сейчас краем глаза посмотела по тв в galileo про зимние корни
и заинтересовалась...
корень петрушки
Pastinake
Steckrübe--брюква???
teltower Rübe--даже не знаю,Хто это!!
посмотрела,полистала--вау !столько интересных полезных рецептиков!
ризотто или суфле с корнем петрушки...
густой супчик с брюквой...
пюре из пастернака с репкой...
...
а вы что-нибудь с этими соблазнительными витаминными корешками готовите ??
давайте делиться!
я не успокоюсь,пока все эти репки не попробую

я топинамбур жарю как картошку....

да,топинамбур там тоже упоминался
у мамы в саду рос просто так..цвёл жёлтенькими цветками
мы не умели его есть
а какой он на вкус?послаще картошки?
и как жарите?на масле с луком?

а еще... я варю иногда такой волшебный суп... незнаю, почему мои юнные родственники его так прозвали... наверно потому, что после сельдирея они идут на дрыскотеку и пристают там к деукам... это скорее всего айнтопф... из всевозможных корнеплодов, моркошки, картошки, топинамбура, пастинаков, сельдирея, черного корня, ну и лаух туда с розенколем... чуть-чуть перловки и манюсинькой копченной колбасочки... улетает на ура... пошибче оливье...

жарю на буттершмальце... как карофан... с луком... надо на сале попробовать... на счет слаще, если да, то самую махонькую часть...

ооо!сельдерей ,да,слышала,он воистину волшебный
очень аппетитно супчик звучит
суперская идея собрать все корешки
перловка,наверное,приятную густоту придаёт.а она вместе с корнями варится?быстроразвариваемая?

да то так т о сяк... когда и 20 минут хватает... но, я не рискую с этим делом... отвариваю отдельно и потом добавляю когда супец уже готов... заодно и густоту регулирую...

а я слышала, что сок сельдерея волшебный...а тут ещё и суп! вобЧем - волшебный овощ!

я давно его ела. Но кажется да, он слаще картошки. Салатики свежие мы делали с постным маслом
а вот что ещё добавляли не помню..Тоже полезный овощ!

Мои фермеры выращивают био морковку, пастернак и корневую петрушку. Пастернак дорогие рестораны на ура разбирают. Пюре, вероятно, готовят. Его можно просто кубиками порезать, немного отварить в подсоленой воде и в масле обжарить.

вы здесь био овощи выращиваете?как классно
читала,что пастернак особенно хорош для био возделывания,так как сам устойчив к разным болезням и вредителям и не требует пестицидов
в 18 веке этот корень был в Германии заменителем картошки
в некоторых странах ценят его как деликатес!
мне тоже очень хочется попробовать пастернак!а он на вкус какой?сладковатый?или как картошка?
ну как я его до сих пор о нём не знала и не попробовала

Топинамбур, по-моему, похож на репу по вкусу.
Я готовлю как гарнир к мясу в воке: петрушку, пастинаки, морковь режу соломкой и обжаривают на арахисовом масле.

свежий салатик
значит ,его можно есть и в сыром виде

ага,очень полезный!
я как о полезности начитаюсь,быстро влюбляюсь в продукт

Ага, выращиваем.
Да, он классно растёт. Корнеплоды у него огромные, некоторые до 1 кг весом. Я когда в магазине его увидела, долго хохотала - такие маленькие сморщеные корешки. По вкусу сырой что-то среднее между морковкой и петрушкой. Но не как картошка. Надо пробовать. Мы, кстати, недавно мыли нашу морковку, пастернак и корневую петрушку, ну и в процессе мы обычно поедаем огромное кол-во морковки. А в этот раз попробовали и другие корни. Так вот морковка сейчас потеряла свою сладость, стала немного горчить, а петрушка с пастернаком на её фоне стали вкуснее. Подозреваю, что с сырым пастернаком можно какие-то салаты делать. Можно погуглить.
Кстати да, вредителей у пастернака я особо не видела, кроме МЫШЕЙ! Они его конкретно жрут - выедают всю мякоть, только тонкая оболочка внешняя остаётся. Или обгрызают верх корня около листьев. Ну а корневую петрушку они вообще половину наверное на поле сожрали! А они, кстати, абы что есть не будут :-)

я и репу ни разу не пробовала
а репа их ,наверное,много видов?
ведь есть Steckrübe--->

узнала вот вчера про существование(любимый корень Гёте)-->
teltower Rübe-->

да,верно,морковка ближе к весне становится уже не такой вкусной
нашла себе рецепт пюре из пастернака+картошка+морковка+лук овощной бульон и сливки
сейчас зайду в био,узнаю,есть ли у них толстый мясистый корешок
ничего себе мыши петрушку лопают
а как же вы урожай спасаете от них..

Такое пюре у нас как-то не пошло - слишком специфичный вкус дает пастернак и муж забраковал.
Репа имелась в виду русская "дедка за репку" - желтая с немного сливочным вкусом. Здесь такую репу по осени крестьяне продают, а в магазинах, к сожалению, ни разу не видела.

это butterrüben в магах тоже бывает, в био точно
я пару раз в реале/маркткауфе брала

Спасибо!

пастернака, ваши фермеры выращивать не могут.... они могут его только читать... в переводе...

а селлери с артишоком мешать вобще опасно... гремучая смесь получается! мужчинам давать запрещается!!! представил сейчас как многие девочки побежали в магазины за селлери и артишоками... что бы приготовить своим любимым лёгкий ужин...

Лена, вот фруктовый салат с топинамбуром. Посмотрела сейчас - рецептов море в инете..
http://www.topinambur-rezepte.de/topinambur-obstsalat.html

Марина,ты как мои мысли читаешь
я уже слетала в био lädle и купила два корешка топинабура и пастинакен
из пастернака буду завтра пюре варить (или что-то другое)))
а салатик из топинамбура хотела себе на второй завтрак смастерить(думала,просто с морковкой потереть и йогурт)
твой вариант из ссылки необыкновенно вкусно звучит как фруктовый салатик-ням-ням
я там ещё в топинамбур-шоп заглянула и кое-что присмотрела ещё и для мамы в качестве невредного подсластителя(сахар топинамбура,оказывается не влияет на повышение сахара в крови!!!)
какую ты суперскую топинамбурскую ссылку нашла!

ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B0%D0...
по русски овощ называется пастернак

сам этот овощ снижает сахар в крови. ну по крайней мере так пишут и говорят..

и даже такое естъ?

надо и мне сгонять..посмотреть есть ли у нас такое чудо..

правда? тебе это в магазине сказали? мне тоже такое надо для бабули

я в твоей ссылке в топинамбур-шоп зашланашла там пулвер-подсластититель
а корни купила в своём шопе
отрезала сейчас две пластинки с кожурой-пожевала,сооочный,хрууустящий,приятно нежно сладковатый----мона как яблоко есть.наверное,так и заточу один

это я в топинамбур -шоп в ссылке выше вычитала--->
Die Topinamburknolle enthält den fruchteigenen Ballaststoff Inulin, der vom Körper nicht verwertet wird. Deshalb süßt Topinambur, ohne den Blutzuckerspiegel zu belasten
а ещё стевия,сладкая трава, в этом плане,оказывается, интересна
случайно на неё наткнулась в поисках сахарозаменителей ...
Der natürliche Süßstoff soll sogar die menschliche Gesundheit fördern.
Der Stevia-Verzehr schadet beispielsweise keineswegs unseren Zähnen, vielmehr soll Stevia sogar die Plaquebildung hemmen.Die Zeit schreibt zudem,
das süße Kraut habe darüber hinaus die Fähigkeit „bei Diabetikern den Blutzuckerspiegel zu senken und bei Hypertonikern den Bluthochdruck zu mildern“.
в Германии и EU она не используется,а в Японии настоящий бум

спасибо)

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D1%83%D0%B2%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE_%D1%8E%D...
... у вас, равно нулю...

Кстати, топинамбур у нас всегда вдоль забора рос, высокий такой летом с жёлтымо цветочками. А корни мы весной выкапывали и так просто грызли, толъко шкурку почистить. Или на крупной тёрки и со сметаной.

пытаемся быстрее их быть :-))) А вообще никак - что успели, то и собрали. :-/

Умничка, сам пошутил - сам посмеялся!

в каком месте смеяться надо было?

я ж говорю... чувство юмора отсутствует... зачем мне говорить вам в каком месте?

Пастернак и сельдерей -
Что ни овощ, то еврей...

во, а я даже не заметила.я подумала у вас в био-магазине шоп топинамбурский есть..
я там только на рецепт обратила внимание.
Посмотрела я в Википедеи и кажется пришла к выводу, что у нас на даче топинамбур есть.
в прошлом году мне родственница дала кустик и сказала "на тебе цветочки как мелкий подсолнух цветет.."
вот я сравнила цветы и листья очень похожи..буду рытъ корни и смотреть..

ничего себе частушка
давайте лучше его стихи о любви
а пастернак то какой сладкий,слаще морковки!
надкусила,так и полкорня сырым и угрызла

не,шопа топинабургского у нас пока нет
Марин,эта земляная груса весьма дорогая 3.20 кг
корни можно рыть даже сейчас!они не преют.хорошо в земле зимуют
так что если среди своих подсолнухов не найдёшь,сажай по весне

ну ты повнимательнеетаких как подсолнух великое множество
у топинамбура стебель вроде высокий должен быть
я вся в корнях сижу
---а какой корень петрушки то вкуснючий.сахарный.безумно дорогой как судак почти
у мамы раньше корневую петрушку сажали--листья только в ход шли.а корни про них даже не думали.не знаю,и зачем корневую сажали

нет,не надо шкурку чистить.она нежная,и в ней витамины.тем более без удобрений химических
хорошенько щёткой промыть
я продегустировала со шкуркой
вкусно да мало
завтра пойду за добавкой.а то на салат ничего не осталось
эх,была бы у меня здесь дачка с маленьким огородиком.это была бы вкусная аптека

Он о кулинарии и кухне не писал почему-то...
Вот вам другого автора, но о еде и о любви:
Мороженое из сирени
Мороженое из сирени! Мороженое из сирени!
Полпорции десять копеек, четыре копейки буше.
Сударышни, судари, надо ль? не дорого... можно без прений...
Поешь деликатного, площадь: придется товар по душе!
Я сливочного не имею, фисташковое все распродал...
Ах, граждане, да неужели вы требуете крем-брюле?
Пора популярить изыски, утончиться вкусам народа,
На улицу специи кухонь, огимнив эксцесс в вирилэ!
Сирень - сладострастья эмблема. В лилово-изнеженном крене
Зальдись, водопадное сердце, в душистый и сладкий пушок...
Мороженое из сирени! Мороженое из сирени!
Эй, мальчик со сбитнем, попробуй! Ей-Богу, похвалишь, дружок!
Петроград, 1917 г.

Кстати, вот и рецепт:
Ингредиенты на 4 порции:
лимон – 2 штуки,
сухое белое вино – 250 г.,
сахар – 200 г.,
соцветия сирени – 6 штук,
желатин – 1 пакетик.
1. На мелкой тёрке натереть кожуру лимонов. Лимоны разрезать пополам и выжать сок.
2. Сухое белое вино, 250 мл. воды, 150 г. сахара, лимонный сок и лимонную стружку прокипятить, остудить.
3. Отделить цветочки от 5 соцветий сирени, добавить в отвар и дать настояться. Пропустить отвар через мелкое сито.
4. Замочить желатин в холодной воде на 20 минут. Подогреть часть отвара, растворить в нём желатин, смешать с оставшимся отваром.
5. Налить получившуюся жидкость в неглубокую миску и оставить на 4 часа в морозильнике. После чего тщательно взбить венчиком в течение 10-20 минут.
Для карамели:
1. Противень выложить бумагой для выпечки. Растопить оставшиеся 50 г. сахара на сковороде. Аккуратно переложить столовой ложкой на противень и дать растечься.
2. Сорвать цветочки с последнего соцветия сирени, посыпать карамель и дать застыть.
3. Разложить мороженое по вазочкам, подавать с карамельными палочками.
(с)

сделала вчера по твоеи наколке свинину по латарингски - понравилось, особенно капуста тушеная с пивом, пиво убило кисляк

ах,какая прелесть
дааа,многие под впечатлением и хотят за четыре копейки буше непременно с веточкой сирени
http://julsmile.livejournal.com/23475.html
но это уже весна,товарищи!
ананасы в шампанском и весенние травки-муравки
давайте всё же ближе к зимним корням

Уж если она один раз посадила и это был действительно топинамбур, то он не только на ее огороде расти будет, но и у ВСЕХ соседей.... Это из Википедии.. Помню у сватов сосед-сыроед посадил у себя на участке, а потом по какой-то причине перестал приезжать и ухаживать за огородом, то топинамбур так разросся, что все соседи просто стонали, не могли извести его.. Потом все вместе пошли на участок к соседу, там его "убрали", а потом у себя в огородах, только так и избавились..

да у меня он и есть высокий. мне кажется это он ненаглядный..

ну надо было какой-нить биовербанд организирен и выращивать совместными усилиями полезный продукт

Марина догадается,что делать ....откроет топинамбургский шоп
куда то исчезла.нверное,корни копает
Наташик,это оттуда--откуда?
давай вкусные рецепты с репкой или сельдереем-волшебным фруктом(знаю,ты его любишь))

да похоже посадила на свою голову..надо будет срочно пересадить его из цветника в другое место..а то забьёт мне другие цветы..
надо ещё родственнице сказатъ, что за чудо у неё растёт...у них у всех на дачах он естъ целыми зарослями..
от нас соседи далековато..вряд ли он у них окажется..

не не ещё не копаю...

Ой, Лена! Это было таааак давно.. Они может и не подозревали, что он таакой полезный.. А ты нажми на слова "это оттуда" и увидишь.. Да, Леночка, люблю и топинамбур мне тоже нравится, но у меня сейчас со временем сложновато.. только почитать и ответить хватает..

Тогда все оК! Точно судиться не придется..

Наташа,я вчера ещё нажала
у меня-->
ФПРЙОБНВХТ
я поняла,что материал из вики
подумала.может,там больше было инфо

Точно.. Я обычно проверяю, а тут поздно было.. Но ссылка просто "заколдованная" какая-то.. Пробовала изменить, все равно "ФПРЙОБНВХТ" получается... В сообщении написла, откуда взяла..

вот маленький отчёт по корням.как раз сегодня на ужин к рыбке

салатик :земляная груша в шкурке,сельдерей,хвостик корня петрушки,морковка.чуть соли.лимонный сок.оливковое масло
и на пробу кубики пастернака:бланшировала,чуть в сливочном масле припустила.перчик.петрушка
kat-z,мерси за рецептик.просто,быстро и необыкновенно вкусно

в сладковатый пастернак просто влюбилась

Леночка! Все взяла на заметку, буду тоже пробовать пока одна..

салат выглядит обалденно!!
тож куплю на след. неделе, толко наверно снова буду уплетать его одна, муж такое не ест

девочки,спасибо
в салат с тёртыми корнями сразу лимонный сок,чтоб не потемнели
забыла,я ещё кусочек яблока туда потёрла
мужьям тоже смело предлагайте!
сначала к шницелю или рыбке
мой над пастренаком -кубиками поприкалывался,не без этого,сказал:schmeckt sehr pastinakisch
а салатик пряный с кисленьким лимонным соком наворачивал только так с рыбкой(он подумал сначала,это капуста с морковкой)
я и не стала сразу говорить,что там топинаббурГ со шкурой ...и другая эротика

покупая свои корни в магазинчике,мой глаз упал на белый корень--необыкновенно длинный(долго искала картинку)не полудлинный ,не куцый ,такие есть и в едека,
а супердлинный,просто гигант
типа этого-->

задумалась,что это за корень.если правильно поняла,то какой-то сорт Rettich редиски?
кто его знает?
готовили из него что-то?

Это дайкон.. Из него просто салат делала, можно тереть и просто резать, он по вкусу на редис похож, сладкий.. Вот тут или тут

Натереть на терке, посолить, заправить
- растительным маслом (оливковым или ореховым) или
- сметаной или
- майонезом.
Можно добавить также тертые морковку и/или яблоко.

Наташа,сладкая редиска...?
ничего себе
за тут и тут вот тут мерси

неужели с ним так всё быстро и просто?
а вкусно?

а вот эта красная длинная тож такая же сладкая редиска?-->

Знаешь, сама ничего подобного, что в "тут" и "вот тут" почитала, не готовила.. делала только зеленый салат и туда добавляла, люблю я всякого-разного в свежий салат намешать.. Подумала, что мариновынный дайкон - это интересно, но не уверена, что все просто с ним.. Рецепты с рисовой водкой (или там рисовый уксус был??) мне нчиего не говорят, не сталкивалась с восточными "заготовками"-маринадами.. Мне интересен вкус, хочу там почитать, выбрать и приготовить, чтобы мужа потом удивить..

А ты такую у себя дома не садила? Я как-то у свахи на даче пробовала, не в восторге была, но может просто сваха ее (длинную редиску) не правильно выращивала.. Сваха, как и я, огородница никакая..

ну.. да.. с небольшой горчинкой.. По крайней мере, мне такой попадался..

это обычная редиска, просто форма другая, а на вкус как круглая

кимчу сделать

почти как маленькая круглая редиска по вкусу..я покупаю её часто, добавляю в фунчёзу
да и так делаю просто салаты и с белым ретихом обхожусь так же...

Редька к пиву с луковым хлебом - любимая баварская закуска.

Проще не бывает. Японцы, кстати, часто используют редис разных видов. Никакой тепловой обработки, порезать, заправить соусом и есть не торопясь. Насчет вкуса - кому как. Мне нравится, когда свежеприготовленное. Если постоит день - уже не то.

н.п.
всем огромное спасибо за рецепты ,советы
красная реттихь,если как круглая,то с ней всё понятно
хочу белую длинную попробовать
но белая,она такая великанистая,кусочек на салатик раз-два,а остальную,надо ещё придумать, куда потом пристроить...
если замариновать,как Наташа Буся в тут советовала... ?(прочитала,вроде бы для суши маринуют)
брюкву для Eintopf в магазине нашла
осталось с таинственным деликатесом- teltower Rübchen разобраться..
она где-то под Бранденбургом выращивается.как бы очень знаменита
никто и не видывал и не пробовал????

про репки http://pivo-bier.de/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=113

можно отварить как гарнир - вкусная и тесктура приятная,или сделат лагман с неи

ничего себе сколько репок!!!!
как только вам удаётся находить такую ценную познавательную компактную и одновременно вкусную инфо
вау,ну очень занятно для меня!!!
рецептики несказанно привлекательны
а Märkischer Topf с телтовской репкой ,белыми грибами,нежирной говядиной,лучком,сметанкой к картошечке довел меня уже до головокружения
начиталась,вдохновилась...почти соблазнилась
огромное мерси
осталось эту репку раздобыть...хочу как Гёте репку,какая растёт под Берлином
читала,что её поставляют как деликатес и в Москву

Kelly,thanks
здесь нужно,конечно,следить,чтобы гарнир в говнир не превратился, как случилось у тебя

салат из дайкона со свёклой на манер корейский попробуй;)
по рецепту надо целый, для пробы можешь взять часть, а остальную на лагман или просто с мясом потушить
салат
1 дайкон, 1 небольшая свекла, 1 салатный огурец, 1 луковица
уксус, р.масло, чеснок, перец чёрный и чили,соль,зелень
овощи соломкой, специи и залить раскалённым маслом

сразу уточню:красная свёкла?
а то начиталась про репки,их видимо невидимо.может и свёкла не одна

какой и сколько?его с овощами смешивать сначала?

лагман,это .наверное,отдельная болшая тема(ни разу не видела,не пробовала.только в вике читала.представляю,это суп с мясом и лапшой)

ето была шутка советского времени, рассчитанная на людеи С чувством юмора, так что в след раз пропускаи мимо

про салат подробней пож. Тоже хочу! Свекла какая, сырая или варёная?

сырая красная

если эссенция то капли, а разбавленного то больше, я всегда на глаз кладу
кладут вместе со специями, потом заливают маслом...ну и попробовать, если кислоты не хватает добавить;)
лагман, главное лапша самодельная...хотя я и куриному бульону только дамашнюю уважаю)
мясо тушоное с большим количеством овощей
хотя те кто вырос на другой кулинарной культуре могут и не оценить...дело привычки и детских воспоминаний имхо)

во взрослом возрасте тоже мона подсесть

Лена, вот у Фиалки салат с рисовой лапшой, в него же редьку можно добавитъ..всё равно какую красную или белую(длинную), зеленую круглую или черную круглую..
там в послесловии у неё написано, что редьку надо замочитъ на часик..тогда горечь лишняя уйдёт..
http://elena-fialka.livejournal.com/109591.html
а вот лапша для лагмана и сам лагман..
http://elena-fialka.livejournal.com/73559.html
http://elena-fialka.livejournal.com/27687.html

эт если с душой готовить)
вкусный зараза

вам так там красиво длинно расписали)))
раскатали порезали повесили на бельевую сушилку сушиться...и никому об этом не рассказали... делали по рецепту

а после того как залить маслом,как долго настаивается салат?

да уж,посмотрела я ссылке выше Марины кассандры,обалделапервый раз такие чудеса с лапшой увидела

это ещё какая??
Марин,уменя от репок-редек уже голова кругом,аж во сне снятся
спасибо тебе за ссылочки
лагман аппетитный и сама фотка.прямо заворожило меня
ну лапша это ваще...!!!!!
закрутить то ещё понятно,а потом ни фига непонятно как её куда бить и развешиватьона что не как банднуделн плоская получается? а как толстая шпагетти???
я там в комментах видео посмотрела с лапшой--просто в глубоком шоке,ну прямо цирковой трюк
а что ,попроще лапшу сделать низя???

да сразу жрут не спрашивая
нет уксуса можно заменит лимонным соком, а соль соевым соусом
повторяю про лапшу, мона делать проще,а ленивые или многостаночники нудельмашину заводят;)

мои лагман как суп,много вкусного соуса, а не как лапша с мясом сверху, а у тебя?

прекрасная идея
а то я не знаю никак,куда мне соевый соус пристроить .давно бутылка открыта...


кажется,я потихонечку предстваляю себе это блюдо лагман...
особенно нравится,что там много овощей и мои редьки тоже гармонируют с остальным

ага кругленькая она. Я настоящий лагман только ела, сама не делала..так что и вряд ли совершу такой "цирковой" трюк..
но как его делают я видела...
вот видео нашла посмотри..как парень с ней легко управляется...я если буду делать ,то рядом стоящих лапшой запутаю..



о пардон я только заметила, что видео ты уже посмотрела..

чтото я не поняла..кто кому что не рассказал.??

вот зеленая редька..
искала про катык..наткнуласъ случайно на редьку..

Марина,смотрю видео-спасиб,наслаждаюсь,восхищаюсь,удивляюсь и ужасаюсь---оказывается,я ваще ничего не умею
ещё и другое видео смотрела--вау,лапша это не просто вода,мука и яйцо...!!
редькой зелёной заинтриговала на ночь глядя
а есть инфо поподробнее о ней?

а это Хто??
похоже,ты тоже в каком то экзотическом настроении как и я

спросила меня. как я поняла это что-то типа домашнего йогурта. тут обсуждали:
foren.germany.ru/kochkunst/f/18181879.html?Cat=&page=0.2&view=&sb=&part=2...

редьку на ночь кушатъ опасно - муж может убежатъ..
да с ней можно такие же салаты делатъ как и описывали выше уже. в подливу для лапши добавлятъ или салатик
со сметаной, или с маслом растительным или просто нарезатъ пластинками тонкими присолитъ и хрумкать. Но прежде вымочитъ надо с часик в холодной воде.

недавно на маринованную редиску наткнулась (сама не пробовала еще) http://www.vkusnyblog.ru/smak/8318
мне кажется с редькой тоже так можно сделать. по крайней мере белая мне на вкус вроде не сильно от редиса отличается
п.с. а соевый соус в соусы добавляй понемногу)

мона! я пробовала , арабская кухня, очень здорово

Похоже на наманганскую репу: http://www.cabachoc.ru/aa336.html