Девонъки кто делает картофельные пирожки с мясом? как лучше? печь в духовке или жарить в масле?
И если я сегодня налеплю, и часть завтра пожарю?
заранее

я только жареные ела

я печёные знаю http://www.russiantaste.com/rec/2012

ой заколебалась я с етими пирожками. Все к рукам липнет, но вкусно. В след. раз лучше из теста сделаю

Ах так это тесто из картошки что ли? я сразу даже не поняла, почему липнет или я чего путаю? Некогда о таких не слышала, и как они съедобны? Наверно и правда мароки с ними...

да тесто из картошки, вкусно ужасно.Если интересно посмотри в Гоогле, резептов куча и жаренные и печенные.
Я вчера так намучилась с этим ....тестом, что в конце концов сделала пирог вместо пирожков.

Тань, меня мама научила так делать-делаешь картофель, как на драники(немного отжимаешь, если уж очень водянистая), фарш месишь, потом на сковородку ложкой выкладываешь тертый картофель, на этот блинчик фарш и сверху ложкой опять тертый картофель-руками даже формировать не надо. Обжариваешь с двух сторон, а потом тушишь до готовности.

Аааа, ты не колдуны делала, а тесто с вареной картошки! А я сразу свое любимое блюдо детства вспомнила))))

то что ты вспомнила другое, но тоже ужасно вкусное.

Я знаю, что эти пирожки называются "Зразы" и тесто делается с варенной в "мундире" картошке. Потом картофель чистят, перекручивают на мясорубке, добавляют ингридиенты и муки столько, чтобы не очень липло к рукам. Пирожки жарят на масле, а начинка бывает разная: мясная, с туш. капустой, вар. яйцо с луком и т.п.- на сколько хватит фантазии и на ваш вкус. Можно и замораживать полуфабрикатом на потом, но свежие лучше.

зразы как правило это котлета с начинкой

чтобы не липло к рукам, хорошо смазать руки подсолнечным маслом

Н.П.
на украине их называют" картопляныки"-делают из картошки пюре(но без масла и молока) с яйцом и немного муки,а начинка капуста(жареная,тушеная или кислая) и жарят как беляши

хочу картопляныкоу... со сметанаю...

когда сделаю-вышлю

.. ням-ням...

Тебе только с майонезом...

я же говорю злые вы...

....где ты раньше была!!! я сыпала муку, сыпала, а оно все липло и липло
Ети пирожки каждая народность по своему называет.

поэтому я делаю так: :) один большой пирожок))
Французский картофельный пирог.
Картофель – 700 грамм
Сыр твердых сортов – 100 грамм
Ветчина – 100 грамм
Яйцо куриное – 1 штука
Сливочное масло – 100 грамм
Соль и черный молотый перец
Панировочные сухари
Мускатный орех
Картофель сварить в кожуре, очистить, размять. Добавить 70 г масла, 70г сыра тертого, соль, перец, тертый мускатный орех, все перемешать. Добавить в тесто взбитое яйцо и еще раз перемешать. Форму смазать маслом, присыпать сухарями и выложить половину теста, на него – ветчину (можно ломтиками) и сыр ломтиками.
Закрыть второй половиной теста, посыпать тертым сыром и тертым маслом. Поставить пирог в горячую духовку на 15-20 мин.
Дать пирогу чуть поостыть (горячим плохо режется, разваливается).

Да ладно, я тут сметанки прикупил в русском магазине, приезжай в Мухин, сделаем твои картопряники...

фазенду ненакого оставить...

Так я про Украину и говорю, что у нас эти пирожки Зразами называют. Просто в каждой семье ещё могут быть свои названия блюд...

А Ваш картофельный пирог, почти тот же рецепт, что и пирожков, только возни меньше (но и порция меньше получается, наверное). А с мускатным орехом - это что-то новенькое, надо попробывать. Спасибо за рецепт!

так в том-то и дело! автор темы сетовала, что возни много ( и я с ней согласна). А пирога хватает на 3-4 человек. Но можно ж и полторы поции сделать:) И 2, только форму побольше взять. А мускат отлично с картофелем сочетается, я его и в пюре иногда добавляю, и в гратен - обязательно

Уже хочу попробовать. Только у меня мускат сушенный и перемеленный.Такой пойдёт и сколько его надо на эту порцию?

я предпочитаю такой натирать:

но можно, конечно, уже натертый использовать..
Вообще мускат достаточно яркая пряность, попробуйте для начала положить чуть больше на кончике ножа, а там поймете как Вам больше нравится. В любом случае муската всегда кладут немного, запах интенсивный у него. Хотя если уже купили в порошке - скорее всего, будет не такой пахучий.
Удачи!:)

немного... мускат ядовит...

Спасибо всем! А то бы я мускатного ореха насыпала от души.

Точно, до 4 гр еще можно, он, кстати, чувство радости вызывает, не знаю, почему, вчера про него слушала, а от 4 гр становится ядовитым.
Для картофелных пирожков мне знакомая подсказала, что, если нужно сделат быстро, она берет Kloseteig, ест готовые в холодилниках, а ест порошком, водой разводит надо. Я пробовала, не вершина кулинарного искусства, конечно, но кушат весма можно было.

я так "колдуны" делаю, недавно только..
приспособилась так:
картоф массу выкладываю на горячую сковороду, сформировываю "котлетку" из фарша, кладу сверху и ещё ложку картоф массы, чуть подравниваю ложечкой..
получаются поджаристые до румяной корочки, затем в кастрюльку и чуток потушить....ммммм...вкусно..
тип: в карт массу не класть!!! много муки... 1-2 ст ложки достаточно..
иначе вкус будет сильно мучным и не таким нежным..

я тож всегда считала, что зраза - это котлета с начинкой..например, с рубл яйцом..
или они есть всякие??

"Колдуны", я так поняла, это больше "драники" и тесто из сырого картофеля делается или нет? А пирожки - это "зразы" и начинка бывет разная, а тесто делают из сваренного картофеля и муки добавляют не так уж и мало.

да,я тоже после того как написала полезла за информацией ), оказывается в белорусской кухне всё наоборот - не мясо начиняют а именно мясом или чем нибудь из овощей..мне это сразу чебурек или беляш напомнило..

Чебурек и беляш делают из теста именно с муки, а зразы из картофельного. Они мягкие и нежные со вкусом картофеля. Я сейчас уже варю на них начинку и картофель, буду лепить зразы с печенью и сердцем.

н.п.
мне тоже нра, когда мука практически не чувствуется (1-2 ложки) , а зразы получаются воздушными и вкусными. Но здесь сноровка нужна, у меня через раз получается

мне даже в голову не пришло бы делать картофельные пирожки с печенью и сердцем.. и что вы их смешиваете или это отдельные начинки?

Вот литовский рецепт: http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ovosch/g-000002.htm Фарш можно использовать любой.

о, так я еще не делала) все время из вареной картошки. попробую теперь по-новому :) написано вкусно, спасибо

Уже сделала - вкуснятинка!
Отвариваю печень и сердце говяжье до готовности, остыло, перекручиваю на мясорубке. Затем на сковороде поджариваю много лука, добавляю перекрученную массу, солю, перчу (специи по-вкусу) и жарю, помешивая. Начинка для "зраз" готова. Когда леплю пирожки, руки постоянно в холодной воде смачиваю. И всё-таки, когда муки побольше, не так к рукам липнет и не разваливается при жарке, а на вкус тоже мягкие и нежные.
Но в этом деле действительно сноровка нужна. У моей кумы "зразы"- коронное блюдо. Она их делает со всевозможными начинками и они у неё такие маленькие, аккуратненькие (у меня такие не получаются). Так это она мне и открыла секрет, что муки бояться не надо.

Интересный рецепт, но возни многовато. У меня на вид получились такие же, как там на фото . Только мы без соуса, просто со сметанкой едим. А вообще, это всё дело вкуса и времени...

наверное вкусно