как и из кокого мяса лучше приготовит шашалык?

из боранины
женщин к працесу пригатавления недапущать!

Весь рецепт плиззз это помоему то что я еще не умею делать---->
Санька

Саня, подожди немного.Вот придут начтоящие мущщины и выложат тебе на блюдечке весь рецепт.
Я же ничего не могу насоветовать. Меня муж за версту к мясу не подпускает, а про шашлыки даже и не заикаюсь. Говорит, что женщине нельзя мясо доверять - наэксперементирует и в итоге мясо испортит !
Могу посоветовать мясо нарезать на кусочки, но опять же, какой величины - не знаю ! еще могу насоветовать эти кусочки положить в какой-то рассол , но какой ? потом эти кусочки нанизывать на шампур, но насколько близко ? и вперемешку с чем? потом жарить над огнем или нет над углями или просто так в горячем дыму держать ?
Поэксперементируй, Саня, возле дома, может найдешь приемлимый для своего вкуса вариант ? соседей угостишь
Или поищи в интернете.

Да уж зачем мне нес частных кошечек и собачек травить подожду рецептуса.
Санька

Спросите у греков в любом греческом ресторане. У них есть аналогичное блюдо, называется "суфляки". Обычно, они это делают из баранины.

Рецептов приготовления шашлыка великое множество, классический, который был более всего распростран╦н в бывшем СССР, готовится с уксусом, хотя многие от него в последнее время отказались. Некоторые делают с майонезом, многие с кетчупом, на что фанатазия способна...
Пробовал все рецепты, все были по своему вкусны, шашлык он и в Африке шашлык..
Мясо, предпочитаю больше свинину, она более мягкая и быстрее маринуется, но это на любителя. Самое главное должно быть много лука в маринаде, он прида╦т мясу тот своеобразный и неповторимый вкус шашлыка. В среднем мясо оставляют на сутки в маринаде, который состоит, как я уже сказал, из большого количества лука, многие кидают лавровый лист, соль и перец по вкусу, ну а дальше решайте сами что вам по вкусу, уксус, майонез или кетчуп. По-моему, уксус делает мясо слишком сухим. В основном принято считать, что на шашлык мясо нужно брать не совсем постное, тоесть с жирком, хотя я не сторонник этого...
Резать мясо лучше всего небольшими удлин╦нными кусками, чтобы они при приготовлении не крутились на шампуре.
Во время приготовления избегать прямого огня, жарить на углях и не очень долго, так как мясо станет сухим.
Принимать в пищу шашлык можно под все алкогольные и безалкогольные напитки. Самое главное не забыть пригласить меня.....
Пойду что нибудь съем, иначе слюной подавлюсь......
Приятного аппетита!!!
WIND

Скажу тебе как грек, который работал поваром в греческом ресторане : Сувлаки - это только переводится шашлык. Но это не шашлык. Это просто мясо, порезанное кубиками
Только тсссссс. Никому не говори, иначе греки забьют меня камнями....

W belom suchom vine marinovat nado!

1: скажи плиз есть ли оприделеная закономмерность скока кг мяса на скока литров маринада?
2: И че во время готовки нада шашлык пивом или вином поливать? или не верно?
3.Как долго нада мариновать мясо и в каком месте( на балконе холодильнике или егаль где)?
И последнее...какие угли лутше всего использовать?
Я Слышал што смотря на каких углях будет приготовлен шашлык будет зависеть&Аумл; не много и вкус.
Скажи какие деревя нада использовать?
Данке.
Хаос Чата и Германии по-русски -- Санька

1.Главное, чтобы маринад покрывал мясо.
2.Многие поливают пивом, но это в основном из-за того, чтобы не было огня... Если шашлык быстро жарить, то он не успеет высохнуть.
3.Обычно одни сутки. В любом месте, не обязательно в холодильнике.
Угли лучше всего использовать те, которые есть...
Я знаю, что при копчении мяса используют ветки фруктовых деревьев, яблони и т.д.
Я думаю, что лучше использовать дерево нежели уголь, но за неимением дерева пойд╦т и уголь. Да и жар уголь дольше держит.
WIND

я думаю надо уточнить что нужен именно древесный уголь, т.к.
в германии еще продается уголь для печек, пропитанный мазутом или
еще какой то дрянью для лучшего горения. не думаю что это
позитивно отразится на вкусе шашлычка понеже ж на здоровье
вкушающих оный.

заметено летом буду предков травить:)
Хаос Чата и Германии по-русски -- Санька

На Кавказе нормальные шашлыки. Люди знают толк.
1. Свинина ( может быть с косточкой).
2. Размер-два спичечных сложенных вдвоем(российских ;-))) коробка(примерно, конечно). Ну-это для того, кому размер уж очень нужен.
3. на шампур нанизывается вперемежку с луком из маринада и свежими помидорами. Не тесно.
4. Жарится над березовыми поленьями, прогоревшими!!!!!!! и не дающими открытого огня. То есть над красными углями.
Можно подбрасывать поленья фруктовых деревьев. Немного.
Следить, чтобы не появлялся открытый огонь. В этом случае сбрызгивать шашлык уксусом, разбавленным водой.
5. Маринад- это самое главное.
Не правильно думать, что маринад для шашлыка- это соус или жидкость из чего-то.
Мясо перекладывается множеством лука, перец, лавр.листа.Соль-немного. Оставляется в холодильнике на несколько часов.
Далее- варианты.
а) известный технолог с мясокомбината сказала, что для быстрого брожения она добавляет сахар (пробовали в Крыму на Ай-Петри- понравилось.
б)кавказцы отрицательно относятся ко всяким добавкам при приготовлении "для себя". Для "Гостей" добавляют за час до жарки для приобретения супер мягкости или растительного масла или минеральной воды понемногу (пробовала в Красной Поляне- нормально).
При подаче на стол должно быть много зелени,лаваш, аджика или ткемали.
Кетчуп и вино оставьте для колбасы.
Когда мне некогда бежать за свежим мясом, а есть курочка, делаю шашлык из нее. Отлично.
Поздравляю с наступающими майскими праздниками.Приятного аппетита.
ALLES GUT

Насчет вина поправлюсь- для маринада не используется, а только для внутреннего употребления в качестве напитка.
ALLES GUT

Филен Данк:)
И тебе хороших празников:)!╟
Хаос Чата и Германии по-русски -- Санька