Вход на сайт
Соус , помогите!
273
06.03.03 20:59
Девочки, я готовлю замечателно, но вот с соусом у меня вечная беда, получается через раз. я думаю, что это блюдо не любит импровизации , а я человек импулсивный , по наработанным схемам работат мне трудно, но думаю предется. Поделитес резептами , плииизззз...
NEW 06.03.03 21:30
в ответ Marusja2002 06.03.03 20:59
Та же проблема. Ну не получаются у меня соусы и всё. 
Давно оставила попытки приготовить что нибудь съедобное и покупаю готовые соусы (в порошке) в магазине. 
Давно оставила попытки приготовить что нибудь съедобное и покупаю готовые соусы (в порошке) в магазине. Герої не вмирають.: http://www.youtube.com/watch?v=sINSTpBmCLo
NEW 07.03.03 15:15
в ответ Marusja2002 06.03.03 20:59
Privetik!
Mogu ppdelitsja receptom gribnogo sousa, vozmozno tebe ponravitsja. Ja pokupaju 2 paketika suhogo poroska dlja prigotovlenija podlivi k sampinjenam (on prodaetsja v Aldi, da i v drugih magazinah, navernoe). Porosok iz 2 paketikov razvozu v 400 gr. slivok (eto 2 paketa). Snacalo nado razvesti porosok v nebolsom kolicestve slivok i ocen horoso razmesat, cto bi ne obrazovalos komkov. Potom dobavit ostavsiesja slivki, razlicnuju pripravu, cto est doma (molotij perec, ukrop i pr. - po vkusu). Vilit v kastrjulju, dovesti do kipenija. Poka vse greetsja v nebolsom kolicestve vodi razmesat, cto bi ne obrazovalos komkov, 1-2 stolovie lozki muki ( v zavisimosti , na skolko dustim Vi hotite polucit sous). Kogda v slivki nacnut zakipat, vlit vodu s mukoj, postojanno pomesivaja sous. Kak tolko vse eto zakipit, snimite s komforki. Sous gotov.
Vtoroj sous ocen prostoj - lukovij sous : 2 bolsie lukovisi melko narezat, slegka obzarit, zalit paketom slivok, dobavit razlicnie pripravi. Kogda zakipit, medlenno vlivat muku, razvedennuju v nebolsom kolitestve vodi, postojanno pomesivaja. Dovesti do kipenija.
(Nadejus vam i vasemu muzu ponravitsja. Moj muz praktiteski nicego ne est, cto ja gotovlju iz russkoj ili latisskoj kuhni).
Mogu ppdelitsja receptom gribnogo sousa, vozmozno tebe ponravitsja. Ja pokupaju 2 paketika suhogo poroska dlja prigotovlenija podlivi k sampinjenam (on prodaetsja v Aldi, da i v drugih magazinah, navernoe). Porosok iz 2 paketikov razvozu v 400 gr. slivok (eto 2 paketa). Snacalo nado razvesti porosok v nebolsom kolicestve slivok i ocen horoso razmesat, cto bi ne obrazovalos komkov. Potom dobavit ostavsiesja slivki, razlicnuju pripravu, cto est doma (molotij perec, ukrop i pr. - po vkusu). Vilit v kastrjulju, dovesti do kipenija. Poka vse greetsja v nebolsom kolicestve vodi razmesat, cto bi ne obrazovalos komkov, 1-2 stolovie lozki muki ( v zavisimosti , na skolko dustim Vi hotite polucit sous). Kogda v slivki nacnut zakipat, vlit vodu s mukoj, postojanno pomesivaja sous. Kak tolko vse eto zakipit, snimite s komforki. Sous gotov.
Vtoroj sous ocen prostoj - lukovij sous : 2 bolsie lukovisi melko narezat, slegka obzarit, zalit paketom slivok, dobavit razlicnie pripravi. Kogda zakipit, medlenno vlivat muku, razvedennuju v nebolsom kolitestve vodi, postojanno pomesivaja. Dovesti do kipenija.
(Nadejus vam i vasemu muzu ponravitsja. Moj muz praktiteski nicego ne est, cto ja gotovlju iz russkoj ili latisskoj kuhni).
NEW 07.03.03 19:39
в ответ Marusja2002 06.03.03 20:59
Я к белому мясу делаю белый соус- жаришь мелко порезанный лук до золотистого цвета на сливочном масле, потом добавляешь бульон и немного муки для густоты, сразу же е╦ перемешиваешь, чтобы не было комков, я понемногу dобавляю то бульон, то муку, а в конце - Schmandt, то бишь, сметанку. Вроде, все хвалят. Когда лень делать соус, то к жаренному луку добавляю Kondensmilch, там же написанно на коробкеzum verfeinern der Soßen! 
Leben und leben lassen.
Leben und leben lassen.
NEW 07.03.03 22:31
в ответ Marusja2002 06.03.03 20:59
а у меня есть ещ╦ рецепт грибного соуса. беру свежие грибы, мою, режу и на антипригарную сковороду. прикрываю крышкой, чтобы сок дали. иногда помешивать. поджаривать на среднем огне. дать соку немного выкепить. на дне должна остаться жидкость. добавляю сливок (0,5-1 бещер на 400-450 гр грибов)и 0,5 бещера сметаны. естественно, посолить надо. минуток 15-20 поварить и выключать. соус готов.
NEW 07.03.03 23:17
в ответ Marusja2002 06.03.03 20:59
Прошлой зимой купила отличный журнал из серии "Meine Familie und ich". Называется "Die besten 60 Saucen". Девочки, если в этом году выйдет снова подобный номер, советую купить. 
Там есть такие потрясающие соусы - классические, экзотические, сладкие, соленые, острые, цветные (желтые, зеленые, красные), к овощам, к различным видам мяса... ... ...
С соусами я тоже люблю экспериментировать, придумывать что-нибудь необычное. Недавно готовила куриное филе в морковно-сливочном соусе. Вкуснота получилась!
И выглядит красиво.
Обжарить сначала филе до золотистой корочки, добавить кружочки моркови, достаточно крупно нарезанный лук. Залить соусом (200 мл морковного сока, 50 мл сливок, 1 стаканчик Creme fraiche, соли по вкусу). Тушить куриное филе в нем до готовности. В самом конце слить часть соуса, немного остудить, добавить 1 ч.л. крахмала или Soßenbinder (по инструк.), снова влить в сковороду и перемешать с оставшимся в ней соусом. На гарнир готовила отварной рис.
Там есть такие потрясающие соусы - классические, экзотические, сладкие, соленые, острые, цветные (желтые, зеленые, красные), к овощам, к различным видам мяса... ... ...С соусами я тоже люблю экспериментировать, придумывать что-нибудь необычное. Недавно готовила куриное филе в морковно-сливочном соусе. Вкуснота получилась!
И выглядит красиво. Обжарить сначала филе до золотистой корочки, добавить кружочки моркови, достаточно крупно нарезанный лук. Залить соусом (200 мл морковного сока, 50 мл сливок, 1 стаканчик Creme fraiche, соли по вкусу). Тушить куриное филе в нем до готовности. В самом конце слить часть соуса, немного остудить, добавить 1 ч.л. крахмала или Soßenbinder (по инструк.), снова влить в сковороду и перемешать с оставшимся в ней соусом. На гарнир готовила отварной рис.