блюда на праздники

а давайте поделимся, кто что будет на Рождество и Новый Год готовить.
Я думаю на Рождество сделать себе утиные грудки, а мужу и ребенку- индюшиную грудь запеченую /муж утку не любит/
на дессерт-торт "птичье молоко"
а вот с салатами и гарниром пока не определилась...
на Новый Год хотим все "русское" готовить. "оливье", "сельдь под шубой"...
с основным блюдом пока проблемы....
ну и тортик "графские развалины" /не делала никогда, буду пробовать /
а вы?

Озвучи "Графкие развалины" Звучит соблазнительно...
Если русский стол, то основное блюдо - картошка в мундирах с селёдкой
Шучу, конечно. Голубцы можно Холодец обязательно я буду готовить

..не забудь потом, после операции, выставить фото (Vorher/Nachher) мы посмотрим и оценим
сорри за оффтоп

тогда уж буду себе делать не "грудки", а "грудища"

рецепт нашла как-то в интернете, по-моему на гоод.куке, на форумах:
(слова автора) Инна из Таллина.
СОСТАВ
ТЕСТО:
3 яйца
1,5 стакана сметаны
1 стакан сахара
2/3 банки сгущёнки
3 стакана муки
3 чайн. ложки соды
5 чайн. ложек уксуса
1,5 ст. ложки какао
КРЕМ:
1 кг сметаны
1 стакан сахара
1/3 банки сгущёнки
сок одного лимона
ПОМАДКА:
3 ст. ложки какао
3 ст. л. сахара
3 ст. л. молока
50 гр.масла
Тесто:
Все компоненты перемешать миксером до однородной массы (будет как сметана).
В форму 24-26 см (круглая) вылить часть теста так, чтобы покрыло дно.
Выпекать при тем. 160 гр. минут 20 до золотистого цвета.(Я мажу противень маслом и посыпаю манкой.)В остальную часть добавить 1,5 ст. ложки какао (только которое варить надо).Перемешать, вылить в форму прямоугольную (25-35 см, примерно).
Выпекать минут 30. Должно подняться посередине бугром.Остудить, порезать тёмную часть на квадратики.
Промазать обильно кремом рядами или каждый кусочек окунать в крем и постепенно укладывая сделать горку .Потом вылить сверху оставшийся крем, и примять руками, сделать красивую полусферу.
Сверху покрыть помадкой.Оставить пропитываться на ночь.
Крем:Перемешать сметану, сахар, сгущенное молоко и сок лимона.
Помадка:Какао, сахар, молоко, масло подогреть до однородной массы.
/"Хлопчик кучерявый"/

Я на Новый Год, обычно больше закусок интересных делаю, а вот горячие блюда, как то вечером или ночью не идут. Как обычно Салат Королевский, Гранатовый браслет, фунч╦зу. Наверное помидорки сол╦нные поспеют. Ну ещ╦ чего нибудь интересного.

вот спасибо за подсказку! сделаю фунчозу!

а какие еще закуски делаете, если не секрет?
можно рецепт королевского салатика?

Вообщето я много лет делаю "Графские развалины" и у меня совершенно другой рецепт.
Испечь безе, крем вареная сгущенка+масло+коньяк. Слои прослаиваются грецкими орехами. Торт безумно вкусный, но очень сладкий.

Ещ╦ тостерки с сыром запекаю, но что то не вспоминается много, может баклажанчики.
Королевский салат.
Желательно использовать т╦рочку для корейской моркови.
Сырая свекла, т╦ртая соломкой
Сырая морковь, соломкой
Лук полукольцами
Грецкий орех
Зел╦нный горошек
Мясо желательно очень тоненько порезать, как бы повторить соломку, можно обжарить до готовности, можно вар╦ное и потом порезать.
Капусту тоненько пошинковать
гранатовые з╦рна, желательно кислые
Картошку, пожареную сломкой
Все ингредиенты примерно брать по небольшой горочке, можно укладывать горочки, на круглом блюде, или в квадратном, тогда начинать от угла. Все ингредиенты укладывать отдельно, потом сверху красиво полить майонезом, так поставить на стол. И перед самой едой можно салат перемешать. Вкус у салата очень оригинальный и очень вкусно, красиво смотрится. А гранатовые з╦рна вообще обалденно вкусные в салате.

а мы будем делать на НГ с друзьями
горячее:
с утра муж по-грилит мясо кусками. а я вечером перед подачей его в духовку с соусом залью и с грибами. я уже сейчас представляю аромат
мы за стол идем часов 7 вечера, так что будет самый раз- старые года проводим.
а салатик вкусный делала недавно гостям и глазом не успела моргнь
Баклажаны нарезать кусочками( так что б в рот было приятно положить )
5 -10 мин отварить в саленной с уксосом воде
а за это время на терке натереть морковку ,паприку всех цветов( что б красиво было)
2-3 зуб. чеснока
и 0,5 стакана масла
2 ложки уксоса
2 ложки сахара
перец, соль в кастрюльку и на огонь, как начнет закипать вылить в чашку с овощами, перемешать и если надо добавить соль перец, чеснок
а в конце пучок укропа. и все
можно заранее сделать, а можно за пару часов.
а еще буду делать "Хе" из рыбы, если надо то напишу рецептик
на десерт Тортик Наполеон, орешки .
а остальное друзья привезут.
а 1 января святое дело пельмешки. вот

А можно Хе из рыбы???

пожалуйста:
лучше делать заранее за два дня
Рыба мороженная(филе), чтоб не растаяла сильно,нарезаем на кусочки (7-9 мм) и уксусом 6-7 ложек,чтоб постояло 5-6 часов (можно в холодильнике, только форму накрыть пленкой).
затем нарезать лук - полу кольцами (2 шт.) , морковку3-4шт. нашинковать тонко. и так же 0,5 огурчика как морковь. все перемешать.Только осторожно, чтоб рыба не поломалась, а осталась целыми кусочками. попробовать на вкус, чтоб уксуса было не много и не мало и посолить.
масло подсолнечное накалить(только не до дыма ) туда же ч╦рный перец, соль и все в чашку, опять хорошо перемешать и можно добавить зелень.
мы дома делали из свежей рыбы, но можно ещ╦ делать из красной рыбы (ЛИДЛ,АЛДИ 1.99 в упаковке тогда надо брать 2 упаловки)
сделала за ранее и бед не знаешь, только хранить в холодильнике

Слушай, расскажи про безе... я вот сколько раз пыталась делать, падают они у меня Чего только не вытворяла: кухню охлаждала, взбивала белки в тазике, а тазик во льду. Не получается... Вот нет у меня дара к выпечке. А так хочется Киевский тортик !!!

ой, это я не тот рецепт скопировала . извиняюсь . gera911 права, там безе.
рецепт с гоод-кука. вот ссылка:
http://good-cook.ru/tort/tort_028.shtml

тут Киевский http://www.russiantaste.com/rec/1036
Я безе оставляю в духовке, как готовы, выключаю духовку, и достаю, когда духовка полностью остынет, не опадают.

на сладкое буду делать что то новое, накопила рецептов. А так позже подумаю. Вот завтра прид╦т немка в гости подсуну ей селедку под шубой - интересно какой эффект и "самсу". На праздники я теперь стараюсь делать поменьше и покрасивей оформить.Фаршированные яйца всегда в поч╦те на столе.

После масла не поняла, рыбу сырую залить кипящим маслом и все ?

рыба не будет сырой т.к. в уксусе она "сварится".
когда в рыбу добовляешь уксус она белеет и происходит процесс "варки". энта химия не для меня , главное результат.
по телевизору показывали и говорили, что через 20-30 мин. с уксусом постоит и можно дальше делать.( чем дольше, тем лучше)
а когда заправляешь рыбу уксусом надо попробовать немного на язык , чтоб уксус можно было чувствовть

Спасибо я по Нарзанчиковому рецепту, может они и совпадают.
Вика у меня безе получаются чуть ли не сыры внутри. Может уменя духовка даёт больше жара чем нужно попробую на 70 градусах их высушить.

Я так сильно себя не утруждаю , 4 белка + стакан песка, очень хорошо взбить, в крепкую массу.Оседают они у тебя скорей всего при (или "от") выпечки, безе пекут при тем. 80-90 градусов, вернее сушат, часа 2-3. А если не очень хочется возится, то можно и купить в любом супермаркете, только не знаю пропитывается ли оно (покупное).Самодельное пропитывается здорово, как правило торт делаю накануне (а безе вообще можно за неделю испечь), и на торт беру 2 банки сгущенки.

У Нарзанчика вроде этот же рецепт, а духовки все разные, моя печ╦т безе на 150, если меньше, то внутри сырые. Пробуй на разных температурах. У меня это уже седьмая плита, первые пять были газовые, 2 электро, к каждой по новой подстраиваешься., и не только с безе.

ммммм, Галюш Хе из рыбы, вкуснятина какая....

Да вот хочется зделать, я с рыбой ещ╦ никогда не кушала. попробую

У меня несколько вопросов по рыбе "Хе": какой уксус надо брать? Уже готовый из магазина или концентрированный? Огурец должен быть свежий? И сколько масла надо брать? Я ни разу не делала такую рыбу, но прочитала и аж слюнки потекли. Сегодня поехала купила рыбу, лежит и размораживается.
Спасибо заранее.

ой, поздно прочитала
1. Уксус( Essig-Essenz) у меня все время дома 25 %, можно разбывить с водой.
2.Огурец цвежий (если длинный, то 2/3 самый раз)
3. Масла 1/2-2/3 стакана.
мы делаем этот салат - много добывляем черн. перца. но это на любителя.
ах я еще забыла, когда рыба постояла в уксусе надо ее осторожно отжать

первый раз слышу, что ХЕ из мороженной рыбы готовят...Только свежеуморённая...

bereza-22
спасибо огромное за рецепты!

а я писала что мы делали в Узбекистане из свежей, там не было мороженной .
проблем меньше с мороженной рыбой,
у нас этот салат уходит на ура в первую очередь
попробуйте, главное что б соли и переца, уксуса было не много и не мало

Я, как одно из холодных блюдей буду делать это, по привычке: http://www.vision.fi/cgi-bin/gmw3/gm?Model=klink/getrecpic.gws&Username=gwi_rese...

а что под икрой? выглядит необычно...

Под икрой соленый "тортик" - масса из творога, мелко-мелко нарезанного лука, укропа, икры, сливок, и щепокти тертого хрена с желатином, чтобы не расползалось. Корж сделан из измельченных FINN Crisps http://www.foodlocker.com/brands-f-finn-crisp-.html c маслом
Идет на ура каждый год.

bereza 22
Спасибо огромное за рецепт рыбы. Получилась просто супер!!!

девочки!
а кто-нибудь знает рецепт салата "Царский"?
подскажите!

приезжай сделаю...

Я вот тоже давно хочу "под шубой",только селедки подходящей не найду.Не подскажете какую конкретно надо брать,чтоб как нашенская была?Желательно из сети магазинов"Вandmarker","Aldi","Lidl","Edeka".У нас только эти поблизости

если вымочить , то любая покатит
а на "гурманов" все равно не угодить

Вика землячка привет! Подскажи мне , хочу приготовить на праздничный ужин , приезжают наши дети -гуся в духовке , но что бы сочный был и очень вкусный , заранее благодарю !

кушайте на здоровье .
Девочки, а еще мы делаем так называемые "тошнотики" из баклажан. только название не вкусное, а так закуска супер
Кольцами нарезать баклажаны только не тонко ( ширина мезинца), отварить в саленной, уксусной воде (я пробую воду когда она закипает в ложку и на палец - чтобы чувствовалось все это) примерно 1,5 с.л. соли и уксуса 2-3 ложки на 1,2-2 литра воды.
варить 10- мин. будет видно как они станут менять цвет. но не долго, что б не переварилиссь и на дуршлаг.
дать обязательно остыть!!!!.
и в глубокую дозу ложить слоями.
баклажаны затем чеснок на давить, желательно что б на каждую шт. попало, но можно не много, а затем укропчиком свежим.
а в конце залить кипящим маслом, но тоже не много. 0,5 стакана делать желательно за ранее.
хранить в холодильнике плотно закрыв крышкой, т.к. чеснок запахи дает
а когда подовать на стол лучше переложить аккуратно в другую посуду, т.к. там масло стекает все вниз.
эту закуску начала делать заловка и вот уже 15 лет у нас на столе
главное не переварить

Мы не любим гуся и не готовим его, ничем помочь не могу.