всем привет! кто подскажет, как солить капусту.. очень уж квашенную капусту люблю, а готовить не умею заранее спасибо

Тебе надо задать этот вопрос Samus она
наверняка должна знать к тому же она обладает ресурсами знаний других.

Знание - сила
http://foren.germany.ru/arch/101260/f/3976422.html
http://foren.germany.ru/arch/101260/f/4364048.html
Можно ещё поиском в ДиС посмотреть... много результатов будет.

Поделитесь ЕЩ╗ более глубокими знаниями..У МЕНЯ ЭТА КАПУСТЯКА никогда не получается!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! НИ РАЗУ из 1000000000000 испробованных раз не получилась!Это одна из моих последних целей-сделать е╦!!И..никак!.Вс╦ что угодно могу приготовить,вс╦,что захотитеа вот КАПУСТИНА никак в руки не да╦тся.ПОЧЕМУУУУУУУУ???????????????Моя навязчивая идея........может какой-то СЕКРЕТ есть???

спасибо за инфо

а я то думаю, что такое samus

А что конкретно не получается?

во время менструации нельзя солить , всё равно не получится !

Здесь капуста не сочная, поэтому сок лимона можно добавлять и воды. Хорошо, хорошо помять... желательно мужские руки. Ну что ещё? Не лениться мешать, можно несколько раз в день. И в холодильник, что б хрустящая была день на третий, четвёртый... как забродит.

Не получается ВС╗!Капусту мелко шинкую,морковочку,соли по рецептАМ всяким,перчик,мешаю это вс╦,мну,в банку,киснет и.....то ж╦лтая,то кислая,то соленючая...Выход готового продукта не получается!

Эт я знаю!

Мне один дедуля как-то по-секрету сказал,что соли нужно добавлять,чуть-ли не на 10кг капусты всего 1ст.ложку!!! И тогда будет вс╦ ОК!Забыла точно его пропорцию,но помню,что соли ОООЧЕНЬ мало......Когда я делаю по рецепту вс╦-не получается она!!!

Соли на глаз, капусту режу, солю и мну, на соль просто пробую, и больше ничего!

А на вкус она должна быть слабо-,умеренно-,или сильносал╦ной?

умеренно, бабушка всегда так делала, и никакой морковки, укропа и т.д., только капуста и соль, и эту местную капусту мять нужно до одурения, руки чуть не отвалились, только один раз тут делала, больше не хочу

Я вот тоже не пойму,как можно МЕЛКО местную капусту нашинковать НОЖ╗М!?Я шинковала,как могла мелко,вс╦ равно бр╦вна-бр╦внами...

Если только в начале лета первую раннюю капусту, она не такая дубовая.

а я ее сначала руками мну долго, а потом еще когда она у меня в ведерке еще скалкой ее окоянную толку, ничего вроде получается хрустит еще добавляю семена укропа...а еще я подметила, один год я как то сделала и посолила солью которая с ╦дом, она у меня не получилась не хрустела вообще была дрянь....теперь солю только простой крупной солью

Сейчас вроде сезон капусты подходящей начинается или..?

Соли там не много... ну присолила и на вкус, то есть должно быть вкусно и не пересолено. Хм... но на 10 кг 1 столовую ложку? маловато мне кажется...

Я комбайном рубила... не выпендривалась с этой шинковкой тонкими полосочками. По вкусу, в итоге, одно и тоже...

Он мне это шепотом сказал,что бы никто больше в этой жизни его секрет не узнал!А капуста у него.......ой,вкуснее не ела!

Привет всем!
А тем болие той которая заторнула эту тему.
Говарю свой рецепт и всегда он у меня получался , а это было два раза
Так вот рецепт: Шинкую я капусту комбаином кухоным,( чуть-чуть трудоёмко но лучше чем резать руками)
Также как и морковкую всё нашинкую потом приступаю к делу.
беру малое количества капусты и немного морковки. сол и начинаю замкать как тесто месишь пока капуста не станет мягкой. потом ещё немгого капусты сверу ложу, таже процедура(я всё это делаю в ведре так лучше и прроще, ведро можно взять в русском магазине из под огурцов или селёдки)пока вся капуста не кончится. После сверху капусты ложите тарелку и груз(может быть какой угодно например большая банка с водой или кастрюля), но такой чтобы жидкость была(немного покрывало капусту). С самое главное чтобы она не была кислая или горьклй то нужно её(т.е. капусту) протыкать через каждый час или минимум два(можно скалкой для удобства). И так 2-3 дня. Капуста должна быть в комнатной температуры(стоять в комнате) Не пугайтесь ужасного запаха который она будет производить(как будто кто-то пукнул, простите за прямой пример но так оно и есть). после этого расфосуйте по банкам и в холодильник.
И капуста должа быть под грузом в тепле постояно, пока не уберёте в холодильник.
и нащёт соли то можно после 4 часов после того как она у вас постояла попробовать россол, на соль.
И если есть прямые вопросы можете мне написать, я дам телефон свой.
Удачи ВСЕМ!!

ага т.е. телефон спрашивать у меня и всё астольное тоже ко мне.
Писал муж с моей диктовкой.
Так что и телефон у меня спрашивать и всё остальное

спасибо за рецептик, обязательно попробую сделать..
и вообще спасибо всем кто откликнулся