хачапури

подскажите какой сыр здесь нужен для хачапури( только с немецкого магазина)

Я беру любой . Думаете, какой то особый нужен?

А что это?

Хачапури - популярное кавказское блюдо.
его можно назвать просто пирогом с сыром. они бывают открытые (как ватрушки) и закрытые, с яйцом (когда в отверстие вливается сырое яйцо и так запекается) и без оного.
Основным признаком хачапури является тесто - оно обязательно замешивается на кисломолочных продуктах.
Чаще всего тесто делается бездрожжевое
Я пробовала готовить оба варианта - дрожжевой и бездрожжевой. Оба они очень вкусные, хотя есть небольшие отличия. В дрожжевом варианте тесто более пышное и легкое, а в бездрожжевом более рассыпчатое.
Кстати, среди моих знакомых наиболее ценится хачапури из слоеного теста. И хотя я их стараюсь убедить, что со слоеным тестом будет не хачапури, а просто пирог с сыром, они мне вполне резонно отвечают, что им совершенно без разницы, как называть, было б вкусно. (ц)

такк с а теперь рецепт в студию !!! пожалуйссста

знаю что острый или соленый нужен
я думала может сыр фета
как думаете?

http://www.good-cook.ru/tort/tort_148.shtml
вот например

Фета прекрасно подойдёт.А я лично люблю когда сыр при откусывании тянется и поэтому беру твёрдый сыр,типа Гауды.

а может подожд╦м немного... tatjna2007 поэксперементирует, а потом с нами рецептиком проверенным поделится

немогу ждать уже голодная виж зубки как лязгають

скушай яблочко и в кроватку , а с утречка открой ту ссылку, что я дала и ...................творческого настроения тебе

Снова не спишь?
Самый лучший сыр сулугуни. как вариант по секрету предлагаю смешать в равных количествах гауду моцареллу и фету

ето просто издевательство,,,,, я сейчас холодильник опостошу---а на вас в суд подам !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

яблоки по килограмму весят...пока его сьем уже утро настанет а спать когда??? и мечтать о расплавленом сыре ням

давай напару лучше о хорошей фигуре помечтаем?

метр-метр-метр где талию делать будем????????????????????????????????

как где? в районе шеи!

http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_099.shtml
сыр говорят лучше Halloumi http://de.wikipedia.org/wiki/Halloumi
или фета

все. опять все зароки на фиг , ссылку скопировала, буду сегодня делать

Я смешиваю сыр Фета и любой другой 1:1.
ХАЧАПУРИ (бабушкин рецепт) Очень вкусно получается.
Тесто - 50 г дрожжей, 1 ст. л. ложка сахара, 0.5 стакана молока. Дать подойти.
2.5 стакана муки высыпать на доску, 200 г маргарина разрубить до однородной массы. В тесто с маргарином влить дрожжи. Добавить 1 яйцо, 200 г сметаны, щепотку соли и месить до однородной массы.
Тесто разделить на 2 части, из каждой раскатать тонкую лепёшку. В середину положить натёртый сыр, собрать края лепёшки в середине и слепить края (получится колобок). Скалкой раскатать до толщины 1 - 1.5см
Выпекать на среднем жару до изменения цвета поверхности хачапури. По готовности, верх смазать сливочным маслом. Я этого не делаю, а подаю на стол со сметаной. Приятного аппетита!

я беру только фета.

А я моцареллу кладу - мне тоже нравится

фета в хачапури? грузины подадут протест! только сулугуни (слоеные сыры)

отлично! небольшое, но ценное дополнение: добавьте крышечку фанты (грамм 20-25) в тесто!

Отстань от людей! Где они тебе в немецком мазазине то найдут сулугуни
Им наверно нужен был рецепт дрожжевого пирога с сыром но никак не ХАЧАПУРИ!
Настоящий хачапури - ммммммммм, ела я его в Грузии, даже в электродуховке не выпекается - только в печи
У них для хачапури есть еще сыр такой прикольный - он как длинные-длинные спагетти, его тоже грузины берут

Грузины поийдут прыгать с Казбека

:))) предлагаю для начала общаться на Вы.
касательно рецептов хачапури ничего конструктивного вы не внесли, а посему - в сад:) девушка очень правильно обрисовала процесс и надеюсь, что многие им воспользуются:)
сыр сулугуни нигде в германии не проблема, скажу по секрету, что в русских сельпо он всегда в ассортименте:) не говоря о том, что слоеные сыры изготовляются как грузинами, так и швейцарцами и итальянцами:) существенное отличие в содержании соли.

вопрос был про немецие магазины, а не про русские сельпо в Германии

Да , только надо знать их название, кроме моцареллы на ум почему то ничего те приходит

А сам?Крышечку фанты? Нда, ценное дополнение

Общайся, кто ж против

у вас дурная наследственность. здесь обсуждаем рецепт хачапури, а вы чего-то хотите все и успокоиться не можете. все, хватит, грубите кому-нибудь, если очень требуется.

на последнего...
не знаю что вышло, но пол пирога уже схомякали делала не дрожжевое тесто, на сметане пополам с йогуртом, в начинку гауду смешала с фетой, примерно 70% к 30%, получилось вкусно

попробуйте без йогурта и с сулугуни, без феты. в тесто накрошите листьев петрушки и хорошо вымесите. кстати, очень неплохо сложить тертый сыр, замотав его в "кишку" из теста, слегка раскатав вдоль и свернув в спираль. жарьте в сковороде, будет более сочным, чем в духовке. на стол со сметаной ииииииииии... через неделю +5 кг, как с куста:)))

меня учили, чтонадо смешат напополам тертую гауду или едамер с <Weichkäse> измельченным, я его вилкой давлю просто...

я жарила на сковородке, не пекла а ваш рецепт в следующий раз, как только все куплю, сегодня же стряпала из подручных средств

Это был рецепт хачапури? Браво!
Особенно с сулугуни в немецком магазине
Можешь еще парочку подобных рецептов подкинуть - может, другим понравится

Попробуй в духовке - намного вкуснее, жареный

:)))))) ладно, тетка, куражся, если хочешь:)

фета вполне подойд╦т, мы дома делали с брынзой - та же фета... ну похоже в общем...
лично мне очень нравилось смешать брынзу, сулугуни (или подобный домашний сыр) и творог.

Сказочник прав - фету никак нельзя в хачапури
С фетой делают замечательный пирог из слоеного теста греки

да уж конечно и что? если греки, то нельзя?
тем более греки жарят этот свой пирог, а хачапури не жарят, а пекут, и уж точно не из сло╦ного теста...
тем более, я же написала, что фета смешивается с другими сырами...

Солнце мое, можно в кулинарии абсолютно все
Что тебе заблагорассудится
Вопрос стоял о Хачапури - думаю, все-таки оставить право называться Хачапури оставим грузинскому шедевру из теста на кисломолочный продуктах и с сыром сулугуни, который пекут в печи, но никак не жарят и не начиняют фетой (хотя сама так делаю)

Я с вами вершенно согласна ! У нас на Северном Кавказе пекут его действительно так и разумееться с сукугуни

глупости. если нет сулугуни, грузины в Германии мешают фету с моцареллой плюс яйцо.

Грузины себе такого не позволили бы!
Тем более сказочник прав на все 100% - сулугуни есть в любом сельпо
Да еще и яйцо
Может и вкусно, но уже никак не хачапури

Так я и ела его настоящий и ВКУСНЫЙ только на Северном Кавказе и в Грузии.
Остальное, увы - пирог с сыром.

Чtо я могу еше добавить ... Ты (вы )? уже всè сказал (сказала)

ни о чем это не говорит. я варю уху из одной (первичной) рыбы и утверждаю, что это уха... ха-ха! это не уха, это рыбий суп! сначала кидаем пескарей, вывариваем, выбрасываем, а после туда идет рыбка посолидней, осетр, к примеру:) вот это уха! в процессе варки добавляю 20г водки.
ну, и что? стоять мне 3 часа, рыбу менять? варю из первичной, есть тоже можно, даже очень, но это не уха, это рыбий суп.

Ещё как можно. Получается так вкусно, что съедается очень быстро.

Да? А у нас на Северном Кавказе пекут и с сулугуни и с брынзой, а ещё чаще с солёным сыром собственного приготовления...

Классический хачапури с сулугуни....насколько я помню.... А вы от куда с Северново Кавказа если ни секрет ??????

Я - Тбилиси - Армавир - Краснодар

хе-хе, гамарджоба, сакартвелло:)))))))

А я Туапсинка

Я делаю из сло╦нного теста( blätterteig), а начинка: feta, körnige käse, mozarela и яйцо. Раньше делала в форме вареников но в том случае сыр вытекал, теперь делаю как ватрушки, свoрачивая типа рулетика и заклеивая только со сторон. Верx при выпечке открывается но вытекать некуда.

Анапа, а какой формы должны быть хачапури? Я ела треугольные - с тех пор такие и делаю.

Извени ты с Анапы ? Я правильно поняла ?

Девочки, нажала на последнего.
Скажите, когда яйцо выливаем, то желток надо вилкой проколоть?

В Тбилиси были только круглые

я с Северного Кавказа, у нас делают часто из сло╦ного теста, вкусно!

А от куда ты с Северного Кавказа ?

Солнце, я не против совсем, только я его запомнила таким
Огроооооомная такая лепешка (размером с фладенброт, никак не меньше) из совершенно потрясающего теста, что-то среднее между дрожжевым и слоеным - как оказалось, тесто было на кислом молоке. И с сулугуни внутри
но грузины утверждают, что их Хачапури не по всей Грузии одинаково, и даже сыр часто кладут разный

ну вот видишь
эта тема мне во вред, я на диете

C Анапы

Хоть и не в тему ...Привет почти землячка !

это вы расскажите моим грузинским коллегам, которые хачапури в Германии именно так готовят... особенно меня улыбнуло "грузины бы этого себе не позволили" вы усомнитесь в моей русскости, если я готовлю блины или борщ иначе, чем вы?

"рыбий суп" может, все же рыбный?