вот здесь с профитролями шоколадный (девушка живет в Лионе, это я вам для аутентичности
http://natalya0117.livejournal.com/38908.html#cutid1

здесь опять же подробный пост:
http://chadeyka.livejournal.com/86603.html#cutid1
...и еще мне лично нравится крем маскарпоне+сахарная пудра.

я делала по рецепту с гоод кука, предварительно внимательно прочитав комменты, получилось с первого раза! муж оценил!( а он любитель эклеров), начиняла самодельным пудингом с коньяком, только помадка не получилась, она с них просто скатывалась

делала по етому рецепту http://forum.say7.info/topic32079.html ,делала день назад и сегодня,муж в восторге,а я еше больше потому как их обожаю,делала первый раз,все прекрасно получилось

Хорошенькие какие,все завтра тоже испеку

спасибо за ссылочки
летом меня не было на кулинарии
и последнюю как-то пропустила
видео рецепт интересный...
значит,их нужно смазать яйцом ещё...
вот не поняла,зачем бабушка их на решётке в духовку второй раз???
и с кремом сложно у неё
а гус шоколадынй поняла.буду примерно такой делать

классные профитрольки получились
успела посмотреть!
ой,сейчас опять картинка появилась
с кремом хорошая идея!на одной базе сразу несколько
такой же крем делали?

просто маскарпоне заложить туда?
или взбивать как на тирамизу?
за ссылки огромное спасибо
у вас кладезь полезной инфо на эту тему

да-да, маскарпоне взбить миксером с сахарной пудрой (по вкусу),совсем недолго, и начинить!
P. S.просто сама люблю дойти до сути, да и интересно:)

Я делала масло+вареная сгущенка,а второй вариант сама взбила сливки с ванильным сахаром +немного обычного сахара,вкус получился как будто ванильное мороженое внутри,такая вкусняшка!!!!!!!

Девочки, извените что не по теме. Я ищу (уже с ног сбилась),как сварить карамель ,где-то читала, а где.......? Хочу сделать панакоту, а вот карамель хоть убейте не могу нарыть.

тоже не очень поняла. Но предположу, что таким образом она их допекает. В эклерах порой бывает засада, что сверху -ок, а внутри сыроватые.

спасибо за пояснение
я свой один сразу разрежу и посмотрю,какой он внутри
может,при выключенной духовке подсушивает...там мне не совсем понятно
а вообще думала их после выпечки сразу разрезать,чтобы пар изнутри убрался
или я неверно мыслю?
я вроде бы всё важное для себя собрала до кучи.а что то новенькое всё да найдётся
под Старый Новый Год будет сюрприз(если получится)
если у кого ещё есть что сказать,показать по поводу эклеров ,пожалуйста!

мерси

не, по-моему, так не прокатит. Они либо пропекуться, либо нет. В этом смысле все равно - разрезать сразу после выпечки или нет, как мне кажется.
могу только сказать, что когда я не задумывалась сильно на эту тему, то у меня лучше получалось ))) (правда, французских эклеров я не ела, а вот для несладких вариантов когда-то часто пекла)

не отступать от рецепта никогда!
из еше теплого теста делать еклеры и сразу в духовку.
ставить еклеры в хорошо разогретую духовку 200 градусов.
Через 10 минут выпекания поставить на 220 и допечь еше 5 минут.
Духовку не открывать.
Я делала по етим советам и все прекрасно получилось.

буду ,конечно,печь до стабильной корочки
бабушка в видео вытащила их на мой взгляд очень уж нежножёлтенькими
далее
в одном рецепте у меня стоит-->
herausnehmen und ...sofort auf einer Seite aufschneiden
боюсь,как бы не опали...

а что и несладкие есть???

ну так уже у меня ,наверное,не получится
я хочу объединить всё лучшее

с температурой прямо заморочки
у меня в одном рецепте рекомендовано при 230
в другом при 200
а вот в вашем варианте совсем по-другому!
есть ещё мне над чем поработать

раз все пишут что у них получилось по тому или иному рецепту.то выбери более понравившийся и смело пеки. Я когда то решила тоже проексперементировать собрать лучшее и была розачарована,хоть и руки из того места растут

тесто у еклеров не сладкое,поетому можно с разными начинками делать. Я в гостях ела еклеры начиненные паштетом,тоже вкусно

пекла вчера сразу при температуре 230,получились почти плоскими,расстроилась,сделала дамские пальчики,одно радует тесто все равно вкусное,а тортик уже сьелидаже не сфотала