Дамы и Господа !
Приближаеться Новогодняя ночь, интересно, что будет у вас на столе в этот час, в это время ?
давайте вместе соображать что на стол ставить будем
ну оливье ...без него никак а что еще ?

ух... у нас вряд ли будет СТОЛ ))), так как без гостей.. так что ломиться не будет явно.
Пока еще не придумала. Но какой-нибудь паштет или террин (а может и то, и другое) будет по-любому. Со вкусным соусом. Может быть фаршированная курица. Еще думаю, что неплохо было бы сделать кролика с финиками (опробовать рецепт, который нашла у белоники). Может быть еще закусочные тарталетки или профитроли. Ну и все, пожалуй. Винчик. Шампусик...
А вообще, думаю пока...

это на ночь?
мы делаем лёгкие салаты и закуски, ну может ещё холодец, горячее будет 1 января днём ну или вечером
если вообще что-то будет с переездом

не решила еще, на ночь или на другой день.. все это можно как закуску, поэтому можно есть дня 3. (Кролика, согласно рецепту, мажут потом на хлеб к вину). Так что на что настроение будет... Такую курицу я не ем, хотя она очень вкусная, так что один едок отпадает)))), зато знаю, что муж такой курятинке обрадуется. С салатами, к сожалению, не очень дружу. Пожалуй, даже не могу припомнить, какие имели успех на Новый год.
Если народу много, то оливье всегда хорошо)))). А если без оливье, то уходят только пара салатов и то - в тарталетках.. Не салатные друзья (да и я тож)
А вообще, мне лично для счастья хватило бы одного паштета и че-то закусочного типа дыни с ветчиной, сыра с виноградом. И усё.
p.s. холодца хочется.. но, черт, не умею варить. Никогда сама не делала. Страшно от частей тела

а есть любимые салаты?

да мы всё разные пробуем
холодец это просто http://www.russiantaste.com/forums/showthread.php?t=458 я предпочитаю из птицы, из индюшки обычно варю

у нас на горячее точно шашлык будет

Новый год по московскому времени - это 22.00 по-немецки - тазик с салатом оливье, холодец, водка русская.
По таллинскому времени - в 23.00 - кильки пряного посола, шпроты, печень трески, радужная форель из совхоза им. Кирова, пумперникель, водка эстонская.
По германскому времени - это уже настоящий новый год - шампанское и стрелялки, затем запеченый гусь или индейка.
До десерта обычно не доходит, поэтому его и не готовим...

спасибо за ссылку! надо осмелиться...

А кровяная колбаса где? А что такое пумнерникел?

Пумперникель ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%83%D0%BC%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0...
кровяная колбаса в магазине наверное

Так пумперникел-ето хлеб?
Здес я имела ввиду, что у естонцев на праздничном столе должна быт кровяная колбаса. Хотя, возможно, они ее едят толко на Рождество. Спасибо за информацию

а как вы курочку фаршированную готовите, можно рецептик??

Вот так, но возможны варианты, конечно (добавки в виде шампиньонов или печенки etc.)
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/kurzhernos.shtml

Евреи не едят кровяную колбасу. Даже эстонские евреи не едят. Вера не позволяет...

Ой, я не знала, что все так сложно...

Да что тут сложного? Вот китайские евреи даже мацу едят палочками. Это я понимаю - сложно. А кровяную колбасу не есть - никаких проблем.

а с чем вы фаршируете курочку ?

кролика в этом году нельзя , так как 211 год год кролика

недурно

вот это обжираловка я рада что это только шутка

а я прям как в рецепте делаю. Мне кажется, что моя мама еще шампиньоны добавляла.. но не помню точно.
ужас)) не, ждать еще год я не могу.. я почти морально подготовилась уже )))

заманчивый рецептик с курятиной , только боюсь со шкурой не справлюсь , но попробовать придется ,благо есть время до праздника

а вы его на рождество сделайте

а паштет какой делаете?заинтересовалась ...
подумала,хорошая идея к позднему завтраку 1
террин с желатином?ни разу не делала...
у меня давно есть рецептик порционных маненьких терринчиков с лососем
но что-то я их всё отодвигаю...
куру ,наверное ,к раннему ужину сделаю.две маленьких куры на 4 человека с розмарином,чесночком,картофельными чипсами и тушёным помидорчиком
сегодня опять репетировала с ними
ещё бы с десертиками определитъся.может,какой-нибудь крем лимонный...или что-то с ягодами-малинками

кста, шкурку снимать легче, чем кажется, так что смелее в бой! единственное, что колорийная, собака! ой, курица..

паштет у меня один пока еще опробованный хорошо и надежно, но на разный лад (с печенкой, с овощами или фисташками и т.п.). Он очень вкусен с соусом. Если хочешь, я тебе отдельно пришлю рецепт. Таким паштетом я делилась в другой группе, "Приглашаю к столу".. можно будет ссылку поискать. Там же и соусы были (кстати, очень зачетные!).
Террин я делала только пару раз. Пока не сильно удачно (все нормально, но лично мне не полюбились, поэтому я в дальнейших поисках). Террин - это фактически тот же паштет без теста. Может быть в сале. Или в овощах (пластинах моркови или цуккини, например). Бывает с желатином, а бывает без. Желатиновый бульон вливается и в паштет после приготовления - очень нравится такой вариант!

у вас получается с десертом еще праздновать? у нас как-то не выходит..

если не сложно,буду признательна
давно был рецептик в приглашаю к столу?как-то я мимо прошла,не отложился...
а с печенью хочется вкусный паштет сделать(я наобум делала мазюку на хлеб из печени,морковки,лука,масла,перец мускат)с фисташками и другими овощами интересно

я опять открыла книжку с Garnelen-Lachs-Terrinchen mit frischem Dill
на тарелочке по краям листья зелёного салата,дольки красной редики,а в центре мини-терринхен(из маленькой формочки для гратин )(из запечёного лосося,креветок,керм дабл,чуть майо,сок лимона,сверху шайбочка копчёного лакс и ветка укропа)
наверное,порепетирую

ну мини-десертик после ужина- провода старого года должен быть!я ещё присмотрела вкусный вариант Crumle с пуншевыми сливами.но они,наверное,больше рождественские
или тогда шоколадно-ореховый паштет с ванильными вишнями по маленькому кусочку
а в полночь мы уже ничего не едим.только шамписик
а у вас почему до десерта не доходит?

ну вот нашла. Это был террин (в сале). Но , честно говоря, в тесте мне больше нравится. Попозже отсканирую рецепт другой рецепт паштета. В той ветке еще соусы есть.
http://foren.germany.ru/arch/101260/f/8202766.html?Cat=&page=&view=&sb=&vc=1
Про паштетик из печенки. Я готовила как-то парфе http://trio-mia.livejournal.com/33770.html#cutid1, но первый блин комом был - недоготовила , сырой был... хочу второй раз рискнуть)))
звучит вкусно!

а я как-то не любитель сладкого. С удовольствием делаю, но почти никогда не ем. Десерты у нас могут иметь некоторых успех в послепраздничные дни Тогда и я могу чуток откусить пирога-торта или с удовольствием слопать крем брюле)))

а может ещё тарталетки с разными начинками..я тут сайт нашла..можно тарталетки заказать
www.kingback.de/product_info.php/info/p916_hug-mini-universal-tartelettes...

Жена в прошлом году такой делала

http://www.vlastvkusa.ru/recipes/show/740
н.п. У нас обязательно каждый год, шуба и оливье. Традиция, ничего не поделаеш.

загляденье прямо!
только пенек уж слишком охристый,
цвет и консистенция больно биологическая,
может его облицевать чем-нибудь,
типа полосок тонко порезанного отварного мяса

спасибо
пошла посмотреть,а там в ссылке в ресторане не могу найти этот террин
парфе тоже интересное.но сложновато с желатином
а как проверить сырой-не сырой?у меня опыта совершенно нет.тоже буду рисковать!

я паштет примерно так делаю но без пенька
пенёк какой вау!а грибочки под ним серенькие особенно прямо как в лесу
вот жена художница

упс... извини, я не проверила ссылку. Где-то должен у меня валяться распечатанный вариант.
Насчет сырости паштета не могу ничего сказать. Завтра узнаю (сегодня делала как-раз), сырой или нет.. (сегодня держала чуть дольше, чем указано)
update: в этот раз лучше получилось. Сливок поменьше, температура повыше (170 градусов) и подольше (час)

Давно очень не делал такой бутерброд на закуску, но тут вспомнил и попробовал вновь...
Может кому то он очень острым покажется, но мне очень нравиться им закусить после чего-нибудь крепенького)

Бутерброд с помидорами и чесноком.
Помидоры
Сыр
Майонез
Чеснок
Батон или белый хлеб
Сыр натереть на мелкой тёрке. Чеснок выдавить через чеснодавку (можно использовать гранулированный чеснок)
Чеснок смешать с майонезом.
Батон порезать на кусочки толщиной около 1 см. Сделать с них чуть подрумяненные тосты.
Пока тосты ещё тёплые, смазываем их с одной стороны майонезом с чесноком. Это даст мягкость будущим бутербродам и дополнительную остроту батону.
Если куски батона получаются очень большие или у вас мелкие помидоры, рекомендую порезать тосты ещё пополам. Не стоит на один кусок выкладывать по две помидорины. Это закуска, а не еда и намного удобней будет если каждый бутерброд, смогут съесть за один раз чем будут за столом смотреть, куда положить то, что сразу не доели и руки будут чище у гостей.
После того как смазали все наши будущие бутерброды майонезом с чесноком, перемешиваем его с сыром. Смесь должна получиться очень густой.
Режем помидоры на кольца, толщиной около 7-10 мм.
Выкладываем порезанные помидоры на смазанные тосты и на помидоры сверху, с горкой наносим нашу смесь.
Делать бутерброды с помидорами не менее чем за час до подачи на стол, надо дать время майонезу пропитать тосты.

классно так !и фотка тоже
желатинчик аппетитный такой,кубики прозрачныеа я уж без него хотела...
(а я еду фотаю по-прежнему мыльницей.зеркалка капризная и многое требует)
спасибобуду ждать результата!
наверное, вкуснотища!

пасиб. Люблю желе, честно говоря. И ягодки туда очень хорошо вписались (брала сушеную вишню). В общем, в этот раз мне парфе понравилось!
(p.s. у тебя и с мыльницей удачно получается! с зеркалкой я тоже мучаюсь.. с едой все равно очень непросто справиться, лень мне над этим работать, честно говоря, так что как получается - так и получается в моей темной квартире)

подкидываю пару салатов к Новогоднему столу
Салат "Новогодняя шишка "
200 г копченой курицы
150-200 г плавленого сыра
3-4 клубня картофеля
3 яйца
1 головка репчатого лука
1 банка консервированной кукурузы
орешки (любые)
миндаль
сосновые ветки или розмарин
майонез
Способ приготовления:
Такой новогодний салат отлично украсит новогодний стол, придется по вкусу всем домашним и гостям. Отварить до готовности картофель и яйца, потереть отдельно на крупной терке. Нарезать курицу кубиками, мелко нарезать лук, обдать его кипятком, натереть сыр на терке, перемешать с рублеными орешками.
Выложить новогодний салат «Сосновые шишки» на блюдо слоями, каждый смазывая майонезом и придавая салату форму шишек: картофель, курица, лук, кукуруза, яйца, смесь сыра с орехами. Обмазать майонезом и оформить новогодний салат «Сосновые шишки» миндалем, зеленью и сосновыми ветками.

классный рецептик, данке

Mitternachtsuppe - типично для Германии

Старт финиш

Делала "Омлет из детства"- спасибо, и на вид и на вкус

у нас это часто повторяемый как и шуба roter Heringssalat
с обычной не копчёной селёдкой
я в него ещё помимо огурца,яблока и лука картошку добавляю

а я вот подумал вместо огурцов большие каперсы положить , все ни как руки не доходят

На здоровье :)

а можно пошаговый рецепт фаршировки?

может не совсем как по теме, я стараюсь избежать птиц на те застолья когда если много гостей. Руки всегда будут жирные от неё, ну или надо тогда её заранее разделывать уже полностью.

Так руки после еды помыть можно

Вот и получится что гостям надо бегать постоянно руки мыть... Это же если большое застолье будет одна беготня... Удобней мне кажется всё порционное всё таки. Но это просто мой взгляд.

Не поняла, как постоянно бегать руки мыть? Поели, помыли руки и наслаждайтесь десертами, ликерами и т.п.

Там всё будет строго по расписанию? Я как то привык за столом брать то что мне хочется именно в данный момент. Захотел съел яблоко а захотел мясо.

И на столе будут стоять остатки пищи? У нас обычно так: часов в 6 вечера приходят гости на сильвестр (или мы идем в гости), сначала все ужинают (обычно два салата и два главных блюда на выбор), потом все проходят в гостинную, где стоят различные алкогольные напитки, сладости, фрукты, чипсы и т.п. В 00.00 зект - это уже ясно, миттернахтсуппе. Где-то в час или два ночи все разъезжаются по домам.

Почему на столе должны быть остатки пищи?
Всё вовремя убирается. Может разный подход? Что бы часто не дёргать хозяйку это чаще всего происходит во время перекуров. На столе обычно и закуска и выпивка тут же стоит. С начало обычно салаты и что то лёгкое. Позже подаётся горячее, но ведь тост может быть и не один и не всегда всё как по расписанию.
Тем более новый год может сопровождаться вполне и скажем танцем и получается я пойду танцевать скажем с тобой с грязными руками или побегу в ванну)
Гости в два часа..... у нас обычно это разгар ещё только) Я не говорю что так именно должно быть, просто показалось что так удобней, так же как удобней яблоки и апельсины на стол подавать уже порезанными, особенно апельсины. Это ведь тогда надо постоянно только и делать что руки мыть.
Нужный отдельный топик о застолье создавать)

кура,вернее молодые Stubenkücken, не фаршируются
всё проще:
разрезаю по позвоночнику и укладываю-распластываю на лист грудками вверх
натираю солью,перцем,чуть горчицей(пусть пропитаются)поливаю растопленным сливочным маслом.раздавленный 1-2 зубок чеснока и веточки тимьяна или розмарина под куру
в духовку на 200 град на 20-30 мин(цыпа молодая)в конце под гриль можно на 10 мин поставить.будет кнусприг царт
незадолго до готовности за 5 -7 мин черии помидорки или разрезанный подкладываю к куре
чипсики из картошки настругать тоооонюсенькими кружками,промыть от крахмала,обсушить,перемешать с морской солью и маслом ,к ним же ветку розмарина ,на лист и до куры запечь в духовке при 200-220 град примерно 20 мин

у нас все свои
всё нормально с птицей!
вкусно(рецептик кстати одной шпитценкёхин).готовится быстро,выглядит аппетитно ,эстетично.и кушать можно аккуратно научиться!
а как же тогда с рыбой??кости?тоже табу?

вот где такое взять, не подскажите??

наверное,интересный вариант
я болъшие не знаю..
маленькие иногда для других блюд покупаю.маленькие ,кажется,на вкус должны быть интенсивнее?или нет?(я в них,честно говоря,не очень разбираюсь(((

У вас наверное чисто русская компания, поэтому и русские обычаи. А у нас только коренные немцы, я и моя подруга - только русские. Поэтому отмечаем все как здесь принято. А в час-два домой разъезжаются, т.к. мноие живут за 50 и даже 100 км

у фермеров покупала.они маленькие до 500 гр
наверное,на рынках или в каких-то специальных магазинах типа Feinkostladen должны быть
в магазинах тоже есть похожие замороженные молоденькие куры с нежным мяском ,чуть поболъше.тоже ок
в едеке тоже покупала
посмотрю,если не забуду,какую я там брала

приготовить филе без костей

вот я на днях обзванила всех фермеров, которые разводят кур, все в один голос твердили что такого нет... буду очень признательна если посмотрите в едеке. она у меня под боком....

тоже ,конечно,вариант
но целиковая рыбка с кожей и косточками из духовки очень аппетитная .и есть много дорогих праздничных вариантов для любителей
(сама я костей боюсь)

мы целиком морскую берём, в ней мелких костей почти нет, мммм хочу камбалу, но холодно! рыбаки у причала стоят!
филе лакса в тесте, вкусно, красиво и без костей

о..спасибо..то что надо..легко и просто!!

а вы у турков спросите
а то мы тут про перепёлок мороженых рассуждали...а оказалось турки свежими торгуют)))

спасибо за совет, я к ним на следущей недели пойду...

ну уж точно обойдусь без олевье. то же мне деликатес :)
если имеется в виду рождественский стол (в моей семье готовят изысканно и хорошо именно на него), то:
зеленый салат* Feldsalat с помидорами и слегка поджаренными грецкими с орехами, оченно вкусный
суп-пюре тыквенный с кокосовым молоком - яркий, в белоснежном фарфоре с листиком базилика красивый и вкусный :)
баранина в слоеном тесте вот так: http://belonika.livejournal.com/198276.html#cutid1
ванильное мороженое с горячей свежей малиной
Всё :)
на Новый год слава те хоспади пойдем к друзьям, готовить не надо. какой-нить салат с собой на вечерину сварганим.

Мне ваше рождественское меню очень понравилось, ведь важно не только, чтобы было вкусно, но и чтобы вкусно и красиво выглядело, стол украшен был и посуда соответствовала.

спасибо :) я с одной стороны скучаю по тому как мы с мамой весь день "строгали" салаты, вечером наряжались, накрывали стол и на Новый Год и пару дней позже все это великолепие ели.
У нас же как: закуски, горячее, а потом еще и ТОРТ! :)
Я замужем за немцем, у нас такие застолья как-то не практикуются. Поэтому я даже рада этому новому стилю праздничного питания - не так поправляюсь за праздники. И в конце концов и этим меню можно очень хорошо наесться, классический русский новогодний стол - очень наглядный пример классического русского переедания :) Люблю иногда, но...чревато блин :)

Сегодня по Вашему рецепту сделала салат, соус немного изменила, но все равно оочень понравился. Спасибо.

gal4onka,сегодня у нас в едеке лежат в холодильнике:Stubenkücken Cuquelet самые мини до 500 гр штука (1 кг 6 .99)
этикетка красная,на ней белый петушок с красным гребешком
посмотрите,спросите в своей,если интерес ещё не пропал

вот спасибо. завтра с утра к нам зайду. если не одном, так в другом будет