Скажите,пожалуйста как называется "жидкий дым" по немецки и где его купить.В магазинах я не могу ,может быть,правильно сказать,но меня приводят к жидкости,которую нужно лить на дрова,а мне нужно продукт смазать.

Flüssigrauch, Raucharoma смотри в больших магазинах среди приправ. Еще можно зайти в рыболовный магазин и спросить там. У метцгера или мясных магазинах (не отделах) тоже должен быть!

Большое спасибо.

кста.. етот жидкий дым очень вреден... там одни усилители вкуса, и еще какая то химия.

посмотри здесь shop.ebay.de/i.html?_nkw=Fl%C3%BCssigrauch&_trkparms=65%253A12%257C66%253...

Купите в интернетеWikinger Rauchsalz. Удовольствие не очень дешёвое, но расходуется ну очень экономично! Посыпаете немного или прямо перед едой, или уже в самом конце приготовления. Или добаляете в маринад, если вы его делаете сами.
Очень советую

очень советуете отравиться? супер совет!

Да ну... смотри, что Вики пишет по теме:
"Так как в процессе изготовления (при соблюдении технологии) из раствора дыма удаляются зола, дёготь и значительно снижается концентрация смол и канцерогенов, то процесс копчения с помощью «жидкого дыма», теоретически, может быть значительно безопаснее, чем традиционное копчение открытым дымом."
Хотя тут же:
"Так как «жидкие дымы» бывают различными по составу, а мнения и публикации о вреде или безопасности использования подобных ароматизаторов неоднозначны, стоит с осторожностью и в минимальных количествах применять их для приготовления пищи."
Хм... ну и немецкий контроль http://de.wikipedia.org/wiki/Raucharoma.
Я пока коптильней попользуюсь. Хотя пишут, что в промышленных масштабах, "жидкий дым" используют вовсю.
Как там вообще происходит? Маринуешь рыбу с добавлением "жидкого дыма", обжариваешь её на сковороде и получаешь копчённую?

Wikinger Rauchsalz и жидкий дым - это не одно и тоже.
"Rauchsalz ist eine Mischung aus Salz bzw. Meersalz und Rauch. Die Herstellung von Rauchsalz geht auf die Wikinger zurück. Noch heute wird das Salz nach den uralten Traditionen der Wikinger geräuchert. Zum räuchern des Salzes kommt je nach Region Buchenholz, Hickory-Holz, Wachholder Holz oder andere Hölzer zum Einsatz."

Спасибо большое за подсказку про Wikinger Rauchsalz
У меня есть набор русских специй,в нём была баночка
"Соли с ароматом копчения" правда давно уже закончилась,
а я уж обыскалась в поисках nachfüllpackung

Wikinger Rauchsalz Где Вы покупаете?

Упс, как-то я криво ссылку вставила

Как всегда очень тактично и компетентно

приятного аппетита и крепкого здоровья

Хотела ответить Samus-жидкий дым используется не при жарке продуктов,а в тех случаях,когда пользуются или мангалом или Аэрогрилем(как я ).На мангале жаришь-и чтобы придать вкус копчения,пользуются Ж.дымом.Тот же эффект и в Аэрогриле.А по поводу вреда-жить тоже вредно...Да,на всех этикетках это пишут,но это не вещь для ежедневного пользования,а на сигаретах что написано?Так что можно пользоваться,не злоупотребляя.