иногда такой волшебный суп... незнаю, почему мои юнные родственники его так прозвали... наверно потому, что после сельдирея они идут на дрыскотеку и пристают там к деукам... это скорее всего айнтопф... из всевозможных корнеплодов, моркошки, картошки, топинамбура, пастинаков, сельдирея, черного корня, ну и лаух туда с розенколем... чуть-чуть перловки и манюсинькой копченной колбасочки... улетает на ура... пошибче оливье...

жарю на буттершмальце... как карофан... с луком... надо на сале попробовать... на счет слаще, если да, то самую махонькую часть...

ооо!сельдерей ,да,слышала,он воистину волшебный
очень аппетитно супчик звучит
суперская идея собрать все корешки
перловка,наверное,приятную густоту придаёт.а она вместе с корнями варится?быстроразвариваемая?

да то так т о сяк... когда и 20 минут хватает... но, я не рискую с этим делом... отвариваю отдельно и потом добавляю когда супец уже готов... заодно и густоту регулирую...

а я слышала, что сок сельдерея волшебный...а тут ещё и суп! вобЧем - волшебный овощ!

я давно его ела. Но кажется да, он слаще картошки. Салатики свежие мы делали с постным маслом
а вот что ещё добавляли не помню..Тоже полезный овощ!

Мои фермеры выращивают био морковку, пастернак и корневую петрушку. Пастернак дорогие рестораны на ура разбирают. Пюре, вероятно, готовят. Его можно просто кубиками порезать, немного отварить в подсоленой воде и в масле обжарить.

вы здесь био овощи выращиваете?как классно
читала,что пастернак особенно хорош для био возделывания,так как сам устойчив к разным болезням и вредителям и не требует пестицидов
в 18 веке этот корень был в Германии заменителем картошки
в некоторых странах ценят его как деликатес!
мне тоже очень хочется попробовать пастернак!а он на вкус какой?сладковатый?или как картошка?
ну как я его до сих пор о нём не знала и не попробовала

Топинамбур, по-моему, похож на репу по вкусу.
Я готовлю как гарнир к мясу в воке: петрушку, пастинаки, морковь режу соломкой и обжаривают на арахисовом масле.

свежий салатик
значит ,его можно есть и в сыром виде

ага,очень полезный!
я как о полезности начитаюсь,быстро влюбляюсь в продукт

Ага, выращиваем.
Да, он классно растёт. Корнеплоды у него огромные, некоторые до 1 кг весом. Я когда в магазине его увидела, долго хохотала - такие маленькие сморщеные корешки. По вкусу сырой что-то среднее между морковкой и петрушкой. Но не как картошка. Надо пробовать. Мы, кстати, недавно мыли нашу морковку, пастернак и корневую петрушку, ну и в процессе мы обычно поедаем огромное кол-во морковки. А в этот раз попробовали и другие корни. Так вот морковка сейчас потеряла свою сладость, стала немного горчить, а петрушка с пастернаком на её фоне стали вкуснее. Подозреваю, что с сырым пастернаком можно какие-то салаты делать. Можно погуглить.
Кстати да, вредителей у пастернака я особо не видела, кроме МЫШЕЙ! Они его конкретно жрут - выедают всю мякоть, только тонкая оболочка внешняя остаётся. Или обгрызают верх корня около листьев. Ну а корневую петрушку они вообще половину наверное на поле сожрали! А они, кстати, абы что есть не будут :-)

я и репу ни разу не пробовала
а репа их ,наверное,много видов?
ведь есть Steckrübe--->

узнала вот вчера про существование(любимый корень Гёте)-->
teltower Rübe-->

да,верно,морковка ближе к весне становится уже не такой вкусной
нашла себе рецепт пюре из пастернака+картошка+морковка+лук овощной бульон и сливки
сейчас зайду в био,узнаю,есть ли у них толстый мясистый корешок
ничего себе мыши петрушку лопают
а как же вы урожай спасаете от них..

Такое пюре у нас как-то не пошло - слишком специфичный вкус дает пастернак и муж забраковал.
Репа имелась в виду русская "дедка за репку" - желтая с немного сливочным вкусом. Здесь такую репу по осени крестьяне продают, а в магазинах, к сожалению, ни разу не видела.

это butterrüben в магах тоже бывает, в био точно
я пару раз в реале/маркткауфе брала

Спасибо!

пастернака, ваши фермеры выращивать не могут.... они могут его только читать... в переводе...