Ваше коронное блюдо?

Их много

Самое самое

Да нет самого-самого, от гулянки, времени года и настроения зависит.

а Вам зачем?
Настольные игры
Дортмундские пловчихи(цы) и поварихи (ра)
Помни, что ЭВМ женского рода.

Запеч╦нная ЛЯЖКА барашки в розмарине,тимьяне под винным соусом! ..с кноделями!
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

спасибо. вы поняли меня.

Свинина в кисло-сладком соусе по-кантонски, фрикадельки в остро-сладком ореховом соусе по-тайски.
зы Рис варю - пальчики оближешь. Естественно, не из супермаркета, а тайский душистый или развесной басмати.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Обожаю баранину! Рецептик на базу, пжалста :)
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Бер╦м кусок баранины,ляжка,лопатка..тот,где мяса больше,а костей-меньше.Отдельно нарезаем МНОГО розмарин свежий,тимьян,туда же чеснок выдавливаем,соль,свежесмолотый перец,м╦д,чуть горчицы..вс╦ это перетираем до кашеобазного состояния и ВТИРАЕМ в барашку...Этой каши должно быть МНОГО,что бы тчательно втереть в барашку,соли должно быть по вкусу нормально,что бы мясо просолилось,чеснока тоже немало,т.к. барашка его любит.Потом этот кусок в такую посудину с бортиками и облить красным вином,что бы в посудине вина было так скажем,достаточно НО и не много...Потом это вс╦ должно постоять в тепле так примерно часа -2-пропитаться запахом и вкусом.
Потом духовку разогреваем до 220,туда барашку ОТКРЫТУЮ в посудине,как только подрумяниться ЧУТЬ-ЧУТЬ верх-накрываем просто сверху мяса куском фольги ,делаем темпру 180град. и ПЕЧ╗М,ПЕЧ╗М...наслаждаемся запахом,подливая пердически винца туда...Запекаем ДОЛГО,до готовности,часа 4 в зависимости от величины куска!!!!
Потом перед самым окончанием процесса сливаем сок с посудины,снимаем с сока верхний слой жира и обратно жир на мясо,а сок в отдельную посудину,туда нарезаем свежий шалфей,розмарин,соевый соус,а можно и без него,солим,перчим,м╦д,ВИНО красное и 5мин. кипятим,потом разводим крахмал в винце холодном,вс╦ это в соус до загустения.
Доста╦м барашку,ставим приспособы со свечками на стол,как у китайцев для постоянного поддержания темпры у барашки,ставим блюдище на свечки,разрезаем на порщионные куски.В тарелочку кнодели,барашечка и вс╦ сверху СОУСОМ винным!!!И с винцом сухим употрелбяем!!!!!!!!!!
Приятного аппетита!!!
Давай свои рецепты...кушать вот захотелось жутко......
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

Я так не помню, надо в книгу заглянуть. Вечером напишу :)
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

ваааау... нефигасебе а этот рецепт только для баранины подходит? или мона так и ченить другое запечь?
< ...der singende, tanzende Abschaum der Welt... (c) >

Можно и другое...Но барашка вкуснее всего получается по насыщенности вкуса,запаха...Можно говядину,только нужно тогда брать кусок не пресного мяса.Запекаю так громадные куски грудины говяжьей,получается очень сочным.Свинятину не делала так,т.к. явно проиграет по вкусу барашке и говядине...
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

У меня баранов тоже никто не жрет... А свиная или говяжья ляжка в духовку не поместится. Индюшачью тоже наверное на этот манер не приготовишь....

я баранину совсем неуважаю, меня от одного запаха уже тошнит. Говядинку надо попробовать так запечь... Пасиб за рецепт:)
< ...der singende, tanzende Abschaum der Welt... (c) >

кролика я так кролика делаю
Это только мое мнение!
Пожалуйста не оскАрбляйтесь.

а телячья ляжка...хотя теленка со спелой говядинкой не сравнить Может вообще кусок такой взять хороший, разрезать крупным пластом, намазать этой кашицей, завернуть и испечь... думаю, если говядина хорошая, то сухой не будет.
ммм ... по мясу соскучилась... уже меняц по вегетариански питаемся....
< ...der singende, tanzende Abschaum der Welt... (c) >

уже меняц по вегетариански питаемся
И это в Grillsaison?

Пожалуйста!!!Гости к нам приходили,я им не сказала,что это барашка,а они и не поняли..запаха бараньего мяса НЕ оста╦тся,барашка молодая вообще запаха НЕ имеет..Травы ,чеснок впитывают в себя лишние запахи и наполняют мясо волшебством...Гости слопали причмокивая ВС╗,облизывая пальчики...
Позже я узнала,что барашку на нюх не переносят!!!..не переносИЛИ,точнее...
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

У меня маму так кроликом накормили Съела, причмокивая, а потом на следующий день сообщили "благую" весть. Содержимое желудка сразу же перекочевало в канализацию, а боязнь есть мясо в гостях осталась.

Бери куском одним говяжью вырезку и прослойкой жирка сверху,прослойку эту крест-накрест надрежешь и запекай!Рулет,думаю не очень хорошая идея,т.к. травы внутри приобретут вид и вкус не тот,что нужно,"спреют",как бы..
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

Психологический акцепт...Это ужасно!!!!!
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

Забыла-так очень хорошо получается дичь-олень,косуля и всякое-такое,благо здесь такого мяса валом!!!!!!!!..как альтернатива баранине.
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

нууу знаешь я перчик грилю, баклажанчики, шампиньоны, цуккини:))) чеснок и рыбку
< ...der singende, tanzende Abschaum der Welt... (c) >

Я овощи употребляю только в сыром виде (картошка исключение ). Рыбка эт другое дело, только не в фольге

Пожалуйста!!!Гости к нам приходили,я им не сказала,что это барашка,а они и не поняли..запаха бараньего мяса
:)) я это так часто слышу, но еще нииииразу, поверь ниразу не пробовала что-то, шоб точно не узнала, чь╦ мясо. У баранины вкус особый, так же как и у дичи (грууузель). просто не мо╦... раз идюшачье мясо обозвала мясом ягненка и плевалась долго... оказалось- этот кусок лежал рядом с бараниной... честно... немогу... понимаю, что это кому-то вкусно, но не люблю.
< ...der singende, tanzende Abschaum der Welt... (c) >

Боюсь готовить дичь

баклажанчик и цуккини в сыром виде? на я:)
< ...der singende, tanzende Abschaum der Welt... (c) >

Есть вкусные салаты из сырого цуккини, правда эту их губку вырезать надо. Баклажаны, патиссоны, кабачки и прочую братию не признаю

баклажаны, помидоры, лук, паприка, зелень, чеснок вс╦ жарится на подс. масле особенно в холодном виде ул╦т А если не готовить, то вар╦ная кукуруза лучше для меня ничего нет.

держите мой: один из коронных :)
нужны 2 курочки, пуч╦к тимиана, пучок петрушки, пучок розмарина, немного масла, виски, четвертьлитра куринного бульона, шерри и портвеин.
травку обмыть, отдельно по сортам нарезать мелко-мелко. всю нарезанную петрушку, половину розмарина и тимиана размешать со сливочным маслом, соли перчику туда , получается кройтербуттер. подогреть духовку на220 градусов, немного тимиана и розмарина запихать в курочек (надо шоб немножко осталось для соуса), обмазать их этом маслом с травами, и внутри и снаружи, посолить, поперчить (ишшо мона головку чеснок не чища запихать в каждую курицу ), - вс╦ в форму и в печь так на 10 минут, переворачивать пару раз. через 10 минут из печки, обливаешь виски и зажигаешь хух:)))))тушишь бульоном- опять в печь на 45 минут, поливать надо соком иммер видер. через 45 минут- достать из духовки, вармштеллен, сок из формы с шерри и потвейном и чуток виски вскипятить, минут 5 пускай кипит, абшмекен там соли , перчику добавить и остатки травы туда:)) курочек разрезать- на блюдо и полить сосум.
< ...der singende, tanzende Abschaum der Welt... (c) >

Баклажанчик в сыром виде не пробовала,а вот цукини
С перчиком,соль чуть-чуть ,масло растит. мммммммм обожаю. А если еще и чесночок.
И так ем и в салаты его
Кстати ,может кому-то пригодится--действует как свёкла
Есть женский опытный наив и есть мужской наивный опыт....

баклажанчик сырой не едят.

а ещ╦ проще и ОЧЕНЬ вкусно, курицу сильно натираешь перцем, солью и чесноком, чуть маслом рбмазываешь и в горячую духоку - сказка, корочка душистая хрустящая (я е╦ вс╦ равно не ем) вкуснота. А к ней салат из крупно порезанных помидоров спелых! фиолетовый базилик, вар╦ное яицо, лук, майонез, соль, перец........аж в животе заурчало

а она не сохнет в духовке, больше ничего не подливаешь, а на какое время и сколько градусов?
фух, по-мойму все вопросы задала
Это только мое мнение!
Пожалуйста не оскАрбляйтесь.

люди, имейте совесть! кушать так захотелось .
вот кушала я ВКУСНЯТИНУ на прошлой неделе:
курица натирается: соль, перец. и аккуратненько насаживается на дозу с пивом (пиво можно чуть-чуть отпить). вс╦ энто ставится на гриль и вокруг закрывается фольгой. она как бы коптится..ну где -то 1,5 часа. короче. прощай диета .

Я люблю стейк ну или шашлык, , ещ╦ люблю
хорошо прожареную такую розовенькую хрустящую шкуру от курицы, утки т.д..
Пить люблю Киндзмараули или Хвачкару, из салатов помидоры с огурцами, луком
укропчиком со сметаной, на диссерт тирамису или что нибудь шоколадное,
можно и заморских фруктов.
Из холодных закусок обожаю ч╦рнинькую икру с хлебом с маслом...
прич╦м могу е╦ поглощать и без водки!
Пешу с ашипками, но думаююю..., ялб буду, как Цицерон!

ежики с рисом и фаршем
жаренная картощка
борщ
фаршированная курочка с сухофруктами
Только я все это уже тааааак давно не делала. Уже года полтора, наверное.... Вот только картошку жарю

а, еще фаршированные перцы. От остатков начинки ежики и получаются

нет не сохнет, ты же чуть масло смазываешь и сок, но корочка хрустящая - это мы так с подругой со студенческих лет часто питались курочками, за что нас прозвали еврейскими невестами духовку на 200 градусов, и 30 минут, будешь видеть по курице. Ничего не подливать. А ещ╦ лучше посадить эту курицу на подставку специальную, тогда и маслом не надо смазывать

ням, ням звучит курочку люблю
Это только мое мнение!
Пожалуйста не оскАрбляйтесь.

Нет коронного блюда, нечего писать, нечего и другим противоречить, а ещ╦ "ветеран".
Этого не ем, от этого плохо.....
Варишь наверное мало, или вообще нет.
Я люблю всегда и до сих-пор, яишница с помидорами и чесноком.
Это многие знают. Прочсто-всегда возможно, кстати, без мяса.

У меня несколько коронных блюд...
1. начиненная курица, от не╦ одни кости остаються...
2. рыба в кокосовам молоке- никто не верит, что это кокос!
3. торт "Наполеон"! Ммм, аж сама люблю, как я его делаю
и еще кАнешнА
4.тушенная капуста... Ах... Мой благоверный тааак е╦ любит!
------------------------------------------
Сложно реально- Давай виртуально...

это так часто слышу, но еще нииииразу, поверь ниразу не пробовала что-то, шоб точно не узнала, чь╦ мясо.
Ооочень молодой барашек должен быть - тогда действительно нет этого характерного вкуса и запаха ( я тоже к нему очень болезненно отношусь)
Speak My Language

poschalujsta, a moschete rezept ot torta Napolion datj .Dawno ho4u sdelat no nesnaü kak.
Saranie sposibo

я тоже очень люблю Наполеон. уже 2 раза даже коллегам на работу приносила- очень нравится. кстати, коржи я теперь не мучаюсь с тестом, покупаю <Blätterteig> прямоугольный, он прода╦тся прямо уже на <Backpapier> . 5-6 коржей ну и крем заварной варю сама - обьядение

Про рыбу в кокосовом молоке можно поподробнее?

Девушка, если Вас мои посты напрягают, не стесняйтесь, проходите мимо

А суши?

"Уж полночь ближется,а Германа вс╦ НЕТ.............."
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

Не удалось домой рано попасть вчера :/ Сорри, исправлюсь :)
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

о тушенной капусте расскажи, а то у меня бабушка так классно делала, пальчики оближешь а у меня так себе получается
Капустку, капустку тушенную плииииз
Это только мое мнение!
Пожалуйста не оскАрбляйтесь.

Почему, интересно? В деццве переели баранины? Я когда ее вижу, у меня слюна течет как у собаки Павлова.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Я думаю, какой-нить карри. Типовой рецепт: обжарить карри-пасту, добавить имбирь, чеснок, Schalotten (как они по-русски, кстати?), залить 300-400 грамм кокосового молока, рыбный соус, вскипятить, добавить мясо/рыбу. Убавить огонь, чтобы слегка кипело. 15-20 минут, и все готово.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Аналогично...
Я негативно отношусь к мясу нутрии,т.к. осознанно понимаю,что это-крыса!А барашечка................... Я обожаю молоденькую настолько,что при остывании она оста╦тся такой-же сладкой и сочной,жир не "замораживается"...вот это-классссс!!!!!!!!!!!!
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

Лук-шалот,так и есть по-русски......
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

у баранины вкус и запах своеобразный, а на вкус и цвет, как грится:)))) причем тут переели? я с детства баранину не переношу. Так же как и дичь.
< ...der singende, tanzende Abschaum der Welt... (c) >

Я делал раньше так: капусту нарезать тонкими полосками (острым ножом соскабливать), добавить в кастрюлю воды на донышко, довести капусту, чтоб осела, потом заправлять по вкусу, обычно томатной пастой или кетчупом. Точно не помню, давно уже не делал.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

а нутрия, кста, вкуснее кролика :))
< ...der singende, tanzende Abschaum der Welt... (c) >

Я к любому мясу положительно отношусь ;)
Молодого барашка никогда не пробовал. Да и люблю я этот запах/вкус жира :)
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Сенькаю :)
Кстати, рецептом можешь воспользоваться ;) Только с пастой не переборщить, иначе в рот будет не взять.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Ну мало ли... Должна же быть какая-то причина :)) Мой пытливый ум не хочет признавать "не люблю и все" ;-)
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

просто ты в детстве попробовала не самый лучший вариант приготовления этого мяса,скорее всего-наихудший,раз вырабатался стойкий негатив...
У нас в семье мужчины-охотники,дичь-это сказка,барашка-песня!!!
Каждое блюдо нужно правильно уметь приготовить,как говорит моя мама-с любовью.......
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

кста, я щас посмотрела, в каррипасте рыбный соус уже есть.... все равно добавлять? этож такая вонючая смесь.:)))
< ...der singende, tanzende Abschaum der Welt... (c) >

По вкусу :) Я против догм в готовке, но этот соус очень люблю :) Запах выветривается практически полностью, остается вкус.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

а что, так разве вкусно?
А где лучок, паприка, чеснок, морковка и еще чего?
Моя бабушка с мясом делал блин, как она делала так классно?
Это только мое мнение!
Пожалуйста не оскАрбляйтесь.

А я е╦ в молочке сначала тушу...
Вопрос: что да╦т имбирь???Я его потребляю только с суши,в перерывах..что он прида╦т блюду в готовке???Какие нотки???
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

ну какая может быть причина: тебе дают чет попробывать, ты пробуешь и выпл╦вываешь - невкусно, противно , и так 250 раз в различнейших вариациях. просто невкусно. ус╦:) че тут крутить? от китайской еды мне первый раз плохо было, болела 2 дня... чет там не то было... и ниччо, все равно люблю, ток осторожничаю в выборе ресторана:)))
< ...der singende, tanzende Abschaum der Welt... (c) >

а для меня,да и не только-для меня,а по природе своей-это КРЫСИЩЕ!!!!!!!!!!!!Крысятина,одним словом,а кролику я предпочитаю-ЗАЙЦА шпигованного...
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

Это следствие :) Причину нам узнать не дано :)
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

А что это за паста такая? карри-паста? где она продаётся и как выглядит? А рыбный соус?
Мамочки..ничего не знаю..)))

Вкусно, конечно. Капуста сама по себе очень вкусная ;) Это базовый рецепт, вариаций может быть мильён.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Причину я выше указала,думаю,что правильную...повар такой попался-никакой!!!
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

Внимание: вода там только для того, чтобы не пригорело! Вся остальная вода из самой капусты ;)
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

В азия-шопе. В некоторых супермаркетах есть, но дорого и не той марки.
Внимание для всех: если будете покупать рыбный соус (Fischsauce), берите марки Tipparos.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Я в курсе,попробуй след.раз вместо воды-молочка добавить..сказка получится..
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

Вряд ли я буду делать это блюдо, но учту.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Я думаю, причины куда глубже. Что-нить с метаболизмом, фермента какого-нить не хватает, да мало ли может быть причин.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Лакроикс рыбная паста подойд╦т???Я про имбирь вопрос задавала..
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

Вдогонку: http://de.wikipedia.org/wiki/Fischsauce
Осторожно: воняет ужасно ;)
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Пардон, зашился ;)
Я даже не знаю, как это описать... Наверно, слегка лимонный привкус... Лучше попробовать один раз :) Просто в кач-ве эксперимента.
Азиатскую кухню без него представить невозможно. Я его кладу практически в любое блюдо.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Нет...ферменты здесь неприч╦м..это в подкорке,в подсознании с детства-попробовал один раз неудачно приготовленное кем-то блюдо и вс╦..."одной ТАБУЛЕТКИ достаточно,как говориться"..что бы теперь понять этот вкус-нужен серь╦зный психологический толч╦к и изысканно приготовленное виртуозом блюдо!!Иначе-"голый Вася.."
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

Это от человека зависит. У меня, например, такого нет, я всегда готов попробовать еще раз.
Про имбирь, кстати: http://de.wikipedia.org/wiki/Ingwer
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

А имбирь в каком виде? а то у меня дома листочки маринованные лежат, от суши из ресторана остались. их можно покрошить?
Теперь к рыбе: какая? можно ли с лаксом? Или форелью?

да ерунда это :) я много чего первый раз не в детстве пробывала... от лучших поваров... напримерь козье мяса на Сардинии..... все чуть ни не пальцы себе откусывали на руках, "такая прелесть"!! а мне плохо было :( Козье мясо вообще ниразу в жизни не пробывала... первый раз.... хватит козий сыр - так же.
ведь многие, например, молоко не любят... а молоко оно и есть молоко, повар тут не причем :)

Я один раз нутрию попробовала,,,,этот сладковатый привкус до сих пор "подкатывает",когда вспоминаю...НО это- КРЫСА!!!
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

Почему, интересно? В деццве переели баранины?
Нет, я баранину никогда не любила. Просто так. Я вообще к еде очень избирательно отношусь.
В качестве глубинной причины могу предположить, что когда мясо имет настолько специфический вкус и запах, у меня возникают непроизвольные подсознательные сомнения в его свежести.
Speak My Language

А вон одним постом выше я ссылку давал, вот в таком :) http://upload.wikimedia.org/wikipedia/de/thumb/a/a6/Ingwer.jpg/250px-Ingwer.jpg
Рыбу/мясо можно любое, по идее. Только у лосося вкус его особый отобьется, наверно, будет не очень.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

нутрия дейсвительно вкуснее кролика А баранину в уксусе маринованая тоже не по вкусу ( я сама е╦ не люблю) но когда свежий шашлык

она к бобровым относится, никакая не крыса и питается чисто и сама чистая. Сосед разводил видела как они умываются. Ну зубки у них оранжевые ну и что?

Вот, что мне часто заказывают :)
- Frühlingsrollen
- Tsaziki (он у меня особенно нежный получается)
- пирог из шампиньонов (звучит банально, но очень красиво смотриться и быстро съедается)
- "Мимозу"
- Panna Cotta
С мясом я много экпериментирую, так что из горячего на ум ничего не приходит...

А рецептиками поделишься?

Вот в таком и сколько? :-))) Я его(имбирь) еще вообще никогда не покупала, Клео чтоли спросить..)

Ну и ничего..а что???Некоторые собачек едят..тоже ничего...а для меня вот это КРЫСА и вс╦... Хоть с зубками,хоть без них...
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

Чего?

да ладно тебе

Не преувеличь имбирем. Раз делала булочки китайские (наподобе мантов, только на дрожжевом тесте и в фарш добавляется имбирь), добавила по рецепту - пол-корня, но аромат перебивал весь вкус... Нам с непривышки чуть меньше надо

Этого:
- Frühlingsrollen
- Tsaziki
- пирог из шампиньонов
- "Мимозу"
- Panna Cotta
Можно не сразу, а когда-нибудь :-)

С Frühlingsrollen не советую, возни много, фритюр опять же... Лучше купить в том же азия-шопе замороженные. А рецепт простой: покупаешь там же ;) специальное тесто (тоненькие замороженные листочки), делаешь начинку по вкусу, заворачиваешь, потом жаришь во фритюре.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Если в обычные блюда класть имбирь, можно перед мясом кинуть его в вок. Я так всегда и делаю. От этого его вкус теряет интенсивность.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

На блюдо для 3-4 порции я кладу в среднем кусочек 2-2,5 см. Режу мелко, иногда тру на терке, но кусочки нравятся.
Для всех: мне очень нравится добавлять в изделия из фарша мелко нашинкованный водяной каштан. Попробуйте, очень интересный вкус получается.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

:-)))))))))))))))))) про мелко нашинкованный водяной каштан мне понравилось :-))) это что вообще такое?

Tsaziki- Йогурт отстаиваю ночь в марле, потом взбиваю вместе со сливками до кремовой констинстенции, лучше пусть будет чуть гуще, огурцами он еще разбавится. Огурец чищу, разрезаю пополам, обязательно чайной ложечкой выковыривыю семена и натираю на терке (половину на мелкой, половину на крупной). Добавляю пачку Krönung für Jogurtdressing, соль и чеснок по вкусу. Получается однородня кремовая нежная масса, идеально к грилю.
Frühlingsrollen - Тесто покупается в азиатском магазине, (только обязательно из муки, рисовое невозможно жарить), в 500 г свиного фарша добавить 2 ст. ложки крахмала и 2 ст. ложки соевого соуса. Хорошо обжарить. Замочить сухие грибочки (где-то две гости) потом добавить вместе с бамбуковыми побегами в фарш и жарить дальше. 6 ст. ложки крахмала размешать со стаканом куриного бульона и вылить в фарш. Нарезать соломкой морковку, кольцами весенний лук (Frühlingszwiebeln) и добавить соевых побегов. Сдобрить двумя ст. ложками рисового вина. Фарш заворачивать в тесто в виде палочек, затем обжаривать в фритюре до золотистого теста. Подается с специальным соусом
Champignonkuchen - Обжарить 2 головки мелко нарезанного лука. Добавить туда 500 г шампиньонов. 4 ложки муки взбить с одним яйцом, затем вбить еще 6. Посолить и добавить где-то 150 г натертой гауды. выложить Kastenform mit Backpapier, положить слой шампиньонов, сверху 4 ложки массы и так далее. Сверху залить всей массой. Выпекать при 200 градусах час, затем нарезать ломтями и красиво выложить.
Пропорции Мимозы и Панна Котты уточню еще дома

Сонц, я бы тебе посоветовал купить какую-нить книжку об азиатской кухне, раз уж интерес есть :)
Вот ссылка: http://de.wikipedia.org/wiki/Wasserkastanie
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Они не такие вкусные
Я жарю в сковородке, так что проблемы не вижу

Это блюдо парилось и добавлялось прямо в фарш...

Смотря на какие наткнешься.
Ты же сама пишешь, "жарить во фритюре" :-О Или что ты жаришь в сковороде?
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Но ведь их можно и в духовке запечь или?
Спасибо за рецепты. а шкурка с огурца снимается? и что такое пинна котата вообще?

Во фритюре конечно рекомедовано, но мне его лень потом чистить, да и масла больше уходит.

Интерес есть, времени нет :-))) Спасибки всё равно. У меня и книжечек и всего остального уже полки собраны..))

Нет, в духовке нельзя, тесто белое и не хрустящее будет.
Шкурка с огурца снимается.
Панна Котта это итальянский десерт со сливок.

Так бы и написала :)
Я тоже не очень люблю это дело, тем более, что фритюрницы у меня нет, жарю в воке.
Как альтернативу можно сделать вон-таны, там есть варианты без жарения.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Раз нет времени, то азиатская кухня - это самое то. Я уже писал в другой теме: мой рекорд приготовления обеда - 20 мин :)
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

У меня сейчас рецепта под рукой нет, там все прям по граммам надо делать, так что напишу на днях, когда найду рецепт...
Могу даже на личку...
------------------------------------------
Сложно реально- Давай виртуально...

гы :)) моего деда-сестра их разводила:) детьми- часами наблюдали за ними, прикольные такие... чистюли, (на крыс даже не похожи) , да и питаются получше любой курицы :) и вкусные:)
< ...der singende, tanzende Abschaum der Welt... (c) >

Давай еще из коронных :-)))) И с рыбкой жаренной, плиз, тоже

Не, я не признаю наполеон из слоенного теста. Знаю, многие так делают, но я делая из песочного теста, с тонюсенькими слоями. У меня их 10 штук получается на 7 см...
------------------------------------------
Сложно реально- Давай виртуально...

С рисового теста что ли?
У меня есть дома рецепты каких-то малайзийских чудес, там в салатовыe листья заворачивается, но я еще не пробовала. На следующей недле напишу, мож кто из вас попробует

Можно
Рыба в кокосовом молоке
2 лукоицы и две морковины (средних размеров), почистить и порезать не мелко. В высокую сковороду (см 10 высотой), налить масла пару ложек (любого, какое нравится), обжарить лук и морковь, когда они станут такого красивого цвета, выложить всерху порезанное кусками филе рыбы (можно любое, но я предпочитаю морского лоссося), залить кокосовым молоком (обычно на пачку рыбы 1кг хватает 1 банки) добавить воды, так чтобы рыба была закрыта, посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить на среднем огне 40 минут.
Приятного аппетита!
------------------------------------------
Сложно реально- Давай виртуально...

Да, они заворачиваются в тонкие листочки рисового теста. В книгах у меня тоже много рецептов, но я еще ни разу не пробовал :/
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Суши это мо╦ любимое блюда. а не коронное. Я его сама есть люблю, хотя готовить тоже. но только для себя
------------------------------------------
Сложно реально- Давай виртуально...

Я раз с рисового теста пожарить попробовала - все лопается, рассыпается, на вкус как бумага
Тесто от китайца, совсем другое дело

Заворачивать муторно

Правильно, это ж для того, чтобы начинка не рассыпалась ;) Попробую как-нить все же.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Пожалуйста
Капуста тушенная по домашнему (вкус детства, как я называю )
Готовиться оооочень просто мелко нашинкованную капусту (если очень твердая, нужно хорошо помять руками!), высыпать в высокую сковороду или казан на расскаленное масло (3-4 ложки, лучше всего подсолнечное), подождать пока она осядет, все время мешая. Когда осядет долить чуть-чуть воды (стакан) и тушить, как вода будет испаряться добавлять еще по стакану воды. Через минут сорок-пятьдесят добавить соль, перец, томатную пасту (см 10 из тюбика!), перемешать, налить воды так чтобы почти закрывало капусту, и тушить пока не испариться. В итоге получается тушить часа полтора...
------------------------------------------
Сложно реально- Давай виртуально...

Я уже решил, не попробовав, что этот рецепт мне не нравится ;) 1,5 часа имхо для овощей явный перебор.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

ой, так подробно данке
я капустку очень люблю, все время рагу вспоминаю из детства, с кабачком
Это только мое мнение!
Пожалуйста не оскАрбляйтесь.

точно 1,5 часа
хотя капуста здесь жезче, чем в России.
Это только мое мнение!
Пожалуйста не оскАрбляйтесь.

а вы такой повар тогда порасспрашиваю как вы гуляш готовите?
Это только мое мнение!
Пожалуйста не оскАрбляйтесь.

с форелькой на гриле? дык это вообще очь просто: фольга нужна-толстая, хорошее оливковое масло, наливаешь так, шоб размазать можно было хорошо, посыпаешь солью, перчиком и Карри... форельку свеженькую туда, в брюшко: соли перчик, карри, 2 чесночины, веточка розмарина, веточка свежего орегано, если есть, сверху опять оливковое масло, соли перчик, карри... и 2-3 шайбочки лимона.
я еще так 2-3 чесночины кругом оставляю, розмарин, малькую луковичку, шерритомат 2-3штучки, делаю такой пакетик крепенький и на гриль. минут15 -готово... там такой сооок, мамма мия... ем пальцами, мясо отрываю и в этот сок макаю... чесночины раздавливаю вилкой... ой..... пора обедать :)))))))))
< ...der singende, tanzende Abschaum der Welt... (c) >

Не люблю, когда мне выкают в нете ;)
Я не повар, так, балуюсь. Гуляш не готовлю :/ Есть у меня в запасе некий эквивалент из баранины, рецепт тут уже светился.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Простые рецепты обычно самые вкусные :)
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Ал╦ш, скажи мне самый простой азиатский рецепт, а? у меня акромя <currygemüse> нефига не получается.
< ...der singende, tanzende Abschaum der Welt... (c) >

я тоже не люблю, но некоторым не нравится, не знаю на кого нарвешься

но если удовольствие доставляет готовить и самому и людям нравится, для меня - повар

ну баранину можно и заменить на другое мясо, не проблема, проблема искать, где писали
Это только мое мнение!
Пожалуйста не оскАрбляйтесь.

Да просто мясо/овощи в воке пожарить, залить соевым соусом/вином/крахмалом. Нетленка :)
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Это говорит о том, что ничегошеньки ты в капусте не понимаешь!
------------------------------------------
Сложно реально- Давай виртуально...

http://foren.germany.ru/arch/showmessage.pl?Cat=&Board=haus&Number=2229231&Searc...
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

мясо отдельно от овощей жарить?
соевых соусов столько сортов...:(
каким вином? пфлауменвайн? крахмалом...прости, Л╦х,,, типа развестикрахмал в вине+соевом соусе? ты написал так просто, что я теряюсь в догадках :)))
< ...der singende, tanzende Abschaum der Welt... (c) >

Может быть, зато я понимаю в здоровом питании ;)
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

да, правда, овощи я тоже максимально 15-20 минут варю, правда капусту я давно не делала
Это только мое мнение!
Пожалуйста не оскАрбляйтесь.

Извини, я люблю покороче :))
Сначала жарится мясо (мелко нарезанное, полосками, например). Если электроплита, раскалить вок на самой большой конфорке (я пользуюсь той, где подключается еще один круг), это занимает у меня где-то минут 5-6. Налить масло и разболтать ;), я обычно пользуюсь арахисовым, но это не обязательно. Бросить мелко нарезанный чили и имбирь, буквально через 10 сек добавить мясо. Жарить в зависимости от мяса 1-4 минуты, выложить на отдельную подогретую сковороду. Масло оставить в воке :) ПОтом жарить овощи по степени жесткости, например, я жарю сначала паприку с морковью, сельдерей, потом зеленый лук с чесноком. Совсем под конец добавить зелени (кинза, например). Соевый соус смешать с рисовым вином или сухим шерри по паре-тройке столовых ложек, долить водой до стакана, развести одну-полторы чайной ложки кукурузного крахмала. Залить, убавить огонь и потушить на пару минут.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

классный рецепт попробую на следующей неделе, правда из другого мяса, я тоже <lamm> не очень
Это только мое мнение!
Пожалуйста не оскАрбляйтесь.

Мда..теперь я понимаю, что именно мне не достаёт в моей свободной жизни...

ээээ... меня? :)) :-х
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Алёшенька, тогда бы я написала "кого" :-))

пасиб.. действительно просто, даже в голове умещается:))) натворю... завтра
< ...der singende, tanzende Abschaum der Welt... (c) >

Смотри только, приготовь все заранее, ну ты знаешь, как это с воком :)
И не забудь какую-нить черпалку из металла, мясо прилипает иногда. Деревяшкой его не отскребешь, в итоге образуется нагар, который хрен отмоешь, да и вкус попортит :( Я свой вок так скоблю, что удивляюсь иногда, как до дыры не протер ;)
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Ты прелесть :)
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Форелька навеяла мне кальмаров с горошком и отварной картошечкой и МИДИЙ в белом вине сваренных!!!С багетом свежим......ой,мамочки...сил нет...
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

у меня тоже нет ... дожить бы до вечера.
< ...der singende, tanzende Abschaum der Welt... (c) >

А сезон на мидий разве не прошёл? Если только где-нибудь на море ими лакомиться, свеже пойманными :-))

Так готовили капусту наши мамы, быабушки, их мамы и бабушки... Тут уж не попишешь. И главное, не посторишь... Капусту иначе не приготовишь: она будет хрустеть!
------------------------------------------
Сложно реально- Давай виртуально...

Согласна. Я овощи тоже очень коротко варю. Если ты любишь капусту хрустящую, то можно и е╦ не долго тушить, но я написала, как я е╦ готовлю, а я люблю капусту мягкую!
------------------------------------------
Сложно реально- Давай виртуально...

Сел╦дка под шубой!
После дождичка в Дюссельдорфе

:)) мы себе вовХранции купили казан классный, круглый, как вок, ток не такой развесистый ниччо там не прилипает, мы даже умудрились в походе на горелке в нем плов сделать:)))))
< ...der singende, tanzende Abschaum der Welt... (c) >

мы не о сезонах тут, а о блюдах...скоро новый начн╦тся!!!
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

Если кушать, то вареники (всех видов, особено, с мясом) и пельмени.
Если готовить, то картошка в мундире с селедочкой, лучком, колбаской:-)

а кто пельменьки делает, сам?
встречный вопрос, как делать вареники с творогом, что здесь вместо русского творога берем?
Это только мое мнение!
Пожалуйста не оскАрбляйтесь.

Позваню-ка я сейчас китайцам,а то до вечера НЕ ДОТЯНУуууууууу
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

Я делаю САМА,а вместо русского творога беру местный и на ночь подвешиваю его,так сказать,над тазиком,что бы " подсох"...
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

чего местный, их много: <quark, frischkäse.....>?
Это только мое мнение!
Пожалуйста не оскАрбляйтесь.

давай рецептик, подробно
люблю подробные рецепты
Это только мое мнение!
Пожалуйста не оскАрбляйтесь.

Кварк Магерштуфе...
Рецепт чего???Пельменей??Не шути.....
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

да не пельменей, а начинки вареников с творогом, как ты там подвешиваешь, че дальше и как?
Это только мое мнение!
Пожалуйста не оскАрбляйтесь.

Ты в раше варенники делала???Здесь-то-же самое,только местный творог я вываливаю в марлю и подвешиваю на ночь над тарелкой,куда за ночь набегает сыворотка и творог становится сухим и рассыпчатым!!!
кто ясно мыслит,тот ч╦тко излагает...

окей, подвешу <quark>
Это только мое мнение!
Пожалуйста не оскАрбляйтесь.

не, вареники и пельмени я не умею делать. Вернее, мне лен# с ними возиться. А то бы научился 8-).
Совсем забыл, что я и манты люблю очень :-).

я ее делаю обычно, крошу капусту, поджариваю, потом тушу с сухофруктами. Из приправ только соль и перец. Получается - пальчики оближешь. Только мой друг капусту во всех видах ненавидит. Только в борше ее и есть

с сухофруктами? никогда такое не пробовала и даже представить себе не могу и без томатов?
Это только мое мнение!
Пожалуйста не оскАрбляйтесь.

А я <Tzaziki> совсем не так делаю...
Тру огурец , ни от чего не очищая, посыпаю любым <fix> для салата, оставляю пропитаться 10-15 мин. В это время смешиваю кварк (40%жирн.) с ╦гуртом(тоже пожирнее), добавляю чеснок, перец. В заключение добавляю огурец(немного отжатый), по мере надобности разбавляю соком с отжатого огурца. Готово!

Ал╦ш, а рис как ты варишь?
< ...der singende, tanzende Abschaum der Welt... (c) >

Мо╦ коронное блюдо

а я постепенно в китаяицу превращаюсь
суши-рис со спелым авокадо и густым соевым соусом мое самое лубимое блюдо стало . Я даже рисоварку специально купила
готовится (вместе с сервировкой) 20 минут
так быстро, а как полезно, а как вкуууусно!
Натали

Ну что ты сделала.Я же сейчас слюной подовлюсь. Где покупаешь их и по чём?
Для торжества зла самой необходимой вещью является то,когда хорошие люди ничего не делают.

Промыть, залить холодной водой на два пальца, довести до кипения, добавить соль и ложку растительного масла, убавить огонь до минимума. Через 8-10 минут снять (вода уже должна выпариться; если нет, значит, слишком много было), дать постоять минут 10. Разрыхлить, подавать :) Лучше всего на мой взгляд Duftreis. Басмати еще лучше, но дороже почти в два раза.
зы Кастрюльку лучше брать небольшую, почти впритык, с высокими бортами.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

топик ооочень разросся, читать вс╦ лень, может где-то уже упоминалось
в последнее время мой "кон╦к"
<<<<<<
фото сегодняшнего обеда
Весь Дортмунд с нами!
Дортмундские пловчихи(цы) и поварихи (ра)

Подробней можно про ваш "конёк"

рецепт надо?
200 г - клейкий рис для суши
600 мл - вода
Маринад:
6 ст.л. - рисовый уксус
6 ст.л. - вода
0.5 ч.л. - соль
2 ч.л. - сахар
1. Рис промыть, пока вода не будет прозрачной. Откинуть на сито и оставить высыхать около 30 мин.
2. Рис довести до кипения и оставить на выключенной плите 15 мин.
3. Под крышку кастрюли положить кухонное полотенце и оставить рис ещё на 15 мин.
4. Из указанных продуктов сварить маринад и оставить для остывания.
5. Приправить рис маринадом и оставить до полного остывания.
Выход √ 250 г.
ну а дальше всё просто:
нори, рис, чуть васаби
начинка по настроению, например лакс копчёный с огурцами или паприкой (как на фото)
всё закрутить
порезать острым мокрым ножом
и наслаждаться...
Весь Дортмунд с нами!
Дортмундские пловчихи(цы) и поварихи (ра)

Спасибочки

Насчёт форельки мне понятно, ты еще как-то какую-то рыбку жарила на сковороде, если не ошибаюсь. :-))

Ал╦ш, пасиб огромное, Очь вкусно все получилось, быстро просто и на ура..6 человек до отвала
< ...der singende, tanzende Abschaum der Welt... (c) >

Неужто все с первого раза получилось? Ну ты молодец :) Не за что, кушайте на здоровье :)
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)