Замораживаете-ли вы в прок свежее мясо?
Влияет-ли заморозка на качество мяса и вообще, стоит-ли это делать?

нет, я всегда свежее беру...

А что, есть такие кто никогда не замораживает? Я постоянно замораживаю, в холодильнике не храню, после разморозки для жарки нужно хорошо просушивать, т.к. воды много.

есть...

всегда замораживаю... на качество мяса не влияет...
стоит ли замораживать? ну если Вас устраивает, покупать мясо и тут же его готовить, то не стоит

Есть. Соседка моя, немка, когда узнала что мы мясо замораживаем охренела, сказала что ей это никогда даже в голову не приходило.

У меня косулятина в морозилке нашлась, года три там валялась, че с ней делать ума не приложу.

выбросить

я бы выбросила, 3 года это сильно долго...

lifestyle.t-online.de/haltbarkeit-von-tiefkuehlkost-abgelaufene-lebensmit...

ну Вы даёте! три года?
выбросить

А, собака жрать будет?

Ну, так получилось, у меня морозилка на три кабана.

элементарно... посмотрите, например, информацию о сроках на пакетах д/заморозки
Schweinekotelett ca. 6 Monate
Schweinebraten ca. 6 Monate
Filet ca. 8 Monate
Rindfleisch ca. 12 Monate
Kalbfleisch ca. 8 Monate
Hammelfleisch ca. 9 Monate
Hase, Reh, Hirsch ca. 12 Monate
Gekochte Fleisch ca. 4-6 Monate
Bratwurst ca. 4 Monate
Frische Wurst ca. 6 Monate
Ente, Gans ca. 4 Monate
Hähnchen ca. 10 Monate

не надо, вдруг отравится...

Та, не моя-ж.

я тоже морожу. Мы вдвоём, я даже если куриную грудь покупаю, то куда нам вся упаковка? Замораживаю. Или говядину покупаю, чего я буду по 250 грамм брать на раз, не набегаешься. Покупаю, режу сразу на порции и в морозилку.
а немцы много о чём не догадываются
и чтобы всегда свежее мясо было, надо постоянно в магазин бегать, где стоьько времени взять.

да и плюс хорошие предложения по цене тоже не всегда бывают, а так можно купить мяса побольше и подешевле:)))
я тоже морожу мясо, только конечно морожу один раз, если вдруг решу делать из фарша те же пельмени, то буду уже делать только на один раз поесть, что бы лишнее не замораживать, т.к. этот фарш я уже раз морозила, хотя конечно такие вещи как пельмени предпочитаю делать из свежего:)

влияет на качество... влага замерзает, лопаются сосуды, вымораживается, мясо делается сухим и подошвообразным... это если грилль или жарить... варить, фарш делать пойдёт...

100%
поэтому шашлыки из свежатины делают
но для бытовой жизни не замораживать - роскошь
это если магазин под подъездом, при чем на развес есть возможность брать

Н.П.
А, как вы относитесь ко вторичной заморозке, т.е. достали колограмм, разморозили, отрезали полкило и рест опять заморозили?

плЁхо!
не делайте этого
даже на упаковках из морозилки убедительно просят повторно не замораживать
приучите себя порционно сразу разрезать мясо, а не с разбегу из за лени запихнуть кусок))))

теоретически, или скажем так, по неписанным поварятским законам, второй раз вообще не замораживают... ну а для нашего брата, закалённого под сталь, не имеет значения вторичная или постоянная заморозка...

Ну, а если например купил замороженную баранину, в полтора-два кило, так ее что-б разделить разморозить надо, или как?

ааа. если так, то никак
готовьте сразу все
а где такие куски баранины в заморозке продаются?
покупайте свежую

В Метро

ааа. и что, дешевле , чем у турков или где оно еще там продается?

Я как-то смотрела передачу, по-моему, Штерн-ТВ, там решили проверить, правда ли, что нельзя мясо и овощи повторно замораживать, и стали тестировать. На первом месте оказался, как ни странно, фарш - за 3 разморозки и заморозки он практически не потерял в своих качествах. Картошка фри тоже. С другими овощами тоже ничего страшного не случилось. В общем, пришли к выводу, что это очередная уловка производителей...
Но я тоже порционно замораживаю, на всякий случай

Сравнительно дешевле.

да я тоже грешу. всякое бывает))
да, информация противоречива, как и по многим другим поводам
но все равно, свежее мясо и рыбя - вкуснее бесспорно лично для меня

я когда в зельгроссе покупаю большую упаковку швайнерюкен заморожен, мне для отбивных её целой хватает на 3 раза
муж её эл пилой на три части делит и я потом их в спец мешки и дальше в морозилку..

замораживаю, иногда муж покупает много, я его сразу режу что на гуляш, что на другое.
Но сама стараюсь покупать свежее и на только приготовить.
Ну в своем холодильнике через 3 года найти возможно, но это исключение. Мой муж рассказывал у них на работе на лагере мясо нашли за палетами валялось аж с 74 года, выглядило как свежезаморженное

В армии (дмб 85-87) видел замороженную тушу всю синюю от штампов, самый старый штамп был 48-го года. Ну и что вы думаете? Солдаы то мясо срубали и еще добавки просили, а мы тут про три года говорим.

ну муж рассказывал им давали как то раз тушенку в армии, нашли какие-то закрома там тушенка как раз конца 40 годов, так ели и ничего с ними не было а тут как почитаешь или телик посмотришь, говорят мясо нельзя в морозильнике больше 4 недель хранить.

сварите собаке
не отравится

Собаке можно и не варить, не отравится, если сожрет. Но ето "наша" собака.
А чужая может и околеть, если большая порция и если кроме сухого корма ничего в жизни не пробовала

как так?
я свою мясом свежим кормлю и кашей
сухой корм как развлечение и все
так не все сразу давайте
правда у меня большая собачка лабрик
а маленькие наверное только корм едят

Ох, твоя морозилка !!! Всё мечтаю до неё добраться, порыться там.
По теме. Замораживаю. Если покупаю свежее совсем, стараюсь тут же приготовить. Но, конечно, не набегаешься каждый день за мясом. А мы мясоеды.
Повторно тоже замораживаю. У соседнего турка очень вкусные (мясные) куриные части. Он получает их замороженными, рубит, выкладывает на прилавок, они там постепенно размораживаются. Я покупаю, часть готовлю, часть замораживаю. Не проданный товар, он, наверное, тоже замораживает. Так что не знаю я, по какому разу замораживаю я. Но курица вкусная. "С запашком" ни разу не покупала.
Ну и, естественно, покупаю замороженное мясо. Бывает биточки куском, чуть размораживаю, эл.ножом режу на битки и замораживаю. Тоже получается по второму разу. Или ХЗ по какому, потому как не знаю сколько раз оно там, в магазине, размораживалось и замораживалось.

т.е вы покупаете мясо у мясника который вчера зарезал свинку,охладил,а сегодня продал ее вам? ето частники да? я не представляю как в большом маге купить не замороженое мясо. Ведь маги продают его в больших количествах и закупают его у в огромных масштабах и если мясо не замораживать,а только охлаждать оно быстро испортится

Боюсь, что у тебя нет шансов. Путь к холодильнику женщины лежит через ее сердце.

я покупаю мясо в Fleischerei
замороженно-размороженное оно или нет, я не знаю...
Вопрос ветки был: "замораживаете ли вы мясо впрок?"...
мой ответ был - нет, я не беру мясо большим количеством, я не режу его на порционные куски и я его не замораживаю...

Сердца у нас уже давно открыты друг другу. А вот Аскорбинкина морозилка... она такие интересности из неё достаёт время от времени.

Замораживаю.
А как без этого? Тушами не покупаем, но каждый раз бегать в магазин за кусочком- это нереально для семьи из 4 человек. Если только мясо раз в неделю готовить...
Особенно удобно было для маленьких детей в период введения прикорма- мясо перекрутила и накатала маленьких шариков, потом достаешь из морозилки 1-2 штуки и варишь с овощами и никакие баночкми не нужны

российский диетолог вещал (забыла как звать его), что при первичной заморозке теряется 70 процентов полезных свойств мяса, утрачивается белок, потом еще и термическая обработка. После этих метаморфоз мясо становится просто бесполезной едой (просто чтобы насытиться). а не источником полезных веществ. Но я не сильно парюсь. Покупаю всегда свежее - часть готовлю, вторую часть всегда замораживаю.

а куда, он не рассказал?

:-)

я наоборот читала, что при быстрой заморозке мяса/рыба/офощи и т.д.
практически не теряют своих вкусовых и питательных качеств..
особенно рыба, если она свежая как бы полежит на прилавке день-другой, то от её ценности ничего не остаётся..
а вот при заморозке (её морозят на танкерах, как только поймают и разделают) всё в ней остаётся, поэтому и советуют рыбу покупать у "производителя", н-р, частные озёра, где при тебе её вылавливают и потрошат.. или же замороженную..

извиняюсь, конечно, но вы каждый день туда ходите и берете кусочек мяса, чтобы приготовить что-то?

извиняюсь, конечно, но вы каждый день туда ходите и берете кусочек мяса, чтобы что- то приготовить?

Не знаю как Инночка,но я,например,мясо каждый день не готовлю.

Я замораживаю.У нас раз в месяц приезжает мясная лавка с индюшкой и курятиной.Я беру два пакета по 3 кг.Нам на месяц хватает(даже остаётся иногда).разделываю на порционные кусочки и морожу.И свинину с говядиной тоже.Нам с дочкой вдвоём мало надо,так что сколько ни купишь,всё равно останется,не выбрасывать же.А чтобы вкус не испортился надо размораживать правильно.Накануне переложить из морозилки в холодильник.

доподлинно не припомню. Я это в книге его читала. Диетолога звать Алексей Ковальков.
По книге искать цитату лень, но в интернете нашла похожую, его же мысль:
«Любое замороженное мясо по белковой ценности теряет 70%, – рассказывает «Нашей Версии» врач-диетолог Алексей Ковальков, – а если его размораживали и замораживали несколько раз, то это не мясо, а пустышка. Но, с другой стороны, как ни парадоксально это звучит, возможно, лучше есть мясо 30-летней заморозки, чем произведённое год-два назад. Дело в том, что в 1970-х годах ещё не использовали повсюду генно-модифицированные корма, животных не пичкали постоянно антибиотиками и так далее. Я уверен, что если провести анализ свежего мяса и говядины 30-летней заморозки, то мясо 70-х годов окажется куда безвреднее для организма».
Статья здесь: http://versia.ru/articles/2010/jan/18/prosrochennoe_myaso_iz_ssha

бред какой-то

я не могу судить - не знаю. Такую инфу встретила у него впервые, мы дома всю жизнь мясо замораживали.
Просто раз дискуссия о мороженном мясе - написала, что есть такое мнение. Ковальков - врач довольно известный.

Только прошу вас не обижайтесь)
Вот ещё один известный врач.Доктор Попов)

... абасцака!!!

А исчо он эту же болезнь свежими куриными яйцами лечит.не разбивая их

огурец охлаждает, а свежие яйца согревают? ладно блоху подковали... окей... но яйцо в анус затолкать, тут надо обладать особой лекарьской фантазией...

свежее яйцо мощно прогревает мощность промежности и стимулирует стволовые клетки и повышает мужскую силу.ещё более эффективно,если вставить яйцо в прямую кишку,считает доктор попов,но для этого нужна специальная подготовка и консультация врача.Пипец,мракобесие.
Извините за флуд

...а ципленки, глистов не выклёвывают?

хих, тема от замороженного мяса плавно перешла в тему о лечении глистов в нетрадиционной медицине:-)
ржунимагу:-)

ну,следуя логике др.Попова,наверное надо цыплёнка в кишечник через задний проход живьём протолкнуть.Только сначала с врачом проконсультироваться.

с психиатром?

если сырое яйцо поместить в анус на время инкубации, то цыпленка появится там автоматически...

если я хоть так, хоть эдак еду мимо с работы домой, почему не зайти и купить?... это длится 5-10 мин....

мы мясоеды, у нас мясо каждый день...и всего раза 2 в месяц рыба...

Пришел как-то Нижинский к Дягилеву (а может Барышников к Григоровичу - точно не помню) и говорит:
- Дай мне станцевать главную роль в "Лебедином озере" ( а может в "Щелкунчике"), а я тебе за это настоящее яйцо работы Фаберже подарю.
А тот ему отвечает:
- Ты себе это яйцо знаешь куда засунь... кого хочу, того на главную роль и назначу.
Так и не дал станцевать, держал во втором составе, как ван Галь Тимощука...

видео - баян с бородой :)
а чего мне обижаться. доктора это все же несколько разноплановые.
Но по сути: кто-то и Малахова за доктора считает, кто-то только что снесенные яйца к анусу прикладывает :)
а кто-то тупо замораживает мясо и просто не парится :)

ну вот логически помыслить, куда белок то денеться?

не отрывая от ботвы

я не химик и не диетолог.
Поэтому если и правду хотите услышать версию Ковлькова куды он девается - спросите сами medep-clinic@mail.ru
Это просто мнение. Хотя мож я сама его спрошу. Путь просветит общественность :)
я свое замораживаю

ну ерунда это всё, не надо его спрашивать

Сколько людей, столько и мнений. Это же можно сказать и о врачах, и о диетолагах и т.п. Им же тоже надо кандидатские о чём-то новом писать, защищать. Вот каждый и старается чего-то придумать, но это ещё не значит, что так оно и есть на самом деле! Главное, чтобы мясо было не испорченным и с приятным запахом, а морозить или нет - это по желанию.