Поделитесь

Кто и как делает холодец. Я почему спрашиваю, вроде нечего хитрого, а вот у всех на вкус разный.

а ты-то как делаешь?... ...у всех и картошка жареная разная и пюре тоже
Тортики!!!

я его тоже люблю, но не делаю, т.к. у меня бол.ше ни кто не ест из сем*и,
буду тоже рада рецепту.

http://www.russiantaste.com/forums/showthread.php?t=458

Стыдно признаться, но варю обычно зимой, к Н.году, а в том году не получился-почемуто не застыл и мы его как суп ели Надо было желатин добавлять, но не люблю химии в пище, так что такая мелочь , а требует свой резепт

С каких это пор желатин химией стал?

2 Eisbein (не знаю, как по-русски называется)
500гр. нежирной говядины
2-3 больших зубца чеснока
1-2 лавр. листа
перец и соль по вкусу
Мясо положить в сол╦ную воду. После закипания добавить перец,лавр.лист. Варить, пока мясо не отстанет от костей,на медл. огне. Мясо перекрутить на мясорубке, добавить измельч╦нный чеснок и залить бульоном. Поставить на холод.

ножки, хвостики поросячьи, варю очь долго с черным немолотым перчиком,солью, луковицу еще целую туда кладу, с шелухой... лаврушка там в конце концов ...
бульон процеживаю через ситечко с раздавленным чесноком, из мяса удаляю крупные кости, раскладываю, заливаю бульоном, , даю остыть - и в холодильник. вроде все.
< ...der singende, tanzende Abschaum der Welt... (c) >

Всем спасибо и я вроде так делаю.
Я вот мясо на мелкие кусочки режу, но знаю что через мясорубку многие прорускают, мне почемуто не очень нравиться.

Ятоже мясо не перекручиваю,а на маленькие кусочки рву.В остальном также-свиные ножки+кусок говядины+чеснок,соль,перец

Ох, у меня слюни целуй день текут... Но когда один мясоед в семье, довольствуешься мясными блюдами довольно редко...

всегда получается вкусно. Делать просто.
Eisbein или 2штуки (можно хвостов туда или ушек свинных) заливаешь водой простой, закипит выливаю, ножки промываю, заливаю холодной водой и как закипит на мелкий огонь на 3 часа. Потом солишь, кидаешь лавкушку, перчик, я кладу ещ╦ порезаную пополам луковицу, варишь ещ╦ 30 минут. Потом вытаскиваешь мясо, отделяешь от костей, мелко или крупно режешь в тарелки, туда предварительно накрошив чесночку и заливаешь жидкостью чистой. Вс╦, ставь с холодное место утром будет как камень у меня ещ╦ вечером застывает. Без всяких желатинов. А самое приятное это обсасывать кости и хрящики когда с них мясо снимаешь...на следующей неделе сварю хоть и на диете

Косточки это что то Я ещё с головы варю

Ножки свиные и в кастрюлю,5-6-ть часов терпения, соли, перца, мяско с костей снять, мелко порезать, разложить в чашечки , залить бульоном и опять терпение и много чеснока
А я ещ╦ и вышивать умею
Самое главное бульон процедить.
________________
Кто не рискует, тот не пь╦т шампанское ;-)

С честноком кажется перебарщивать нельзя. Хотя я тоже его уважаю.
5 или 6 часов это уже слишком, ни МУМИЮ же варим
И почему ни кто не сказал, что варит холодец из говяжих ножек, а он между прочим можно так сказать вкусней
Ты крестиком вышиваешь? Научи.

Я как то по молодости в циганском таборе месяц прожил и вот уних я ел холодец с курятины Вкусней ущё не пробовал.
Может для этого нужны ворованые куры?

Чесноком не отравишся
А вяжу и крестиком и кадилом тоже
________________
Кто не рискует, тот не пь╦т шампанское ;-)

Отравления можно получить от чего угодно

А у меня, по секрету , курица-вообще ходовой продукт, я ее и в хвост и в гриву,
то есть и в холодец, и в борщ, и в лапшу- и все вкусное!
Für die Welt bist du jemand, aber für jemanden bist du die Welt.

#19