saure sahne vs philadelphia?

хозяюшки, подскажите)))
мне надо в общей сложности около 500-600 гр. сметаны (торты)
рецепты ещё "оттуда", т.е не "адоптированы" под местные продукты
что лучше брать? sauere sahne? или philadelphia? если первое - не сильно ли вкус изменится, т.е "там" % жирности другой был, а если второе - то нужно разбавлять молоком или как?))
подскажите, как лучше)) что бы вкусовые качества не пострадали))

у меня тоже рецепты еще от туда и сметану я беру Креме Фрише.
думаю филадельфию низя, это ж не сметана, она густая, ее на хлеб мазать. тем более разбавить.. хм.. испортишь торт.
600 грамм это ж не много, она не дорогая.

Возьми Crème fraìche от Dr. Oetker - 30 % жирность, не сильно кислый и густой, для меня лично как сметана.

бери крем фреш
но я ее еще со "шманд" размешиваю, чтобы чуток кислинки добавить
зауре зане - это уже кефирная консистенция. не катит
а филадельфия...какая то ведь творожная или сливочная
рецепт ваще какой?

спасиб))

ну я до этого додумалась, потому что на упаковках филадельфии постоянно реклама рецептов тортов которые можно делать с её использованием)

ок, сенкс) буду искать Crème fraìche от Dr. Oetker - 30 %))

подойдёт любой крем фреш, не обязательно от Dr. Oetker, Crème fraìche от всех фирм 30%

сенкс

а в каких пропорциях?)) ок, возьму и шманд)))

не, она весьма фест)) только жирность 10% - я её обычно вместо обычной сметаны в салаты использую, и немного майонеза) но в торты майонез как-то фраглих

там их несколько)) шоколадный торт "мишка" и медовый торт, и ещё какой-то "без названия" с черносливом))) оооочень вкусные)) по крайней мере были, когда я их последний раз делала

о, спасиб за подсказку)))

для медового торта я брала 50/50
дело вкуса. ты домешивай и пробуй по ходу
по сравнению со сметаной и крем фреш, зауре - жидкие
крем должен быть не жидкий. ты же сахар домешаешь, а он разжижает
да..и миксером не взбивай, а венчиком. иначе будет капец. жижа. поэтому лучше пудру добавлять, чтобы растворилось быстрее и безболезненней
я в прошлом году медовик делала. добавила курагу, вернее куски абрикос из варенья в средний корж. все пищали как понравилось
и колотые грезкие орехи поджарить на сухой сковороде. много и засыпать...

а я беру sauere sahne+сливки
попробуйте всё в маленьких порциях помешать, что Вам больше понравится

заурезане для крема вообще не подходит, шманд деревянный
для крема, если надо пропитать коржи, беру крем фреш пополам со шлагзане

почему шманд деревянный? если его размешать, то будет очень даже крЭмиг

там сметана в тесте, в одном торте))) но я всё равно смешала крем фреш (кста, в метро литровая баночка 3,70) со сметаной)) коржи получились, ура))))

ужас какой)) венчиком))) ладно, спасиб, учту))
наверное рискну крем с обычной сметаной сделать))

сенькс)) но я на этот раз не рискну, дети особо курагу и орехи не любят)))

и сливки купила))) попробую)) ещё два торта на очереди
спасиб)

шманд загущен желатином и на вкус никакой

госпидя. с желатином. только этого не хватало
надо почитать я свято верила, что оно из типа молока какого нибудь
я ножиком в баночке размешиваю и ничо не стоит
да и на вкус сметана как сметана

Это дешевый долгоиграющий шманд такой, а нормальный шманд делается без всякого желатина. Можно еще купить в русских магазинах, там этот шманд так и называется - "сметана". А в польских - "smietana". Тоже вкусно.

в русских магазинах не закупаюсь и нет их у нас

прочитала состав шманда - желатин не указан. в Вики шманд - именно производная от славянской сметаны. хотя крем фреш действительно больше напоминает по консистенции деревенскую сметану.

В 19 веке в Петербурге шманд продавали охтинские молочницы - немки или финки. Их так и звали - прошмандовки. Потом это слово стало обозначать проституток. Впрочем, охтинские девушки никогда не отличались целомудрием и благонравием...

Я беру банку 30% крем фреш и такую же по объёму банку 10% зауере зане, смешиваю, получается хороший крем для торта.

мне не для крема надо было)))
а в тесто)) я так и смешала 400 гр крем фреш и 100 сметаны) кста, вкусно получилось)) парочка крошек осталась
но это ок, когда нужно 500 гр., но у меня есть рецепты куда только пара ст.ложек надо - заколебёшься смешивать)))

может быть и не стоит в составе, если не много его там. Хотя точно не уверена.

это у вас опять юмор? или образованность свою выказать решили? так в россии шманд никогда не продавали - хватало сметаны, а происхождение слова "прошмандовка" - из воровского сленга, вероятнее всего одесского.
но вы продолжайте развивать свое чувство юмора - вполне вероятно, когда-нибудь научитесь и ваши шутки станут более-менее приемлимы не только в обществе альтернативно одаренных

нп
я в тесто всегда кладу 10% сметану. а в крем крем фриш. всегда все получалось ттт

Какая там образованность! Мы пскопские, в гимназиях не обучались, академиев не заканчивали...

Еще раз для особо одаренных: в Санкт-Перербурге немки-молочницы называли сметану "шманд".

еще раз для альтернтивно одаренных - и именно поэтому одесский жаргон обогатился словом "прошмандовка"
пс: далее можете не продолжать - вы предсказуемо неинтересны. но извольте не захламлять своим флудом тематические форумы

Будьте любезны перенести обсуждение моей скромной персоны в личку. И не захламляйте тематический форум вашими нравоучениями. Предупреждение.