Девчёнки, подскажите пожалуйста, почему трескается пельменное тесто / пельмени после заморозки когда их варишь?

скорее всего ну очень долго хранили, переморозили?
я не думаю, что тесто вы как-то по особому делаете

попробуйте накрывать фольгой, когда ставите в морозилку

может быть от того когда вы лепите пельмени, они у вас подсыхают сверху, потом в морозилке от этого трескаются.
поэтому пока партию лепите, другую накрывайте пока. Или слишком долго в морозилке лежат.

а пельмени слепленные вручную или на пельменнице? когда я леплю каждый поштучно, то им ни фига после заморозки не бывает, а если на пельменнице, то тоже трескаются после заморозки во время варки, поэтому на пельменнице леплю только сразу на покушать:)

А сам рецепт для теста у вас какой?

тесто делаю так: мука - 700 гр, яйца - 2 шт, вода - 260 мл, соль - 15 гр.. леплю сама руками, тесто не подсыхает, а вот причину не знаю, может быть всё таки тесто не так делаю?

если планируете пельмени морозить,то не ложите соль в тесто.От соли оно и трескается.

А как вы делаете фарш?
Если просто порассуждать, получается так- при заморозке сначала замерзает поверхность-т.е. тесто, а потом фарш (можно предположить, что в вашем фарше много жидкости, которая при заморозке раширяется и поэтому трескается тесто, ну или не лепите "сильно туго набитые пельмени", ну как бы по свободнее тесто должно быть.
У меня тоже так раньше было, а стала немного меньше фарша ложить и теперь не трескается тесто.
А еще тесто должно хорошо отлежаться.