500 гр. упаковку моркови почистить и натереть на специальной терке соломкой
(люблю покрупнее, чтобы сока было не много) заливаем морковь соком 1 лимона, чтобы она стала нежная,
две-три средних размеров репчатых луковицы мелко порезать и припустить с небольшим количеством раст. масла
важно, как только лук в посудине начинает шипеть, надо накрыть крышкой и отставить в сторону,
так надо сделать 2-3 раза, от такой манипуляции он будет очень нежный и НЕ ГОРЬКИЙ!
этим луком заправляем тертую морковь, в посудину с морковью кладем горкой 4-5 измельченных зубков чеснока,
засыпаем ее столовой ложкой красного жгучего перца,
затем эту кучку заливаем небольшим количеством раскаленного до синего дыма раст. маслом, чтобы зашипело!
В довершении заправляем соевым соусом (солим) и салат готов!
на любителя в салат добавляются растолченные в ступке семена кинзы

Всё кажется делал правильно..... но.... мясо получилось жёстким и от масла какой то неприятны вкус, наверное от того что оно практически дошло до кипения. Как его вскипятить вообще не представляю, оно уже почти гореть начало но не закипало.
Зря только даже стопочку налил)

добавляю сахара еще немножко. как по мне так лук все портит, один раз пробовала с ним в гостях

Я не знаю, может толстовато нарезали или пару раз не перемешали. Я написала только рецепт который делаю уже не один год, и всегда получается. Даже по логике маринования шашлыка в уксусе, где его режут толстыми кусками, мясо на след. день становится мягче.
А может дело в мясе? я когда брала Schweinegulasch aus LIDL, то его хоть туши, хоть затуши - жёсткое получается.
Хотя я пробовала и индюшкой и с курочкой и даже, когда лень много резать было, с мяса для шнитцеля.
Или может уксуса маловато? Я беру Essigessenz vom SURIG. Где-то через пару часов мясо должно уже побелеть, это говорит о том, что маринуется.
А масло обыкн. подсолнечное, но ни в коем случае не kaltgepresste Olivenöl - его не нагревают.
Извините, что Вам рецепт не подошёл = хотела просто поделиться

Ой, сейчас только заметила

Простите за дурацкую формулировку в моём рецерте. Конечно же масло не кипит. То есть не пускает пузырьки как вода, когда кипит. Я имела ввиду когда накалится, тогда и заливать.
Мне немного смешно *в хорошем смысле, без обид*, вы наверное мужчина?

" Наверное" да)))) Оно уже сверху как гореть начало)) Когда стал им поливать сверху всё стало уже как обгорать тут же) Масло думаю такой неприятный вкус и запах получило именно из-за перегрева. Хорошо бы теперь понять что такое накалится?)) Всё же мне простительно, я мужчина)
Мясо перемешивал даже раза три.... уксуса было несколько даже больше чем для шашлыка когда готовил мясо, но там ведь надо учитывать что его ещё над углями держим)

Вас то никто не заставляет его есть, не хотите и не надо. Я сама решаю что мне кушать, так что обсуждать не чего.

Это про Химию? Я разве сказал что не ешьте)) на Здоровье)

Да... в чустве юмора Вам не откажешь!
Накаление масла- это когда оно кипеть начнёт - то есть когда оно до 110 градусов зашкварчит, затрескается и заурчит шипяще. Гореть оно ни в коем случае
не должно!!!! Оно должно накалится, чтобы этим накалом погасить эти, только калённым маслом погашаемые специи в этом салате: чеснок и перец.
После этого салат у Вас должен получиться на все 100

ну если сомневаетесь, отварите мясо, а потом маринуйте, я не пробывала, но думаю, вкус от этого не сильно изменится.
В след. раз попробую отварить до маринования, может мясо вкуснее будет. Когда сделаю - отпишусь!
Всем приятного аппетита!

единственную морковь я ела в питере - фирмы владсалат шикарно,

Я делаю по следующему рецепту который пару лет назад нашел в сети и немного подогнал под свой вкус. Все кто пробывал были довольны! Причем хочу заметить что я не женщина
Итак рецепт на Килограм морковки:
Морковь: 1КГ
Красный острый перец: 1-2ЧЛ (по вкусу)
Соль: 1ЧЛ (+/-)
Кориандр молотый: 1ЧЛ
Соевый соус: 1СЛ
Чеснок: 3-4 зубчика
Уксус: 1СЛ
Лук: 1 Средняя головка
Подсолнечное масло: 100-120 мЛ
Сахар 1 СЛ (без горки)
1. Натираем морковь на специальной тёрке (получается соломка приблизительно 1,5х1,5мм и длиной от 5 см до 15 см).
2. Посолить натёртую морковь, перемешать, как следует промять руками и оставить на 30 минут, пока морковь не выделит сок.
3. Как следует отжать просоленную морковь от выделенного сока.
4. Режим лук полукольцами.
5. Пол стакана подсолнечного/ растительного масла наливаем на сковороду и накаляем до появления лёгкого дыма.
6. Пока греется масло, заправляем морковь. С одной стороны насыпаем красный острый перец (Chilli) горочкой, а с другой стороны столовую ложку 25% уксуса, столовую ложку сахара, три зубчика измельченного чеснока, чайную ложку кореандра и столовую ложку соевого соуса (не обязательно).
7. В раскаленное масло высыпаем лук и жарим его до "прозрачного состояния" (glasig anbratten).
8. Кипящее масло с луком выливаем на красный перец (это обязательно). Тщательно перемешать всё руками. Убрать в холодильник минимум на три часа.
Приятного Апетита.

спасибо..хорощий рецепт.а главное с красным перцем!!.попробую..

верится, что мужчина писал...
а что даёт мешание салата руками? würziger?
у мужчин руки часто очень волосатые...
по телику часто показывают, как готовят сыр итальянцы,
мастера в сыроварнях конечно мужчины... и, вот, они, такие знойные брюнеты, в майках без рукавов,
мешают закваску, окунув руки в чан до подмышек (подмышки тоже кустистые),
манипулируют с какими-то марлечками и всё окунают руки в чан и окунают...
зрелище завораживает!

Вот от подмышек и "würziger"..

и без перчаток? пипец

Да ладно так брезгать, люди и не такое едят. Вот например итальянский деликатес...:

а еше пару капель пота из подмышек - и вуаля!!!!!!!!!! новые семеиным рецепт сыра проволонь скудери, срочно импорт по всему свету

поэтому "кухня" чего-либо,
она часто неприглядна,
но многие просто закрывают на такие "мелочи" глаза

перчатки одеваются, когда свои руки пачкать не хочется