слушаю тут, читаю, шарлотка, шарлотка, а как ее делать и не знаю, и с какой начинкой, а то тут после мясного и заказы от сына пошли на пироги, шоб и не разбаловать еще , с меня повариха хреновая не люблю я ето дело, а тут понравилось

Я делаю бисквитное тесто обычное, выкладывапю немного его на дно, потом слой яблок дольками (лучше кисловатых), снова тесто и снова слой яблок и залить сверху тестом. Потом в духовку. Но есть и более сложные рецепты.

позорище мне на мою седую голову
я даже не знаю как бисквитное тесто сделать

Яйца сахар и мука.
Например, 5 яиц, стакан сахара, стакан муки. Сахара можно меньше.
Тесто жидкое.
На счёт шарлотки, всё как выше, только смазываю форму сливочным маслом, присыпаю сухарями, яблоки и тесто.
Самый простейший пирог.

Я делаю на стакан сахара (я стараюсь меньше) стакан муки и 4 яйца, форму мажу маслом, сыплю сухари, потом сыплю яблоки и на них бисквит.
Все.
Меня заинтересовал рецепт из "счастье есть" Я попробовала: закарамелизовала яблоки, попыталась на пробу сделать
пол-рецепта. какое-то сладкое и жирное,
да, и в последнее время я не делаю наших рецептов, сладко и жирно.
chekalova-recepty.ru/schast-est-recepty/perevernutyj-yablochnyj-pirog.htm...
но теперь я хочу попробовать эти яблочки закарамелизовать, а дальше рецепт бисквита отсюда.
вот такой:http%3A//foren.germany.ru/showmessage.pl?Cat=&Board=kochkunst&Number=1784...

Я делаю шарлотку так:
2 банки сметаны разбиваю ручным миксером с 1/2 стаканом сахара( кто любит ооочень сладкий,может взят 2/3 или полный стакан),полчайной ложки соли,и 6 яиц.Когда масса станет однородной,наливаю туда полстакана растителного рафинированного масла( мне с растителным маслом нравится болше,пирог получается пышнее),или тёплое(!)заранее растопленное сливочное масло(3/4 части,ну или если лень возится,то целую пачку).Взбиваю массу,потом добавляю муку 1,5 стакана( без горки),и опят взбиваю.После всыпаю туда 1 пачку разрыхлителя и последний раз всё размешиваю.
Месить долго не надо,получилась однородная масса- вот и достаточно.Выливаю в форму( у меня форма достаточно болшая,высотой в 5 см,длинной 35,шириной 25;стеклянная,её не надо смазывать)Не знаю у кого какая форма,но она должна быть заполнена на 2/3 обёма,так как пирог поднимется ,и ему надо место.
Потом очищаю от кожуры яблоки,режу долками,и выкладываю в форму( тут кто как хочет,я делаю в 3 паралельных ряда,чтоб когда режишь готовый пирог,в каждом кусочке пирога посередине была долька яблока). Долки в масу надо втыкать не глубоко,когда тесто поднимется яблоки утонут в нём,вообшем будет красиво.
Ставлю в ХОЛОДНУЮ духовку выставленную на 180 град.Как толко подрумяммился верх,выключаю духовку и приоткрываю её,но пирог не вытаскиваю,чтоб не опал.Вытащить можно минут через 5,накрыть сухим чистым полотенцем и дать так полежать ещё минут 10.Готово.Можно резать,но он будет ещё горячий..Моих ето ничут не пугает..
Сегодня буду делать по етому рецепту( рука уже набита делаю быстро) сфоткаю результат,покажу.

сметаны не многовато,может две ложки?

Сейчас с яйцами поосторожнее надо, а в бисквите их много. Я вообще решила яйца некоторое время не покупат, свинину тоже, курицу. Блин, вегетарианцами что ли становится?

Ну, я делаю из 4 яиц, стакана муки, стакана сахара и ванилина по вкусу.Разделяете белок и желток, белок взбиваете до такого состояния, чтоб если наклонить из чашки не выпадало, добавляете сахар понемногу и взбиваете ещё немного, потом добавляете желтки, а потом уже ложкой аккуратно вмешиваете просеянную муку.Про форму правильно сказали - смазать маслом, я ещё мукой немного обсыпаю.

в шарлотку 3 яйца изначально предполагалось
а если читать всё что пишут, то и дышать нельзя, но вы же дышите и живёте дальше

на самом деле рецептов шарлотки много, я делаю на кефире
пол литра кефира, стакан сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка соды и мука.....тесто должно быть чуть гуще чем на блины....как на оладьи...и все вот вам и шарлотка...Это самый простой пирог, что можно придумать.....Обычно сезон шарлотки наступает осенью, в сезон созревания яблок, у нас в семье частенько тогда была шарлотка, чтобы яблоки не пропали....

Нет 2 пачки..Есть разные рецепты,а ето так как делаю я.

вы действительно так делаете,тесто какое получается,на 1,5 стакана муки столько жира меня это смутило.

Яичный ликёр "Сальмонелловка" переименовали в "Диоксиновку".

Сколко жира..?Там жира нет вообше.Там растителное масло.Кстати сам пирог совсем нежирный получается.. Тесто получается полужидкое..с ложки не стекает а такими болшими каплями,чтоли падает..Не знаю как объяснить...
Я уже поставила в духовку..Только вместо яблок положила дольки персиков..Не было в магазине яблок..Как приготовлю покажу и в разрезе тоже покажу...Вот толко жаль попробовать не сможете...

Вот рецепт от Вайля и Гениса: http://kuking.net/8_12.htm

Ну вот как и обещала..Толко горячий такой..надо было ещё чтоб полежал..С персиками не очень....с яблоками конечно лучше...:

Здорово такой апетитненький,пошла чайник ставить,сегодня эклерчики делала,хоть с ними чайку попью

а если читать всё что пишут, то и дышать нельзя, но вы же дышите и живёте дальше
Ето не какие то сплетни, которым можно верит или нет, а скандал болших размеров. И хочется свести риск к минимуму. Конечно, от всего не откажешся, но вот шпэтцле я делат не буду (дети хотели, а туда 5 яиц нужно), блины тоже, буду рыбу и говядину готовит.
А вообще шарлотку я делаю не толко с яблоками, но и с персиками, вишней, но мы ее шарлоткой не называем, а пирогом. Делаю без масла, на сливках и яйцах (как без них, 4 штуки), очен нежно и вкусно.