В чем варить плов?

Опытные хозяйик, подскажите. Хочу сварить многу плова. Кастрюль нет - надо покупать. Я помню мама моя дома делает в чугунном таком котле. Надо обязательно котелок купить (а вообще есть тут чугунные??? ), или нормальная кастрюля больших размеров подойдет??? или какие-то специальные кастрюли есть с толстыми стенками для плова???? Не дайте пропать неопытной поварихе: я еще тока полтора года замужем - все кулинарные открытия впереди как говориться
Заранее спасибо!!!

я в обыкновенной тефалевской боооольшой сковороде варю, с тонкими высокими стенками

А там же все должно пропариться как следует. Значит говоришь, сковороды хватит? Я уже собралась что-то типа котелка искать.

естественно пропарится, самое главное на очень медленном огне варить и с закрытой крышкой, или же до того как бросаешь рис в сковороду, залей его в чашке кипятком, он чуть расбухнет, так и быстрее потом будет готов

Я правда хозяйка тоже неопытная и каюсь, сама его никогда не готовила, но думаю по идее его можно в Wok попробывать сделать http://www.ikea.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay?topcategoryId=15570...

Для плова по правилам нужен казан. Дно должно быть небольшого диаметра, а верх значительно больше, что б рис равномерно прогревался.
А в кастрюле может и получится вкусно, но каша с мясом...

глупости... каша получится, если ты воды столько добавишь, как для супа.... у меня всегда рис расыпчатый и очень вкусный плов, когда еще и вкусных приправ добавишь, мммм

да вот и у меня мама дома тоже в миниатюрном казане делала, хоть и на плите Но наверное тут аналогов нет, выбор либо сковородаю либо как та емкость со ссылки (Pyra).

Посмотри в Икее, там сейчас чугунные ╦мкости, даже не знаю как их назвать, есть
http://www.ikea.com/webapp/wcs/stores/servlet/ProductDisplay?topcategoryId=15570... и не дорого к тому же.

ого - почти котлы В Пятницу поеду выбирать Спасибо

Покупай такую кастрюльку с тефлоновым покрытием и с плоским дном, чтобы дно хорошо прилегало к плите, сверху красненький похож. У меня такой тоже есть, только как утятница, но сейчас такие и круглые продают и квадратные, это и есть казанок. А как наши чугунки, то такие только на газовые плиты хорош, а на эллектрических теряется много тепла, дно не прилегает плотно, поэтому он не греет так как нужно. Вок не подойд╦т, он тонкостенный и тепло потеряется, когда уже рис в н╦м будет довариваться.

Чувствуется знания профессионала. Теперь уже уверена, что куплю такой котелок. А плита у нас действительно электрическая - оказываеься и это роль играет. Спасибо!!!

Электрическая рисоварка.

Вася, расскажи, как готовить плов в эл. рисоварке...
А то я кроме риса (гречки) ничего в ней не готовлю...

уже поздно Я уже в инете чугунный котелок нашла В нем еще и жаркое можно делать в духовке. Заказала - жду все когда придет. Правда он что-то так долго идет, что у меня уже пропало желание плов то делать
А про электрическую рисоварку никогда не слышала.

ne pokupaite devo4ki WOK v Ikea. 4erez 2 raza on kaputt. plohoe pokritie

а если не секрет, как называются "вкусные приправы" которые Вы в плов добавляете?

Вопрос задан к опытным хозяйкам, но позвольте ответить "опытному хозяину". Нужен, как уже было сказано, казан. В России казаны делались из чугуна. В Германии чугун (то есть литый сплав железа с большим содержанием углерода) вряд ли можно просто так найти. Они льют алюминий. Достаточно спросить в магазине einen Topf aus dem Aluguss, и Вам все покажут. "Литый алюминий" не хуже чугуна, так же обладает очень хорошей теплопроводностью, так что все, что находится в кастрюле, прогревается равномерно.
Не слишком сложно объяснил? :-) Удачи!

я именно такой и купила, как вы сказали толстеенный и из литого алюминия правда 5 литров всеего. но на 2 человека - сойдет

Мой уже 4 года держится!
Может готoвлю редко?...

Куркума, Зира (Kreuzkummel), барбарис, ну и , разумеется, соль и перец .

лавровый лист забыла ... с таким составом, я покупаю приправу готовую - в русском магазине ... , но мои домашние не очень любят
... зато все любим, когда я ложу целые головки чеснока или нарезанные куски айвы ... плов ароматный ... так что приходиться в салат добавлять некоторые травки для пикантности.
Я еще, когда готовлю плов, то в раскаленное масло сыплю чайную ложку сахара, через пол минуты кидаю мясо ... оно будет иметь вид зажаренной румяной корочки ... а рис в плове будет иметь золотистый цвет.
Иногда, делаю красный плов ... добавляю немного томатной пасты
Что, нагнала аппетит?!

Мы такое тоже в сковороде с высокими стенками делаем и вс╦ получается.

Чеснок я тоже иногда ложу целой головкой, а вот лоаврушку не добавляю никогда ...

Нажала на последнего. Я приспособилась варить в большой Сlassauflaufform - похоша на нашу утятницу. Самое главное не переборщить с водой.
В Lidl покупаю один и тот же сорт Thai Jasmin ( Premium Langkorn Reis ) в зеленой кг. упаковке - он похож на наш, т.е. ни чем не пропитан.
Я лаврушку везде ложу. Вот немного о пользе лаврового листа http://www.domobed.ru/vrach/1.htm

Вот этот второй из Икеи - самое то! Только "многу плова" в нем не сделаешь, только на 1 раз для 3-4 человек. Нужно такую же, только побольше размером, чего к сожалению в Икее нет, там больше только гусятница. Мы купили а Карштаде (правда за 99 Евро, но оформили как продарок к прошлому рождеству), там такие же оранжевые и черные, чугунные и тяжелые разных размеров.

Всем. Вчера попробовала значит сделать плов. Котелок - что и говорить Слов нет. От котелка в восторге. Единственное - это оказыватся еще и рис надо правильный найти. Было вкусно. но рис весь слипся. Есть подозрение, что это был молочный рис, хоть на упаковке и не стояло.
Но в котелок я влюбилась. Буду пробовать жаркое.
Пысы.может еще кто-нибудь напишет, какой рис для плова тут в германии нормальный?

я тоже раньше добавляла, сейчас нет, так вкуснее. Но сейчас добавляю Sambal Oelek (китайская приправа, острая) зубчик чеснока и чуть сои, ой вкуснятина

я беру самый обыкновенный дешевый рис, а на молочном кстати стоит Мильх райс

Я его только в плов никогда не добавляю, а вообще очень даже употребляю .

Привет! Слипся плов из-за того, что много воды налила и переварила из-за этого. Воды должно быть не больше 1 см на рисом. Я варю плов в чугунной кастрюле типа гусятницы, на медленном огне в течении 1 часа, а потом закрываю кастрюлю полотенцем и он доходит. Можешь в плов добавлять еще изюм или горох - тоже вкусно получается. Только горох нужен специальный - нат.

Плов в рисоварке. Вс╦ точно так же как и в казанке. Обжаривается мясо, лук морковь и так далее в сковороде. Рис промывается пару раз чтоб не слипался. Мясо в рисоварку засыпаем рисом. Заливаем водой. Одна часть риса, одна часть воды.Необходимо учесть жидкость имеющуюся с мясом. Высокая температура и казан нужен для обжаривания мяса. А для риса температура выше 100 градусов не нужна. В рисоварке на 100% гарантия что не подгорит и не переварится. Если есть такая машина, зачем усложнять жизнь?

Точно, можно ещ╦ с горохом "нут", только его с вечера замачивать нужно. В Германии ни разу с ним не делала, надо посмотреть в турецких магазинах.
"Нут, нохат" немного крупнее обычного гороха, с одного конца немного вытянут, как хвостик ... напоминает по форме "сердечко"

я Басмати беру, никогда не слипается - хоть много, хоть мало воды использовать (и при обычной варке тоже)

Людя! плов варится в казане, кастрюле, сотейнике, но в открытой ╦мкости! Вода наливается выше уровня риса на один цунь! Это на 3-4 мм выше первой фаланги указательного пальца. накрывается блюдцем (ляганом) после того как рис впитает всю воду. В качестве вкусовых приправ должны быть добавлены молотые барбарис, красный перец и зира, но в начале варки ваджи (Бульона). При нарушении технологии получается шавля (мясная каша). Желаю успеха и приятного аппетита!

нут - это kichererbsen. их можно купить уже замоченные в консервах. самое то для меня и всех остальных, кто только за час до ужина решает, чего им хочется.
а вообще, раз пошла такая пьянка... делитесь секретами! а то я завтра хочу сварить. есть рис, ягнятина, лук, морковь, нут, айва, барбарис, зира, чеснок... что надо еще?

Привет! Это один и тот же горох, просто у нас его зовут нат. Я никогда его не замачиваю на ночь - мне нравится не сильно разваренный горох. Хотя знакомые многие замачивают - тоже неплохо получается.

Насчет риса - мы раньше покупали турецкий рис в русском магазине, нол сейчас перешли на единственно классный и дешевый тайский рис "жасмин" из Лидла.
Вымачивать его заранее не надо. После того, как потушили мясо, морковку и лук, насыпаете сверху риса где то на 2 пальца и заливаете водой тоже на 2 пальуа сверху риса. Ждете с открытой крышкой на отн. сильном огне, пока вода уйдет под рис и оставит дырочки на его поверхности, тогда закрываете крыжку и выключаете плитку и укутываете полотенцем, рис дойдет сам.

дочитала до конца .... как раз все свои секреты преподнесли

все именно так и сделала (даже меньше воды было). Все равно слиплось - рис явно не тот Их столько сортов. я уже и так полчаса выбирала - взяла самый обычный. Но все как клеем склеилось. Попробую в следраз этот Тайский.

покажи хоть покупку-то, похвастайся, может и еще кого соблазнишь на покупку.

Люди, помогите! Плова хочется очень, но... После аварии на чеснок аллергия, т.е. организм не принимает. А плова хочется. Может кто знает, как без чеснока обойтись и не испортить продукт. Про сладкие пловы не хотелось бы думать. Заранее спасибо.

Ну чеснок необязательно ложить в плов, можно более менее обойтись минимальными приправами. Я чаще готовлю без приправ, но ч╦рный перчик добавлю, самое главное не пожалеть моркови и лука, это много да╦т ему хорошего вкуса. А чеснок я ложу редко, только когда в мо╦м огородике нарастут свежие головки чеснока. А к самому плову всегда порежу салатик из помидор, луч╦к, посолить поперчить, кушать обязательно с пловом, и когда соком пропитывается плов от салатика, ну очень вкусно.

Я всегда делаю без чеснока, плов от этого не хуже, он просто без чаеснока......и совершенно не сладкий .

А без лука нельзя? Я дико извиняюсь за полную мою темноту и представляю себе ваши реплики и замечания, но... Лук да╦т очень невкусный привкус. Правда не такой тяж╦лый как чеснок. Да и вообще, кто-нибудь знает вкусные мясные блюда без лука и чеснока? Извиняюсь...

Да, без лука тяжело......даже не могу себе представить мясное блюдо без лука.......может брать другие сорта, менее "ароматные", например.....белый итальянский или шалотен????

Даже элементарный порей оставляет незабываемые ощущения. Обращался к диетологам-не имеют понятия. Так я думал, может опыт народный поможет.

я не варю ,а готовлю плов-это во первых.а во вторых только в казане большом с дном небольшого диаметра.а верх шире должен быть!купи в русском магазине!