они не были запечатаны

н.п.
сравнивание условий с Россией имеет один ньюанс: там мы были вынужденны форточки открывать, т.к. отопление просто не регулировалось. это всё равно, что в Германии открыть термостаты на всю, и регулировать температуру воздуха открытием окон, если так делать, то плесень в жизни не появиться но по известным причинам это ни кто не делает.
Далее, тут кто-то уже написал, что при проветривании сквозняком мы выбрасываем энергию, и типа зачем тогда утепляли: нельзя забывать о том, что в квартире отоплением нагреваеться не только воздух, а так-же мебель и стены, пол и масса нагретого воздуха составляет всего какой-то малый процент от массы остальных нагретых вещей, и один раз обменяв воздух в квартире сквозняком мы выкидываем "в окно" именно тот малый процент, ибо ни мебель ни стены ни пол за пару минут сквозняка не остывают.

еще один ньюанс: у ТС речь идет про кухню, а не про др. комнаты. А форточки открывали в России и летом

Да нет, не риторический. Идёт приток воздуха извне.
В салоне испарения есть всегда, и по кругу гонять этот воздух смысла мало.

у нас на зиму всегда запечатывали и форточки тоже,чтоб через щели мороз не проходил

Как всегда дисскусии ушли в нетуда((((.
Конечно же можете удержать - из расчета стоимости устранения плесени, покраски спец краской и можно еще митаусфаль прилепить, если не успеют сдать Вам квартиру вовремя. Или пусть фахфирму заказывают на покраску, и счет Вам предьявят. В МФ стоит, что митер квартиру покрашенной сдает назад или нет??? От этого и пляшите.

Понятно. Либо хервамовские ушки торчат, либо особо тяжкий случай. Даже клинический, я бы сказал.

Места еще свободные, не стестяйтесь, теоретик.

нашет радиатора под окном на кухне ето наверняка и тоже предполагаю что предыдушие митеры наверно не варили или если то только пицу в микровелле :))) а влага по кр мере в северной германии даже наулице всегда выше 70% а порой и >80% так что дышим и 85% даже если регулярно проветриваем на дурхцуг.

именно в союзе всегда были отдушины на кухне и в туалете и в ванной а здесь если вообше есть то в ванной. поетому конешно если пукать наулицу хадить чай пит на балконе и всегда окна настеж держат то плесни нииикогда и в таких квартирах не будет.

на последнего,
ТС
иногда плесень признак протекающих труб.
Проверте на всякий случай локальную влажность. дождевой слив, отопление, может соседей сверху заливало?
Вода дорогу ищет..
Удержать деньги с кауциона можете попробовать.
Как удалять плесень собираетесь ? сами или малер по рехнунгу?

Влажность на улице играет косвенную роль. Холодный воздух с улицы попадая в квартиру разогревается и относительная влажность падает с 70 до 50 % и ниже, что является уже нормальной влажностью.

СОвершенно верно. Но еще в союзе были окна деревянные-рассыхающиеся-щелевые, а тута они герметичные (впрочем не только тута , но и тама в совр. России), потому проблема выветреивания влаги актуальна, и решаема не только окнами, но и вентиляцей.

хм возможно теаория такова но не набюдал подобного влажность падает после протяжки до уровня как на улице например 70% после грей не грей только поднимаетса выше до следушей протяжки

У меня в России были пластиковые окна и была нормальная вентиляция, так на окнах ни разу даже конденсат не оседал, даже в морозы. И при этом я их не открывал для проветривания, сухо было, хоть и чай пили, еду готовили, в ванне плюхались. Дом кирпичный был.

Причина в жизнедеятельности человека, влага образуется при дыхании, готовке еды, во время принятия душа, ванны и т.д. Я просто имел ввиду, что влажность на улице не оказывает при этом существенного влияния. Максимальная абсолютная влажность воздуха на улице летом во время или после дождя. Но плесень образуется зимой, когда температура снаружи низкая. В это время абсолютная влажность воздуха на улице минимальная, если такой воздух запустить в квартиру и прогреть до комнатной температуры, то его относительная влажность может опуститься ниже 40%.
Препятствием такому снижению может послужить тот факт, что будет вытягиваться влага из стен, потолка, пола и предметов интерьера.
Это не теория, на практике можно часто наблюдать, как падает влажность воздуха в квартире в холодное зимнее время.