фермитер поменял старые дефектные сливной бачок и сифон раковины.хочет что бы я оплатил 80 евро. насколько это законно?

зависит от договора

клайнрепаратурен до 100,оо за ваш счеt

Репаратурен - да; но пришедшее в негодность из-за ветхости - это, кажется, другая статья.

Если общий счёт например 100 евро, а в договоре у вас 80, и он эти 80 хочет, то Вы ему ничего не должны.