девочки, у меня безе уже в духовке и чёта подмокать начало. ох, боюсь, сядет и кранты мне и торту.
у меня печь стеклокерамика. в духовке есть режимы просто нагревать и есть еще с вентилятором. какой лучше?!!!
я недавно эклеры пекла с вентилятором, так сели те, которые ближе к вентилятору были. я боюсь щас его квлючить. и духовку нельзя с безе открывать..
чё делать?!!!

Я пекла на 80 град. Ober- untere Hitze, было все нормально, если температуру выше поднимала они начинали трескаться... Но у меня безе маленькие были где то с грецкий орех...

Может быть, взбили недостаточно? Обычно от этого мокнет.

отчет.
пекла без вентилятора почти 2 часа. потом плюнула и включила поддувало. а потом еще и дверцу приоткрыла. и они сразу ррраз-! и высохли.
теперь знаю, как в моей духовке их печь!!
всем спасибо

Я иногда делаю Киевский торт, там основа - безе... читала технологию приготовления, короче, с точностью до наоборот: ни в коем случае не включать обдув и не открывать дверцу Но, главное, что ты нашла для себя режим
ПыСы: я пеку два корда безе всю ночь на 50 градусах, первые 2 часа на 100, а потом оставляю на 50, часов 5.

Ого Лен этоже сколько света наматывается

50 градусов то всего

подмокли - я б сказала сахару много... здесь сахар мельче и мне кажется, слаще. я беру почти половинные дозы от русских рецептов... у меня безе тоже взмок - но уже в собранном торте. крем был не масляный, а сливочный на пуддинге... но какой мягонький и нежный получился... что-то в этом было...

у меня на 135 градусов за 40 минут вс╦ готово.

Соглашусь с Вами.
Я пекла на 50 градусах и не открывая (!!!) духовку. Без вентиляции. Получались как надо.
Единственная фишка - надо хорошо знать свою плиту. У электроплит бывает, что температура не соответствует делениям на переключателе.