были недавно в гостях.не успели оглянуться,скороварка сварила нам вкусный супчик за 25 мин
у нас в келлере есть тоже подобная но древняя кастрюленция.я как-то даже один раз сделала попытку холодец в ней сварить.но неудачнопереварила...наверноес тех пор не пользуюсь.ваще её и боюсь ещё....ну что..что-нибудь там мне когда-нибудь ум ди орен флигт
но вот опять она всплыла с вкусным супчиком там и не даёт мне покоя
-расскажите,битте,есть ли ОНА у вас
-какая?
-как часто пользуетесь?
-что конкретно готовите?
вообще ,большие ли различия между дешёвыми и дорогими?
нужны ли прибамбасы в виде окошка в ней ,стеклянной крышки?
какая конструкция самая безопасная?
ну и прочая полезная для покупки информация
благодарю за инфо унд типпс

2 года уже с ней не расстаюсь - картошка, макароны, гречка, рис, супы, борщи,кукурузу варили, ребеночку все в ней готовлю там тыква цукини и т.д. вобщем все. Очень рада что она есть. Крышка не прозрачная, без окошек. Все готовится оочень быстро и вкусно. Наши две стояли вроде 50 евро по ангеботу. Видела и намного дороже, но незнаю чем они отличаются.

мясо тушить просто прелесть!
Можете даже плиту выключить, а она дальше сама варит

спасибо за ответ
например,гречку сколько нужно варить?водой так же заливать как в обычной кастрюле?или другие пропорции?
там в инструкции время готовки разных продуктов не прилагается?

да,я тоже слышала,что мясо особенно нежным получается,особенно риндерруладен.и не 3 часа!

т.е.на остывающей ещё тёплой плите сама варит?или вообще...без тёплой плиты?

нп
у меня тоже уже 10 лет самая простая, покупала две штуки в комплекте одна болъшая на супы и овощей для салатов варить , милое дело закинул все и еще и яйца и через час уже на столе всеми любимый салат Оливье и маленькая на каждый денъ, курица от костей отходит
и так далее
у моей такой принцип как пар пошел плиту выключаешь и она доходит, щелчок и усё готово а еще для картошки воды надо совсем ну очень мало.
сейчас хочу новую купить- можно в любое время открыть и не ждать когда остынет или насильно пар выпускать, как то видела в QVC www.qvc.de,

Мне такую подарили 2 года назад. Не знаю, с чем связано, но "скороварительных" функций я в ней открыть не смогла, все варилось так же долго, как и в обычной кастрюле, пар выходил себе потихоньку в процессе варки. Может, дефектная попалась, не знаю.

так у них у каждой свои принципы
плиту выключаешь,но она же остывает.как там сама по себе температура сохраняется что ли,никак не пойму.я думала,на малом огне надо варить
а щелчок это что там сигнал готовности?
а овощи с яйцами на салат по времени сколько варятся?минут 10?

интересно!спасибополезу в поиски за инфо

я тоже хочу... никогда в жизни не было у меня такой кастрюльки, а тут вдруг заинтересовалась. Послушаю рядом.

Лен у меня тоже есть, 4 года пользуюсь, мне очень нравится, супы с мясом очень быстро готовятся, картофель на картофельное пюре, гречку, рис, капусту тушу с мясом. у меня от фирмы АМС, готовить надо на самом сильной температуре. крышка с двумя индикаторами, как только первый индикатор стал зеленым,можно выключать и оставлять на горячей плите, доходит само, если нужно быстро,то пар выпускаю насильно
яйца варить боюсь, соседка как-то варила, так сказала,что внутри желток остается сырым, я сама с яйцами не эксперементировала

Ленусь,спасибо за инфо
с такими индикаторами мне бы понравилось
дорогая твоя каструлька?

И вопрос вдогонку - где продаются?

я вот из келлера свою каструленцию опять на кухню притащила
закидала мясо и овощи.поставила на 30 мин.на пробу.сначала на большой огонь.как зашипела кастрюла,на малый.но у меня подтекла вода сначала--непонятно...
мясо говядина разварилась наинежнейшее,картошка целиковая не распалась,морковка мягковата,а лук-порей в трясинку превратился
думаю,можно было 20 мин ограничитъся.а так говядину почти 2 часа варю
наверное,мясо на суп в ней варить
а овощи отдельно потом...
вообще хочу кастрюльку поумней.и чтоб заглянуть туда можно было.и открыть.и чтоб мне знаки подавала
жду ещё информации битте

я тоже хочу такую....постою послушаю.где купить,сколько стоит и т.д.

я думала,я одна только с древней угрожающей скороваркой
даже стеснялась спрашивать
будем стоять и ждать вместе

Лена, смотри я тебе сколько тикс унд трикс нашла.!

www.fissler.de/de/kochen_und_geniessen/tipps_und_tricks/schritt_fuer_schr...
www.fissler.de/de/produkte/schnellkochtoepfe/schnellkochtopf_zubehoer.htm...

есть,подарили,приблизителъно стоит 100 евро. сначало боялась,а сейчас от нее без ума,готовлю каши,гречку,пшенку,кукурузу,мяско волшебное получается. У меня такая,вся из стали,есть 2 клапана. готовить просто и всего мин 25. Ложу в нее все что мне надо,сразу солю и добавляю специи,но в меньшем количестве чем при обычной варке. Закрываю крышкой и жду когда клапан поднимится и из него начнет выходить пар,ето проишодит за 5 минут,как только ето проишодит выключаю огонь,жду 15-20 минут и все,все готовенькое))) бери не пожалееш!!чудесная посуда для варки

Маринааа...вот ты искусительца,знаешь,чем меня покоя лишить
...хочу уже такую многоэтажную касрульку-вау с пароваркой и с другими разными причиндалами
а ещё лучше вместе с этим кохештерном Франком...я с такой сложной конструкцией и не справлюсь.много кнопочек ,ручек,куда нажимать,блин скороварка это ракета!
а у тебя есть такая?

девочки,а какой фирмы лучше??? сколько стоит нормальная фирма-не супер -пупер-где деньги за имя фирмы берут и не самая дешевая,где через год прийдется выкинуть и купить нормальную?

тоже fissler?
блиин,дорогущая.я ещё и ножик острый японский хочу...а тут эта кастрюлька подвернулась

да,похоже на то,что сама при отключенной плите варит!как в сказке

неееет, нету никакой!

и не хочешь?

я в италии видела по 50-70 ойро-мама говорила,что хорошие.....жалею,что деньги зажала тогда.прийдется ждать лета...или здесь раскошеливаться

в конце августа я брала сестре своей в кауфланде за 49 евро 2 штуки, девочки они и в алди, лидл уже были в этом году и в реале тоже, так что ждите ангеботов

я все крупы заливаю водой столько же сколько и в обычной кастрюле если варить, гречка картошка все минут за 15-20 готово точно

гречка и в обычной кастрюле за это время готова, картошка чуть-чуть дольше, в чём прикол?
в России была, несколько раз пробовала в ней варить, потом без дела стояла, перед отъездом отдала

ну смысл пароварки в чем? за счет хорошо закрытой крышки вариться всё под бóльшим давлением чем обычно. Сняв с плиты крышка остается же закрытой, т.е. давление остается тем же что при варке - высоким. ПО мере остывания кастрюли давление падает.
НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ПАРОВАРКУ, КОГДА ОНА ТОЛъКО-ТОЛъКО С ПЛИТЫ!!!!!! Там же под давлением всё, недайбог крышкой по лбу получите. Можно под струю холодной воды поместить, чтоб остыла сама кастрюля и тогда только открывать.

да фисслер витавит,сама бы конечно не купила,но дареному коню ..... мне нравится, очень удобно,то что при выключеной плите готовит ето правда,я не остужаю что бы открыть крышку,у меня есть клапан,который опускается по мере выхода пара и остывания,ето все с момента отключения плиты через 15 минут,в итоге все готово через 20 минут,я никогда не снимала пробу,знаю что и так готово. муж смеется надо мной,раньше то он мне ее закрывал и открывал,а тепер я сама,пользуюсь ей всего 3 месяца и довольнаааааа. Для гуляшей и вообше варке мяса и супов с мясом,грубых круп она не заменима, и не пригарает совсем!!! ко дну ничего не прилипает

мне прикол, я постпавила закрыла и через 5 выключила и все, не хожу не заглядываю возле нее, не мешаю и т.д
каждому свое...
я уже и не помню когда я что-то варила в обычной кастрюле

В обычной кострюле температура воды поднимается максимум до 100 гр.
В скороварке, под давлением, до 120 градусов

и? мне по барабану какая там температура, главное результат

а гречку не надо мешать, закипит, закрыла крышкой и не трогай!

у нас тоже в келлере долго стояла
мясо говядина на суп быстро за 25 мин сварилось и получилось на удивление нежным и непереваренным.а так я её часа 2 варю.
а овощи мне не очень понравились
может,если их как у фисслера в специальное отделение на решётку,на пару тогда получится...
Вика,мне с мясом вариант понравился.плюс экономия электроэнергии
попробую ещё риндерруладен там потушить.мне сказали очень быстро и вкусно.
потом уж буду определятъся по поводу покупки новой
а тебе чем не понравилась?мясо на вкус не понравилось?

нее,я мешаю.я размазню люблю

Правильно!! вот еще плюс большой это эконоимя электроэнергии, плита работает 5 минут и все

кстати мою легко мыть,даже если засорился клапан его легко разобрать,промыть и поставить все на место,я уже испробовала,как то варила пшеную кашу и молока много налила и под давлением крупа попала в клапан,но помехой для готовки ето не стало,каша вкусная получилась)

у меня есть скороварка...мне нравится...
у меня вот такая, вернее 2 штуки (одна большая на 5 или 6 литров, а другая по-моему на 3,5 литра)...

http://www.qvc.de/deqic/qvcapp.aspx/app.detail/params.item.871972.cm_scid.DTLR
http://www.qvc.de/deqic/qvcapp.aspx/app.detail/params.item.871971.cm_scid.DTLR

я практически не готовлю блюд, где мясо часами мучить надо
пыталась там свёклу сварить, поставила время как в инструкции, осталась полусырая, плюнула, доварила в обычной кастрюле, ещё что-то пыталась, ну её нафих, я даже не помню, кому я её в России отдала
гречку размазню бее, признаю только рассыпчатую

свёкла в скороварке варится 10 минут с начала закипания

ну да,тогда и скороварка скорее будет без дела
а у нас холодец или ножки eisbein с кислой капустой-муж лубит,говяжьи бульончики периодически повторяются

я раньше привыкла к такой из-за проблем с желудкомона для меня более мягкой,нежной консистенции.теперь и нравится даже

хорошая кастрюлька скороварка-пароварка?
и цена ок
а часто в ней готовите?что,например?

часто, так как там "обыкновенная" стеклянная крышка тоже в комплекте, можно использовать как простую кастрюлю...
а готовлю в ней абсолютно всё...

в пароварке нам больше нравится

Сколько времени Вы в пароварке варите свёклу?

хороший удобный наборчик!
а запасная резиновая прокладочка к скороварной крышке тоже есть?

большая за час сварилась

У меня тоже есть такая. Покупала я её, как скороварку, но в ней всё варится столько же, как и в обыкновенной кастрюле. Я жалею, что сразу ей назад не отправила.

за час!!!!! ето много! я большую за 20 минут ,а вообше овоши там 15 минут и все,особенно кукуруза нямка,так быстро

по-моему нет, не помню, я её уже лет 5-6 как купила...

странно, у меня быстрее варится, чем в обыкновенной кастрюле...
конечно если скороварочную крышку нацепить...

Нп
У кого какие скороварки??
Посоветуйте!!, загорелось, очень хочу быстро супчики варить, а не знаю какую купить.

нап
чёй-то я никак не пойму, девочки, как можно супчик сварить быстро, даже в скороварке?
в инструкции к моей скороварке написано, что говядина варится 45 мин, ну я где-то час варю, чтоб потом легче было мяско от жира и костей отделять..
но 20 мин? как можно добиться такого результата??
отчечаю на ваш вопрос: у меня какая-то простая, получила подарок на ДР..

у меня ,как я уже писала, скороварка старая неопознанная,наверное, из прошлого века
без инструкций и прочего
я её даже боялась(муж контролировал,а я в другой комнате на случай взрыва отсиживалась)
испыталИ.варила говядину мясо с косточкой Beinscheibe 25 минут.но не на выключенной плите после того как засвистела
мясо сварилось.мягкое и нежное получилось но не как на холодец.на холодец,думаю,буду около часа варить
может,скороварки разные?

ооо, ещё какие разные, я уже 2 дня в ебэе сижу, всё никак выбрать не могу.
Такая оч. нравится
http://cgi.ebay.de/Tefal-Schnellkochtopf-NUTRICOOK-UVP-299-/220681194421?pt=DE_H...
красивая
или такая
http://cgi.ebay.de/Tefal-JAMIE-OLIVER-PROFESSIONAL-Schnellkochtopf-P41107-/20041...

ну вот, дык, там в этой шайбе и мяса-то нет:-)
это то, что высотой в 2 см? или?

как бы да... но в основе лежит один принцип, знач сильно отличатся друг от друга они не могут...

мяса нет уже в обрезанной марккнохен
а в байншайбе мяса многААА
что высотой 2см?
ну да,оно не высокое,но нежномясное--->

может,у вашей есть разные программы и Garstufen
рассмотрите-ка свою хорошенько

даа,интересные катрульки с разными программами
но большие для меня
мне бы хотелось ещё ,чтоб при всех имеющихся достоинствах это был бы и двойной удар:две разных по обьёму кастрюльки с одной крышкой типа -->

но цены,цены...

аха, про такую шайбу я писала, всегда покупаю для борща или харчо..
но я беру всегда 1,2-1,5 кг мяса и такую шайбу включительно, варю всё вместе..
да, у меня несколькоп рограмм, но всё равно в таблице стоит, что 1 кг говядины варится 45 мин...
у меня тож две кастрюльки с одной крышкой, но пользуюсь всегда большой...

да, дорогие...
У меня никакой нет, вот и думаю есть ли разница, дорогая или дешёвая??!!
Сегодня была в Норме, там лежит скороварочка 2,7 литра, нам такая маленькая, даже курочка целиком не залезит

в моих шайбочках 1кг мяса точно нет.нам кило мяса в супе слишком много
может,именно большой кусок говядины дольше в пароварке варится..?

я тоже задавалась этим вопросом, мне сказали так :" оно те надо? не бури в голову, я тебе подарю"
так я получила подарок, не знаю ск стоил, но мне было сказано, что их (там набор из 2-х штук) купили в дискаунте, типа норма, пенни..
поэтому не думаю, что они у меня дорогие..
так вроде ничего, но вот за 20 мин супчика ещё ни разу не получалось..

ну в этих щайбах где-то ло 1 кг веса... зависит от толщины и размера косточки, но косточка в них сахарная
без неё супы не варю никогда..

нам тоже раньше было много этого, я всё мясо выкидывала никто не ел..
а потом как-то жаба начала душить хорошее мясо и помойку им кормить, я начала делать так:
сначала мясо сварю, отделяю мясо от жира, жир выкидываю, а чистое мясо расщепляю по волокнам вилочкой и обратно в суп..
и после этого мои кричат когда я суп собираюсь варить:" мама, мяса побольше":-)
поэтому полтора кг я покупаю, минус жир, минус косточка, и остаётся не оч-то много..
а вообще конечно же, вы правы.. чем больше кусок мяса, тем дольше он варится.. наверное то же самое и со скороваркой...

Я тоже так делаю. А иногда отварное мясо прокручиваю через мясорубку и делаю макароны по-флотски.

Вик,а я сейчас свеклу варю минут 15,а потом под ледяную проточную воду её ставлю-ещё минут на 5.Она получается полностью сваренная.Не пробовала такой метод?У меня мама где-то узнала и мне сообщила.

у меня тоже от АМС вы мне не подкините рецептики, я где то не могу найти свою книгу

у меня пароварка в России была и больше не хочу этого зверя
на пару нам больше понравилось, вкус насыщеннее, не водянистая, как в воде

да я без рецептов готовлю, вам для скороварки? если супы делаю: сначала зажарку, потом все добавляю,мясо, вода, солю и закрываю, довожу до второго зеленого деления и выключаю, жду,когда крышка сама откроется

нп
девочки....у меня тупой вопрос, а как в этом агрегате тогда пенку в мясном супе снимать
плита у меня и так экономная....но время тоже не помешает съэкономить)

пока пенка не снята,варится без крышки

нет,Вика,я не про пароварку писала.Это я свеклу в обычной кастрюльке так варю,так экономнее получается.На пару не пробовала ни разу,а в Украине газ дешёвый,так мы запекали её(в винегрет например)-получалось просто сказочно вкусно.

не дописала что-то.У меня нет скороварки.Периодически хочу её купить,как в ангеботе где-нибудь увижу.Но сомнения одолевают окупится ли она.Мы живём вдвоём с дочкой,из мяса в основном курицу едим и индюшку,а они быстро готовятся.В общем не знаю-и хочется и колется,всё таки не дешёвые они.

мы тоже, вот и не покупаю

значит не просто закинул и закрыл, а ждать пока закипит

я все закидываю и закрываю крышку, пока суп не готов крышку не открываю, соответсвенно пенку не снимаю, в готовом супе пенку тоже не наблюдаю, видимо разбивается она под таким давлением

пенки не будет,если мяско класть в кипяшую воду

Я вот не пойму,девочки,вы что и мясо и овощи одновременно кладёте?ТО есть забрасываете ВСЕ ингредиенты,закрываете крышку и всё?

так чёт меня совсем запутали...в скороварке сначала воду вскипятить надо что ли?

как это делаю я..
мясо промываю, укладываю в обыкнов кастрюлю, кипячу, снимаю пену, варю мин 15, откидываю на дуршлаг, промываю (мясо)
и только потом закладываю в скороварку, закрываю крышкой и варю около часа, не открывая..

а в чем смысл скороварки тогда, если в ней час варить?

ну, за час у меня мясо становится нежнейшим
на плите за такое время кусок говядины так не сварить..

я закладываю все одновременно, все сварено через 20 минут, но как я уже говорила, наверное от скороварок зависит. конечно лапшевый суп я не варю в скороварке и картошку для супов я беру,которая не для пюре, а то потом не найду картофеля в супе, борщ, рассольник, гороховый вообще супер получается

у меня говядина за 20 минут до нежнейшего состояния варится, это с учетом,что я холодной водой заливаю, видимо действительно от скороварок зависит

да запросто, но мне сравнивать не с чем, к сожалению..
варю всегда на первом режиме, не на максимальной темп-ре..

я именно так и сделала: небольшой кусочек говядины с сахарной косточкой,морковка,картошка целиком,лук-порей,лаврушка,перец,залила холодной водой
пенки-лохмотьев в бульоне не было.она, видимо, вбилась по краям кастрюльки в виде тонкой полоски
через 25 минут у меня было всё готово ,овощи и мясо порезала на кубики,порей развалился-был скорее для аромата, наверное
суп свежей зеленью посыпала
но в следующий раз сварю только мясо по-быстрому ,в бульон свежие овощи как всегда и до готовности--кажется,так вкуснее или я не привыкла.а мясо очень нежное получилось!
на след.неделе попробую попытку с холодцом
девочки,у кого инструкция к скороварке-сколько варить примерно холодец?
предполагаю,час?

в этом случае будет невкусный пустой бульон, но вкусное мясо
если хотите вкусный бульон, воду берём холодную

и весь самый смак вылила

не смак, а яд

какой яд

какой же еще
трупный!

И опять не ради спора,а просто как как делаю я.Тоже довожу мясо до кипения,кипячу минут 5,потом меняю воду.Смотрела передачу как то и читала потом,что так мы избавляемся от большого количества всякой дряни в бульоне,которая выходит с мясом.под дрянью имеются в виду всякие вредные вещества,которые скапливаются в мясе ещё при жизни животного,большей частью накопленные из-за кормления,то есть всяческих добавок в корм.Честно говоря ухудшения вкуса я не заметила,но совесть чиста,типа сделала всё,что могла,чтобы кушать более здоровый борщ)))
не претендую на истину,тем более так коряво объяснила,по телеку было очень научно и правильно.

Вика права.Хотите вкусный бульон-кладём мясо в холодную воду.Вкусное отварное мясо-в горячую и в малое её количество.

и весь бульон выливаешь???

помои - не жалко)) и выглядят страшно
http://www.povarenok.ru/articles/show/1158/

ну значит я помоями питаюсь))
это одно из многих заблуждений

чъих?

нее, вик, вылила всяку каку..
при варке мяса в первые 10-15 мин выделяется креатинин в бульон, попросту яд, кот наш организм не сможет вывести, эта фигня циркулирует потом по нашему организму..
наши почки выводят только тот креатинин, кот вырабатывает наш организм, но не поступающий извне..
поэтому рекомендовано первый бульон сливать..

угу, галинхен, сливаю..
но, честно, не замечаю, что второй бульон хуже первого:-)

вот, чего нарыла:
"Первый бульон после закипания обязательно нужно сливать людям с заболеваниями почек. В мясе много креатинина, это вещество образуется во всех работающих мышцах, так называемый продукт сгорания, а если проще - это яд. У человека он тоже образуется и почки его выводят из организма. Есть нормы содержания в крови этого вещества и только по этому показателю анализа крови определяестя, что с почками у человека что-то не так. Если почки больны, это всё накапливается в крови и происходит отравление организма. Поэтому почечным больным нельзя добавлять креатинин извне, т.е. из пищи, - своего девать некуда.
Если мясо закладывается в холодную воду и мясо варится втечении 15 мин, то этот креатинин выходит в отвар, поэтому первый бульон нужно слить, залить чистую воду и варить дальше - и мясо и второй бульон уже чистые от креатинина. Если мясо закладывается в горячую воду, то на нём образуется "корочка"и вся эта гадость остаётся внутри мяса. Только в куриных и индюшачьих филейках нет этого креатинина, так как эти мышцы у птиц практически не работают - пассивные мышцы."

ясно, ну я пока здоровенькая, полезные вещи не выкидываю)

пасиб

самовнушение - великая сила!

да-да)) я и говорю заблуждение, в смысле самовнушение. Мне просто интересно, не дай бог конечно, в голодное время тоже выливали бы первый бульон?

Как то давно, лет 15 назад, у подруги моей мамы скороварка взорвалась на кухне.Долго потом подруга мамина лечилась.Ия с тех пор не походила к скороваркам, пока тут у своей уже подржки не увидела.Так она в ней вообще всё варит.А раз варила на салат все ингредиенты вместе, и картошку и морковь и яйца.Поставила на 15 мин и всё.И на мой удивление всё сварилось......И я решила тоже себе приобрести.И вот теперь уже год как пользуюсь и очень довольна.

а при чем тут голодное время
в голодное время цель - выжить вообще, была. хотъ денечек
а сейчас - подольше пожить и без болезней по возможности
зачем их лишний раз провоцировать
вокруг и так с пище столъко намешано
мясо-рыба под антибиотиками и т п
тем более, если уже немолод
поберегите здоровъе
помоям место в помойке, а не в организме

если чёрное всё время называть белым,наверное так оно и будет, мне абсолютно всё равно как Вы питаетесь,но это как раз тот случай когда с купельной водой ребёнка выплёскивают

ну у вас и ассоциации и сила веры!

галинхен, я ж не настаиваю, что я питаюсь правильно
я написала как это делаю я и из каких побуждений.. каждый решает для себя сам как чего и с чем..
а про голод, так там совсем другой расклад, во времена голодных трудармий наши предки ели гнилой картофель, но ведь нас никто не заставит
в наше время гниль кушать, поэтому времена нельзя сопостовлять и проводить параллели...имхо..

ещё раз пролистала Монастырского,вот цитата о бульоне
«Физиологический» бульон
Крепкий бульон для расстроенного желудка
и кишечника – целительный эликсир, по-
этому имеет смысл остановиться на этом по-
дробнее. Он практически не требует перева-
ривания, насыщает кишечник минераль-
ными солями, растворенными белками и не-
заменимыми жирами. К сожалению, тради-
ция «физиологического» бульона канула в
лету вместе с русской печью, чугунным ка-
занком и гонением на мясо.
Такое прозаическое «лекарство» как буль-
он, к несчастью, не оплачивается страховкой
и, соответственно, вышло и из моды, и из
медицинской практики. А зря… В не столь отдаленные времена крепкий бульон
(a.k.a. «еврейский пенициллин») успешно использовался в народной и традици-
онной медицине для лечения туберкулеза, последствий дизентерии, брюшного
тифа и холеры, при пищевых отравлениях, ранениях, после голодания, общего
истощения и т.п.
Абсолютное большинство сегодняшних хозяек называют «бульоном» жижу от
проваренного 30-40 минут мяса курицы без шкурки, да еще дважды слитую по-
сле закипания. Конечно же, это не бульон, а безвкусное пойло из куска выва-
ренной мертвечины, от которого воротит нос и стар и млад. Как же готовится
настоящий, целительный бульон?
! В большой кастрюле (до 5 литров) под крышкой отвариваются в течение 30-
40 минут в хорошо подсоленной воде («кошерной», без йода, солью) – 2-3 лу-
ковицы (в кожуре), 2-3 головки чеснока (в шелухе), корень петрушки, сельде-
рей, морковь, специи по вкусу. После чего сваренные овощи извлекаются и
выбрасываются.
! Выпотрошенная, вымытая и подсоленная органическая курица (со шкуркой)
опускается в овощной бульон и варится под закрытой крышкой до готовности
(от 40 до 60 минут). В первые 5-10 минут после закипания шумовкой снима-
ется накипь.
! Курица извлекается из бульона и разделывается. С костного каркаса снимает-
ся белое мясо, крылышки, ножки. Кости погружаются обратно в бульон и ва-
рятся на очень слабом огне (на грани кипения, англ. simmering) под закрытой
крышкой в течение 2-3 часов. (В русской печи кости в казанках «томились»
всю ночь).
! Добавляются соль и перец по вкусу. Бульон процеживается через дуршлаг в
емкости для хранения, охлаждается и помещается в обычную холодильную
камеру для немедленного употребления или в морозильник – для отсроченно-
го.
БУЛЬОН ИЗ ГОВЯЖЬИХ ИЛИ БАРАНЬИХ МОЗГОВЫХ КОСТЕЙ (ORGANIC MARROW
BONES):
! Вымытые кости варятся в большой кастрюле (до 5 литров) под крышкой, в
хорошо подсоленной воде («кошерной», без йода, солью). В первые 5-10 ми-
нут после закипания шумовкой снимается накипь. Кости продолжают варить-
ся на слабом огне, на грани кипения, при закрытой крышке в течение 3-4 ча-
сов.
! Через 3-4 часа добавляются овощи (лук в кожуре, чеснок, корень петрушки,
сельдерей, морковь, специи по вкусу). Бульон подсаливается и варится с ово-
щами еще 40-50 минут.
! Овощи и кости выбрасываются, бульон процеживается через дуршлаг в емко-
сти для хранения, охлаждается и помещается в обычную холодильную камеру
для немедленного употребления или в морозильник – для отсроченного.
вот вся книга,кому интересно
http://www.klex.ru/books/food/funkcionalnoe_pitanie.zip

его мама...в 72 приложила руку
да тогда кости тоже на все золота были!
нужно не авторам отделъным популярным в свое время, а мед. фактам верить

куда мама пардон приложила руку? Кости на вес золота в Америке вряд ли были...

прочитайте предисловие к книге
дый я про ссср пространство
не знаю, что было в америке
и что, если в америке, так 100% верно?

а вы мясо совсем не едите?
или только овощи? свежие? со свежими нитратами-нитритами?

конкретно, что в Америки кости не по цене золота,а предисловие и все книги я уже очень давно прочитала

опять-таки...раньше..
раньше и мясо было другое, животные паслись на лугах и питались экологически чистой травой или душистым сеном, сейчас нет надобности опираться на "старый" опыт, времена другие..
а про монастырского писали, уже встречала, в пух и прах разносили его диеты и вообще эпосы, относительно питания..
но его точка зрения имеет право на существование, и вообще, сколько врачей-писателей, и у каждого своё мнение, так же как и у нас всех простых смертных:-)

не существует диеты Монастырского,существует только рациональное питание,если выливание бульона гарантирует ,что 100 процентов этого кретинина ,опечатка, ушло,это рационально,но ведь тебе никто это не гарантирует,есть мясо,значит есть этот креатин,какая разница,на сколько процентов его стало меньше..

хммм... а я вообще ни в какие гарантии не верю, да и кто мне может дать их?
а вообще, галинхен, о чём спор? что я неправильно мясо варю? так я много чего делаю неправильно, но выбор остаётся за мной, не правда ли? :-)
впрочем, мы все имеем право выбора и это есть хорошо:-)

ем
но в основном белое,. и фарш смешанный. и шашлыки из свинины!
бульоны на курице. и тоже второй
с красным мясом не могу. ну и кости тем более.
овощи - какие придутся
свежие овощи не вываритъ однако...
а бульончик то можно
нитраты нитратами. а трупняки - вовсе невкусно звучит

И "Каштанку" прочитала?

Мне одна девушка сказала: Все, что мне нравится, либо противозаконно, либо безнравственно, либо ведет к ожирению!!!

да,уже. могу Вам прислать

who is "трупняки"?
ну так я к тому, что если ешь мясо в любом виде (жареный стейк, курицу вареную или варишь бульон из мяса), то изначальный продукт один - это самое мясо. Что в нем есть, то и в бульоне будет. Плюс-минус (что-то разрушится, что-то новое образуется. Впрочем, при жарке то же самое). Поэтому мне странно, когда вы кричите, что бульон - это помои, которые надо выливать. По логике, это точно такие же помои, как и жареный шницель. Значится, тоже помои. Надо выкинуть.
Курица - она тоже мясо)), в ней, например, тот же креатинин содержится (ибо мышцы), креатин тоже есть, но он вроде как и не вредный сам по себе для здорового человека (если уж об этом начали говорить). А вот если задаваться целью уменьшить (избавиться не получится) кол-во "гадостей" в мясных блюдах, то первое, что приходит на ум, это не есть жареное мясо, есть вареное (часа 3), бульон второй или третий, при этом неплохо было бы знать, как разрушаются при варке всякие вещества, через какое время и что еще новенького может образоваться. Кто-то из нас читал основательную сводную статью на эту тему?
Фацит: с категоричностью надо быть острожным
имхо безусловно

я не разбираюсь в тонкостях . статъйи кто пишет, уж не простые юзеры
и не от своего личного имени категорична
за что купила, за то и продаю

Сегодня решила сварить борщик со свининой в дешевой скороварке,так ето просто ужас,убила почти 1,30 часа,мясо так долго проваривалось,пенка так и осталась в боршике,впринципе все равно все вкусно,но за то теперь я знаю что есть разница между дешевой и дорогой и свою скороварочку от Fissler ни за что больше не буду заменять на ету дурацкую

да нет,скорее всего резинка от старости стала жёсткой и где-то пар выходил,надо просто новую резинку купить

хмм, галинхен, а у меня изначально новая дешёвая скороварка долго варила, дык, там и в инструкции тоже стоит 45 мин.. варю ок часа (ток мясо)..
но мне сравнить не с чем..

а у меня тоже копеешная, варит и варит), я говорю,главное,чтоб прокладка хорошая была. Кстати время считается с момента закипания.

надоть тогда мне тоже попробовать заменить резинку, мож и правда где-то неплотно, давление и снижается... хотя..
раз по инструкции так, то знач дело не в резинке... ХЗ
галинхен, а где продают эти самые резинки? хих..

Был у нас Карштад раньше,вот там запаслась, а сейчас даже и не знаю

ясн, у нас и карштадта никогда не было..

а по идее там , где сами скороварки продаются,там и запчасти можно спросить )

на амазоне например есть

да нет,ета скороварка хоть и раннешняя и дешевая,но ей пользовались раз,и мне отдали,a я уже к своей новой прикипела,вот и решила попробовать,а разница оказалась большая

можно старую оставить для овощей,типа для салата варить

У меня вот такая www.home-and-cook.fr/b2cgsf/b2c/display/%28xcm=B2CPC3CLNT050&cpgsize=16&l..., мой муж утверждает, что самая лучшая (так как французы ее вроде и придумали), но вообщем фирма известна с 1953 года и я не спорю, что кастрюлька .
Готовлю когда просто некогда и неохота возиться, например для борща закладываю замороженную говядину и все остальные компоненты тоже, варю ровно 20 мин, потом снимаю "пипочку", там такая штучка на выпуске пара, пар тут же выходит и можно снимать крышку. Гуляш за 20-25 ну уж очень готов, аж разваливается, rinderrouladen, rinderbraten, kohlrouladen после обжарки туда и самое большое через 30 мин можно обедать. Картошку вот только еще ни разу не пробовала там готовить. Вообще штука интересная, главное начать в ней готовить.

девочки,моя старая каструлка кажется не захочет скоро варить
последний решила куру в ней сварить
после закипания стала подтекать вода из-под крышки и пар стал по бокам угрожающе выходить,а не из клапанаон так и не подпрыгнул как положено
я 25 минут от страха в спальне просиделано кура всё же за 25 мин.никуда не делась.сварилась
однозначно,буду новую скороварку покупать!

у нас такая ерунда из-за резинки началась, жёсткая стала, а новую найти не можем
заливаем в большой чашке кипятком она немного отмокает, потом её в кастрюлю и всё как и положено

какой фирмы? на амазоне полно этих резинок, на ebay тоже, у производителя наверняка можно купить

нп,
купила и я себе в понедельник скороварку, на них в реале скидка была.
Всю неделю ею пользуюсь, нарадоваться не могу. Суп гороховый, 30 мин на включенной плите варился, а потом ещё 40 мин на выключенной.
Открыла крышку, была приятно удивленна, мясо от косточки, горох разварился. Я очень довольна!!

чёт долго...
а сколько кастрюлька стоит?
я сегодня фисслера и вмф живьём смотрела.все за 100
от расстройства купила вазочку для пралинхен за 10 евро

ето капец как долго!!!!!!!!!

дорого,но того стоит

30 мин это долго??

Кастрюлька была за 70, а в ангеботе за 50 купила

сегодня сходила на разведку в реал.на специальном стенде с посудкой Silit разузнала,через месяц будет ангебот на скороварки силит,которые сейчас за 100
своим сотрудникам ещё плюсом дополнительная скидка 20% полагается
короче,я бартерную сделку организовала--я свои пралинки к 1 Адвенту,мне большая скидка
девочки,скоро завладею наконец новой кастрюлькой
у вас у кого-нубудь Silit посудка есть?
нравится?

есть, уже года 3 наверное
варю мясо, супы типо борща, горохового.
Для меня хорошая вещь в том что в ней варится быстрей чем в обычной кастрюле, но не для всего она подходит так как надо сразу всё забросить а потом ждать когда остынет чтобы можно другое докласть

Покупай и не жалей!!!!! Я себе уже давно купила. У мамы моей еще с начала 80х скороварка была. Кусок свининки за 16-19 мин.(в зависимости от веса конечно) готово. В обыкновенной кастрюльке таймер на 85мин ставила. Да и темпиратуру уже на половину укручиваешь! Вот только овощи я в ней не варю.... боюсь кашу сварю, овощную.

У вас наверное конструкция какая то другая, в моем снимаешь "пипочку" сверху и тут же выходит весь пар, можно открывать и закрывать как хочешь.

я давно мечтаю о скороварке.но тоже не решусь пока..Подскажите 6л это хватит ,чтобы суп сварить .какие ещё бывают ? 3 л ,что в таких удобно варить?

у меня все кастрюли Silit,покупала лет 6 назад.ничего плохого сказать не могу,нормальные такие кастрюльки.

У меня скороварка 6 литров. На суп нам ( 3 чел) хватает по заглаза. Если я варю сыну супчик на маленькую кастрюльку, то наливаю меньше воды и варю как обычно. Скороварка самая дешевая 40 или 50 ойро (уже не помню). Меня полностью устраивает. Здесь они немного не такие как у момей мамы была. Конструкция очень отличается.
Вчера разговаривала с матерью она сказала что в ее старой скороварке мясо она 40 мин варит(и после этого она еще называеться Скроварка:)) ). Я самое большое ставлю на 17 минут.

я просто всё никак не решусь на эту покупку))

докладываю
купила Silit 4,5 литра в ангебот в реале
с двумя Kochstufen
испытала уже
варила бульон с говяжьей beinscheibe с морковкой,луком,пряностями:довела до кипения без крышки,сняла пену.попробовала по соли.закрыла крышку.поставила Kochstufe 2
через 10 мин плиту выключила.доводилось на выключенной горячей плите.в целом за 25 мин всё было готово плюс 5 мин довести до кипения без крышки.мясо наинежнейшее!
сегодня буду варить Eisbein.по времени указано 30 мин.посмотрим,что получится))
с насадками в кастрюльке можно и соки готовить и размораживать и стерилизовать(ещё не всю инструкцию изучила)

Неправильно вы делаете-нужно в холодную воду поставить или мокрым полотенцем прикрыть..а так вы все полезное стравливаете с паром..

охлаждение водой следует применять как особый случай.в кастрюльке при этом образуется конденсат,который капает на приготовленное блюдо
моя кастрюлька сама довольно быстро остыла 15 мин.это видно по Druckanzeige.она полностью уходит вниз(при этом методе остывания можно сократить рекомендуемое время приготовления блюда,так как при остывании всё ещё продолжается процесс готовки)
в моей конструкции можно для быстроты пар спускать медленно шаг за шагом с помощью Kochregler.но мне не нравится,всё шипит,свистит,можно и паром обжечься

Что есть конденсат при приготовлении супа?-суп,при готовке мяса с минимумом воды-сок мясной-пусть капает..на блюдо..в чем проблема..А способ действительно для экстенного открывания крышки-например для закладки овощей к уже полуготовому мясу.

не знаю,есть ли мясной сок конденсат
инструкция предупредила,этот способ среди трёх имеющихся использовать как eine Sonderlösung,da sich hierbei im Topf Kondenswasser bildet,das dann auf die gegarten Speisen tropft
у меня есть и другой метод быстрого остывания с помощью Kochregler.он только для супов и сильно пенящихся блюд как бобовые не подходит
в этом случае ,если надо будет срочно прерывать процесс,то да, водой

Мне подруга посоветовала варить в скороварке курицу ЧАС. У меня скороварка хорошая (фирмы Тефаль), обычно даже суповая курица в ней минут за 20 готова.
А тут я попробовала - курица суповая, суповой набор овощей - сельдерей, морковь, порей, зелень + 3 зубчика чеснока (тоже подруга посоветовала), перец пару горошинок, соль, варила час и не открывала кастрюлю пока клапан не упал (еще гдето минут 20). Получилось замечательно, курица просто разваливается - хоть с костями ешь (шютка), но вкус особенный. Бульон замечательный, подруга его как холодец разливает и в холодильник, но мне и так понравился.
Я обычно суповую курицу, само мясо, не очень люблю (никто у нас в семье не любит) и либо лучшие кусочки резала и в бульон, а остальное вообще выбрасывала, либо все перекручивала и налистники с такой начинкой делала. А тут само мясо очень вкусным стало, сын как-то незаметно уже половину куры сьел...
В общем попробовать советую.

интересно как с суповой куройспасибо
она у меня обычно тоже несъедобная.только для навара
я вот думаю,сколько холодец свиной варить...в инструкции холодца в списках не значится
сварила Eisbein за 30 мин(последние 10 мин на выключенной плите--всё экспериментирую.нога мягкая получилсь.но до кондиции холодца не дошла
может,час?
вы холодец варили в своей?

налистники - это блинчики, да? (в интернете посмотрела) а чем бы разбавить эту курятину, чтобы не сухо было в блинчиках?

не бойся ты не одна такая , я уже лет 10 облизываюсь , но сколько ни читаю здесь про скороварки ,никак не могу сообразить ,как можно мясо ,картошку и все остальное туда кидать и все будет готово одновременно ...
боюсь лишней посуды на кухне

я уже не боюсь
довольна как слон приобретением
готовила мясные бульоны на говяжьей Beinscheibe с морковкой,луком 25 мин .кстати морковка в бульоне прями в дрязгу и не разваривается.её даже порезать можно!
и последние 10 мин плиту выключаю.готовится на выключенной плите
а если сразу кастрюльку не открывать,а минут черз 15 пока клапан осядет,можно и ещё процесс сократить

если мясо порезано на порционные кусочки,время его приготовления 10 мин!почти такое же как овощей или риса.и процесс прерывать нет необходимости.всё будет готово одновременно!
если хотим мясо большим куском с отварной картошечкой и овощами ,мясо куском готовится в среднем 20-30 мин,картошка и овощи 7 мин,делаем так:
кладём сначала мясо и готовим 13 мин,затем открываем,ставим одну вставку с дырочками,в неё картошку и сверху вставку без дырочек-в неё овощи и на 7 минут закрываем
картоха и сверху другие овощи готовятся при этом как на пару в пароваркес витаминами
теперь такие вставки Einsätze хочу!!

"никак не могу сообразить ,как можно мясо ,картошку и все остальное туда кидать и все будет готово одновременно ... "
если бульон, то вначале готовится мясо (ну с луком, морковкой, зеленью), а потом остальное доваривается в обычном режиме.
Еще в скороварках есть насадка для варки на пару, она ставится на специальнуы металлическуы подставку как тут например www.wmf.de/perfect-plus_82511363/einsatz-set-fuer-durchmesser-22-cm_13712...
Обратите внимание на высоту подставки (имею ввиду типа проволочка с ножками), бывают низкие-это не очень удобно, но если высота нормальная, то можно готовить одновременно в два этажа. Я раньше делала внизу тефтели с рисом (рис должен быть или полуготовый или даже сырой, но вымоченный пару часов в воде), обжаривала вначале в этой же скороварке с маслом (можно на сковородке), потом соус. На верхнем этаже - картофель или упаковка замороженных овощей из супера. Довести до кипения в режиме овощи (для рубленного мяса этого режима достаточно), готовить 7-10 минут на маленькой мощности, плиту выклычить и оставить пока клапан не опустится.
Если у кого-то уже есть такая насадка на низкой подставке, то более высокую подставку можно докупить в отделе ВМФ, посмотрите по диаметру конечно, но обычно они подходят и для других скороварок тоже. Можно отдельно более высокую проволочку купить если нужно, она не дорогая www.wmf.de/einsaetze_82511040/einsatzsteg-fuer-durchmesser-22-cm_13067.ht...
"налистники - это блинчики, да? (в интернете посмотрела) а чем бы разбавить эту курятину, чтобы не сухо было в блинчиках?"
да, блинчики с начинкой. разбавляется бульоном + жаренный лук.

пасиб

У меня крышка для скороварки от фирмы АМС, она подходит на большую кастрюлю, я ей очень довольна! уже она у нас 17 лет! но сегодня дочка пришла купила по ангеботу точно не знаю где, простую скороварку за 50 евро, мы провели эксперемент, поставили в одно и тоже время кашу рисовую молочную варить и вот же чудо она уже свою открыла и была каша воздушная вкусная а я все ждала пока откроется, вот так что не стоит дорогие брать!