Может кто-нибудь дать проверенный рецепт холодца, желательно из свиных ножек. Можно и из другого мяса, главное, чтобы просто делать было и вкусно получилось.

пролистайте пару стрaниц, эта тема была.

Чего-то я искала-искала.. Может поточнее ссылку дадите. Wäre nett!

На 5 сранице. " Вот захотелось мне". Заголовок мной написаный

Свинные ножки, галяшку я ещё кладу курицу (люблю мясной холодец) заливаешь холодной водой и доводишь до кипения. Первую воду слить, всё хорошо промыть, залить опять холодной водой и варить на "маленьком огне" до тех пор пока мясо не начнёт хорошо отделяться от костей, минимум 4 часа, я варю часов 6. Когда вода второй раз закипит, посолить, бросить перец горошком, лавровый лист, целую головку лука. Для того, что б бульон был прозрачный, я кладу шкорлупу яйца, а для того, что б имел золотистый оттенок - шелуху лука, потом это когда процеживается, выбрасывается.
Мясо разобрать, разложить в судки или глубокие тарелки, я выдавливаю сверху чесночка немного, бульон процедить, если нужно, несколько раз и залить им мясо. Если есть какие то сомнения в том застынет ли холодец, можно добавить желатин.
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)
Игры на germany.ru

Если б моя свекровь увидела,как я сливаю "первую воду"... ,до сих пор этого не делаю,проще жир с готового холодца снять.Я варю-10-12 часов и никогда не было нужды в желатине.Пропорция мяса и воды -вода должна покрывать мясо в кастрюле на два пальца.Очень тщательно убрать всю пену,тогда бульон обязательно будет прозрачным.Для украшения беру кружочки заранее варёной моркови,листья петрушки.

Не стой где попало! А то еще попадет.

10-12 часов это слижком много, 4 часа самое оптимальное Я варю иакже как было описано выше, но воду не сливаю. А потом когда уже разливаю бульен по тарелкам с мясом, предворительно снимаю жир ( не любим мы что бы сверху жил лежал). Ну а на этом жиру потом замечательная картошка получается. Желатин никогда не добавляла , он и так всегда застывал! Кстати укропчика свежего положи, очень вкусно. Вот тут пишу и сама холодца захотела, надо будет сообразить...

Кстати для того что бы бульен был прозрачный можно добавить немного лимонной кислоты. Хотя это на любителя, мы например так любим, поэтому и добавляем лимон.

Для того что бы бульон был прозрачен достаточто варить на медлином огне, положив в бульён одну луковицу и морковь катороя придаст золотистый оттенок

Согласна!

10-12 часов я варю 3,5 часа, всегда бульон прозрачный (первую воду правда сливаю) и никогда желатин не добавляю, застывает прекрасно. EISBEIN.

а мы в скороварке делаем, минут 40 два раза закипает и вкус что надо
каррр да и только...

10-12 часов, это какой тогда он будет?? наверное сильно вкусный))
каррр да и только...

Спасибо, а в каких пропрчиях, то есть сколько мяса и сколько воды?

Там у Вас что-то больше про капусту.

попробуйте,огонь должен быть минимальный

Не стой где попало! А то еще попадет.

мы уже попробывали в скороварке от АМС очень довольны и главное быстро
каррр да и только...

Извени ошибся малость 6 страница "Поделитесь" мной написана

http://foren.germany.ru/haus/f/3889990.html?Cat=&page=6&view=collapsed&sb=5&part...

Галина выше написала, что б вода покрывала на два пальца.
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)
Игры на germany.ru