Добрый вечер,
есть у кого-нибудь хороший опыт с витаминными комплексами? Что бы Вы порекомендовали?
1. Хотелось бы именно ОДИН витаминный комплекс (одну баночку) для всей семьи, чтобы не возиться с сотней баночек разных витамин (растворенных в воде и жирах) и микроэлементов для каждого случая)
2. Было бы здорово, если бы это можно было (хотя бы частично) оплатить кранкенкассой. А если нет - хотя бы наилучшее соотношение цена-качество.
Спасибо!

Неужели никто не интересуется витаминами?(

дох!!!! но это ж опасно тут что то писать ... сразу придут враги и осудят за рекламу и напишут что ничего не действует.

Нет, не интересуются. Кушайте овощи, фрукты, мясо, сыр, лук, чеснок. От хозяйки зависит здоровье семьи, от того, как она готовит. Овощи нельзя переваривать. Побольше лука, паприки,баклажаны. Рыба.
Была тут одна дама со своим комплексом. Может объявится, ждите, если так хотите витамины. А мне думается, что организм сам должен их добывать, работать, так сказать.
А мультивитамины вас не устраивают? Там как раз всё в комплексе.

Все действует. У меня после витаминов группы В была передозировка даже) Хаузарцт не знал с чем это связано, а я сказала, что принимаю этот комплекс. Он сказал срочно прекратить) Так что все действует прекрасно. А овощи и фрукты не помогут в случае если женщина употребляет противозачаточные или кишечник не способен всасывать витамины из овощей и фруктов

Какой лук если у человека проблемы с ЖКТ? Или вы думаете ВСЕ здоровы?

Как страшно жить! Почему бы Вам не ограничиться советами не выходящими за Вашу область компетентности?

Нашла одну интересную выдержку. Если прочитать - получается, не все так просто, и "чистыми" "обычными" продуктами не обойтись.
Конечно, раньше люди только "чистые" продукты ели - так и жили по 25-30 лет только))) Добавки нужны - осторожно, не много (пусть рекомендуют пить раз в день - я буду только раз в неделю пить), но нужно.
Мой ГЛАВНЫЙ вопрос - можно ли в ОДНОЙ таблетке/капсуле ВСЕ вместе купить, чтобы не носиться с кучей коробочек, пузырьков, и т.д. и т.п.
Статья внизу.
Витамины
Предрассудки и причуды, связанные с питанием, к сожалению, даже в наше просвещенное время вводят в заблуждение слишком многих людей и как следствие плодят слишком большое количество «от всего помогающих» диет и книг, описывающих эти диеты в деталях. Хотя, может быть, именно просвещенные времена и являются лучшими временами для проявления разного рода чудачеств. На протяжении большей части своей истории человек питался тем, что мог найти неподалеку от места, где он жил. Но территория эта была достаточно ограничена, и пищи часто недоставало, поэтому он ел все, что можно было есть, или голодал. Никто не мог себе позволить быть разборчивым в еде, а коль скоро люди были неразборчивы, то и не существовало причуд, связанных с пищей.
Современные транспортные средства позволяют доставлять продукты питания с одного конца света на другой; особенно большие масштабы перевозки продуктов приобрели с того времени, как появились рефрижераторы. Это уменьшило угрозу голода, которая в прежние времена постоянно нависала над населением некоторых регионов, тогда как близлежащие территории изобиловали пищей.
Когда человек научился заготавливать продукты питания впрок, высушивая, засаливая, заквашивая их, добавляя в них сахар или другими способами, стало возможным домашнее хранение продовольствия. После того как был разработан вакуумный способ консервирования уже готовой пищи, стало возможным хранить продукты в их естественном состоянии (микроорганизмы погибали при термической обработке продуктов питания, а те, которые могли попасть в пищу после ее приготовления, не могли расти и размножаться в вакууме). Метод хранения продуктов в вакууме придумал французский повар Франсуа Аппер. Он разработал его, желая получить приз, которым император Наполеон I обещал наградить того, кто найдет способ сохранения продуктов для французской армии. В качестве тары Аппер использовал стеклянные банки. (В наши дни для этих целей применяют покрытые оловом стальные консервные банки; их неправильно называют жестяными, полагая, что они изготовлены из жести.) Начиная с 40-х годов XX века все большую популярность стали приобретать свежезамороженные продукты. Широкое производство домашних морозильников сделало доступным хранение в замороженном состоянии самых разнообразных свежих продуктов. И каждый раз, как только увеличивались доступность и разнообразие продуктов питания, множилось и разнообразие связанных с ними прихотей человека.
Я вовсе не хочу сказать, что трезвый, практический подход к выбору продуктов питания совершенно излишен. В некоторых случаях употребление в пищу определенных продуктов даже способствует излечению от целой группы заболеваний. Речь идет об авитаминозах, группе болезней, связанных с дефицитом в рационе некоторых веществ, важных для слаженной работы человеческого организма. Авитаминоз возникает почти всегда, когда человек не получает нормального сбалансированного питания, включающего широкое разнообразие продуктов.
Безусловно, то, что питание должно быть сбалансированным и разнообразным, знали не только практикующие врачи XIX века, это прекрасно понимали и раньше, когда еще ничего не было известно о химическом составе пищи. Известным примером это
му служит Флоренс Найтингейл, отважная английская сестра милосердия времен Крымской войны, которая, помимо хорошего ухода за ранеными, первой начала практиковать составление рациона, полностью соответствующего потребностям их организма. Диетологи тем временем ждали конца XIX века, когда были открыты содержащиеся в пище в мизерных количествах вещества, столь необходимые для жизни.
В Древнем мире хорошо была известна цинга, заболевание, при котором капилляры становятся все более и более ломкими, десны кровоточат, зубы выпадают, раны заживают с трудом, если вообще заживают, у больного нарастает слабость, и в конце концов он умирает. Особенно часто эта болезнь возникала у жителей городов, находящихся в осаде, и у мореплавателей, совершавших долгие путешествия по океану. (Команда Магеллана больше страдала от цинги, чем от общего недоедания.) Корабли, отправляющиеся в долгое плавание, обычно загружали таким провиантом, который не испортился бы в пути. Обычно это были сухари и соленая свинина. К сожалению, врачи на протяжении многих веков не могли связать цингу с рационом.
В 1536 году французский землепроходец Жак Картье был вынужден остаться на зиму в Канаде, где 110 человек из его отряда заболели цингой. Местные индейцы, узнав об этом, предложили им средство: воду, настоянную на сосновой хвое. Люди Картье, будучи в полном отчаянии, последовали этому, на их взгляд, несерьезному совету и... выздоровели.
Два века спустя, в 1747 году, шотландский врач Джеймс Линд, столкнувшись с несколькими аналогичными случаями, попробовал лечить таких больных свежими фруктами и овощами. Апробируя свой метод лечения на матросах, страдающих цингой, он обнаружил, что быстрее всего улучшение состояния больных вызывают апельсины и лимоны. Капитан Кук, совершая в 1772— 1775 годах исследовательское плавание по Тихому океану, в целях профилактики цинги заставлял членов своей команды регулярно употреблять в пищу квашеную капусту. К сожалению, высшие офицерские чины британского военно-морского флота только в 1795 году воспользовались результатами экспериментов Линда, включив в ежедневный матросский паек сок лайма1 (да и то исключительно для того, чтобы предотвратить поражение своей страдающей цингой флотилии в морском сражении). Благодаря соку лайма британский военно-морской флот навсегда забыл, что такое цинга. (С тех пор английских матросов стали величать лайми, а прилегающий к Темзе район Лондона, где прежде хранили коробки с лаймами, до сих пор носит название Лаймхауз.)
Веком позже, в 1891 году, Такаки, адмирал японского военно-морского флота, также ввел разнообразие в рацион японских
'Лайм настоящий — цитрусовое растение citrus auran tifolia.
матросов, состоявший до этого преимущественно из риса. Постоянная рисовая диета вызывала у экипажей японских судов заболевание, известное под названием бери-бери.
Несмотря на то что хотя и в достаточной степени случайно, но все же способы лечения цинги и бери-бери были найдены, медики XIX века отказывались верить тому, что заболевания можно лечить с помощью диеты, их недоверие особенно возросло после того, как Пастер выдвинул теорию, согласно которой причиной болезней являлись микробы. Однако в 1896 году голландский врач Христиан Эйкман убедил их в этом.
Эйкмана послали исследовать бери-бери в бывшие в то время голландской колонией острова Вест-Индии (ныне территория Индонезии. — Примеч. пер.), поскольку они являлись эпидемическим районом этого заболевания (даже в наши дни, когда известны причины, вызывающие болезнь, и способы ее лечения, бери-бери ежегодно уносит около 100 ООО жизней). Такаки остановил распространение болезни, изменив диету, но жителям этого азиатского региона не приходило в голову, что причина этой болезни связана с особенностями питания.
Вначале Эйкман посчитал, что бери-бери — заболевание, вызываемое микробами, и, чтобы попытаться найти возбудителей этой болезни, использовал в качестве подопытных животных цыплят. По счастливой случайности человек, который следил за птицей, оказался нечист на руку. Почти всех цыплят разбил паралич, от которого большинство из них погибли, но те, которые остались живы, через четыре месяца пришли в себя и стали совершенно здоровыми. Эйкман, озабоченный тем, что его попытка обнаружить возбудителей болезни оказалась неудачной, поинтересовался, чем кормили цыплят, и обнаружил, что его слуга, отвечавший за их содержание, экономил на птице (что оказалось очень кстати): цыплят кормили остатками пищи из местного военного госпиталя — то есть преимущественно очищенным рисом. Когда же через несколько месяцев Эйкман нанял другого помощника, тот положил конец мелкому жульничеству и стал кормить цыплят тем, чем и положено, — неочищенным рисовым зерном, благодаря чему цыплята и выздоровели.
Эйкман начал экспериментировать. Он попробовал намеренно содержать цыплят на шлифованном рисе, и вскоре все они заболели. При переводе больных цыплят на неочищенный рис они выздоравливали. Это был первый случай в истории, когда заболевание умышленно вызывали неполноценным рационом. Эйкман решил, что полиневрит, которым страдали цыплята, по симптомам очень похож на болезнь бери-бери, поражающую людей. Может быть, и у человека бери-бери возникает оттого, что он потребляет в пищу шлифованный рис?
Рис, предназначенный для питания человека, шлифуют для того, чтобы он лучше хранился. Дело в том, что в рисовой шелухе содержатся масла, которые быстро прогоркают. Эйкман и Геррит Грине, который с ним вместе работал, попробовали выяснить, что же такое содержится в рисовой шелухе, что предотвращает заболевание. Им удалось экстрагировать это вещество из шелухи водой, после чего они обнаружили, что оно проникает через мембрану, сквозь которую не проходят белки. Значит, молекулы вещества, поисками которого они занимались, должны быть небольшими. На этом исследовательские возможности Эй- кмана были исчерпаны, и ему так и не удалось идентифицировать вещество, предохраняющее от бери-бери.
Тем временем другие исследователи натолкнулись на иные загадочные факторы, которые казались им необходимыми для нормального функционирования организма. В 1905 году голландский диетолог К.А. Пекельхаринг обнаружил, что все его лабораторные мыши заболели уже через месяц содержания их на рационе, полноценном относительно жиров, углеводов и белков. Мыши быстро почувствовали себя лучше после того, как он ввел в их рацион несколько капель молока. Биохимик из Англии Фредерик Хопкинс, который показал, насколько важно наличие в рационе аминокислот, также провел серию экспериментов, в результате которых был сделан вывод: в молочном белке казеине содержится нечто, что при добавлении в рацион обеспечивает нормальный рост и развитие организма. Это нечто хорошо растворялось в воде. Добавление в рацион небольших количеств экстракта дрожжей оказалось еще более эффективным, чем использование в качестве добавки казеина.
За пионерскую работу в обнаружении полезных питательных веществ, необходимых для жизни, Эйкман и Хопкинс в 1929 году были удостоены Нобелевской премии по медицине и физиологии.
Перед учеными возникла новая задача: найти в продуктах питания эти жизненно необходимые факторы. У. Сузуки, Т. Шима- мура и С. Одаке экстрагировали из рисовой шелухи вещество, которое весьма эффективно предотвращало и излечивало бери- бери. Пяти—десяти миллиграммов этого вещества было достаточно, чтобы полностью вылечить кур. В том же году английский биохимик, поляк по происхождению, Казимир Фанк (позже он перебрался в Соединенные Штаты) выделил подобное вещество из дрожжей.
Поскольку, как было установлено, это вещество по химической природе было амином (оно содержало аминогруппу NH2), Фанк назвал его витамином, что в переводе с латыни означает «жизненный амин». Фанк высказал предположение, что бери- бери, цинга, пеллагра, рахит— все эти заболевания возникают из-за нехватки жизненных аминов в организме. Предположение ученого оказалось верным только в том смысле, что все указанные заболевания действительно возникают при дефиците определенных веществ, содержащихся в пище в небольших количествах. Но, как оказалось позже, вовсе не все витамины по химической природе являются аминами.
В 1913 году два американских биохимика — Элмер Вернон Макколам и Маргарита Дэйвис — обнаружили другой фактор, который в незначительных количествах содержался в сливочном масле и в яичных желтках. Это вещество плохо растворялось в воде, но хорошо в жирах. Макколам дал ему название жирорастворимый фактор А, в отличие от вещества, предупреждающего возникновение бери-бери, которое он еще раньше определил как водорастворимый фактор В (фактором обычно называют неизвестное с точки зрения химической природы вещество, выполняющее определенную функцию. — Примеч. пер.).
Поскольку ничего больше о химической природе этих факторов не было известно, то обозначение веществ буквами оказалось вполне приемлемым. С той поры и вошло в традицию означать подобные факторы буквами латинского алфавита. В 1920 году английский биохимик Джек Сесил Драммонд изменил их названия на витамин А и витамин В. Он также предположил, что фактор, препятствующий возникновению цинги, отличается от этих витаминов, и назвал его витамином С.
Вскоре витамин А был идентифицирован как фактор, препятствующий развитию повышенной сухости тканей, окружающих глаз, — роговой оболочки и конъюнктивы. Это заболевание называют ксерофтальмией, что в переводе с греческого означает «сухие глаза». В 1920 году Макколам и его ассистенты обнаружили, что вещество, содержащееся в жире печени трески, которое эффективно помогало при лечении ксерофтальмии, препятствует и развитию заболевания костей — рахита. Они решили, что этот антирахитический фактор является четвертым витамином, который они назвали витамином D. Витамины D и А растворимы в жирах, а витамины С и В растворимы в воде.
Примерно к 1930 году стало ясно, что витамин В — это не одно вещество, а целая группа соединений, различающихся по своим свойствам. Тот его компонент, который был эффективен при лечении бери-бери, назвали витамином В,, второй его компонент — витамином В2 и т. д. Как оказалось впоследствии, открытие некоторых новых факторов, принадлежащих к группе витаминов В, оказалось артефактом. Это касается витаминов В3, В4 или В5, о которых со времени заявления об их существовании никто больше не слышал. Тем не менее число этих факторов возросло до 14. В целом эта группа витаминов (все они растворимы в воде) получила название комплекс витамина В.
Исследователи открывали все новые и новые факторы, претендующие на роль витаминов (далеко не все они в действительности оказались таковыми), для их обозначения потребовались новые буквы. Появились витамины Е и К, оба жирорастворимые, они и на самом деле выполняют роль витаминов в организме; а вот витамин F, как оказалось, не был витамином, а витамин Н был одним из уже известных витаминов, принадлежащих к группе витаминов В.
В наши дни, когда химическая структура витаминов установлена, даже для обозначения истинных витаминов все реже прибегают к буквенному обозначению, предпочитая пользоваться химическим названием. Особенно это касается водорастворимых витаминов (для жирорастворимых по-прежнему довольно часто используется буквенное обозначение).
Однако установить химический состав и структуру витаминов было делом непростым, так как в продуктах питания они присутствуют в очень малых количествах. Например, тонна рисовой шелухи содержит всего лишь пять граммов витамина В,. Только в 1926 году наконец-то удалось экстрагировать достаточное для проведения химического анализа количество витамина В. Два биохимика из Голландии — Баренд Конрад Петрус Янсен и Вильям Фредерик Донат, используя небольшое количество экстракта, установили состав витамина В. Однако, как выяснилось, их результаты оказались ошибочными. Попытку установить состав витамина В предпринял в 1932 году Одейк. Он взял для анализа большее количество экстракта, и это позволило ему получить почти верные результаты. Одейк первым установил, что в молекулу витамина входит атом серы.
И наконец, в 1934 году Роберт Р. Уильямс после 20 лет упорного труда, переработав тонны рисовой шелухи, выделил витамин В, в количестве, достаточном для того, чтобы установить наконец- то его структурную формулу.
Формула витамина В1 такова:

Поскольку наиболее неожиданной характеристикой молекулы стало наличие в ней атома серы (по-гречески «теион»), витамин Bt получил название тиамин.
Исследователи, занимавшиеся витамином С, столкнулись с проблемами другого рода. Получить витамин С в достаточном количестве не представляло большого труда: его много содержится в плодах цитрусовых растений. Гораздо труднее было найти экспериментальных животных, которые бы не вырабатывали свой собственный витамин С. Большинство млекопитающих, за исключением человека и других приматов, обладают способностью синтезировать этот витамин. Требовались недорогие подопытные животные, на которых можно было бы создать модель цинги, чтобы затем, скармливая им различные фракции, получаемые из сока цитрусовых, узнать, в которой из них содержится витамин С.
В 1918 году американские биохимики Б. Коэн и Лафаэтт Бенедикт Мендель наконец нашли таких экспериментальных животных, обнаружив, что морские свинки не могут синтезировать собственный витамин С. И действительно, у морских свинок цинга развивалась даже быстрее, чем у человека. Но тут возникла очередная трудность: витамин С оказался очень нестабильным (он самый нестабильный из витаминов), и все попытки выделить его заканчивались провалом, так как витамин при выделении терял свои свойства. Немало исследователей безуспешно трудились над решением этой проблемы.
Получилось так, что выделил в конце концов витамин С человек, который специально этим вопросом не интересовался. Это был американский биохимик, венгр по происхождению, Алберт Сент-Дьерди. В то время, а это был 1928 год, он работал в лаборатории Хопкинса и, занимаясь проблемой использования кислорода тканями, выделил из кочанной капусты вещество, которое помогало переносить атомы водорода от одного соединения к другому. Вскоре после этого Чарльз Глен Кинг и его сотрудники из университета в Питсбурге, которые направленно занимались выделением витамина С, получили из капусты некое вещество, которое обладало сильным защитным действием против цинги. Более того, они обнаружили, что это вещество идентично кристаллам, полученным ими ранее из лимонного сока. В 1933 году Кинг установил структуру этого вещества. Оказалось, что оно состоит из шести атомов углерода, принадлежит к классу сахаров, относящихся к L-серии:

Этому веществу дали название аскорбиновая кислота (слово «аскорбиновая» происходит от греческого слова, означающего «нет цинги»).
Что касается витамина А, то первый намек на его структуру исследователи получили, заметив, что все продукты, богатые витамином А, имеют желтую или оранжевую окраску (сливочное масло, яичный желток, морковь, рыбий жир и т. д.). Оказалось, характерный цвет этим продуктам придает углеводород, известный под названием каротин, и в 1929 году британский биохимик Томас Мор показал,,что в печени крыс, находившихся на рационе, содержавшем каротин, накапливается витамин А. Витамин А не имел желтой окраски, из чего был сделан вывод, что сам по себе каротин не является витамином А, каротин — его предшественник, который преобразуется в печени в витамин А. (То есть является провитамином.)
В 1937 году американские химики Гарри Николс Холмс и Рут Элизабет Корбет выделили из рыбьего жира витамин А в кристаллическом виде. Оказалось, что состоит он из 20 атомов углерода и, по сути, является половиной молекулы каротина с гидроксильной группой в месте разрыва.

Химики, занимавшиеся витамином D, обнаружили, что его наличие в организме зависит от солнечного света. Еще в 1921 году исследователи, работавшие в группе Макколама (который первым доказал существование витаминов), показали, что у крыс, находящихся на рационе, дефицитном по витамину D, но содержащихся на солнечном свету, рахит не развивается. Биохимики предположили, что витамин D в организме образуется из провитамина благодаря энергии солнца. И поскольку витамин D растворялся в жирах, они стали искать его предшественник среди жирорастворимых компонентов пищи.
Расщепляя жиры на фракции и воздействуя на эти фракции солнечным светом, исследователи установили, что вещество, которое при действии света переходит в витамин D, является стероидом. Но какой это стероид? Они проверили холестерин и другие известные природные стероиды, но не обнаружили у них свойств витамина D. Позже, в 1926 году, американские биохимики Отто Розенхайм и Т.А. Вебстер обнаружили что под действием света в витамин D превращается очень близкое к нему по химической структуре вещество эргостерол, которое было выделено ранее из ржи, пораженной спорыньей. Одновременно и независимо от них это же открытие сделал немецкий химик Адольф Виндаус. За эту работу, а также и за другие достижения в области изучения стероидов Виндаус в 1928 году был удостоен звания лауреата Нобелевской премии в области химии.
Однако вопрос о предшественнике витамина D в организме оставался открытым: дело в том, что эргостерол в организме животных не образуется. Со временем вещество, являющееся провитамином D, было установлено. Им оказался 7-дегидрохолесте- рин, который отличался от обычного холестерина отсутствием двух атомов водорода. Образующийся из него витамин D имеет следующее строение:

Одна из форм витамина D называется кальциферол, что в переводе с латинского означает «несущий кальций». Это название кальциферол получил за свою способность усиливать отложение кальция в костях.
Дефицит витаминов в организме может проявляться не только в виде острого заболевания. В 1922 году Герберт Маклин Эванс и К.Дж. Скотт, сотрудники Калифорнийского университета, установили, что причиной бесплодия у животных также является дефицит соответствующего витамина. Только в 1936 году группе Эванса удалось установить, что это витамин Е, и выделить его. Новому витамину дали название токоферол, что в переводе с греческого означает «производить детей».
К сожалению, до сих пор неизвестно, насколько велика потребность человека в этом витамине, поскольку, безусловно, никто не решится вызвать у человека экспериментальное бесплодие, посадив его на диету, дефицитную по витамину Е. А факт, что дефицит витамина Е в рационе вызывает бесплодие у животных, вовсе не означает, что в природных условиях стерильность у них развивается именно по этой причине.
В 30-х годах XX столетия датский биохимик Карл Петер Хенрик Дам, экспериментируя на цыплятах, обнаружил существование витамина, который участвует в свертывании крови. Он назвал его коагуляционным витамином, впоследствии его стали называть сокращенно витамином К. Позже Эдвард Дойси с коллегами из университета в Сент-Луисе выделили этот витамин и определили его структуру. За открытие и установление структуры витамина К Даму и Дойси в 1943 году была присуждена Нобелевская премия по медицине и физиологии.
Витамин К принадлежит к числу витаминов, поступление которых в организм мало зависит от состава пищи. В норме наличие основного количества этого витамина обеспечивают бактерии, населяющие кишечник. Они производят его настолько много, что в кале этого витамина гораздо больше, чем в пище. В большей степени авитаминозу К подвержены новорожденные младенцы, что может проявиться у них в плохом свертывании крови и как следствие в кровотечениях. В некоторых родильных домах новорожденным первые три дня жизни, пока кишечные бактерии не заселили кишечник, вводят витамин К в виде инъекций или же врачи назначают его матери за несколько дней до родов. В последующие дни, когда бактерии заселятся в кишечник новорожденного, они ему еще доставят массу неприятностей, но, по крайней мере, тогда младенец будет защищен от кровотечений.
В действительности остается загадкой вопрос: может ли организм существовать в условиях полной изоляции от бактерий, или, другими словами, не зашел ли наш симбиоз с микроорганизмами так далеко, что без них мы попросту не можем жить? Некоторые исследователи пробовали выращивать животных в условиях абсолютной стерильности. Мыши, например, в таких условиях даже размножались. Было получено 12 поколений мышей, которым не были известны микробы. Такие опыты в 1928 году проводились в Нотрдамском университете.
На стыке 30-х и 40-х годов биохимики открыли еще несколько витаминов, принадлежащих к группе В, которым были даны названия биотин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота и цианокобаламин. Все эти витамины синтезируются кишечными бактериями; более того, они присутствуют в достаточных количествах во всех продуктах питания, так что для этих витаминов случаи авитаминоза неизвестны. Для того чтобы выяснить, какие симптомы возникают в случае дефицита этих витаминов, ученым приходилось даже содержать животных на специальной диете, искусственно лишенной этих витаминов, или вводить в диету антивитамины, которые бы нейтрализовали те витамины, которые образуются кишечными бактериями. (Антивитамины — это вещества, схожие по структуре с витаминами. В силу своей схожести они конкурентно ингибируют фермент, который использует данный витамин в качестве кофермента.)
Вскоре вслед за установлением структуры каждого витамина производился его синтез, но были случаи, когда синтез витамина даже предшествовал установлению его структуры. Например, группа ученых, возглавляемая Уильямсом, синтезировала тиамин в 1937 году, за три года до того, как была установлена его структура, а швейцарский биохимик, выходец из Польши, Тадеуш Рейх- штейн и возглавляемая им группа химиков синтезировали аскорбиновую кислоту в 1933 году, несколько раньше того, как Кинг окончательно установил ее точную структуру. Еще один пример — витамин А, который был синтезирован в 1936 году независимо двумя группами химиков также незадолго до того, как была окончательно установлена его химическая структура.
Появление синтетических витаминов сделало возможным искусственную витаминизацию продуктов питания (первым витаминизировали молоко, это произошло еще в 1924 году), а также изготовление недорогих витаминных комплексов, которые можно было бы приобрести в аптеках. Потребность в дополнительном введении витаминов в ежедневный рацион зависит от многих факторов. Изо всех витаминов наиболее часто проявляется недостаточность витамина D. Как правило, авитаминоз D возникает у маленьких детей, живущих в северных районах, где в зимнее время бывает мало солнечного света, и проявляется он в развитии у этих детей рахита. Для восполнения содержания этого витамина детям требуется пища, подвергавшаяся облучению солнечным светом или введению в нее добавок, содержащих витамин D. Но потребление витамина D, как, впрочем, и витамина А, требует строгого контроля, поскольку передозировка их также опасна.
Что касается витаминов группы В, то употребление в пищу обычных продуктов восполняет потребность в них в полной мере, поэтому у здорового человека нет нужды в дополнительном потреблении витаминов, принадлежащих к этой группе. То же самое можно сказать и о витамине С, содержание которого в пище в наше время, когда люди осознают роль витаминов в их жизни, не является проблемой (за исключением тех, кому не нравятся фрукты, ягоды и овощи, или тех, кто не может употреблять их регулярно).
Если говорить вообще, то столь широкое внедрение витаминных препаратов в нашу жизнь, обусловленное, главным образом, стараниями фармацевтических фирм, поскольку это приносит им баснословные барыши, не пошло людям во вред; во всяком случае, то, что нынешние американцы стали выше ростом и тяжелее по массе своих родителей и прародителей, в значительной мере произошло благодаря дополнительному введению в рацион витаминов.
Биохимикам, конечно, не терпелось узнать, каким образом витамины, присутствующие в столь малых количествах, играют такую важную роль в химических процессах, протекающих в организме.
Детальное изучение химии ферментов позволило найти ответ на этот вопрос. Исследователи, занимавшиеся химией белков, давно знали, что некоторые белки состоят не только из аминокислот, что в некоторых из них могут еще присутствовать про- стетические группы, как, например, гем в гемоглобине, который не является аминокислотой (см. главу 10). Как правило, просте- тические группы довольно прочно связаны с остальной частью молекулы. Что касается ферментов, то в некоторых случаях неаминокислотный фрагмент белковой молекулы бывает слабо связан с полипептидной цепью и может легко от нее отойти.
Этот факт в 1904 году впервые обнаружил Артур Харден (вскоре после этого он открыл фосфорсодержащие промежуточные метаболиты; см. главу И). Харден работал с экстрактом дрожжей, которым он сбраживал сахар. Он вносил экстракт в мешочек, сделанный из полупроницаемой мембраны, и помещал этот мешочек в чистую воду. Молекулы небольшого размера, которые могут свободно проникать через поры мембраны, выходили в воду, а крупные молекулы белков не могли выйти через поры в силу своего размера, поэтому они оставались в мешочке. После завершения этой процедуры (она называется диализ) Харден обнаружил, что экстракт полностью потерял свою сбраживающую активность. Ни раствор внутри мешочка, ни вода, которая была снаружи, не сбраживали сахар. Но при соединении обеих жидкостей (той, что была внутри мешочка, и той, что была снаружи) активность дрожжевого экстракта восстанавливалась.
Получалось, что помимо крупной молекулы белка в состав фермента входила еще какая-то небольшая молекула, способная проникать через поры мембраны, — молекула кофермента. Ко- фермент был необходим для проявления активности фермента (можно сказать, что он был «лезвием» фермента).
Химики сразу же взялись за определение структуры помощника сбраживающего фермента (впрочем, и других коферментов тоже). Швейцарский химик, немец по происхождению, Ганс Карл Август Симон фон Эйлер-Чеплин первым достиг успеха в этом направлении. В результате он и Харден в 1929 году получили Нобелевскую премию в области химии.
Согласно результатам Эйлера-Чеплина, кофермент сбраживающего фермента дрожжей состоял из молекулы аденина, двух молекул рибозы, двух фосфатных групп и молекулы никотина- мида, соединенных вместе. Последнее вещество, никотинамид, было впервые обнаружено в живых тканях, поэтому нет ничего удивительного в том, что интерес ученых сконцентрировался в большей степени на нем. (Это вещество получило такое название потому, что оно содержит аминогруппу, CONH,, и его можно легко получить из никотиновой кислоты. Никотиновая кислота по структуре очень схожа с содержащимся в табаке алкалоидом никотином, но диаметрально отличается от него тем, что
После установления Харденом структуры кофермента, он был сразу же переименован в никотинамидадениндинуклеотид (или сокращенно НАД): никотинамид — поскольку в его состав входит это вещество; адениннуклеотид — поскольку фрагмент молекулы кофермента представлен сочетанием аденина, рибозы и фосфата, характерным для нуклеотидов, из которых построены нуклеиновые кислоты; ди — поскольку таких фрагментов в коферменте два.
Вскоре был обнаружен другой кофермент, очень похожий на НАД и отличавшийся от него лишь тем, что содержал не две фосфатные группы, а три. Ему дали название никотинамидаде- ниндинуклеотидфосфат (сокращенно НАДФ). Оба эти вещества, НАД и НАДФ, широко распространены в организме и являются коферментами для многих ферментов, осуществляющих передачу атомов водорода с одного вещества на другое. (Название этих ферментов дегидрогеназы.) Коферменты НАД и НАДФ как раз и являются теми веществами, которые выполняют функцию переносчиков водорода, фермент лишь «выбирает» субстрат — то вещество, с которым требуется провести подобную операцию (для каждого субстрата существует своя дегидрогеназа). Поэтому для организма жизненно одинаково важны как фермент, так и кофермент, в случае дефицита одного из них замедляется процесс передачи водорода и, следовательно, прекращается утилизация энергии, заключенной в пищевых продуктах.
Как выяснилось, никотинамид в организме не образуется. Организм способен синтезировать все ферменты, все компоненты, из которых состоят коферменты НАД и НАДФ, за исключением никотинамида, поэтому никотинамид должен поступать в готовом виде (или, по крайней мере, в виде никотиновой кислоты) с пищей. В противном случае не будет происходить образования НАД и НАДФ, и тогда затормозятся контролируемые ими реакции переноса водорода.
Являются ли никотинамид или никотиновая кислота витамином? В свое время еще Фанк (который ввел термин витамин) выделил никотиновую кислоту из рисовой шелухи. Обнаружив, что никотиновая кислота не лечит бери-бери, он потерял к ней
интерес. Но когда выяснилось, что это вещество тесно связано с деятельностью ферментов, биохимики из Висконсинского университета под руководством Конрада Арнольда Элвейема попробовали применить никотиновую кислоту для лечения другой болезни, связанной с неполноценным питанием, — пеллагры.
В 20-х годах XX века американский врач Джозеф Голдбер- гер занимался изучением пеллагры (иногда эту болезнь называли итальянской проказой) — заболевания, распространенного в то время в областях, удаленных от побережья; в южных штатах Америки в начале века распространение пеллагры носило даже характер эпидемии. Наиболее характерными симптомами пеллагры являются сухая, покрытая чешуйками кожа, диарея и воспаленный язык, иногда при этом заболевании наблюдаются психические расстройства. Голдбергер обратил внимание на то, что пеллагра, как правило, поражала людей, питавшихся преимущественно кукурузной мукой, и обходила семьи, в которых содержали коров молочных пород. Он начал экспериментировать с искусственными рационами; объектами исследования служили животные и заключенные тюрем, среди которых пеллагра была очень распространена. Голдберг добился некоторых успехов, сумев вызвать у собак аналогичное пеллагре заболевание, характеризующееся почернением языка, и затем вылечить его введением в рацион экстракта дрожжей. У заключенных после введения в их рацион молока также исчезали симптомы пеллагры. Голдбергер решил, что в дрожжах и молоке содержится витамин, предупреждающий развитие пеллагры, он назвал его витамином РР (от «pellagra-preventive», или «предупреждающий пеллагру»).
Итак, Элвейем решил испробовать никотиновую кислоту для лечения пеллагры. Он добавлял небольшие дозы этого вещества в рацион собакам, страдающим почернением языка, и наблюдал при этом улучшение их состояния. Увеличение дозы никотиновой кислоты приводило к полному выздоровлению животных. Значит, предположение было правильным: никотиновая кислота — это витамин, тот самый витамин РР, существование которого предполагал Голдбергер.
Однако Ассоциацию американских врачей обеспокоил тот факт, что из-за схожести названий никотиновой кислоты и никотина общественность может решить, что табак является источником витаминов, поэтому было настоятельно рекомендовано не использовать названия «никотиновая кислота» и «никотинамид», вместо них были предложены другие — ниацин (сокращение от «mcotinic acid», так по-английски называется никотиновая кислота) и соответственно ниациамид. (В России используются исходные названия никотиновая кислота, или витамин РР, и никотинамид, также применяемый в качестве витамина РР. — Примеч. пер.)
Постепенно становилось ясно, что витамины чаще всего являются частями молекул коферментов, причем эти части не синтезируются в организмах животных и людей, поэтому они должны поступать извне. В 1932 году Варбург открыл кофермент желтого цвета, который также принимал участие в переносе атомов водорода. Впоследствии австрийский химик Рихард Кун выделил витамин В2, который был желтого цвета, и установил его структуру.

Углеродная цепь, присоединенная к среднему кольцу, похожа на молекулу вещества, носящего название рибитол, поэтому витамин В2 получил название рибофлавин («флавин» происходит от латинского слова, означающего «желтый»). Анализ спектра поглощения рибофлавина показал, что он очень похож на спектр поглощения желтого кофермента Варбурга. В 1935 году Кун обнаружил, что кофермент Варбурга обладает также активностью рибофлавина. В том же году шведский биохимик Хуго Теорелл установил структуру желтого кофермента Варбурга: это был рибофлавин с присоединенной к нему фосфатной группой. (Позднее, в 1954 году, был найден второй, более сложный по структуре кофермент, в состав молекулы которого входил рибофлавин.)
За проделанную работу Кун в 1938 году был удостоен Нобелевской премии по химии, Теореллу в 1955 году была присуждена такая же премия, только по медицине и физиологии. Куну, однако, не повезло: премию ему присудили вскоре после того, как Австрия была захвачена фашистской Германией, и правящий режим вынудил его отказаться от награды.
Синтезировал рибофлавин швейцарский химик Пауль Каррер; за это, а также за исследование других витаминов ему в 1937 году была присуждена Нобелевская премия в области химии. (Солау- реатом этой премии был английский химик Уолтер Норман Хау- орт, который получил ее за исследование структуры углеводов.)
В 1937 году немецкие биохимики К. Ломанн и П. Шустер открыли важный кофермент, в который как часть структуры входил тиамин. В течение 40-х годов было обнаружено много примеров связи витаминов группы В с коферментами. Пиридоксин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, биотин — каждое из этих соединений было связано с одной или несколькими группами ферментов.
Пример витаминов прекрасно иллюстрирует экономичность организма человека. Клетки освободили себя от обязательства синтезировать витамины, поскольку те выполняют только одну специальную функцию, и взяли на себя оправданный риск получать витамины вместе с пищей. Известно большое количество других жизненно важных веществ, которые необходимы организму в мизерных количествах, но организм их тем не менее производит сам. Например, АТФ синтезируется в общем-то из тех же самых блоков, из которых синтезируются и столь необходимые для жизнедеятельности нуклеиновые кислоты. Трудно представить, чтобы какой-либо организм утратил фермент, необходимый для синтеза нуклеиновых кислот, и при этом бы выжил, потому что нуклеиновые кислоты необходимы организму в столь больших количествах, что вряд ли он положился бы на питание как на основной способ поставки блоков, необходимых для постройки молекул нуклеиновых кислот. И способность организма синтезировать нуклеиновые кислоты автоматически придает ему способность синтезировать АТФ. Следовательно, все известные организмы способны сами производить АТФ, и вряд ли найдется когда-нибудь такой, который не будет способен выполнять эту функцию.
Синтезировать такие специальные вещества, как витамины, было бы все равно что на автомобилестроительном заводе установить рядом с конвейерной линией специальные машины для производства гаек и болтов. Гораздо проще получать эти самые гайки и болты от поставщика без ущерба для линии по сборке автомобилей. Точно так же организму проще получать витамины извне с пищей, экономя при этом место и материалы, необходимые для их синтеза.
Витамины иллюстрируют и другой важный аспект жизни. Насколько известно, витамины группы В необходимы всем живым клеткам. Коферменты — незаменимая часть клеточного механизма любой живой клетки, будь то растительная, животная или бактериальная. Если клетка живет и растет, она должна или получать эти витамины с пищей, или производить их сама. Столь универсальная потребность всех живых клеток в одной и той же группе веществ является впечатляющей деталью, ярко свидетельствующей о единстве жизни и о возможном происхождении ее из единого первоначального источника, зародившегося в первозданном океане.
Если роль витаминов группы В хорошо известна, то над выяснением химических функций других витаминов следует еще хорошенько поработать. Значительные успехи были достигнуты в изучении только одного из них — витамина А.
В 1925 году американские физиологи JI.C. Фридеричиа и Е. Холм обнаружили, что содержание крыс на диете, дефицитной по витамину А, приводит к появлению у животных затруднений при выполнении задач при тусклом освещении. Изучение сетчатой оболочки глаз этих животных показало, что в ней недостает вещества, называемого зрительным пигментом.
В сетчатой оболочке глаз есть два типа клеток: так называемые палочки и колбочки. В палочках как раз и находится зрительный фермент, и этот тип клеток специализируется на видении в тусклом свете. Поэтому недостаток зрительного пигмента ухудшает только зрение при плохой освещенности и приводит к развитию заболевания, называемого куриной слепотой.
В 1938 году биолог из Гарвардского университета Джордж Уальд начал изучать химические аспекты зрения при тусклом освещении. Он обнаружил, что свет вызывает разделение зрительного пигмента, или родопсина, на два компонента: белок опсин и небелковую часть ретиналь. Как оказалось, ретиналь по структуре очень похож на витамин А.
В темноте ретиналь всегда соединяется с белком опсином, при этом образуется родопсин. В силу нестабильности ретиналя небольшая его часть, после отделения на свету от опсина, разрушается. Однако количество ретиналя пополняется за счет витамина А, который превращается в ретиналь после удаления из его молекулы двух атомов водорода, происходящего при помощи фермента. Таким образом, витамин А является постоянным резервом ретиналя. Дефицит витамина А в диете приводит к дефициту ретиналя и соответственно к уменьшению количества родопсина в палочках, что и является причиной куриной слепоты. За серию работ, посвященных биохимии зрения, Уальд в 1967 году стал лауреатом Нобелевской премии в области медицины и физиологии.
Витамин А должен выполнять и другие функции, поскольку его недостаток вызывает сухость слизистых оболочек, а также ряд других симптомов, которые никак не связаны с сетчатой оболочкой глаза. Но к сожалению, эти функции витамина А еще не известны.
То же самое можно сказать и о витаминах С, D, Е и К. В 1970 году Лайнус Полинг произвел сенсацию своим сообщением о том, что большие дозы витамина С способны снизить частоту возникновения простудных заболеваний. Публика буквально смела запасы этого витамина с аптечных полок. Дальнейшие исследования показали правильность утверждения Полинга.
Минералы
Если сравнивать живую материю с неживой, то нет ничего удивительного, если кто-то придет к заключению, что материал, из которого построена живая ткань, является необычным и отличается от того, из чего состоит неживой мир. Конечно же и белки, и нуклеиновые кислоты — это и есть необычные материалы, но все-таки приходится мириться с тем, что человеческое тело состоит из тех же элементов, из которых состоит и грязь под ногами, и что полный набор этих элементов можно приобрести в любом магазине, где продают химические реактивы.
Еще в начале XIX века, когда химики только начали заниматься анализом органических веществ, было известно, что живая ткань состоит из углерода, кислорода, водорода и азота. На эти четыре элемента приходится 96 процентов массы человеческого тела. Плюс к тому в организме содержится немного серы. При сжигании останков ткани эти пять элементов улетучиваются, но остается горстка белой золы. Эта зола и является набором минералов, содержащихся в организме.
Первое, что можно в этой золе обнаружить, — это обыкновенная поваренная соль — хлористый натрий. Поваренная соль не является такой же приправой, как базилик, или розмарин, или тимьян, которые улучшают вкус пищи, но которые вовсе не обязательно в нее добавлять. Поваренная соль для организма — это вопрос жизни и смерти. Все мы знаем вкус собственной крови: она соленая. Соль является основным компонентом организма. Травоядные животные, которые, в отличие от людей, не искушены опытом приготовления пищи, часто страдают оттого, что не могут досыта нализаться соли, ведь в их кормах, состоящих из травы и листьев, ее часто недостает.
Но хлористым натрием дело не ограничивается. Еще в середине XVIII века шведский химик Иоганн Готтлиб Гаан показал, что кости человека состоят преимущественно из фосфата кальция, а итальянский ученый В. Менджини установил, что в крови содержится железо. В 1847 году Юстус фон Либих обнаружил в тканях магний и калий. Таким образом, к середине XIX века было известно, что в состав организма помимо натрия и хлора входят кальций, фосфор, калий, магний и железо. И не просто входят — в организме эти элементы столь же активны, как и будучи включенными в состав органических соединений.
Наиболее явной была роль железа. Если исключить железо из диеты, то в крови вскоре уменьшится содержание гемоглобина и она потеряет способность переносить кислород от легких к тканям. Это состояние известно как железодефицитная анемия. При дефиците железа в организме человек становится бледным, так как в крови у него снижается содержание красного пигмента гемоглобина, а вследствие недостаточного содержания кислорода в тканях он быстро устает.
В 1882 году английский врач Сидни Рингер обнаружил, что сердце лягушки продолжает жить и сокращаться после извлечения его из тела животного и помещения в специальный раствор (который до сегодняшнего дня называют раствором Рингера). Раствор Ринге- ра содержал помимо всего прочего натрий, калий и кальций в тех же соотношениях, в которых они находятся в крови лягушки. Каждый из указанных минералов, как выяснил Рингер, был необходим для функционирования мышцы. Но избыток кальция вызывал остановку сердца в состоянии сокращения сердечной мышцы (кальциевое сжатие), избыток калия также вызывал остановку сердца, только в состоянии расслабления (калиевое угнетение). Более того, кальций, как оказалось, был необходим для свертывания крови. В отсутствие кальция кровь не сворачивалась, и ни один другой элемент не мог инициировать образование кровяного сгустка.
Как выяснилось позже, наиболее важным минералом, участвующим в химических реакциях, протекающих в организме, оказался фосфор (см. главу 12).
Кальций, основной компонент костей, составляет 2 процента массы тела человека, фосфор — 1 процент. В еще меньших количествах содержатся остальные элементы. Из тех, что обозначены выше, меньше всего в организме содержится железа — всего 0,004 процента (это означает, что в тканях взрослого мужчины массой 70 килограммов присутствует около 2,8 грамма железа). Список элементов, входящих в состав человеческого тела, не ограничивается только теми минералами, которые перечислены выше. Есть еще и много других, присутствующих в столь малых количествах, что их едва удается выявить, но которые не менее важны для функционирования организма.
Однако далеко не каждый элемент, найденный в организме, необходим для его жизнедеятельности: его появление может быть результатом загрязнения воды, пищи, атмосферы. Ведь человек потребляет с пищей, как минимум, следовые количества всех элементов, содержащихся в его окружении, поэтому и ткани его тела могут содержать эти элементы. Такие элементы, как кремний или алюминий, не участвуют в процессах жизнедеятельности, а вот цинк организму крайне необходим. Как же отличить, какие минералы, присутствующие в организме, действительно нужны для его функционирования, а какие появились в результате загрязнения окружающей среды?
Лучший способ показать необходимость элемента — это доказать, что какой-либо фермент содержит в качестве компонента еле-
довые количества этого элемента (элементы, необходимые для жизнедеятельности организма и содержащиеся в нем в следовых количествах, называют микроэлементами). Почему именно фермент? Да потому, что трудно придумать другой способ воздействия на функционирование организма столь малых количеств какого-либо вещества. В 1939 году англичане Дэвид Кейлин и Т. Манн показали, что цинк является важной и неотъемлемой частью фермента карбоан- гидразы. Этот фермент необходим организму, так как он способствует образованию из углекислого газа угольной кислоты; тем самым карбоангидраза, с одной стороны, регулирует содержание углекислого газа в организме и, с другой, преобразует продукты распада в полезные для организма вещества. Теоретически следовало, что цинк необходим для жизнедеятельности, и эксперименты показали, что это действительно так. Крысы, содержавшиеся на рационе, в котором отсутствовал цинк, начинали отставать в росте, у них вылезала шерсть, шелушилась кожа, продолжительность их жизни укорачивалась, как и при дефиците витаминов.
Таким же образом было показано, что для организмов животных необходимы медь, марганец, кобальт и молибден. Их дефицит вызывает развитие авитаминозов. Последним из незаменимых микроэлементов был обнаружен молибден (в 1954 году). Этот элемент является составной частью фермента ксантиноксидазы. Важность молибдена была обнаружена впервые лет на 10 раньше, когда ученые обнаружили, что растения плохо растут на почвах, в которых недостает этого элемента. Вероятно, молибден является кофактором некоторых ферментов населяющих почву микроорганизмов, которые утилизируют азот воздуха и таким образом переводят его в азотсодержащие вещества. Растения нуждаются в помощи таких микроорганизмов, поскольку сами не могут усваивать азот из воздуха. (Это всего лишь один из огромного числа примеров тесной интеграции всех форм жизни на нашей планете. Живой мир — это длинная переплетающаяся цепь, которая может легко распасться, если сломать хотя бы одно из ее звеньев.)
НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ЖИЗНИ МИНЕРАЛЫ
ко растениям; животный мир, по всей видимости, без него вполне может обойтись. Некоторые оболочники, живущие в морях, накапливают в себе ванадий, который у них входит в состав веществ, переносящих кислород, другие же животные нуждаются в ванадии по иным причинам.
Относительно недавно ученым стало ясно, что на Земле существуют регионы, в которых в почве недостает микроэлементов, — эдакие своеобразные «микроэлементные пустыни» (по аналогии с обычной пустыней, в которой недостает воды). Как правило, дефицит воды в почве сопровождается и дефицитом микроэлементов, хотя и не всегда. В Австралии ученые-почвоведы обнаружили, что 30 грамм молибдена (в виде подходящей для почвы соли) достаточно, чтобы значительно повысить урожайность на целых 8 гектарах земли, обедненной по этому элементу. Однако дефицит микроэлементов в почве — проблема не только Австралии. Обследование сельскохозяйственных угодий в США, проведенное в 1960 году, выявило, что в 41 штате в фермерских землях недостает бора, в 29 штатах — цинка, в 21 штате — молибдена. Причем, что чрезвычайно важно, элемент должен содержаться в почве в определенном количестве. Слишком большое его содержание столь же плохо, сколь и слишком малое, а некоторые элементы, которые являются в микроколичествах необходимыми для жизни, при большом поступлении их в организм могут вызвать отравление (например, медь).
Установление факта, что и почва нуждается в микроэлементах, позволило по-новому отнестись к стародавней традиции удобрять землю. Еще относительно недавно в качестве удобрения использовались исключительно экскременты сельскохозяйственных животных — навоз, который восполнял в почве запасы азота и фосфора. Однако применение навоза в качестве удобрения имеет некоторые недостатки: имеются в виду его запах и микроорганизмы, которые могут стать источником инфекции. Замена навоза на неорганические удобрения, не содержащие микрофлоры и не имеющие запаха, во многом произошла благодаря исследованиям Юстуса фон Либиха, проведенным еще в XIX веке.
История изучения роли микроэлементов в функционировании организма имеет немало драматических эпизодов. Один из них касается кобальта, дефицит которого приводит к развитию злокачественной анемии, неизлечимого когда-то заболевания, приводившего к смертельному исходу.
В начале 20-х годов XX столетия патолог из Рочестерского университета Джордж Хойт Уипл занимался экспериментальным изучением влияния состава пищи на образование гемоглобина в крови. Он делал собакам кровопускание, чтобы вызвать у них анемию, а затем, содержа их на различных рационах, следил, какой из них скорее восстановит уровень гемоглобина в крови. Целью Уипла являлось вовсе не изучение злокачественной анемии или какой-либо анемии вообще, его интересовали желчные пигменты — вещества, которые образуются в организме из гемоглобина. Исследователь вскоре обнаружил, что продуктом, наиболее быстро восстанавливающим содержание гемоглобина в крови, является печень.
В 1926 году два бостонских врача Джордж Ричард Минот и Уильям Пэрри Мерфи, обсудив результаты экспериментов Уипла, решили попробовать печенью лечить пациентов, страдающих злокачественной анемией. Результаты превзошли все ожидания. Неизлечимая ранее болезнь отступала на то время, пока больные потребляли в пищу достаточно большое количество печени. За открытие метода лечения злокачественной анемии Уиплу, Ми- ноту и Мерфи в 1934 году была присуждена Нобелевская премия в области физиологии и медицины.
К сожалению, печень, пусть даже вкусно приготовленная: поджаренная, порубленная, смешанная с яйцами, луком и жиром цыплят, надоедает, если ее есть постоянно. (Многим пациентам, по крайней мере, казалось, что лучше уж страдать от болезни, чем есть каждый день блюда из печени.) Поэтому биохимики занялись тем, что начали искать лекарственное начало, содержащееся в печени, и в 1930 году Эдвин Джозеф Кон с группой сотрудников, работавшие в Гарвардской высшей медицинской школе, приготовили из печени концентрат, активность которого в 1000 раз превышала противоанемическую активность самой печени. Однако для выделения действующего фактора требовалась дальнейшая очистка этого концентрата. Ученым повезло, химики из «Мерк лаборотриз» в начале 40-х годов обнаружили интересный факт: концентрат из печени обладал способностью ускорять рост некоторых бактерий. Это дало возможность исследователям оценивать активность получаемых из печени препаратов; теперь они могли, разделяя концентрат на фракции, быстро исследовать активность каждой из них. Поскольку реакция бактерий на препарат, полученный из печени, была во многом схожей с их реакцией на витамины группы В тиамин или, скажем, рибофлавин — у исследователей были все основания полагать, что вещество, которое они хотят выделить, принадлежит к витаминам из группы В. Они назвали его витамином В„.
В 1948 году Эрнест Лестер Смит в Англии и Карл Август Фол- керс из «Мерк лаборотриз» независимо, использовав хроматографию для разделения печеночного концентрата на фракции и бактериальный тест для оценки активности фракций, смогли получить чистый препарат витамина В12. Новый представитель витаминов группы В оказался веществом красного цвета, поэтому оба ученых предположили, что в его состав входит кобальт. К тому времени уже было известно, что дефицит кобальта в рационе крупного рогатого скота и овец вызывает у животных тяжелую анемию. Чтобы убедиться в правильности своей догадки, каждый из ученых сжег полученное вещество и произвел анализ оставшейся золы. Конечно же они оба обнаружили в золе кобальт. Активному началу, содержащемуся в печени, дали название цианокобаламин. До сих пор он является единственным кобальтсодержащим веществом, обнаруженным в организме.
Разрушая связи в молекуле цианокобаламина и исследуя затем ее фрагменты, химики поняли, что структура этого соединения весьма сложна. Вначале они смогли установить лишь эмпирическую формулу этого вещества: C63H88014N)4PCo. И только позднее британский химик Дороти Кроуфут Ходжкин, используя метод рентгеноструктурного анализа, полностью определила структуру цианокобаламина. На основании дифракции рентгеновских лучей кристаллами этого соединения она составила картину распределения электронных плотностей в молекуле вещества, то есть выявила зоны с большой и малой вероятностями нахождения в них электрона. Если соединить линиями зоны с равной вероятностью нахождения в них электрона, то получится рисунок скелета молекулы, на основании чего можно судить о ее форме в целом.
Сделать это не так просто, как может показаться. Сложные органические молекулы способны вызывать рассеяние рентгеновских лучей. Математические операции, необходимые для того, чтобы на основании рассеяния можно было судить об электронной плотности, чрезвычайно трудоемки. В 1944 году для того, чтобы установить структурную формулу пенициллина, пришлось прибегнуть к помощи электронной вычислительной машины. Структура витамина В,2 гораздо более сложная, чем структура пенициллина, и мисс Ходжкин, воспользовшись услугами Национального бюро стандартов, где находилась самая мощная по тем временам ЭВМ, провела долгую и кропотливую работу, которая со временем была высоко оценена: в 1964 году исследовательница была удостоена Нобелевской премии в области химии.
Как оказалось, молекула витамина В12, или цианокобаламина, представляет собой несимметричную порфириновую структуру, в которой отсутствует один из углеродных мостиков, соединяющих пиррольные кольца, и в которой усложнены боковые цепи, отходящие от пиррольных колец. Молекула витамина В12 напоминает несколько упрощенную молекулу гема, однако между ними есть существенное различие: в геме в центре порфиринового кольца расположен атом железа, а в цианокобаламине — атом кобальта.
Витамин В12 при введении его больным анемией в кровь активен в очень малых дозах. Организму достаточно получать его в количестве, не превышающем 1/1000 части от рекомендуемых количеств других витаминов, принадлежащих к группе В. Поэтому в рационе человека, каким бы он ни был, всегда содержится достаточное количество витамина В12. А если его в пище недостает, кишечные бактерии с лихвой восполняют дефицит витамина. Но почему тогда возникает злокачественная анемия?
Как представляется на сегодняшний день, у лиц, страдающих этой формой анемии, витамин В12 плохо всасывается в пищеварительном тракте. Получается так, что в кишечнике этих больных содержится большое количество витамина, от дефицита которого они погибают. При употреблении в пищу печени, в которой витамина В12 содержится очень много, какая-то его часть все-таки всасывается стенкой кишечника, и этого оказывается вполне достаточно для того, чтобы организм продолжал жить. Но для полного удовлетворения потребности таких больных в витамине ВІ2 с пищей его нужно вводить в количестве в 100 раз большем того, что можно ввести непосредственно в кровь в виде инъекции.
Вероятнее всего, в функционировании желудочно-кишечного тракта больных злокачественной анемией существуют какие-то нарушения, которые препятствуют прохождению витамина через стенку кишечника. В 1929 году благодаря исследованиям американского врача Уильяма Босворта Кастла, было установлено, что ответ на эту загадку кроется в желудочном соке — именно в нем у здоровых людей содержится некое вещество, которое и способствует всасыванию витамина В12 в кишечнике. Кастл назвал это вещество внутренним фактором. В 1954 году вещество, которое способствует всасыванию витамина В12, — тот самый внутренний фактор Кастла — исследователи обнаружили в содержимом желудка у животных. (Скорее всего, у больных злокачественной анемией в желудочно-кишечном тракте отсутствует именно это вещество, являющееся гликопротеином. — Примеч. пер.) Циано- кобаламин после смешивания его с внутренним фактором, полученным от животных, хорошо всасывался в желудочно-кишеч- ном тракте больных людей. А вот каким образом этот внутренний фактор способствует всасыванию витамина В12 — до сих пор неизвестно.
Однако вернемся к микроэлементам. Первый открытый микроэлемент не был металлом. Это был йод — элемент, похожий по своим свойствам на хлор. История его открытия связана со щитовидной железой.
В 1896 году немецкий биохимик Эвген Бауман обнаружил, что щитовидная железа отличается от всех остальных органов человеческого тела наличием в ней йода. В 1905 году врач Дэвид Мерайн, практиковавший в то время в Кливленде, был изумлен тем, насколько распространен был зоб среди людей, населявших эту местность. Таких больных можно было сразу распознать: их щитовидная железа достигала иногда невероятных размеров, они были или вялые и апатичные, или, наоборот, нервные, не в меру активные, с глазами навыкате. За разработку метода хирургического лечения токсического зоба, которое приносило больным значительное облегчение, швейцарский врач Эмил Теодор Кохер в 1909 году получил Нобелевскую премию в области медицины и физиологии.
Мерайну не давали покоя вопросы: во-первых, неужели нельзя лечить зоб более щадящим и быстрым способом с помощью лекарств, не прибегая к помощи хирургического ножа, и, во-вто- рых, может быть, увеличение щитовидной железы является результатом дефицита в организме йода, элемента, характерного для этого органа? Ведь Кливленд расположен в глубине материка, вдали от океана, поэтому вполне возможно, что в этой местности не содержится достаточно йода, этот элемент в избытке находится в почвах океанических побережий, кроме того, люди, живущие там, получают йод вместе с морепродуктами, которые постоянно и в больших количествах входят в их рацион. Может быть, недостаточное содержание йода и широкое распространение зоба в окрестностях Кливленда тесно связаны между собой?
Мерайн, прежде чем испробовать свой способ лечения йодом на больных, страдающих зобом, начал экспериментировать на животных, и после 10 лет исследовательской работы он решил, что накопил достаточное количество убедительных доказательств правильности своей гипотезы. Пролечив йодом больных, он в общем-то не удивился, обнаружив, что его метод дает положительные результаты. После этого Мерайн предложил добавлять вещества, содержащие йод, в поваренную соль и в воду, которой снабжаются города, расположенные в удаленных от океанов местностях, где в почве недостает йода. Однако его предложение натолкнулось на сильное противостояние, поэтому понадобилось потратить еще 10 лет на то, чтобы его концепция йодирования поваренной соли и воды была повсеместно принята. После того как добавление йода в пищу стало обычной процедурой, проблема эндемического зоба потеряла свою значимость для человечества.
В 60-х годах XX века американские исследователи (и общественность) были увлечены изучением и обсуждением подобной проблемы: стоит ли фторировать воду в целях предупреждения кариеса (заболевания зубов)? Эта проблема долгое время была предметом острых дискуссий на общественной и политической аренах. И на этот раз оппозиция выступила более жестко и ее действия оказались более успешными, чем в случае дискуссии по поводу йодирования соли. Один из контраргументов был тот, что полости в зубах — это гораздо менее серьезное заболевание, чем уродующий человека эндемический зоб.
Еще в первой четверти XX века американские зубные врачи обратили внимание на тот факт, что зубы у жителей некоторых штатов (например, Арканзаса) темнее, чем обычно, — их эмаль покрыта темными крапинками. Как оказалось позже, появление крапчатости на эмали зубов является следствием того, что в этих районах содержание фтористых соединений (фторидов) в природной питьевой воде существенно превышает норму. Однако повышенное содержание фтора имело и положительное воздействие — у жителей этих районов частота заболеваемости кариесом в среднем была ниже, чем по стране. Например, у мальчиков-подрост- ков, живущих в окрестностях города Куинси, где фтора в воде практически нет, случаев заболевания кариесом зафиксировано в
3 раза больше, чем у мальчиков того же возраста, живущих в Гейлсберге, штат Иллинойс, где питьевая вода содержит фториды.
Болезни зубов — дело серьезное, в этом со мной согласится каждый, кто хоть раз страдал зубной болью. Ежегодно граждане Соединенных Штатов получают от дантистов счета на общую сумму более чем в полтора миллиарда долларов. Две трети американцев в возрасте 35 лет недосчитывают хотя бы одного из своих зубов. Проведя широкомасштабное изучение этой проблемы, исследователи пришли к выводу, что фторирование воды безопасно для человека и что оно действительно способно снизить частоту заболеваемости кариесом. Они показали, что фториды в разведении один к миллиону (1 грамм фторида на 1 кубометр питьевой воды. — Примеч. пер.) обойдутся американцу в 5—10 центов в год, причем такое содержание фтора не вызовет появления темных пятнышек на эмали зубов, но окажет выраженное профилактическое действие. Разведение один к миллиону было даже рекомендовано как стандартное для фторирования воды, предназначенной для бытового использования.
Противокариесное действие фтора наиболее эффективно сказывается во время формирования зубов, а это значит — у детей. При попадании в организм с водой фтор в небольших количествах включается в зубную ткань, что делает ее неподходящей средой для размножения бактерий. (Применение малых доз фторидов в виде таблеток или добавление их в зубную пасту также имеет выраженный профилактический эффект.)
Результаты исследований, проводимых четверть века, позволили американским дантистам с уверенностью утверждать, что заболеваемость кариесом может быть снижена в 3 раза и что это будет стоить каждому американцу всего лишь несколько центов в год. Фторирование воды сохранит в кармане американских граждан по крайней мере миллиард долларов, не говоря уже о том, что избавит их от зубной боли и потери собственных зубов, которых ни за какие деньги не купишь. Американские организации дантистов и врачей, государственные органы охраны здоровья рекомендовали фторировать воду, предназначенную для использования в быту. Но все же в сфере политики число сторонников фторирования воды значительно поубавилось. Национальный комитет по борьбе с фторированием создавал одну общественную организацию за другой для того, чтобы провалить это начинание или аннулировать его в тех местах, где оно уже начало претворяться в жизнь.
Наибольшей популярностью у противников фторирования воды пользовались два контраргумента. Первое — это то, что фторсодержащие вещества токсичны для организма. Это действительно так, но при использовании фтора в дозах, значительно превышающих те, которые предлагались для обработки воды. Второе —- это то, что фторирование воды, по сути, якобы является принудительным лечением, а это уже посягательство на свободу личности. Может быть, это и так, вопрос спорный, но разве свобода одних членов общества в действиях, направленных на то, чтобы проигнорировать опасность, которой подвергаются остальные члены общества и которую можно предотвратить, есть проявление истинной свободы? Если фторирование воды можно считать принудительным лечением, то почему тогда не возникает споров по поводу хлорирования воды, йодирования соли и, коль на то пошло, всех прививок, включая и вакцинацию против оспы, широко распространенную во всем цивилизованном мире.

вас за эту скатерть забанят ещё. Ссылки на статью было бы достаточно

Вы может быть и компетентны, а я проверила это все на собственной шкуре. Вы так же не знаете, что гипотиреоз может развиться из-за противозачаточных, я уверена.

А контрольная Вы у Вас была, на которой Вы проверили, что было бы без витаминов?

К Вам просьба. Пожалуйста, замените эту простыню ссылкой на статью. Кому интресно - кликнут на ссылку и почитают.

так говорят, что в любом случае не хватает просто из питания их добывать и еще пишут, что овощи-фрукты, да и мясо в магазинах некачественные и без витаминов почти (пластмассовые), или все не так?
или чтобы полную дозу витамина С например получить, то надо "современных" апельсинов, к примеру, пару кг. скушать - мол, не напасешься ни денег ни времени на все это.
п.с Я сама вопрос изучаю, если что, и ни за что не агитирую.

Я не отрицаю их категорически. Но мера должна быть. Некоторые без меры пьют. Прежде чем пить желательно сделать анализ крови, а не всё подряд глотать в немеренных количествах.
Витамин С пью только при простуде. Пару раз в год пью Е. А вот железо, кальций, для этого нужны анализы.

Амвей, конечно. Какой же ещё?
А это не вы случайно в роли ТС выступаете? Простите великодушно, если я ошиблась.

Витамина С в нормальном питании в несколько раз больше необходимого. 30г паприки это уже дневная норма.

нет всё подряд глотать конечно же не надо, но есть комплексные витамины разработанные на каждый день ( опять таки же склоняюсь больше к жидким)

от Amway есть бутыль который используется как универсальное средство, очень приятный запах, хорошо подходит для моего индукционного стекла,
но как витамины.. не знаю.. пробовать на себе точно не буду (в связи с тем что в продаже у них имеется бытовая химия)..
но если кто то их принимает пусть расскажет на то он и есть тут этот форум.

Я принимала продукцию компании Amway, но это было примерно лет 9.5 назад . Если я не ошибаюсь (Кальций, Магний, Витамин Д) Что-то такое. Хуже мне не стало , но и желаемого результата я не получила. Принимала длительно.Были серьезные проблемы со здоровьем .Пробовала многое. Возможно витамины конкретно этой компании разработаны для дополнения к рациону питания.А нам же хочется решать проблемы в организме.Проблему возможно приостанавливают, но причину они не устраняют это факт.Для устранения причины в организме нужно и время и система.Но я очень довольна сегодня своими результатами , которые я получила благодаря только Витаминно-минеральным комплексам.