Кто знает как приготовить кнусприге енте по китайски, как в ихних ресторанах

Я недавно такую готовила, чуть уши не проглотили! И совсем просто: Утку пополам, положить в пакет, налить около половины бутылочки соевого соуса, завязать, оставить на ночь, можно и больше, в холодильнике. Перед жаркой намазать сметаной с чесноком и в духовку!

А в духовку тоже в пакете (Backschlauch?) да на сколько градусов?

Не, в духовку уже без пакета, и солить не надо- в соусе ее предостаточно. Где-то 180, 30-35 мин. (пол утки)

а если е╦ майонезом обмазать?думаю ещ╦ вкуснее будет......я оставляю на ночь, обмазываю смесью из чеснока соли,перца,кориандра и майо....а потом жарю ....обычно я так на рождество делаю...иногда начиняю е╦ гречкой или яблоками...пока никто не жаловался...все ели

Maйонезом тоже хорошо, но я делала со сметаной. Только подумаю, уже слюнки текут , а какая корочка!

лучше о таком на ночь не думать

Это точно. Остается яблочным соком желудочный заливать

я уже йогурт зажевала....мне вообще голодать нельзя....нас двое

Двое...Это так классно! Знакомые ощущения. Gute Nacht!

и вам спокойной ночи!!

все. теперь так сделаю

Утка с зажаристой корочкой получается если помазать е╦ приправой... Knuspriges Brathähnchen!!!!!!
http://www.ciao.de/Maggi_Fix_fur_Knuspriges_Brathahnchen__402546
это конечно не по китайски...но получается очень вкусно, прич╦м перчить и солить дополнительно ничего не надо....

Вообще-то она правильно называется Утка по-пекински...
http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000020.htm

а я покупаю приправу к курице у турков, ограмадная банка за копейки...правда с ней я больше крылышки люблю, а курицу с сухой аджикой и сметаной

Я утку готовлю очень часто...рецептов тоже перепробовала очень много...приправ тоже великое множество...
но для себя выбрала именно этот вариант.... мне он кажется наиболее вкусным.....

Девочки что ни говорите а так как делают китайцы у нас не получится....я слышала у них секрет какой-то есть.... и нам его явно никто не выдаст

Весь секрет в том, что бы правильно е╦ замариновать...и даже если нам секрет выдадут как это сделать, то поробуй ещ╦ те приправы найти....

а какой точно соус, фон магги, эту вюрце???

это точно, у меня книжка есть, пробовала по ней делать, бяка получилась, а еще я обожаю креветки в тесте, если мимо иду ларечка с китайской едой, мне плохо станет если не куплю порцию, а сама уже какие только кляры не перепробывала, даже купила уже готовый китайский порошок, нужно только водой развести, все равно, не то

никогда не получиться как у них.свой секрет есть.

Это такой темно коричневый и ужасно соленый. Прошлый раз был с реве, сегодня в лидле купила, вроде похож, завтра возьму еще один- сравню.

Peking Ente в оригинале подается с рисовыми чипсами разделанная.кожа с жиром кладёте на чипс и добавляете овощи.мясо подается отдельно в другом блюде.

ок, спасибо, гляну в реве... обожаю утку, каждый день бы её ела

К утке еще можно подливку с Schitackepilze сделать (там же, в реве продаются, на той же полке). Утка- не оригинал- но очень похоже, и каждый может что-то свое добавить, по вкусу. А этот рецепт сама выдумала.

я на повар╦нка училась...и вс╦ равно многие вещи у меня не получаются..я до сих пор заглядываю в книгу по которой мама училась.....

А если утку не разрезать, а внутрь положить немного яблок, чтоб она получилась кнусприг,в духовку ставить тоже на 180 град.? И насколько времени, если она будет целая? Да, и еще, может на дно налить немного воды, чтоб она сухая не была или ничего не надо?

Наверное можно, правда я не знаю, подходят ли именно к ней яблоки. Воду не наливала, пол утки и так хорошо прожаривается, а с целой последнее время предпочитаю не возится.

Целую утку, не разделанную и фаршированную яблоками ( я режу яблоки на маленькие кусочки) готовлю примерно полтора часа.....
к яблокам ещ╦ добавляю немного изюма...
А ещ╦...что бы утка не была сухой, е╦ можно готовить в Bratschlauch

а на сколько градусов ставить? На 180 тоже, если утка целая или на 200?? Спасибо.

Чем выше температура, тем быстрее она сгорит...а нам надо что бы она прожарилась....
я ставлю 170-180, т.е. смотрю если зажаривается сильно - делаю тише, если не очень -делаю температуру больше....
Много ещ╦ зависит от духовки, если у вас не зажариться можно увеличить темпереатуру до 200 в самом конце минут за 10-15 ..

А у меня сегодня утка резиновая получилась И даже не знаю почему.

Нажала на последние.
имеется в наличии 4 утячьи грудки . Надо завтра из них что нибудь вкусненькое сделать.
Тоже хочу поджаристую корочку. Если я их в мешок с соевым соусом на ночь ,а завтра только перез запеканием обмажу сметаной с чесноком. Пойдет.
Или есть для грудок другой проверенный рецепт?

С севым соусом я делала потому что хотела по-китайски. А рецептов же море и я редко по рецепту готовлю, вечно éксперементирую. А сегодня вот не очень получилось. Теперь думаю, в чем же причина была.

Может надо было е╦ немножко дольше подержать в духовке...если утка большая я иногда жарю е╦ около 2 часов....

у меня получилось, почти все съели , маленькое но...для меня слишком много сои, я подумала, в следующий раз не буду мариновать в сое, а просто в процессе жарки буду смазывать, еще говорят вкусно если сою с медом смешать

Скорее всего, но я ее пополам разрезала, через час всеравно кровяка была, а утка 2кг. весом. Прошлый раз 35-40 минут хватило. Может старая попалась?

A это идея! Попробую.

я делала соя 5 ложек столовых с мёдом 1 ст.ложка.обмазать и вместе с соусом в братшлаух в холодильник на ночь.утром утку переверуть чтоб другая стоона в соусе была.вечером положила утку в утятницу на решетку.доб.воды пол стакана.в духовку на 1.5 часа под крышку.каждые 30 мин.обмазывала маринадом.тот что остался.потом крышку снимала и 20 мин.дух. с люфт.корочка тогда хрустит. можно на гриль на 10-15мин. соя соусе я покупаю только kikkoman.

я попробую, я в этот раз вообще соевым соусом не довольна, купила где то не глядя, закупалась, вспомнила и схватила, кажется в Пенни...
спасибо за наводку

Я меньше чем полтора часа целую утку никогда не жарю...вчера делала утку весом 2.300 жарила 1.45.... очень хорошо прожарилась

я его ещё с японии знаю.мне он очень нравиться.
в дополнение -у меня утка была 2 кг.

а если утятницы нет, можно на противне жаритъ или чем заменитъ?

можно в братшлаухе 1.30 потом вскрыть его и 15 мин.под грилем подержать.

Хочу написать свой рецепт приготовления утки. Пальчики оближешь! Ваш рецепт само-собой тоже попробую ! Берете утку, хорошо ее натираете солью и перцем, Чистите зеленое, кислое яблоко , кладете его в средину , можно разрезать попалам, оно все-равно потом выброситься. Кладете ее в форму с глубокими краями , выливаете 2 бутылки пива, закрываете фольгой и в духовку на 200 градусов на час. Под утку я еще кладу бак папир ,чтобы низ не подгорел. Через час сливаем пиво , убираем яблоки и фольгу и готовим ее до румяной корочки при 180 градусах. Можно еще обложить ее ананасом и полить его же соком. Такая прелесть, пиво и яблоки заберут жир и горечь , она получится именно кнусприг ! Я этот рецепт услышала в передаче Юлии Высотской, жены Андрона Михалкова -Кончаловского.С тех пор им пользуюсь .Попробуйте .Рада , если кому-то понравится!