Только что по телевизору показали чак-чак,но без точного рецепта,там в тесто входят-мука,желтки,дрожжи,сахар и всё.Посмотрела рецепты в инете некоторые делают как хворост,вместо дрожжей добавляют водку.Хозяйки кто как делает чак-чак?и кто ел из дрожжевого теста и из теста с водкой?кому какой вкуснее?

не представляю тесто на чак-чак с дрожжами..он же не будет хрустеть. Я делаю тугое тесто просто на яйцах, без добавления водки. Хотите рецепт?

я хочу

конечно хочу!!!!а рецепт показывали в програме "Хочу Знать"с Ширвиндом и там его делали в Татарстане.

Ловите девочки!
Для теста:
Нам понадобится 3-4 яйца и мука. Замешиваем тесто, как на домашнюю лапшу, не сильно мягкое и не сильно тугое тесто.
Даём отдохнуть от 20 до 30 минут под чашкой, затем делим тесто на 2 или 3 части, раскатываем тонко, разрезаем сочень на 4 части скручиваем в рулет, режем лапшой, но не сильно тонко, и обжариваем в масле подсолнечном.
Сироп:
Мёд полтора стаканa и сахар примерно 100гр. разогреваем, чтобы сахар растворился, но не кипятить долго! Чуть остужаем, смешиваем в большой чашке чак-чак с сиропом, и мокрыми!!! руками уклaдываем на блюдо.
PS: Из этой порции пол-ся большое блюдо, если надо меньше, то количество яиц уменьшитъ. Я на лапшерезке раскатываю тонко тесто, затем режу руками, т.к. на ней только два вида
сильно крупно или сильно мелко.

Приятного аппетита!

Спасибо огромное,завтра попробую сделать.

а где изюм и орехи?

Она написала "Ловите, девочки!". Ты же не девочка, можешь добавить изюм и орехи сам, по вкусу.

да кстати про орешки я забыла написать (а ещё ж хотела, память девичья), я добавляю грецкие когда уже перемешиваю с мёдом. А изюм не кладу, а что можно?

и правда мальчики, остальное по вкусу!

вот видео-рецепт нашла..
http://video.mail.ru/mail/akruzin/5/42.html
В книге "Татаррской кулинарии" стоит, что можно добавлять немного дрожжей или соды..
Сама готовила только один раз.. При всей видимой простоте приготовить настоящий воздушный чак-чак требует особого мастерства..и как она
отметила. готовить это блюдо на праздник нанимали признанных мастериц..

Жесть

можно... но мы правда только мёд добавляем без всякого сахара... а то эта... слипницца...

справедливое замечание...

а это ведь ещё рецепт времён Советского Союза, тогда скорей всего в целях экономии мёда добавлялся сахар. (ну эт я так думаю).
Если из одного мёда получается ли такой сироп как с сахаром,
склеивается ли чак-чак?? Мне что-то всегда казалось без сахара чак-чак не схватится? Мёд надо долго проваривать?

а где жесть??

наверно потому что мужчина готовит ))))

а я уже привыкла и считаю это нормальным, что мужчины - лучшие повара. (только в семейной жизни, всё же это не так часто встретишь).
Меня удивило как он на клочке 20х20 всё это месил, раскатывал, резал....

не надо мёд проваривать... его надо добавить столько, что бы чак-чак "не поплыл"... вообщем потихоньку добавлять и помешивать... при правильном соотношении из чак-чака можно горку, пирамидку или башеньку сляпать... и она будет стоять не расплываясь...
но в тесто сахар добавляется...

Про дрожжи первый раз слышу..
Я делаю так: http://blogs.germany.ru/648891/10456478.html

Ну, в передаче сказали, что с одним мёдом без сахара ничего не застынет просто.

вот и мне так кажется. сколько рецептов встречала, везде сахар добавляют.

передачу не видел... может и надо добавлять, но матушка наша без сахара делает...

девочки, так я ж не запрещаю вам добалять в чак-чак сахар... просто говорю, что можно без него обойтись...

Ещё вопросик-а Вы где тесто жарите в казанке(глубокой сковороде) или всё-таки во фритюрнице?

в глубокой сковородке или казанке. Фритюрницы у меня нету.

так ты ж спроси у матушки, может всё же она мёд кипятит?

неа... не кипятит... уже всё спросил...

растаявший сахар придает более устойчивую форму чак-чаковскому сооружению. Я делаю без сахара. Всё прекрасно держится. Можно в холодильник поставить и тогда уж точно не рассыпется.

данке!

всё! пошла тесто на 2 яица месить!

Н.П.
Люди что-то у меня фигня получилась,половину пожарила нормально,а потом масло как начало пенится через верх бежать.Вы что масло меняете во время жарки?

Под конец жарки у меня тоже пенится...уже давно не жарила, даже не помню меняла ли масло, по моему нет просто подливала свежего.
Вот посмотрите ролик, где мужчина готовит чак- чак у него тоже кажись пенилось масло, на вкусе это не отразится.

На вкусе не отразилось это точно,получилось очень вкусно
Спасибо за рецепт

А я вчера ещё передачу среда обитания смотрела и там сказали, что мёд нельзя нагревать больше 45 градусов - там какое то ужасно вредное вещество образуется с длинным названием, которого я не запомнила

масло пенилось и я нового не подливала, но получилас лажа ..
не знаю почему, но всё развалилось, форму конструкция не держала... мёд расплывался и стёк на дно тарелки.... может мёд какой-то не такой?

вы варили сироп по моему рецепту? или по Пикулевскому методу мёдом без сахара залили? и ещё нужно не заливать, как например в роликах, а мешать в чашке с мёдом аккуратно, и складывать мокрыми
руками чуть прижимая на тарелку, если просто положить палочки и заливатъ мёдом, то естественно мёд весъ вниз и стечёт.

масло пенится по следущим причинам: высокая температура и много чак-чака сразу бросаете... надо небольшими порциями...
мёда много добавили... поэтому потёк... еще один тип дам... если делаете чак-чак к детскому празднику, то можно смартис цветной добавить... или цветным сахаром украсить...

точно я сначала акуратно в чашке перемешала,а потом на блюдо.получилось очень хорошо,но сразу скажу мёд делала не по-рецепту,а на глаз,и добавила поджареные очищеные семечки.

делала по вашему рецепту, с сахаром и перемешивала в чашке, на тарелку выложила горкой - на утро всё расплылось.

ааа...смешной такой мужик...взгляд такой зверский

Н.П.
я только видела как мужик замесил муку с яйцами,а в рецепте в конце стоит и молоко,и ром,и сахар

так он днем тесто делал..ночью катал...