А ето мне больше пондравилось:
Рождественский гусь

Рождественский гусь
Праздник будет праздником, если он отмечается согласно традициям. Например, с давних пор на Рождество готовят гуся. Когда и процесс приготовления этого блюда и сама трапеза становятся таинством, можно считать, что праздник удался. Только бы ничего не испортить. Итак, начинаем┘
Нам понадобится: гусь (утка), зеленые яблоки (лучше антоновка), 3 апельсина, сушеные абрикосы, чернослив, ядра грецких орехов, луковица.
Гусь - птица крупная. А потому рассчитываем, что потянет он на 4-5 кило, а стало быть, запекаться будет 3, а то и 3,5 часа.
Тушку гуся тщательно вымыть и обсушить его кожу бумажной салфеткой. Внутри и снаружи натрем солью, перцем и маслом. В нескольких местах кожу проткнем, чтобы при запекании из гусяки вытекал жир.
Разогреваем духовку до 220 градусов и начинаем фаршировать уже вымытую и обработанную птицу. Приготовление начинки: очищенное и порезанное на кусочки яблоко смешать с орехами, черносливом, абрикосами, очищенными и разрезанными кусочками апельсина. Начинку положить внутрь тушки и зашить отверстие тушки ниткой или заколоть деревянными палочками, чтобы кожа не расходилась и сок от фруктов не вытекал, а впитывался в мясо.
Зашитую тушку обмазать со всех сторон растительным маслом, чтобы кожа была румяной и хрустящей, а не "вареной", и положить на глубокий противень или утятницу. Рядом положить целые или пополам разрезанные яблоки в кожуре и очищенную и разрезанную на четыре части луковицу. Закрыть крышкой утятницу (или противень плотно фольгой) и поставить примерно на три часа на средний огонь в духовку, поливать через каждые полчаса вытекающим из птицы жиром.
Последние 15-20 минут снять крышку, вылить оставшийся жир, полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке без крышки. Подавать на большом блюде, посыпав зеленью, обложив тушившимися яблоками и кружочками свежего апельсина.
Гусь, как и индейка, фаршируется разными фаршами, кроме сладких, из них лучшие следующие:
Фарш из кислой капусты.
Кислую капусту хорошо отжимают и поджаривают в масле с 5 рублеными луковицами, когда капуста упреет, прибавляют немного бульону и мелкого перцу побольше.
Фарш из кислой капусты с яблоками делают, как фарш из кислой капусты, когда он упреет и остынет, прибавляют желаемое количество кисло- сладких очищенных яблок.
Фарш этот можно сделать и из свежей капусты, которую так же жарят с луком и прибавляют яблоки или без них.
Что подавать на гарнир:
Можно обложить гуся печеными яблоками. Для этого за 45 минут до конца запекания положим на противень с гусем яблоки, предварительно слив с противня излишки жира. Точно так же можно запечь картофелины, разрезанные пополам или на четвертинки.
Запеченному в гусином жиру картофелю нет равных по вкусу лакомств.
Хороша с гусем краснокочанная капуста. Мелко шинкуют кочан. В тяжелой чугунной сковороде (или чугунке) растапливают 50 г сливочного масла и 3 минуты обжаривают на нем две мелко нарезанные красные луковицы. Потом кладут в сковороду капусту и, постоянно помешивая, томят на маленьком огне примерно 5 минут.
Добавляют 2 чайные ложки сахара, одну чайную ложку винного уксуса, соль и пряности. Накрывают крышкой и томят еще 15 минут. Готовую капусту посыпают зеленью петрушки.

Таак, а вот об этом, пожалуйста поподробнее!!!!!

Сейчас, момент!

Здесь множество вариантов.
На любой вкус, напишу самый распростран╦нный.
Гуся лучше достать из морозилки вечером, так как мариновать его только когда он размороженный.
Для маринада √ смазки:
Майонез, - 150-250мл.л
Чеснок, -5-8 зубчика
Соя жидкая. Вместо соли.
Аджика, 1 стол. ложка,
Сок 1лимона.
Немного мускатного цвета, гвоздики (корицы, кардамона, кто любит).
Вс╦ перемешивают в большой посудине, выдавливают чеснок, соль, или соя по вкусу, маринад готов.
Приготовление:
У гуся делаем маленькие, но глубокие надрезы в толстых, мясных местах, чтобы мясо прожарилось равномерно, и было сочным.
В эти надрезы мы сначала запихиваем, ¼ (можно меньше) часть зубчика чеснока.
Затем уже обмазываем приготовленным маринадом, не жалея всего гуся как внутри так и снаружи.
Перелаживаем гуся в удобную тару и оставляем его на часа 3-5.
Но не забывать переворачивать, каждые 20 минут, так как маринад стекает.
(Некоторые перерезать грудку аккуратно, а как замаринуется сшить.
Но это иного морок и после жарки у меня он немного получается кривоват.)
После того как гусь замариновался, через 3-5 часов,
Нашинковать его кто чем любит.
Яблоки(кислые), чернослив, грецкие орехи, гранат, и прочее на ваш выбор.
Перед тем как ставить гуся в духовку для жарки, обязательно разогрейте минут на 3-5.
Не забывать поливать вытопившимся жиром.
Удачи!!!

Воспользуюсь случаем - ты оказывается уже эксперт в этом деле Спрошу еще Я мариную (5 часов - майонез+соль и перец), потом в духовке (почти 1кг-1час), поливала жиром до упора. НО - у меня корочка сгорает до того, как гусь делается мягким. Даже если беру небольшого (2.5 - 3 кг, а может и меньше) ПОЧЕМУ?????? ПРиходится выбирать - либо сгоревшая корка, но мягкий гусь внутри, либо нормальная корочка, но гусь жеский!!!!!! Температура всегда 180 (тут про 200 писали - и у народа не сгорает, а у меня 180 - и сгорает.....)

я в начале только 150 градусов даю. Как уже наверху писали, у меня уже на 5кг гуся и 6-7 часов жарки уходило, зато и гусь пальчики оближишь.
Кстати в Brautschlauch будет быстрее немного. Сама правда не делала, но ела, было вкусно

Привет!
Ты знаешь, перед тем как поставить в духовку, убери ножом,(не давя) майонез, с поверхности он обычно так же как сметана ╚горит╩.
Можно ещ╦ так:,
в металлическую посудинку налей воды и поставь вниз духовки. Для того чтобы во время жарки он жар брался не из гуся, а из этой посудины.
Но ни в коем случае не подливай воду во время процесса, сразу налей достаточно воды,
А то из-за перепада температуры у тебя полетит лампочка(свет в духовке), (имела, печальный опыт).
И конечно регулируй температуру.

Спасибо большое!!!!! Сегодня уже не успею, но вот затвра мы идем в гости где буду готовить вместе с хозяйкой. Вот мы там этого гуська и попробуем приготовить!!! Насчет соскрести майонез - хорошая идея, наверное как раз он и горит......

Удачи Вам!!! С праздником!!!!

Скорей всего, я когда стала снимать то тогда стало здорово,
Мясо сочное, корочка красивая поджаристая, хрустящая, в меру, и красивая цветом, аппетитненько так

СПАСИБО, ВАс(тебя?) тоже с рождеством!!!!

По немецки называется Brat-Schlauch, производится фирмой Toppits, выглядит

А это утка в нём

ОГо. А он не лопается??? (выглядит таким надутым )

Вообщем сделали по вашему рецепту гуся,
было обьедение,слопали все.
Правда времени на него много ушло.

Спасибо вам и всем девочкам!!!
Птичка с вашим маринадом, приготовленная в братшлаухе и нафаршированная яблоками с черносливом получилась отменная!!!!
Правда это был не гусь, а индейка...Но это значения не имеет, получилась хрустящая корочка снаружи и сочная внутри, как я и хотела!
Учитывая то, что такую большую птицу я готовила в первый раз в своей жизни-результат 100%!!!
Всем рекомендую братшлаух, очень рада, что о н╦м услышала здесь, в полном восторге! Всегда теперь буду изпользовать! Ещ╦ и соус вкуснейший из сока выделившегося получился.

Девушки. Рождество прошло, впереди новогдний ужин. Может кто ещ╦ решит гуся зажарить.
Ей богу, вс╦ придельно просто. В продаже польские гуси.
1. Убираем упаковку.
2. Засовываем руку в разрез живота и вытаскиваем внутренности в пакете.
3. Обрываем все куски жира и размещаем их по дну гусятницы.
4. Гуся посыпаем сверху солью, перцем и чили пастой или перцем.
5. Растираем со всех сторон и внутри. Клад╦м в гусятницу и помещаем в духовку разогретую до 180 или 200 градусов.
6. Оставляем минут на 10-15. Зависит от духовки.
7. Когда зажарится одна сторона переворачиваем на другую.
8. Зажарилась вторая сторона, возвращаем в первоначальное положение, накрываем крышкой, ставим температуру 180 градусов и пусть жарится.
Готовка такого гуся занимает примерно два часа. Можно кожу проткнуть в нескольких местах, чтоб сок выходил и кожа не лопалась. Когда оголятся от кожи кости на окорочках температуру снизить до 150-140 градусов. Пусть стоит ещ╦ полчаса. Далее можно опустить пемпературу до 110 градусов. Чтоб держать горячим до подачи на стол.
Можно улучшить вкус наполнением. Купите баночку красной капусты, с яблоками. Küchenfertig и засуньте е╦ во внутрь гуся. Открывать не обязательно. Можно просто обмыть под краном. Когда гусь готов, вытащите е╦, откройте. Вылажите на тарелку и, полейте е╦ соком, жиром который вытапился из гуся. Помните как раньше зажаривали курей на банке. Гуся тоже так можно зажаривать.
Я не могу сказать точно какое колличество за этот месяц их зажарил. С ответственностью говорю, мясо ж╦стким не будет. И если долго в духовке стоять будет, сложно нарезать. Кости без ножа, сами легко вытаскиваются, Вс╦ мясо оста╦тся на блюде. Такое мясо испортить сложно.

"Обрываем все куски жира "
я жир не видела, а где он????? Там же вроже снаружи кожа, а где внутренности - сразу косточки Или я не там смотрю.

Жир, белого цвета, обычно внизу живота, внутри . Где разрезан. Обычно его вытапливается до литра. И по существу получается что гусь жарится в собственном жиру. Попробуйте получше поискать. Считается что это самый вкусный из жиров. Можно просто на хлеб намазывать и есть.

Привет!!
Здорово, что с первого раза у вас вс╦ получилось,
мне пришлось похвалы получить лишь на раз 4-й.

Получилось сразу с корочкой в Bratschlauch или вы ее поод конец открывали и давали корочке зажарится?
Переворачивать не надо эту конструкцию в процессе готовки?
Когда закрывали, был мешок надутый или нет? На вопрос про лопнет или неткак то никто не ответил...
Как долго готовили? Так же как и в открытом виде из расчета один час на один килограмм при 160-180С?
Bratschlauch - большая штука? Большая птичка влезет туда?
ООООчень хочется птичку на Новый год приготовить