Вся семья подала документы на ПМЖ в Германию.Не дождавшись ответа, брат, из-за тяжелого материального положения уехал на ПМЖ в Израиль. Недавно пришло разрешение на ПМЖ на всю семью в Германию. Может ли он уехать вместе с нами при условии, что вернется на Украину и откажется от израильского гражданства и проверяется ли это как-нибудь в Германии

>> проверяется ли это как-нибудь в Германии
Ну во всаком случае все гращданства указать надо.
Ращитивать что не проверят рисковано.

Расчитовать что не проверят рисковано. Если указать что было израильское гражданство - не дадут визы. Думайте сами, решайте сами - иметь или не иметь.
ИМХО - На заключительном этапе другое гражданство проверяют редко. Но если в документах будут вопросы - могут и проверить.