лагман по дунгански, так моя мама его делает, рецепт переняла от подруги дунганки еще в казахстане:
* Лапша собственного приготовления(я беру готовую в холодильнике- тянуть мне слабо)
* мясо говядина,баранина
* лук 3,4 шт.
* паприка 1,2 шт.
* морковь 1 шт
* зеленная редька [Rettich]
* джусай
* томатная паста
* кинза,тёхо(специальн. дунганская приправа для лагмана- у меня ее нет)
* черн. перец,красн. перец
* чеснок по желанию
Способ приготовления

1. Мясо порезать кубиками,обжарить до золотистой корочки до золотистого цвета
2. обжарить с мясом лук,посолить.
3. все овощи порезать тонкой соломкой
4. добавить морковь,перец,специи,джусай,и в последнюю очередь редьку
5. затем добавляем томатную пасту примерно 2 ст.ложки
6. все овощи обжариваем на сильном огне,часто помешивая
7. добавляем воды,перчим,досаливаем,варим 15-20мин
8. можно добавить еще и другую зелень
9. варенную лапшу перед подачей подержать в кипятке 1-2 мин,выложить на тарелку, залить подливом.