можно ли, имея немецкое гражданство, купить недвижимость в Украине?

можно. На общих основаниях, как и для украинцев. Единственная проблема может возникнуть с регистрацией и переоформлением телефона, если телефон от укртелекома.
в случае последующей продажи недвижимости разница между ценой приобретения и продажи будет облагаться подоходным налогом по ставке 30%. А так разницы никакой пока нет. Покупайте и владейте.

Есть определенные катигории земель, быть собственником которых имеет право только гражданин украины.

нет, на сегодняшний день это уже не так. Прошла земельная реформа и идет полным ходом распродажа земель в том числе и сельскохозяйственного и промышленного назначения. Вопрос в том, что участок под застройку в элитной части города может действительно"не всякий человек" купить - это верно. А иностранец он, владелец ли иностранной фирмы или украинец - это не имеет значения. Почитайте о "земельных войнах" в Киеве и других городах.

Про 30% неправильно. Платите 1% сбор в пенсионный фонд и 1% налог, если продается первая квартира в текущем году площадью до 100 кв. м. Если вторая или больше 100 м., то налог будет 5% .

На сегодня иностранцам- физическим или юридическим лицам запрещена продажа земель сельскохозяйственного назначения, другого назначения- пожалуйста.

Спасибо за поправку. Вы правы. Соответствующий линк: http://www.zemelniy.org.ua/rozdil_3/g14/

а что значит земли сельскохозяйственного назначения? земля в деревне что ли?

Земля в деревне
Но не приусадебный участок , вокпуг Вашей виллы
А поле с маками

земля сельскохозяйственного назначения - предоставленные для нужд сельского хозяйства или предназначенные для этих целей. Более общедоступно.Земли, принадлежавшие ранее колхозам, и т.д. или частным лицам, но не для застройки, а для дальнейшей обработки и использованием для с/х нужд. Например: фермер и т.д. Это не имеет отношения к дачным участкам, приусадебным участкам, огородам