Получили письмо о повышении и с ним ещё лист с Zustimmungserklärung, где я должен подписать, что согласен с повышением. А что, если я не подпишу? Три года назад ничего не надо было подписывать - просто подняли и всё.

Наверняка не просто так подняли, а пишут в письме обоснование.

если вы не подпишите ,в этом случае,у вас есть право съехать,не соблюдая кундигунсфрист... т.е. в любой момент

Вряд ли ТС хочет съехать. Обычно такие вопросы предполагают нежелание подписывать, но при этом жить дальше в квартире. :)

Три года назад ничего не надо было подписывать - просто подняли и всё.

это было не законно .

А что, если я не подпишу?

да не чего , просто владелец может на вас в суд подать. если повышение выше митшпигеля ,он его проиграет

https://www.finanztip.de/mieterhoehung/

Das Wichtigste in Kürze

• Frühestens 15 Monate nach Einzug oder nach der letzten Mieterhöhung darf der Vermieter die Miete bis zur ortsüblichen Vergleichsmiete anheben.
• Der Preisaufschlag darf innerhalb von drei Jahren nicht höher sein als 20 Prozent. In vielen Städten dürfen Vermieter die Miete sogar nur um 15 Prozent innerhalb von drei Jahren erhöhen (Kappungsgrenze).
• Grundlage für eine Mieterhöhung ist immer die tatsächliche Wohnfläche, entschied der Bundesgerichtshof (Az. VIII ZR 266/14).
• Die Kosten für Modernisierungsarbeiten dürfen Vermieter unter bestimmten Umständen auf die Miete umlegen.
• Ist der Mieter mit der Mieterhöhung nicht einverstanden, kann er seine Zustimmung verweigern. Der Vermieter muss dann auf Zustimmung klagen.

а если ТС не подпишет, а платить будет по новой ставке? при чём здесь суд...

Да, пишут. Но вопрос не этом.

А что, если я не подпишу?

Ist der Mieter mit der Mieterhöhung nicht einverstanden, kann er seine Zustimmung verweigern. Der Vermieter muss dann auf Zustimmung klagen.

а если ТС не подпишет, а платить будет по новой ставке?

нет , до решения суда не чего владелец сделать не может , если арендодатель не согласен с повышением аренды .

Если митер платит по новой ставке, значит он с ней согласен. Владельцу более никакого согласия не надо.

так и есть

А что, если я не подпишу?

Если вы не согласны с поднятием то можете Widerspruch написать. На Widerspruch они должны отреагировать, если не ответят значит вы выиграли скорей всего.

У вас все правильно подсчитано? вы проверяли?