Всех приветствую и хотела бы задать вопрос:
почему в Германии продукты так быстро портятся, т.е., простите за прямоту, запросто плесневеют?
Я, как ни стараюсь, но, поскольку ем мало, то иногда не успеваю "освоить" и так небольшое купленное количество .
Вобщем, приходится выбрасывать с чувством неисполненного долга...
Сыр, к примеру - в России он обычно подсыхал, здесь - обязательно еще и приобретет оттенок...
Всякие кисломолочные должны съедаться ровно за пару дней, иначе та же беда!
В то время как в России кисломолочные просто начинали бродить.
Почему молоко не сворачивается я уже поняла - в нем слишком много добавок (антибиотиков)...
Овощи и фрукты тоже ведут себя иногда подозрительно .
Мне несколько непонятно: то ли у них все синтетическое, то ли наоборот - в России не жалеют консервантов?
Помогите разобраться в вопросе здорового питания!

Нужно хранит все в холодилнике, и не закупать все на месяц.

у меня сыр тоже подсыхает оттенки не наблюдала.
овощи и фрукты покупаю на базаре, не знаю, насколько они "естесственней" чем в магазине, зато дешевле. Портиться не успевают Правда, пару раз покупала помидоры, которые на второй день подгнили. И с вишней было такое же.
а так, наоборот впечатление, что тут вс╦ долгоиграющее

никогда не сталкивалас с такой проблемой. когда я покупаю продукты, то на срок годности всегда смотрю.

А я сыр в кулечках в холодильник ложу - не подсыхает и оттенка не приобретает (первые 3 недели)

Такое же впечатление, а в России наоборот заметила, что продукты быстро портятся, хватает на дня два или три - сыр киснет, молочные тоже киснут очень быстро, колбаса становится какой-то склизкой и начинает пахнуть и т.д.

абсолютно с вами согласна!

а вы не берите это дешевое молоко, которое Хальтбарэ и будет всё сворачиватся. я беру молоко например от Ландлибе или Андексовское, где жирность "натуральная", никаких добавок - всё кислеет и сворачивается:-)

в пакетиках ее хранить не нужно. у меня и здесь если оставить колбасу в пакете целофановом, то через неделю уже слизкая и какая-то гадость на пальцах остается - всё летит в мусор с мыслями о бедных детках в Африке:-) стал заворачивать всё в бумагу пергаментную - ничего плесенью и слизью не покрывается и нормально подсыхает со временем.

Вы, наверное, мой пост невнимательно читали .
Я и не хочу на месяц, но просто физически иногда не успеваю "расправиться" с продуктом .
Вот, еще один пример - клубника (в сезон!):
наша дачная спокойно дней 5 в холодильнике могла прождать,
а здесь это немыслемо, пару дней и - уппс

Без разницы

наверное это потому что она день лежала на складе и еще день-два в магазине - вот вам и уппс после двух дней хранения дома - получаются те-же 5 дней:-) я тут собирают клубнику на полях, там где за плату можно самому выбиратъ ее прямо с кустиков. килограмм в коробочку, два в желудок - расплатился за килограмм в коробочке и ушел. лежит спокойно несколько дней.

Я доверяю сроку годности - но он работает до тех пор, пока продукт запакован .
Покупаю, например, сыр в упаковке, открываю и - вперед! Время пошлО!
Не успеваю я его за 2 дня - что же мне, при покупке сыра "сырные дни" устраивать?
Впрочем, эти подробности просто для смеха - по большому счету вопрос о поиске доброкачественной пищи.
Каков критерий?

Шо за кулечки??

Фу, кака, конечно...
Вот и вопрос: от того, что недостаточно консервантов - или наоборот??

слушайте - а что у вас за холодильник? может он хреновый совсем и не морозит? резиночки прохудились и влага внутри конденсируется? колбасы в пакетиках плесневеют иногда - это да, да и то после недельного лежания. а сыры у меня тут не плесневели че-то никогда - лежат иногда спокойно 2 недели. может вам холодильник разгрузить и внутри с Загротанчиком помыть, да продезинфецировать тщательненько? у вас наверное холодильник весь внутри со спорами и сам по себе фиговый.

Покупаю, например, сыр в упаковке, открываю и - вперед! Время пошлО!
Не успеваю я его за 2 дня - что же мне, при покупке сыра "сырные дни" устраивать?
можно покупать сыр an der frischetheke, ровно столько, сколько сьешь... так же с колбасой.

Спасиба за совет
А где оное продается?

Обижаете, начальник, и меня, и мужа: холодильник чистый, отличного качества ...

Тоже хороший совет
P.S. Представляю эти мини-кусочки для милых завсегдатаев

И вкуснее.

Без понятия. Но если почитать состав, то слов непонятных много

Насчет натуральной жирности ты шутишь, конечно. Любое молоко пастеризуется и гомогенизируется.

нет, не шучу. гомогенизируется это же не страшно - это же просто кусочки там разбиваются, чтобы небыло сливок там плавающих и противных:-). а пастеризовка всего-лишь нагрев градусов до 80. причем я беру пастеризованное, а не ультрахохерхитцт - оно мне на вкус как кипяченое. А жирность там натуральная - так и стоит - жирность миндестенс 3,8%:-) Причем андексовское не гомогенизируется т.е. как из коровы вышло -так и есть. причем если брать андексовское молоко, то оно даже на вкус слегка коровой отдает, прямо как у моей бабули:-) http://www.andechser-molkerei.de/produkte/an_milch.htm на упаковке так и стоит - пастерезирт, нихт гомогенизирт...советую:-)
Я тут долго молоко выбирал - но на вкус многие БЭ.. А вот с натуральной жирностью, где за 3,8, в основном "Био" молоко - хорошие. я на них и остановился. Я молоко охотно пью, вот только эти хальбарэ и другие сильно обработанное пить не могу - совсем на вкус не молоко.

Что любое молоко pasterisiert und homogenisiert это правилъно ,но естъ еще Ultrahocherhitzt ,вот оно то не сворачиваетса а становитса зеленой слизъю ,бе-е-е

Так и вспомнились местные бабушки, которые стоят перед тобой в этой Frischtheke и говорят: "мне 5 шайб салями... 5 шайб мортаделлы... 2 шайбы ветчины.." и так ооооочень долго, а ты торопишься! А потом еще доооолго мелочь считают, чтоб все точно сходилось... Ааааааа!
Но то, что вкуснее - это бесспорно!

Вот и я про то же.

Спасибо и за картинку

Ну что ж, придется к бабушкам подаваться

прывыкайте покупать поменше
вы не сможете что то сделать, только спросить
кому ето важно?

Одноразвые такие...

без обид .... так делайте сами, хлеб, колбасу, огурчики....
не делаете, а вот обижаетесьчто не так
ето не к вам

сыры наоборот в пакетах плесневеют. я держу в тех же бумажках, в которых купила. на развес тоже упаковывают в бумагу. так что со временем он только подсыхает.
на счет молока: в зависимости от типа пастеризации, не все молоко можно пить, если оно свернется в простоквашу, можно травануться. мы тоже любим андекс и ландлибе. У андекса еще и пивко разных видов. Мы случайно на позопрошлую пашу забрели к ним в монастырь, какая у них идиллия!

Не знаю, как сыры у вас плесневеть успевают, у меня упаковка за 3 дня улетает... поэтому кулечками вполне довольна.

Уважаемая Токиа-сан,
еще меньше, чем я - невозможно,
есть только один выход: увеличить количество едоков .
Как у Шушеньки, например: 3 дня - и все улетело

Практически везде. Кроме , по моему Алди, Пенни и Лидла.

а у нас без кулечков продают , в бАмажках. У нас полголовки пармезана не так давно было......... не все ж 3 дня его есть, а хранится нормально без кулечка долго

А вы уверены, что у вас с холодильником все в порядке? что-то как-то уж совсем все плохо по вашим словам.... Такое впечатление, что у вас в нем очень высокая влажность....

народ, поделитесь лучше тем, кто какие помидоры покупает, чтобы вкус у них помидорный был:)
А еще мне здесь печенье не очень, толи дело наше суворовское, курабье и т.д.
Насчет молока согласна с народом, самый лучший вариант био, литр что-то около евро стоит.

У нас всё плесневело, когда холодильник стал барахлить, там температура была выше положеной, с новым таких проблем нет.

Strauchtomaten или у Bio-Bauer, когда сезон пойдет.
А насчет печенья- ????? Вы уверены, что все попробовали, что тут есть, прежде чем о русских пряниках тосковать?

Я может не в тему, но о здоровoм питании...
Вчера передача с Гюнтером Яухом была на Воксе. Проверяли и сравнивали овощи-фрукты на пестициды из Лидла, Алди и Кайзерса. Самый лучший магазин - Лидл .

...Консервантов здесь очень много в продуктах, в Росии гораздо меньше. Например, здесь хлеб хранится неделями, а в России - 3 дня и всё. Никакие кульки или тряпочки не спасут: либо плесень, либо сухость. Так что, раз плесневеют продукты, значит они более-менее "приличные" для желудка. А плеснеевеет здесь все просто от невообразимой (для меня лично именно невообразимой после степей) сырости. Особенно, если еще и тепло...
Мы тоже стараемся брать всё от фирмы Ландлибе. Качество у нее выше. Молоко просто бесподобное. Кстати, попробовали и хальтбаре от этой же фирмы (как-то свежего не было, разобрали), так на вкус тоже замечательное.

Почему молоко не сворачивается я уже поняла - в нем слишком много добавок (антибиотиков)...
вы это серъёзно? зачем народ пугать и себя тоже?
молоко не сворачивается, потому что при пастеризации убиваются грибки (дрожжи) и бактерии, поэтому молоко не бродит (почти)
http://www.lebensmittellexikon.de/p0000200.php

Strauchtomaten брали и берем за отсутствием альтернативы, но мне не очень. Пытала своих коллег по работе (немцев), одна вроде посоветовала у турков покупать.
Именно пряники кстати терпеть не могу:)
Из печенюшного ассортимента много чего перепробывала, но какое-то все одинаковое со сроком годности на века. Хочется чего-нить свеженького и вкусненького. Посоветуйте что-нибудь?

Ты всё таки измерь температуру в холодильнике.... потому что странно что то

Спасибо, попробую обязательно :)

Теща привезла 2 кг суворовского из Севера. Голый сахар :( Но я из принципа все сожрал :-D

Свеженькое в булочной :) Или Bahlsen :)

А в чем принцип был?

Я не говорила что у нас все печенье хорошее. Но фабрикой Kрупской (Питер) по сей день довольна. А Север кстати уже давно испортился, одно имя осталось.

Да в "булочных" мне исключительно пирожные, "кухены" всякие попадаются, но никак не печенье.
Что именно из свеженького Bahlsen порекомендуете?

Ох, трудно что-то конкретно посоветовать. Сам люблю такие слоеные маленькие штучки :)

Учту на будущее, спасибо.

Про Ходжу Насреддина читала? Заплачено - надо доедать ;)

Единственное, что я более ли менее могу есть это ушки, только сахар с них соскребаю:)

Еще вспомнил Wafeletten и Ohne Gleichen с черным шоколадом.

Спасиб. Это добро мы знаем, едали, не пошло:(. Эх, щаз бы чего-нить наподобе орешек со сгущенкой или курабье...

Орешки со сгущ╦нкой... Очень тяж╦лое воспоминание.

Добрый день. Не берите пожалуйста сыр в упаковке, он невкусный, он пропитан консервантами, а упаковка содержит пластификаторы, которые могут частично переходить в пищу. Сыр (купленный на развес!) хорошо хранится в пергаментной бумаге. Возможно сочетание с Käseglocke.
Если у Вас в городе есть хороший рынок, старайтесь все покупать там, ничего лучшего по качеству в этой стране не найти. Салаты однозначно лучше брать "Био", у них большая удельная поверхность, легко впитывают всякую гадость.
А основной критерий-Ваши вкусовые ощущения.

Печенье:
Wittenberger butterkekse и Hobbits от Brandt

Я, кста, тож это заметила.
И то, что молоко не киснет долго тоже для меня странно

Я что-то не замечала, чтоб хлеб неделями хранился, разве что упакованый Pumpernikel и ему подобные, т.к. обработка зерна там специфическая и упакованный вакуумом, к тому же на пачке стоит "Без консервантов".

Здраствуйте,
у меня вот такой вопрос тожэ по ходу возник:
РАЗВЕ ЕСТь СЫР БЕЗ КОНСЕРВАНТОВ??? Также как и колбасные изделия, даже в биопродуктах - консерванты нитрит натрия и еще какая-то гадость.

Не поняла..

Конечно. Сыры, произведенные по традиционным технологиям, не требуют дополнительных консервантов.
Про колбасы разговор отдельный, в них чего только не суют...

Большая часть пестицидов сидит на поверхности. Помидор Вы помоете, морковку,огурец, яблоко почистите, в случае салата это почти невозможно. Поэтому лучше сразу покупать салат без пестицидов.

Fleischtomaten у турков.
Огурцы тоже берем у турков, небольшие такие. Они хоть на вкус похожи на настоящие огурцы.

У меня тоже следующие продукты быстро портятся:свежие шампиньены,броколи,клубника,где их лучше всего хранить?Где хранить морковь?

в холодильниках есть спец.отделения для хранения овощей, там и хранить:))) (у нас, к примеру самая последняя полка)
А вообще брокколи я разделываю на цветения и замораживаю, но чаще всего покупаю уже готовые замороженные овощи (те же шампиньоны,брокколи,цветную и брюссельскую капусту,спаржевую фасоль и т.д.). Кроме морковки, ее в спец.отсек холодильника:)

на последнего
в самом начале был вопрос - почему все плесневеет -
причина в высокой влажности воздуха, особенно в южной германии.
эта же проблема наблюдается и в ванных комнатах, коридорах, подвалах - где на стенах появляется плесень.
фрукты портятся быстро, так как на упаковочных фабриках (да и на базарах) они уже мытые и часто запакованые в пластик.
продукт "дышит" и поэтому "потеет" и если нет движения воздуха он начинает плесневеть.
если в холодильнике какой либо продукт уже имем споры плесени (вы допустим купили салат или морковь и не видили, что там уже есть подпорченые места), то они очень быстро распространяются на все другие продукты по цепочке. по этому так и получается, что сегодня купили сыр, а он через 2-3 дня уже заплесневел!
во избежание этих проблем советуют минимум раз в неделю мыть холодильник водой с уксусом, хранить отдельно готовые и сырые продукты, не смешивать колбасы, сыры и тд в одной упаковке и тд!
сдесь вот еще много советов (на немецком):
http://www.smul.sachsen.de/de/wu/Landwirtschaft/lfl/inhalt/4505_4513.htm
http://www.medizinauskunft.de/artikel/gesund/Tipps/12_03_schimmel.php
http://wwwbvl.bund.de/cln_027/nn_491528/DE/01__Lebensmittel/06__Verbraucherinfos...
http://www.talkingfood.de/ernaehrungswissen/verbraucherschutz/TITEL-Schimmel_auf...
http://www.swr.de/swr4/rp/ratgeber/essen/-/id=263688/nid=263688/did=1411670/jfve...

на последнего
на вопрос почему молоко не киснет - кто-то "на верху" дал ответ, что в молоке есть антибиотики!
это полнейшая глупость!
в обычном молоке из супермаркета нету антибиотиков! а не киснет такое молоко - так как онo пастеризированое (есть 3 вида пастерезации - гибнут молочно-кислые бактерии) и гомогенизированное (под высоким давлением кружки жыров в молоке распадаются и распростроняются во всем объеме молока
и по этому не собираются сверху в стакане) из-за этого отсутствует процес брожения!
если вы возьмете молоко (еще не обработаное) на любой близ лежащей ферме - то будет оно у вас киснуть только так!
виды пастерезации:
dauererhitzung (ultrahocherhitzung) - такое молоко нагревается до 135╟С на 1-2 секунды, такое молоко называется H (haltbare)- Milch и хранится до 8 недель!
kurzzeiterhitzung - frischmilch - молоко нагревается до 72╟ на 30 секунд и медленно остывает - такое молоко хранится 4-8 дней
hocherhitzung - ESL-Milch - молоко нагревается до 125╟С и резко охлаждается, хранится 12-21 день, не киснет.
когда молоковоз забирает милоко у фермера - молоковоз берет автоматически пробу молока из каждого танка именно на антибиотики.
только то молоко (молоковоз), который не имеет антибиотиков - попадает на производство молока и кисло-молочных продуктов.
если в молоке были обнаружены антибиотики, то этот фермер получает автматически штраф на целый месяц (а это очень и очень дорого)
и молоко из этого молоковоза поступает на производство твердых сыров, так как тут наличие антибиотиков в молоке не нарушает процес производства сыров.
антибиотики замедляют движение "кисло-молочных бактерий", по этому с такого молока не могут производить ёгурты, фришкэзе, сливки, сметану у многие другие продукты.
фермер не заинересован, что бы молоко с антибиотиком попало в молоковоз, по этому коровы, у которых воспаление вымени и им впраскивают антибиотики, доются отдельно, и это молоко скармливается телятам, или просто выливается.
надеюсь, теперь понятно всем, почему молоко не киснет!

Теперь понятно

Ага, а еще толщина кошелька, а то на био сыр наразвес может не хватить

цены на био-сыр не на много и выше, чем на "стандартный"!
био все немного дороже, но не вес золота!

я тоже долгое время ругалась на местные продукты - бананы, даже если в овощном отделении, на третий день можно было выкидывать, огурцы-помидоры, купленные в понедельник, в пятницу для еды уже явно не годились. Колбаса и сыр - максимум три дня, но у них даже на упаковке написано, употребить в этот срок. Тоже самое с молоком и соками.
Недавно мы купили новую кухню со всей причетающейся техникой. Холодильник Нефф, вроде ничего особенного, но я заметила, что овощи хранятся намного дольше. Сыр так уже неделю, ничего с ним не случилось. Может, и у вас проблема в холодильнике? Недостаточно низкая температура или бактерии какие-то завелись? Всякое может быть. Меня просто саму удивляет, что наш старый (шесть лет), с виду отличный холодильник оказывается абсолютно не справлялся со своей задачей.
Кстати, еще во времена старой кухни я обзавелась всякими вакуумными коробочами, туппер и т.п., для хранения нарезок. Упаковку от колбас и ветчины сразу выкидывала, содержимое перекладывала в них. Вроде было по-лучше. Правда, эксперимент длился недолго - всего месяц - пока новую кухню не доставили.
У меня проблема с хлебом из пекарень. На третий день покрывается плесенью. Даже Туппер не помог. У них есть специальная коробка-хлебница для тостов, у нее на крышке сверху мембрана для якобы отличного микроклимата, так вот, если в нее покласть обыкновенные булки, оставшиеся после завтрака, то на следующее утро они какие-то влажные, а уже к вечеру заметно, что плесневеют по-тихоньку. Что это за фигня, не понимаю. Вообщем, если кто-то собирается себе такую покупать, очень не советую. Красивая штука, но своей цели не выполняет. Уж лучше в целофанновом пакете хранить.

Хлеб летом долго не хранится. Я его замораживаю - нарезаю на машине, и по несколько ломтей кладу в пакетики и в морозильный шкаф. И хранится долго и всегда свежий, размораживаю нужное количество ломтей при комнатной температуре.

Это точно. Но у людей со скромным доходом вообще проблем никаких, Альди рулит.

на последнего...
я сыры тоже в туповаровской коробочке для хранения сыров храню-ооооочень долго (не реклама,а совет,основаный на личном опыте)....и еще для овощей у них такие коробочки с ребристым дном и клапанами есть,не знаю названия...но в них помидоры и морковка очень долго хранятся...а еще видела как-то в магазине коврики впитывающие,специально для овощного отделения холодильника...но не пробовала...
а вообще может действительно проверить резинку по периметру двери холодильника? может просто где-то порвалась и пропускает воздух?

может кому интересно, раз уж об организации питания говорим... Мой подход несколько иной: не как подольше сохранитъ продукты в холодильнике, а как свести время хранение к минимуму. Свежие овощи, фрукты, мясо, рыба, молочные продукты-почти все теряет вкус и полезные свойства от хранения в холодильнике. Организовать труднее, чем традиционную закупку раз в неделю, но при желании возможно...

Зачем их хранить? Купил, приготовил, съел.

Совершенно правильный подход, я считаю. Теперь магазины работают допоздна, даже те, кто работает долго, могут покупать продукты чаще, чем раз в неделю.

На последнего
Блин,достала из холодильника открытую упаковку Quark недельной давности,мало того что плесень на поверхности,так ещ╦ и там где нет плесени вс╦ какого-то красно оранжевого цвета.Теперь сижу и думаю чего это может быть и вспоминаю когда я видела плесень на продуктах(сейчас имею в виду молочных) в мою не германскую бытность,не припоминаю таких случаев.
Пы.сы с холодильником вс╦ в порядке

У меня открытый творог иногда и больше недели стоит, но никогда не то что плесени, но и красного цвета или какого другого не было, мало того ещ╦ и в употребление годен, т.к. запах и вкус нормальные. А он у Вас не био случайно?

Как раз в тему: именно о здоровом питании!
Смотрите мой первый постинг:


В смысле пестициды есть, но по-меньше ? Ох, и на том спасибо .
И Вам спасибо за инфу . Я уже не раз слышала положительное про Lidl.
В Aldi мне, кстати, всегда как-то неуютно, редкий я там гость,
Lidl нахожу гораздо симпатичнее , а бываю в основном в REWE ...

Вот это я тоже подозреваю .
Сейчас еще акклиматизировалась как-то, а первое время мне эта сырость здоровья стоила ...
Те же овощи - они как-то в сухом-то климате больше соком наливаются, чем водой, что существенно влияет на вкус...

С молоком меня уже все дружно убедили . Купила на прoбу приличное - довольна .
Честно говоря, покупала дешевое молоко просто потому, что обычно добавляю его только в чаек -
есть такой вариант, по-английски ...
Потому мне как-то импонировало долгоиграющее. Что касается всякого рода "Конденс Мильх", то мне пока непонятно,
что должно быть в молоке и ему подобных продуктах, которые стоят просто на полках магазина, а не в холодильнике .

А какая должна быть? У меня на цифре 2... ...

Вот еще спасибо за совет

Для этого мне нужно себя перепрограммировать . В родных местах рынок как раз не любила посещать...
А здесь кто торгует на рынках?

А ведь и правда...

Наилучшую оценку у меня пока получили овощи и зелень - не трудно догадаться - из собственных огородов.

Эх, правильно, что я их вобще не беру...

И я с Вашим подходом совершенно согласна!
Свою проблему, что я не успеваю за пару-тройку дней все свежекупленное "свежеупотребить", считаю личным нюансом .
Рада, что тема все же пошла "ширше" .
Вобщем, будем еще практичнее, еще разборчивее, еще более гигиеничнее!

А они где выращивают?
(И главное - везде эти южные мОлодцы, что в России, что в Германии... Так и слышу уже: "Дэвушка...")

Морковь у меня в рекордные сроки просто высыхает!
Я такого еще не видела ... А как же тогда пресловутая влажность???

Вот тоже хорошие советы, спасибо - и за ссылки тоже .
Надеюсь, не только мне пригодятся .

Морковь храню в нижнем отделе для овощей, в контейнере, в котором и покупаю, закрыв пл╦нкой. Хранится достаточно долго, не высыхает.

Как что? Kondensmilch http://de.wikipedia.org/wiki/Kondensmilch

Так я тоже .

ОК, ОК... Я его все равно не беру

А я покупаю... я вс╦ покупаю

Вот. Нашла случайно статейку "Болезни живут в холодильнике..." :
http://bt-lady.com.ua/?articleID=3060
Может быть, кому-нибудь будет интересно...

Охотно верю. Если появятся излишки, подумайте о коллегах по форуму, заберем!

Торгуют многие, в основном перекупщики. Интерес же представляют крестьяне из региона, продающие собственные овощи и фрукты. Также обязательно найдется "молочник", продающий все или почти все молочные продукты из своего (как правило небольшого) хозяйства. Мне понадобилось несколько лет, чтобы определиться, у кого что покупать...

только что тебя вспомнила, решила сразу написать
купили вчера йогурт, Rahmstufe, там большая такая упаковка на 12 штук и машинка в подарок по середине. Срок годности - еще три недели. Первый съели, нормально. ОТкрываю второй (заметьте, запечатанный) - по караю оранжево-лиловая плесень. Ти ли упаковка была не герметичная, то ли сама не знаю что. Мне теперь на другие смотреть противно. Пойти что ли в магазин обратно отнести? Так чек сразу выкинула.

Нет не био,я наоборот грешным делом подумала,что если бы был био,может выглядел бы нормально ,фиг их знает,запуталась я совсем