всегда страдала от пониженного витамина В12 - 600-700. А тут при последнем обследовании резко - 1600. Изменений в питании нет, из витаминов принимаю только витамин D. Врач говорит что до 2000 ещё нормально. Отчего же этот скачок ?

600-700- это нисколько не пониженный. Пониженный- это когда ниже 200-т.