я мясоедка,железо принимаю,энергии уже после обеда нет.

Позитивные эффекты

Абсолютно положительными эффектами, которые окажет на ваш организм отказ от мясных продуктов, можно назвать следующие.

Снижение веса

Полный отказ от мяса поможет вам привести в норму обменные процессы, снизить уровень подкожного жира и, следовательно, справиться с лишним весом. Учёные выяснили, что при неограниченных объёмах и калорийности вегетарианской еды потеря веса происходит без дополнительных усилий. Тем не менее если при вегетарианстве налегать на вредную пищу, то можно легко достичь обратного эффекта. Макароны, белый хлеб, сладости и рафинированные масла — всё это вписывается в рамки вегетарианской еды, но явно не идёт на пользу телу.

Вывод из организма токсинов и шлаков — очищение кожи

Действительно, отказ от мяса отлично способствует очищению организма. Многие вегетарианцы отмечают появление лёгкости и снижение утомляемости в течение дня. кроме того, вывод токсинов и шлаков будет сопровождаться улучшением состояния кожи: исчезнут прыщи, угри и черные точки.

Снижение риска развития рака прямой кишки и кишечника в целом

Микрофлора кишечника у людей, употребляющих мясо, и вегетарианцев заметно отличается. При переходе на продукты растительного происхождения в кишечнике вырабатывается больше защитных бактерий. Таким образом, ваше тело будет получать достаточно неперевариваемой клетчатки из растительной пищи, которая служит профилактикой злокачественных опухолей кишечника. Вдобавок вы заранее исключите продукты, которые, по мнению ВОЗ, могут потенциально поспособствовать развитию рака: красное мясо, бекон, салями и другие копчёные продукты.

Снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний

Среди них — ишемическая болезнь сердца, гипертония и атеросклероз. Карнитин, содержащийся в мясе, запускает в кишечнике химические реакции, негативно влияющие на сердечную мышцу. Однако к сердечно-сосудистым заболеваниям могут привести и рафинированные продукты, и сахар, и злоупотребление растительными маслами, а не только мясо.

Снижение риска сахарного диабета второго типа

Профессор Анастасиос Тумпанакис из Школы Медицинских наук Лондонского университета и его коллеги доказали, что при вегетарианстве снижается уровень холестерина и триглециридов в крови, а уровень гликированного гемоглобина стабилизируется. Более того, ученые выявили улучшение психологического состояния больных диабетом. Отказавшись от мяса, пациенты ощутили снижение признаков депрессии.

Негативные эффекты

Несмотря на убедительный список плюсов вегетарианства, у отказа от мяса есть и многочисленные минусы. Они ещё раз доказывают, что во всём нужен баланс и осознанный подход. Среди негативных эффектов такие.

Дефицит аминокислот

Растительный белок имеет малый аминокислотный состав и значительно хуже усваивается организмом. Продукты животного происхождения, в том числе мясо, содержат все незаменимые аминокислоты, а в растительных продуктах одной или нескольких таких аминокислот может не хватать. Недостаток белка со временем приводит к нарушениям работы иммунной и репродуктивной систем. К тому же белок, получаемый из мяса, важен для построения клеток, в том числе клеток сердца.

Дефицит железа

Нехватка этого элемента в организме вегетарианца вызвана тем, что в мясе содержится гемовое железо, усваиваемость которого 15-35%. В то же время железо из продуктов растительного происхождения усваивается хуже: от 2 до 20%. Даже молоко и яйца не являются достаточным источником этого вещества.

Как восполнить недостающие вещества без мяса?

Если ваше решение отказаться от мяса окончательное и непоколебимое, то следует искать альтернативные источники недостающих организму веществ. Вот несколько простых советов, которые могут помочь избежать дефицита важных элементов.

Чтобы организм не подвергался дефициту железа, не пейте слишком много чая и кофе. В них содержится танин, который препятствует всасываемости этого элемента. Вместе с продуктами, содержащими железо, потребляйте продукты, в которых есть аскорбиновая кислота. Она улучшает всасываемость в 3-4 раза, а также предотвращает создание нерастворимых соединений с соевым белком.Во избежание нехватки Омега-3 употребляйте морепродукты, яйца, льняное семя, грецкий орех, сою, в которых содержится альфа-линоленовая кислота.Для поддержания уровня незаменимых аминокислот, ешьте молочку, сою и искусственно обогащенные нужным аминокислотным составом продукты.

Цинк ваш организм может получить из бобовых, орехов и соевых продуктов. Замачивание, использование проросших зёрен, бобов и семян, а также разрыхлители хлеба — уменьшают содержание фитиновой кислоты и повышают биодоступность цинка.

Уровень кальция помогут поддержать молочные продукты, капуста, листья горчицы, репа, брокколи и сушеный инжир. Кроме того, можно обратиться к специальным добавкам.Витамины D и B12 можно принимать в лекарственных формах. Баланс витамина B12 рекомендуется поддерживать с помощью продуктов, искусственно обогащенных кобаламином.

Я своим как Beilage зёрна пшеницы, овса, рожь отвариваю (потом в веганском масле немного обжариваю), покупаю в ДМ, смеси зерновых покупать не советую, получается та ещё гадость.
Макароны только цельнозерновые готовлю. Овощи-корнеплоды, конечно, тоже.
Чечевица (любой сорт кроме красной) с Pesto - просто объеденье (веганское Pesto из LIDL очень вкусное, там же вкусная веганская пицца есть, бесполезная, конечно, но для разнообразия пойдёт).
Pesto можно самой делать (любые орехи (я обычно Cashew беру) с getr. Tomaten, Bärlauch или Basilikum плюс немного раст. масла). вкусно и полезно, и времени много не занимает.
Есть макароны из муки нута, нам такой больше других нравится. Но это очень на любителя. Но с песто очень даже хорошо.
В био-магазине покупаю Тempeh (но не natur, а в разных специях и не из просто сои, но и из чечевицы, люпинов). Cлегка обжарить можно или не обжаривая, как замену белкового источника использовать.
Копчёный тофу если тонко нарезать и обжарить со специями (список правда не очень короткий) - как Dönerfleisch будет.
Для перекуса: семечки-орешки.
В салаты всякие семена добавляю: кунжут, молотые льняные зёрна, очищенные зёрна конопли, Chia зёрна, Flohsamen, крошу орешки туда же.
Котлеты из нута-овсянки или бобовых-овсянки, или же фейкового фарша готовлю сразу большой порцией и замораживаю остальное.
Быстро готовится Chili sin Carne.
В соус Bolognese вместо фарша идёт красная чечевица.
Вкусный суп из Süßkartofel c бобовыми (https://www.hellofresh.de/recipes/karibischer-susskartoffel-kokos-eintopf-mit-bohnen-64df2a52edeb8104eac90a51)
Смеси стручковых бобовых обжаренные.
Ну и овощи-фрукты плюс смеси мюсли в йогурте (кокос, соя, любой другой или из коровьего молока, тут уж кому что больше подходит) или молоком (или заменителем).
В зависимости от загруженности на неделе готовлю по субботам Prep на неделю или около того. Что-то идёт в холодильник, что-то в морозилку.
Квашеные овощи тоже полезная штука.
Витамин В12 при веганском питании нужно добавлять искусственно (как и всем мясо-животным, которые его в данным условиях(состояние почвы) тоже не имеют в достаточном количестве).
Железо далеко не всегда проблема у вегов, если правильно питаться , а не просто макаронами/картошкой с соусом.
Написала много, надеюсь, что-то поможет.

Спасибо!

автор, как дела у сына? Чем питается?

Группа для педагогов и воспитателей

Ужасно питается. Энергии совсем мало. Из белка выезжаем на сыре и яйцах (причем обязательно покупать био). А так в основном макароны, печенье, сгущенка. (( У меня нет ресурсов заниматься питанием каждого члена семьи отдельно. Когда есть время вспомнить и сделать, делаю овощную тарелку, из холодильника немытое-нерезаное у нас никто не ест, на все нужно писать записочки.

А если печенье и сгущенку не покупать?
Вы не завтракаете, ужинаете все вместе? У нас завтрак и ужин единственное время, когда мы знаем чем питается наш ребенок. И можем хоть как то повлиять на процесс. У нас хоть и не веган, но тоже как попало питается. Дома еда только здоровая, никаких чипсов и сладостей тоннами у нас не водится, а вот школа и остальное время тоже булки, сладости , чипсы.
недавно был у врача ( по другому поводу), она его взвесила и «поругала», что сбросил вес. Вроде чуть прислушался.

Группа для педагогов и воспитателей

У нас в семье все дети и я вегетарианцы. Я с 15 лет полностью отказалась от мяса, рыбы, яиц и молочки. Когда была беременной двойней дополнительно принимала витамины и минералы. Двойня родилась раньше срока, но каждая(дочь) весила больше 3 кг. Сейчас мне уже далеко за 50, ни разу не была у врача с какими-то жалобами. Единственный врач, у которого я была это ортопед в Австрии, там был перелом руки (экстремальный спорт). Что касается детей, то до определенного возраста они ели все, потом в 9 лет сын и в 12 лет дочери сами отказались от мяса (не от молочки и яиц). Теперь сын в 20 лет стал качаться, и плюнул на вегетарианство и частенько готовит себе куриные грудки. Я считаю, что человек сам может решать, что он хочет есть.)))

Нп

Невегетарианец тоже может доставлять геморрой. Я уже не знаю, что сыну готовить. Он утверждает, что у нас блюда rotieren. Я говорю, их штук 50, конечно, через определённое время они повторяются. Короче, приготовь сам не знаю что. Насмотрится тиктоков с парнями, мастерящими многоэтажные бургеры, какое-нибудь slow cooker pulled porc (которое надо часов 12 в духовке томить), и нос воротит от рыбных палочек и спагетти Bolognese. У нас уже целый to don't список, в который входит практически все, что можно на скорую руку приготовить в домашних условиях. 😫

Насмотрится тиктоков с парнями, мастерящими многоэтажные бургеры, какое-нибудь slow cooker pulled porc (которое надо часов 12 в духовке томить), и нос воротит от рыбных палочек и спагетти Bolognese.

Ну так пусть и повторяет подвиги этих парней. С какого перепуга мама должна делать то, чего он там насмотрелся и возжелал? А ежели не желает есть то, что семья ест, и сам не готов приготовить, то, чего насмотрелся, то пусть голодным ходит.

Нос воротит? Вот уж я всегда угождаю, но в таких случаях встал- и пошел готовить себе сам.

Вот как в тик- токе показывают- пусть и развлекается.
мой сын к 17 годам готовит гораздо лучше меня, просто на порядок лучше.

Купите ему сувид, пусть сам себе делает.

Н.п:

Сливаю вам по доброте душевной один рецептик из платной программы. Там работы на 10-15 минут, если любят кокосовый вкус, то заходит на ура. Моя слопала причмокивая (у неё сейчас приступ воцерковленности, постится)

Только я рисовое масло кокосовым заменила. Кокосовый крем есть в альнатуре.

Купите ему сувид, пусть сам себе делает.

Я вчера Airfryer купила, вот жду, когда придёт.

Тоже в охотном пользовании у девицы.

Щас тоже рецептик добавлю, от Gwyneth Paltrow. Пальчики оближешь!

Имбирно-морковный суп
На 4 порции

2 столовые ложки кокосового масла
1 большая луковица, тонко нарезанная
Соль
2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
2 столовые ложки рубленого имбиря
1 чайная ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/2 чайной ложки гарам масалы
1 фунт (450 г) моркови, нарезанной на кусочки по 1 дюйму (примерно 2 1/2 стакана)
3 стакана куриного или овощного бульона
Свежемолотый черный перец

Нагрейте кокосовое масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и щепотку соли, накройте кастрюлю крышкой и обжарьте на медленном огне около 20 минут, пока лук не станет очень мягким и сладким. Добавьте чеснок и имбирь, обжарьте в течение 1 минуты, затем добавьте тмин, кориандр и гарам масалу. Обжарьте еще минуту, затем добавьте морковь, носок и еще одну большую щепотку соли.

Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне около 20 минут или пока не станет очень мягким. Осторожно переложите суп порциями в высокоскоростной блендер или измельчите суп прямо в кастрюле погружным блендером. Приправьте солью и перцем.

В общем, грустная сага о том, как два стаканА морковки и два зубца чеснока распюреить на четверых и притвориться, что поели.

Если у дитя будет дефицит незаменимых аминокислот, абитур будет грустен. От недостатка белка глупеют, да. Надо мозги на место ставить, пока не поздно.

что-то тмин там ну совсем не к месту... остальные все специи азиатские, и тут оппа ! северовосточная европа

может, в процессе перевода на русский тмин и кумин каким-то бразом перепутали...или вообще через гугл-переводчик переводили, он не различает

Это точно кумин, тем более молотый. Я делаю иногда похожий суп, с курагой ещё.

интересно, надо попробовать. курагу развариваешь и пюрируешь? не слишком сладко получается - морковь плюс еще курага?

Точно! там кориандр, а не тмин.

Нет, гугль-перевод не заменил "ямс, курица, зерна кукурузы, зеленые бобы" на щепотку тмина, как был суп обманкой, так и остался. Ешьте, гости дорогие, 110 граммов морковки со специями, но без добавки, а то потолстеете еще!

2 tablespoons coconut oil

1 large onion, cut in half and thinly sliced

salt

2 garlic cloves, thinly sliced

2 tablespoons chopped fresh ginger

1 teaspoon ground cumin

½ teaspoon ground coriander

½ teaspoon garam masala

450g (1lb) carrots, cut into 2.5cm (1in) pieces (about 2½ cups prepared)

3 cups chicken or vegetable stock

freshly ground black pepper