Конечно подойдет эссенция, разбавить надо ее. Там на бутылочке должно быть написано в каком соотношении, по-моему, 1:4. Ну, на глаз добавляй, столовую ложку на 500 гр. хватит, думаю. Но опять же дело вкуса.
michelina0 Ух, а я всегда думала, что только рыба бывает хе. Вы меня прям удивили, у нас только рыбка такая продавалась. Хотя, я жила в городе, где 80% мусульмане, видимо, не было смысла свинину готовить.
kassandra2003 Я знаю этот порошочек. Подруга как то раз приносила, мы с ним делали. Может чего неправильно нахимичили, получилось невкусно. У нас такая легенда ходила, что корейцы рецепты верные хранят в секрете. И когда дают кому-нить другому, не договаривают чего то)))

вкус разный, естессна, но на солъ и на специи по макс. можно определитъся
а в процессе настаивания добавлятъ
как выше сказали, после посолки моркови датъ настоятъся ей, а потом образовавшуюся жидкостъ слитъ и отжатъ морковъ
и толъко после этого приправлятъ
я еще вчера вычитала, что до приготовления поставитъ целую морковъ в воду и в холодилъник, чтобы болъше хрустела потом

нп
я тоже заливаю маслом без лука. И сок не отжимаю никогда
Вместо уксуса вчера попробовала гранатовым соком покислить - тоже хорошо пошло.
А кто делает "корейскую спаржу"? или "хе с рыбой"?

а у вас морковъ не плавает потом в рассоле?
лук дает аромат маслу

нет и она маринуется быстрее. Это же морковь, там сока не так много получается. Но если вдруг его много, сливаю уже перед тем, как ставить в холодильник

и я помню только рыбное Хе! Корейцы продавали у нас на рынке.

да маринуется она по законам физики одинаково
толъко вот если не отжатъ, то все специи в этой воде...размываются что ли
и эффект остроты не тот. и водянистая сама морковъ в итоге
мой личный опыт.

я делаю спаржу
в принципе корейская спаржа, это тоже самое соевое мясо. провариваю слегка "спаржу"и дальше все тоже самое , что и с морковкой, причем я в основном смешиваю морковь и так называемую спаржу

вот такие мы все разные :) я сухую не особо люблю

О, а я думала, я одна такая))
Мне вот подумалось, а не опасно ли свинину сырой есть? Я слышала, что свинина наиболее опасна в плане разных паразитов (сама свинину не ем, совсем), может - байки?

я свинину хе даже ни разу не видела... у нас только из говядины делали или из рыбы
и если так подумать и в обычной кухне - свинину всегда прожаривают, это только говядину с кровью можно есть.

я мясное Хе вообще не знаю, кроме рыбного у нас ещё правда из куриных желудочков делали Хе. Из говядины и свинины даже не представляю ..

Сочность морквы оч. сильно зависит от ее свежести. Морква с огорада, после присаливания плавает в собственном соку, а хранящаяся год на складе, уже не такая сочная и иногда такую отжимать и не обязательно. Если Вы ее всегда отжимаете, то я Вам завидую
........
Вчерась, этот топик нагнал на меня корейскоМорковный апетит. Пшел на кухню и настрогал :). Стартопикеру СПАСИБО!!

да не за что..кушайте,как говорится, на здоровье...
надо и мне настрогать..что зря терку,что ли купили..

Вам мало химии в организме? Полпробуйте посчитать общею химию что вы съедаете вообще за день? Едите иногда чёрные оливки? Просто просмотрите все упакови и потом стоит подумать а стоит ли ещё самой себя травить?) Кроме того что усилитель вкуса н6е нисёт ни чего полезного кроме как самообмана он ещё обладает своёством привыкания, в другой раз вам сначало дети скажут почему так готовишь не вкусно... а потом и сама уже подсядешь на него.
michelina0

Что такое немецкий уксус?

+100
Хоть первый раз встретила правильный рецепт, а то все что-то выдумляют. Моя тётя(кореянка) научила делать меня точно так же.
А глютамат натрия я всё равно добавляю, сильно вреда от него нет, он просто вкус лучше делать.

я где вы берете этот глютамат

В России
Е-621
Глутамат натрия однозамещенный
Запрещен к использованию в детском питании
Кушайте на здоровье..... я могу понять что его потребляют когда он уже входит в готовый продукт.... но травить им себя личными руками....
Он лучше вкус делать ни как не может, такого вещества несуществует в природе....
Глутамат раздражает ваши вкусовые рецепторы и поэтому вам кажется что то более вкусным. Более ярко выраженным вкусом.
Немного добавлю для поднятия аппетита)))

Видела в азия-маркт.

В супермаркете на полке со специями вчера видела. До этой ветки и не знала, что такое продается.