Хочу сделать эти котлеты, но не на косточке из мяса, а упрощённым способом - из фарша с кусочком сливочного масла внутри, так как у всех гостей плохие зубы. Вопрос - как их пожарить? Можно ли как обычные котлеты, или надо во фритюре? И во что их запанировать? И надо ли сильно панировать?

я жарила как обычные и панировала в сухарях. Сейчас посмотрела - а в рецепте-то действительно "во fритюре" пишут...

А они прожарились? Они ведь толстые, поэтому у меня и возникла мысль о фритюре, но фритюрницы у меня нет, даже не могу представить в ч╦м этот фритюр организовать. Поэтому и хотела пожарить, как обычные.

можно просто в кастрюлю бутылку масло налить и будет как в фритюре.

Дык они же ужасно жирные будут, зачем своему здоровью вредить? Я даже помыс всегда в духовке жарю, но ни в коем случае не во фритюрнице, никогда её не куплю.

Котлеты по-киевски вы не сможете в духовке запечь, они должны быть в большом колличестве жира пожарены. Правильный совет - масло в кастрюлю, нагреть и жарьте. А лишний жир можно салфеткой промакнуть.

панировать надо 2 раза. чтобы корочка хорошая образовалась

ДА, точно, панировка должна быть толстой. Я делаю панировку из сухареи и белой булки.

koschmar!!!!!!!
tak svoje zdorovje gubit!!!!!!!
ne jalko?
ja voobsche ni Brot, ni manku ne dobavlaju. Gemuese und Fleich smeschat, v muke obvaljat ili suharjah...
prostite, eto ne naezd, prosto sebja je lubit nado

если их кажный день жрюкать, то может и опасно

Котлеты по-киевски не делаются из фарша... никогда.
Если упрощённый вариант, купи куриную грудинку, раздели на две части, отбей, масло размером с орех... заворачивай в грудинку в виде колетки сформируй, обвалять в яйце, муке, яйце, сухарях и во фритюрницу. Если нет, то обжарить в большом количестве масла и дать "дойти" в духовке.
Типичное не то, но очень близко

Во блин, столько лет прожил а не знал, что такое котлеты по киевски хотя в самом киеве бывал и не раз.
Пожалуйста рицепт в студию. Желательно в орегинале.

Нажала на последнее.
Всем спасибо за мнения и советы. Сегодня были гости, не смотря на панировку и фритюр , котлеты все полопались и масло из них повытекало, а внутри каждой котлеты оказалась аккуратная дырочка(в которой вначале было масло). Но они вс╦ равно были на удивление вкусные и совсем нежирные.
Поклонникам здорового образа жизни - я знаю, что это ужасно вредно, делала первый раз в жизни и в ближайшие 10 лет делать не буду именно из этих соображений.
Спасибо за совет с курицей, но тут была ситуация, когда было заранее куплено много свинины, и надо было е╦ израсходовать, а у гостей всех плохие зубы, жевать ничего толком не могут, вот и пришлось перекрутить мясо на котлеты.
Кстати, может быть кто-нибудь посоветует блюда из перекрученого мяса(только без макаронных изделий, но можно с овощами)? В следующую субботу будут те же гости, надо что-нибудь придумать другое.

Вы случайно не в домепресторелых работаете?

.а почему бы не сделать пельмени? или манты?
ну или самсушку)) очень вкусно.
Только не говорите что вредно:))) не каждый же день такое едим:)

а ещ╦ можно супчик с фрикаделями сделать! и вкусно и для беззубых подходит:)
Путник, видимо просто старички знакомые или, может бабушки и дедушки родные:)

Знакомые или родные так не чистят, они понимают, или ты думаешь что не только зубы потеряли.

http://aynmark.blogspot.com/2005/10/blog-post_15.html
Тефтели по-гречески, очень мягкие!

Инна. Жарится вс╦ только на жиру. Знаешь сколько жиру уже воткнули в помыс который для духовки. Почему оттаевший помыс не ломается как картофель а гн╦тся. Его уже обжарили при температуре 140-150 градусов. Он готовый. А в духовке и фрит╦зе только разогревают и дают товарный вид. Вс╦ зависит от начальной температуры жира в который опускают. Котлету Киевскую фритируют при температуре 160 градусов. Потому как она большая по объ╦му и должна прожарится. Если жир будет сильно горячий, зажарится только верхняя часть, а в нутри будет кусочек масла не растаевшего. Масло, к стати не простое лучше класть. В него добавить что либо для вкуса, соль, чеснок, перец, зелень какую. И панировочку тоже можно облагородить добавив в не╦ что для вкуса.
Здесь имеется в торговле вещь, которую кисточкой наносишь на панировку и запекаешь в духовке, тоже вариант.

Да нет, это мои родственники. Вроде и не старые ,а зубы у всех плохие. Просто я заметила, что если сделаешь жаркое или отбивные никто не ест, а тефтели и котлеты улетают "на ура". Вчера тоже улетели.