А может он Ваши переживания по этому поводу чувствует? Хотя в принципе так оно и есть, скорее всего. Дети чувствуют всё. Вот он и ожидает, что мама его проблему решит, раз её так ситуация не устраивает.
Вы главное сами успокойтесь, ничего с ним не случится. Дети сами знают что им нужно, а что нет. Не беспокойтесь и всё наладится.
Единственное, что бы я сделала, поговорила б с воспитателями по этому поводу, что они бы Вам посоветовали и как бы успокоили. Хотя думаю, что их советом будет то же самое, но всё же может поможет Вам не так переживать.
У меня тоже старший сынуля часто забастовки с едой устраивает, может вообще долгое время на таком минимуме еды находится, что я сама ужасаюсь. НО, чем меньше я обращаю на это внимание, тем быстрее всё налаживается. К тому же бывают моменты, когда он просто не хочет много кушать, без всякой казалось бы причины, а ест как цыпленок. Я уж и с врачом детским консультировалась, он сказал тоже самое, чтоб меньше заморачивалась на этот счет, потому что только ребенок сам лучше всех знает, что его организму необходимо.