нашла инфо:кувертюре нагреть максимум до 50,а потом охладить до 31-32
там оказывается существует несколько методов как это правильно сделать
просесс обещает быть непростым

вычитала,что можно часть остудить на мраморной доске и ввести в первый увертюре
а вы как охлаждали?
за рецептики-ссылочку мерси
ага и чайные с ассамом нашла!

это заготовки :)
рассказываю: у нас есть в родне англичанин, и я для него делала английские пралинен; он был в восторге, я минцкрем - по-английски напонлила эти пралинен. так чти вем можно по-вкусу :)

тоже и моя сладкая мечта!
несложный,вкусный,полезный дессерт!
а у меня есть рецепт в книжечке Mandel küsst Zwetschege(может,ещё кого удастся соблазнить)
четвертушка чернослива кладётся в формочку-шарик,заливается кремом:шоко-сливки-масло-сливовый ликёр
после охлаждения вкусные заготовки окунаются в растопленный шоколад
и на решётку.сверху приклеить очищенный целый миндальный орешек

ааа..понятно.почти готовые пралинен
дорогие наборы для начинающих
и пустые формочки тоже недёшевыпустые формы дороже люксус пралинен
куда бы мне мои пралинен пристроить...может,у кого идеи есть насчёт формочек...

Лена посмотри вот эту страничку:
http://www.carma.ch/de/363
http://www.carma.ch/de/356

Загляните сюда:http://www.tortissimo.de/promotion.asp?id=1&lang=de
Думаю,что не пожалеете)

может попробовать формы для льда? они ведь сейчас разные в продаже имеются (силиконовые), ну или стандартные из холодильника. только силиконовые как то приспосибить нужно, чтобы пралинка мятой не получилась

Инна,спасибо за ссылочку!
всё расписано Schritt für Schritt,особенно с вилочкой понравилось
а я бы пралинку вот просто на вилочку посадила или даже бы её уколола,нанизала как шашлычок и окунула бы в шоко пару раз
а здесь столько важных тонкостей...

спасибо большое
кое-что там себе уже присмотрела

спасибо за идеюпоробую и так
в рецептах посмотрела,там не для всех спецформы нужны.у многих форма произвольная или на бакпапир с рамкой и порезать на квадратики

в Кауфхофе видела силиконовые формы, специальные для конфет. Но, кажись, там какие-то дорогие были, в интернете наверняка дешевле можно найти

спасибоформочки буду искать.силиконовые должны быть подешевле
я что-то так увлеклась,вот первые ваяла даже без форм и приспособлений
Ganache-Trüffel

это всё фигня посравнения с нромальными трюфелями, не исмеси, а чёрногошоколада

тут дорого, в любом большом городе есть обязательно магазинчик специальный

сейчас есть силиконовые формочки в "Глобусе" - für Pralinen.
Стоимостью, правда, не интересовалась.

www.weltbild.de/pralinen-form/index.html?com=pralinen+form&f=search.getse...
не знаю баяню или нет
тоже любитель хорошего шоколада
но боюсь даже начинать
а в кувертюре тоже море добавок
так что идеально было бы шоколад самой делать

без лецитина всё равно не получится

не море,а всего лишь лецитин.он и в био-кувертюре разрешён кстати
не стоит сравнивать готовые промышелнные пралинки,у которых срок хранения год и более.вот уж они напичканы всем и вся

смело пробуйте как яу меня заняло совсем немного по времени,средствам--на 35 штучек мини шариков ушёл не весь кусочек кувертюре,маленький кусочек масла,полбаночки сливок,не полная палочка ванили и 1cl рома,пара ложек какао.в шоко по этому рецепту не курнать
хвалюсь-трюфелёк просто тает во рту!как eiskonfekt!даже не ожидала подобного!лёгкая горчинка,приятный ромовo-ванильный арома,нежность и наслаждение...
девочки,за формочки всем спасибо!
решила,буду пробовать сначала силиконовые
Weltbild от меня недалеко.там ,думаю,можно тоже заказать

в понедельник с украины передачу получу и похвастаюсь классными конфетками

какую передачу?