это не мне, это Вике спасибо
рада что у вас получилось, бисквит там действительно идеальный для рулета.

дык я рецепт не сама придумала, а просто взяла с немецкого журнала

да все мы откуда-либо берем, только не все всегда готовы делиться хорошим:)))
просто вы даете всегда дельные советы

Мы как то пришли к подруге без звонка и она на скорую руку рулет спекла я даже удивилась..10 ложек молока+10 ложек муки+10 ложек сахара+яйцо одно.Змесила вылела на лист через 20 минут вытащила сразу смазала вареньем и свернула в рулет.Мне очень понравился.Но сама я не пробовала так испеч.

если надо быстро, то беру три яйца и взбиваю миксером с пол-стаканом сахара до белой пышной пены, потом ложкой смешиваю с пол-стаканом муки, выливаю на бакпапир и минут на 10 в духовку
намазать можно джемом или взбитыми сливками

а почему ложкой, а не дальше в миксере?? Это важно?

буга

важно, миксером опадёт и не будет пышным, в любое бисквитное тесто мука подмешивается осторожно ложкой или лопаточкой

мне нравится именно так на все случаи жизни,не разделять желток-белок.взбиваю минут 10-12 до белой пены всё вместе
к яйцам иногда добавляю дополнительные желтки для нежности

да,(просеянную обязательно) муку очень осторожно нужно вводить,чтоб взбитая яичная пена не опала
мне удобнее даже не ложкой,а полоской лопаточкой .всыпаю небольшую порцию и движением снизу вверх подмешиваю её
нельзя очень интенсивно мешать и то же время нужно,чтоб мука подмешалась,иначе белыми кучками будет как начинка в бисквите(тоже такое когда-то испытали на вкус)

журнал ещё найти нужно,рецепт проштудировать,испытать,всё описать плюс своими замечаниями дополнительно поделитъся,фотки приложить--это тоже хлопоты!
так что от меня тоже данке за новый вкусный крем и хорошую идею шоко прямо в пудинге растворить(я бы с водяной баней песнь завела)

я первый раз шоколад растопила и в готовый крем ввела, потом пришлось крем перебивать, ерунда вышла

буга-га..

Я собственно почему спросила: у нас в семье (вернее сейчас только мама и моя доча этим еще занимаются) обитает рецепт торта, мы его называли "Киевский", но это не совсем тот, что в интернете описан, так вот там яйца взбиваются с сахаром, потом постепенно добавляется мука и ложкой только грецкие орехи и сода гашеная подмешивались.. Тесто не опадает, выпекали 3 коржа, как сейчас помню, в начале на сковороде, а потом уже в форме.. Позже иногда не получались коржи, но это было связано с яйцами или с мукой.. Сейчас доча деткам печет и не жалуется, получается всегда отлично, торт высоченный.. Так вот думаю, может быть в торте не совсем бисквит, раз там орехов много, хотя весь процесс приготовления теста оочень похож на приготовление бисквита?? Потому и спросила. Спасибо, что объяснили.

Ну, ты же знаешь, что я не особенный пекарь, но у меня с моим тортом, см. выше, ничего подобного не было, т.к. когда муку подмешивала, скорость уменьшала, а то с большой скоростью вся кухня в муке была..

ну бисквит с орехами, бисквит он и есть бисквит, они разные есть, взбивают яйца целиком, желтки и белки отдельно, в холодном виде и на водяной бане, есть масляный бисквит (типа кекса), но это всё бисквиты
попробуйте вмешать муку без миксера и увидите разницу

Ой! Я уже зареклась печь.. Тело растет от вычечки, как на дрожжах.. Доче посоветую, пусть уж она пробует.. Спасибо.

Наташик,наверное,существует много вариантов бисквита
мне встречались и виктория-бисквит и генуэзский(в нём как раз ложка масла для пластичности добавляется.а я ещё и пару ложек молока,как в ссылке выше приводила).привыкла к такому варианту
с мукой миксером подбивать мне не встречался...(я и сама ещё неопытна в выпечке)
у всех,видомо,свои любимые варианты.и если они удаются,то почему бы и нет...


а я ещё могу крем взбивать и на полных оборотах вытащить взбивалку из чаши