морковь по-корейски

народ поделитесь рецептами..только не из пакетика..из пакетика я сама-мастер..
можно ооооочень острой..

Морковь
Соль
Уксус
Красный (Острый!!!) перец
Чеснок
Лук
......
Натираем морковь, присаливаем и отставляем в сторону.
Лук мелко-мелко режем и обжариваем до слегка золотистого цвета.
Пожарили, смотрим на морковь, если она свежая, и пустила очень много сока, то ее наго СЛЕГКА отжать.
Дальше просто, Лук в морковь, мешаем, потом туда же кидаем перец и выдавливаем через чеснокодавку чеснок и добавляем уксус. Мешаем. Ставим в холодильник. Классной она становится через несколько часов, когда настоится
..
Я это делаю все на глаз, количество хм.. на литровую банку тертой моркови около полторы средней луковицы. Ну и когда жарю, надо чтобы лук СЛЕГКА плавал в масле. 3-4 зубчика честнока. Перец и уксус.. по вкусу. Тут всегда проблема, сильно острое, я в семье ем один :(
Упдате>>
Из пакетика я не разу в жизни не делал, так что и не знаю что это такое
Упдате2>>>
Вместо моркови можно взять смесь моркови со свеклой(не вареной!!) натертой на этой-же терке. Пропорции до 1:1. Получится очень вкусно!!!

ну и кинза вдогонку
и зерна кориандра перетеретъ

Я делаю так.
Морковь натереть, добавить по вкусу соль и уксус, оставить мариноваться часа 2-3. Затем сок с морковки слить. Добавить чеснок (на кило 4 зубчика, но все же на вкус и цвет фломастеры - разные, попробуете, мож поменьше, мож побольше).
Лук порезать крупно (т.к. его все равно выбросить надо) и обжарить до золотистого цвета. Лук удаляем, горячим маслом поливаем морковку и чеснок, добавляем острый красный молотый перчик. Все, готово. Ну, и оставляем настояться, набрать вкуса часика на 2-3 в холодильнике.
P.S.Вот мне всегда интересно было. Что в настоящую корейскую моркву корейцы кладут?
Ведь ни в жисть такой вкус не получится, как они делают. Мммм...*пошла исходить слюной* Прям перед глазами базар, тети-кореянки и разноцветные горки салатов, оранжевая морковка, лимонно-желтая капуста, свекла...О, а рыба-хе...

не.. я больше ничего не добавляю.

я его просто очень мелко режу. Вылавливать его еще )))

это я добавляю
нравится так оченъ

А его нетрудно ловить. Я его прям на 4ре части режу, и по слоям руками разбираю, и усе.

Есть еще один рецептик..
Про свеклу я сказал, но так можно делать и картофель. Алсо натираем его на той же терке что и морковь. Натерли 3-4 картофелены? Не трем остальное, а чтобы не успело потемнеть, тут же бланшируем. (Кидаем в друшлаг и опускаем его на несколько секунд в кипящую воду. Важно!!! не сварить).
..
Остальное делаем так же как и с морковью . Вкусно, и гость никогда не догадается, что это собственно за такое .

я пробовала картошу мучитъ
мне не ппонравилосъ. в моем исполнении. а болъше нигде не доводилосъ

Честно говоря я ее оч. редко делаю. Только если для Большого Стола. А чаще всего таки да, морковь... иногда со свеклой. Потому как вечером, к примеру на ужин, картошку картошкой заедать хм.. не кашерно

это на любителя,мне тоже

народ всем спасибо...
но меня интересуют пропорции--пропорции..
на глаз у меня не очень выходит..

надо не на глаз , а на вкус
вы же со специями играете

Точно-точно - глютамат натрия. Меня эту морковку делать учила чистокровная кореянка -
морковь натереть, посолить-поглютоманить, выдавить сверху чеснок, добавить уксус, красный перец, раскалить масло на сковородке, пока дымок пойдет (не до брызг!иначе морковь просто спариться), залить этим маслом морковь, быстро перемешать, накрыть крышкой, дать постоять.
И никакого лука.
Но, насколько я знаю, глютамат - очень неполезная добавка. Поэтому лучше заменить его на уксус+немного сахара.

поэтому я его не добавляю.

А разве никто не знает рецерта
Хе по.корейски?
Всё то-же самое, что и с морковью, только отличие, что с мясом.
Готовится след. образом:
500 гр. свинины нарезать мелкими полосками *если мясо подмороженно, получается лучше всего*
3 луковицы нарезать кольцами
всё это смешать и поперчить, посолить.
Залить маринадом: прибл. 6 ложек немецкого уксуса + немного воды. Перемешать. Поставить на ночь под пресс. Пару раз перемешать за вечер, и снова под пресс.
Утром: трём морковь на тёрочке, у меня такая V-тёрка немецкая, в русских магазинах есть похожие. То есть морковь должна быть натёрта тонкой соломкой.
Добавляем наше маринованное мясо. За ночь оно должно быть готово. ДА.Да! Мясо должно просто полежать ночь в уксусном соусе! Оно готово!
Внимание: если Вы добавили слишком много уксуса, и мясо кислит, промойте его.
Когда мы смешали мясо и морковь, чистим чеснок: 2.3 зубч., выдавливаем горкой на наш салат, перчим очень сильно, разогреваем прибл. 100 гр. подс. масла да кипения и выливаем кипящее масло на чеснок. Некоторые добавляют ещё соя.соус. Всё перемешать хорошо.
Салат должен постоять часок и готов к употреблению!
Меня удивляет, почему никто ещё про этот рецепт не написал. Мы жили с корейцами бок о бок, и это у них стандартное блюдо. У нас на базаре как Fast Fud продавалось.
Кстати, мой сын, напрочь отвергающий борщи, может килограммами поглощать этот салат.

а я кидаю глютамат, все как вы в рецепте описали так и делаю, учила тоже кореянка.понимаю, что что именно глютамат вреден, но с другой стороны делаем ее редко, поэтому фиг с ним пусть вредничает.
и хе с мяском и морковкой тоже делаю именно как выше описали и тоже с глютаматом

на вкус у меня тоже не очень..по-моему до и после мариновки у моркови получается разный вкус..или нет??
спасибо michelina0 за рецепт с мясом..можно попробовать (но пока только с морковкой)
итак, как поняла
500 г моркови,2-3 зубчика чеснока,100 г раскаленного масла..а вот сколько уксуса???у меня 25% эссенция из русского магаза есть. подойдет,если ее водой разбавить??
а если чили немного для отсроты добавить??или это уже не по-корейски,а по -мексикански..?

Конечно подойдет эссенция, разбавить надо ее. Там на бутылочке должно быть написано в каком соотношении, по-моему, 1:4. Ну, на глаз добавляй, столовую ложку на 500 гр. хватит, думаю. Но опять же дело вкуса.
michelina0 Ух, а я всегда думала, что только рыба бывает хе. Вы меня прям удивили, у нас только рыбка такая продавалась. Хотя, я жила в городе, где 80% мусульмане, видимо, не было смысла свинину готовить.
kassandra2003 Я знаю этот порошочек. Подруга как то раз приносила, мы с ним делали. Может чего неправильно нахимичили, получилось невкусно. У нас такая легенда ходила, что корейцы рецепты верные хранят в секрете. И когда дают кому-нить другому, не договаривают чего то)))

вкус разный, естессна, но на солъ и на специи по макс. можно определитъся
а в процессе настаивания добавлятъ
как выше сказали, после посолки моркови датъ настоятъся ей, а потом образовавшуюся жидкостъ слитъ и отжатъ морковъ
и толъко после этого приправлятъ
я еще вчера вычитала, что до приготовления поставитъ целую морковъ в воду и в холодилъник, чтобы болъше хрустела потом

нп
я тоже заливаю маслом без лука. И сок не отжимаю никогда
Вместо уксуса вчера попробовала гранатовым соком покислить - тоже хорошо пошло.
А кто делает "корейскую спаржу"? или "хе с рыбой"?

а у вас морковъ не плавает потом в рассоле?
лук дает аромат маслу

нет и она маринуется быстрее. Это же морковь, там сока не так много получается. Но если вдруг его много, сливаю уже перед тем, как ставить в холодильник

и я помню только рыбное Хе! Корейцы продавали у нас на рынке.

да маринуется она по законам физики одинаково
толъко вот если не отжатъ, то все специи в этой воде...размываются что ли
и эффект остроты не тот. и водянистая сама морковъ в итоге
мой личный опыт.

я делаю спаржу
в принципе корейская спаржа, это тоже самое соевое мясо. провариваю слегка "спаржу"и дальше все тоже самое , что и с морковкой, причем я в основном смешиваю морковь и так называемую спаржу

вот такие мы все разные :) я сухую не особо люблю

О, а я думала, я одна такая))
Мне вот подумалось, а не опасно ли свинину сырой есть? Я слышала, что свинина наиболее опасна в плане разных паразитов (сама свинину не ем, совсем), может - байки?

я свинину хе даже ни разу не видела... у нас только из говядины делали или из рыбы
и если так подумать и в обычной кухне - свинину всегда прожаривают, это только говядину с кровью можно есть.

я мясное Хе вообще не знаю, кроме рыбного у нас ещё правда из куриных желудочков делали Хе. Из говядины и свинины даже не представляю ..

Сочность морквы оч. сильно зависит от ее свежести. Морква с огорада, после присаливания плавает в собственном соку, а хранящаяся год на складе, уже не такая сочная и иногда такую отжимать и не обязательно. Если Вы ее всегда отжимаете, то я Вам завидую
........
Вчерась, этот топик нагнал на меня корейскоМорковный апетит. Пшел на кухню и настрогал :). Стартопикеру СПАСИБО!!

да не за что..кушайте,как говорится, на здоровье...
надо и мне настрогать..что зря терку,что ли купили..

Вам мало химии в организме? Полпробуйте посчитать общею химию что вы съедаете вообще за день? Едите иногда чёрные оливки? Просто просмотрите все упакови и потом стоит подумать а стоит ли ещё самой себя травить?) Кроме того что усилитель вкуса н6е нисёт ни чего полезного кроме как самообмана он ещё обладает своёством привыкания, в другой раз вам сначало дети скажут почему так готовишь не вкусно... а потом и сама уже подсядешь на него.
michelina0

Что такое немецкий уксус?

+100
Хоть первый раз встретила правильный рецепт, а то все что-то выдумляют. Моя тётя(кореянка) научила делать меня точно так же.
А глютамат натрия я всё равно добавляю, сильно вреда от него нет, он просто вкус лучше делать.

я где вы берете этот глютамат

В России
Е-621
Глутамат натрия однозамещенный
Запрещен к использованию в детском питании
Кушайте на здоровье..... я могу понять что его потребляют когда он уже входит в готовый продукт.... но травить им себя личными руками....
Он лучше вкус делать ни как не может, такого вещества несуществует в природе....
Глутамат раздражает ваши вкусовые рецепторы и поэтому вам кажется что то более вкусным. Более ярко выраженным вкусом.
Немного добавлю для поднятия аппетита)))

Видела в азия-маркт.

В супермаркете на полке со специями вчера видела. До этой ветки и не знала, что такое продается.

500 гр. упаковку моркови почистить и натереть на специальной терке соломкой
(люблю покрупнее, чтобы сока было не много) заливаем морковь соком 1 лимона, чтобы она стала нежная,
две-три средних размеров репчатых луковицы мелко порезать и припустить с небольшим количеством раст. масла
важно, как только лук в посудине начинает шипеть, надо накрыть крышкой и отставить в сторону,
так надо сделать 2-3 раза, от такой манипуляции он будет очень нежный и НЕ ГОРЬКИЙ!
этим луком заправляем тертую морковь, в посудину с морковью кладем горкой 4-5 измельченных зубков чеснока,
засыпаем ее столовой ложкой красного жгучего перца,
затем эту кучку заливаем небольшим количеством раскаленного до синего дыма раст. маслом, чтобы зашипело!
В довершении заправляем соевым соусом (солим) и салат готов!
на любителя в салат добавляются растолченные в ступке семена кинзы

Всё кажется делал правильно..... но.... мясо получилось жёстким и от масла какой то неприятны вкус, наверное от того что оно практически дошло до кипения. Как его вскипятить вообще не представляю, оно уже почти гореть начало но не закипало.
Зря только даже стопочку налил)

добавляю сахара еще немножко. как по мне так лук все портит, один раз пробовала с ним в гостях

Я не знаю, может толстовато нарезали или пару раз не перемешали. Я написала только рецепт который делаю уже не один год, и всегда получается. Даже по логике маринования шашлыка в уксусе, где его режут толстыми кусками, мясо на след. день становится мягче.
А может дело в мясе? я когда брала Schweinegulasch aus LIDL, то его хоть туши, хоть затуши - жёсткое получается.
Хотя я пробовала и индюшкой и с курочкой и даже, когда лень много резать было, с мяса для шнитцеля.
Или может уксуса маловато? Я беру Essigessenz vom SURIG. Где-то через пару часов мясо должно уже побелеть, это говорит о том, что маринуется.
А масло обыкн. подсолнечное, но ни в коем случае не kaltgepresste Olivenöl - его не нагревают.
Извините, что Вам рецепт не подошёл = хотела просто поделиться

Ой, сейчас только заметила

Простите за дурацкую формулировку в моём рецерте. Конечно же масло не кипит. То есть не пускает пузырьки как вода, когда кипит. Я имела ввиду когда накалится, тогда и заливать.
Мне немного смешно *в хорошем смысле, без обид*, вы наверное мужчина?

" Наверное" да)))) Оно уже сверху как гореть начало)) Когда стал им поливать сверху всё стало уже как обгорать тут же) Масло думаю такой неприятный вкус и запах получило именно из-за перегрева. Хорошо бы теперь понять что такое накалится?)) Всё же мне простительно, я мужчина)
Мясо перемешивал даже раза три.... уксуса было несколько даже больше чем для шашлыка когда готовил мясо, но там ведь надо учитывать что его ещё над углями держим)

Вас то никто не заставляет его есть, не хотите и не надо. Я сама решаю что мне кушать, так что обсуждать не чего.

Это про Химию? Я разве сказал что не ешьте)) на Здоровье)

Да... в чустве юмора Вам не откажешь!
Накаление масла- это когда оно кипеть начнёт - то есть когда оно до 110 градусов зашкварчит, затрескается и заурчит шипяще. Гореть оно ни в коем случае
не должно!!!! Оно должно накалится, чтобы этим накалом погасить эти, только калённым маслом погашаемые специи в этом салате: чеснок и перец.
После этого салат у Вас должен получиться на все 100

ну если сомневаетесь, отварите мясо, а потом маринуйте, я не пробывала, но думаю, вкус от этого не сильно изменится.
В след. раз попробую отварить до маринования, может мясо вкуснее будет. Когда сделаю - отпишусь!
Всем приятного аппетита!

единственную морковь я ела в питере - фирмы владсалат шикарно,

Я делаю по следующему рецепту который пару лет назад нашел в сети и немного подогнал под свой вкус. Все кто пробывал были довольны! Причем хочу заметить что я не женщина
Итак рецепт на Килограм морковки:
Морковь: 1КГ
Красный острый перец: 1-2ЧЛ (по вкусу)
Соль: 1ЧЛ (+/-)
Кориандр молотый: 1ЧЛ
Соевый соус: 1СЛ
Чеснок: 3-4 зубчика
Уксус: 1СЛ
Лук: 1 Средняя головка
Подсолнечное масло: 100-120 мЛ
Сахар 1 СЛ (без горки)
1. Натираем морковь на специальной тёрке (получается соломка приблизительно 1,5х1,5мм и длиной от 5 см до 15 см).
2. Посолить натёртую морковь, перемешать, как следует промять руками и оставить на 30 минут, пока морковь не выделит сок.
3. Как следует отжать просоленную морковь от выделенного сока.
4. Режим лук полукольцами.
5. Пол стакана подсолнечного/ растительного масла наливаем на сковороду и накаляем до появления лёгкого дыма.
6. Пока греется масло, заправляем морковь. С одной стороны насыпаем красный острый перец (Chilli) горочкой, а с другой стороны столовую ложку 25% уксуса, столовую ложку сахара, три зубчика измельченного чеснока, чайную ложку кореандра и столовую ложку соевого соуса (не обязательно).
7. В раскаленное масло высыпаем лук и жарим его до "прозрачного состояния" (glasig anbratten).
8. Кипящее масло с луком выливаем на красный перец (это обязательно). Тщательно перемешать всё руками. Убрать в холодильник минимум на три часа.
Приятного Апетита.

спасибо..хорощий рецепт.а главное с красным перцем!!.попробую..

верится, что мужчина писал...
а что даёт мешание салата руками? würziger?
у мужчин руки часто очень волосатые...
по телику часто показывают, как готовят сыр итальянцы,
мастера в сыроварнях конечно мужчины... и, вот, они, такие знойные брюнеты, в майках без рукавов,
мешают закваску, окунув руки в чан до подмышек (подмышки тоже кустистые),
манипулируют с какими-то марлечками и всё окунают руки в чан и окунают...
зрелище завораживает!

Вот от подмышек и "würziger"..

и без перчаток? пипец

Да ладно так брезгать, люди и не такое едят. Вот например итальянский деликатес...:

а еше пару капель пота из подмышек - и вуаля!!!!!!!!!! новые семеиным рецепт сыра проволонь скудери, срочно импорт по всему свету

поэтому "кухня" чего-либо,
она часто неприглядна,
но многие просто закрывают на такие "мелочи" глаза

перчатки одеваются, когда свои руки пачкать не хочется

Однозначно!

эт понтятно
я про волосы все же на мужских руках. у некоторых даже из с грудей могут спорхнутъ, если усердно меситъ будет или из ушей

главное - не прыгать над стряпнёй в семейных трусах

дык а чо главное
если у многих М волосы на руках неотличимы от лобковых
не к столу будет сказано

[цитата]
К ночи)))

да уж..лобковые волосы на морковке - звучит эротично. и перцу красного не жалейте. и руками покрепче

подскажите рецепт? делают салат как морковь по-корейски только с фунчезой.если кто знает!!!!!!!!как правильно фунчезу варить??????????
и что добавлять??????

а я кстати тоже заметила - как пальчики посую в банку с огурцами - таки киснут сразу

Руки иногда мыть надо.

она вся разная, смотрите на упаковке. если широкая 3-4 минуты, если совсем тонкая 1-2 минуты.

Её не варят.. Её заливают кипятком и оставляют на несколько минут, в зависимости от толщины лапши..

а что за пакетик?...

в русском приправа для кор.мор.

"глазнудель" после разбухания в кипятке нужно ополоснуть холодной водой,
тогда лапша будет совсем прозрачной и не липкой

рисовую лапшу обычно заправляю морковчей,
крупнопорезанными и обжаренными баклажанами,
можно делать вариант фунчезы только с морковью и красной паприкой,
можно с морковью и капустой, капуста режется крупными квадратами (пр. 3х3 см.)
обжаривается и запаравляется соевым соусом, жгучим перцем и чесноком
вкусная фунчоза получается с ростками папоротника, с пророщенными семенами редиски,
из зелени - петрушка и дюсяй

никогда не обращала внимания...ну и как она?...

я ее добавляю и еще по своему вкусу дополнителъно
по сути она состоит в основном из красного перца, кориандра и глютамата! то естъ, все это самим можно спокойно сделатъ
http://www.goodsmatrix.ru/goods/h/4607041133917.html

Морковь в данном случае лучше не натерать, а нарезать соломкой , тогда меньше сока будет!

флора все равцно остается, даже если и мыть руки

и даже фауна, если ногти с траурной каемкой

А чтобы еще проверенного и вкусного из морковки приготовить ? Оладьи еще приходят на ум, а больше ничего. Может кто своими идеями поделится ? Спасибо

на тёрке потереть, смешать с сахаром и сметаной - дети любят
суп морковный
прабабушка пирожки с морковкой пекла, в детстве вкусно было
на гарнир сварить или потушить
салатов с морковкой море

Плов можно залабать, туда тоже морковь ложится у меня даже один хороший резепт гдето был
П.С. Морковку так никто и не сделал? все только о волосах да о грязных руках...

ну, почему ж...
совершенно классный салат получается из свежих овощей
у нас его прозвали "салат кучками" для праздничного стола
(наверняка многие уже готовят такой салат в разных вариациях)
на широком плоском блюде раскладываем одинаковыми кучками:
морковь тертую соломкой, белокочанную капусту нашинкованную тонко соломкой,
свеклу (можно варенную, я делаю из сырой) тонкими брусочками,
лук сеянка (тоооонкий такой) порезать крупно, на любителя: ветчина тонкими ластиками,
и пачка картофеля фри соломкой (продается в супермаркетах рядом с картоф. чипсами)
но совершенная вкуснятина получится, если картофель тонко порезать и поджарить самим
на середину блюда выкладывается банка русского майонеза (можно Remoulade),
майонез посыпается свежим укропом
салат НЕ СОЛИТЬ, т.к. ветчина, майонез и картофель дадут салату достаточно солености.
салат очень вкусный, сочный, свежий (перемешивать, когда все уже сели за стол)

Забалабасил сегодня салат из моркови по карейски , сейчас уже стои час в холодильнике , по первому рецепту мальчика похожего на узбека . Вчера читал уже было поздно , всю ночь пролежал с мыслью , что обязательно сделаю , чёть слёной не захлебнулся , опасная эта штука кулинария

Люди , я помнюю в садике запеканку с морковью нам давали, да ещё пирожки делают .

тоже такой салат иногда делаем, только вместо ветчины у нас жареное мясо порезанное соломкой...(надо будет с ветчиной испробовать).
а название у нас ему "козёл в огороде"..

и к тому же красивый.

прикольно