вчера на ужин приготовила рыбное филе под грибным соусом Муж сказал, что готовить рыбу под грибным соусом - это дикость Даже не попробовал! Как на мой вкус - вполне нормально получилось, даже вкусно...вобщем, придется мне самой эту рыбу есть сегодня на завтрак, обед и ужин
В связи с этим, возник вопрос: а что, действительно рыба и грибы - это такое преступное сочетание продуктов, о котором все знают, кроме меня? И вообще, под какими соусами принято готовить рыбу??
Как пожелаем, так и сделаем...

А мне ужасно вареники из щавеля нравятся , но есть знакомые, которые даже не пробовали и не собираются пробовать. Многие такого блюда не знают. Видать только Тюменцы такое знают . Мой муж родом из Казахстана, ему понравились...
Я бы поела бы рыбное филе под грибным соусом. Люблю пробовать новые блюда. Сама рыбу обжариваю и заливаю сметаной, снимаю с огня и блюдо минут 10 пропитывается. Ням Ням

Нормальное сочетание по-моему, может, не всем известное разве что... я б попробовала.
А я рыбу под овощным маринадом делаю:
на килограмм филе рыбы (типа минтая) по полкило морковки и лука, и 200 г чернослива, морковку трем на терке, лук мелко режем, чернослив тоже режем (если сухой - предварительно замочить, кости, если есть - вынуть). Все это солим и тушим на растительном масле до мягкости, добавив пару лаврушек и (минут за 7-10 до готовности) стол. ложку кетчупа. Даем остыть, тем временем отвариваем рыбу КРУПНЫМИ кусками.
Разбираем рыбу, не ломая сильно (кусочки д.б. где-то 5 х 5), выбираем все косточки.
После чего кладем слоями в салатник (нижний и верхний слой должен быть маринад!!!) и даем настояться пару-тройку часов. В принципе, чем больше, тем лучше, рыба им пропитаться должна.
========================
ARRRRRRRGH!

я например покупаю замороженную филе рыбки на которой сверху посыпка вместе с грибами..., её только в духовочку на пол часика и готова рыбка, так что моё мнение что грибной соус к рыбке вашей не помешал, а даже слюньки у меня потекли, а ваш муж избалованный мальчик (шутка, а в каждой шутке есть доля правды ).

Во вспомнила, у китайцев есть блюдо: морепродукты с грибами тыш╦нные
Пора опять к китайцам сходить, полакомиться. Люблю шведский стол.... Много разных блюд за один раз

я судака под грибным соусом ела в оооочень дорогом ресторане, куда не ходят просто поужинать. Очень вкусно было, кстати. И я так понимаю, что повара там понимают, что готовят. Хотя я мужа тоже таким сочетанием продуктов уже удивила, съел он всё, конечно, но говорит, что необычно как-то.

ИМХО дикость-это говорить жене, что это дикость.. Жена, понимаешь, старается, а он..
Приготовь ему завтра грибы под рыбным соусом..
Неизлечимому оптимисту никакие болезни не страшны..

прочитала первую строчку и подумала то же,что и твой муж.Для меня тоже грибы и рыба несовместимы,хотя не могу обьяснить почему...Но у других похоже пользуеться спросом-в "Nordsee" например продают рыбу запечёную с грибами.

это ж надо, только что поужинали рыбой под сойсом с рисом, т тут твой пост
я брала замороженные лаксфиле
соус: 2 яйца, сваренных вкрутую, петрушка, 100 гр сливочного масла растопить, лимонный сок - все перемешать, посолить
а в моей книге о вкусной и здоровой пище есть грибной соус к рыбе, так что пусть твой муж не выпендривается

К хорошей рыбе делают рыбный соус. Если рыба не очень, ее наполняют другими вкусами. Грибы имеют очень интенсивный вкус и перебивают рыбный вкус. А если Вы дорогую рыбу делаете с грибным соусом то считайте что грибы у вас дорогие будут.
Попробуйте майонез смешать Holondes разбавить его до желаемой консистенции белым вином или сливками. К дорогой рыбе просто и пикантно.

я вообще грибы люблю только в маринованном виде и ни в каком другом
я лишь прочитала в профессиональной кулинарной книг о том, что существуют грибные соусы для рыб, им виднее

И никакая это не дикость, мне тоже нравится. А ещ╦ люблю делать так. Лосось режу на средние порционные куски, кладу в тарелку, тру цедру лимона, выдавливаю сок, немного сахара, соли, специй, оливковое масло и пусть постоит час маринуется. затем на не╦ выкладываю жареные грибы, жареный полукольцами лук и натираю сыр и в духовочку, пальчики оближешь.

Я с грибами не пробовала,но почему бы и нет. Я делаю вот так : Беру упаковку замороженной рыбы и 2 пачечки Skahdinawische Krabbensuppe. Развожу этот суп со сливками,заливаю им рыбу-и в духовку. Очень вкусно и просто.

Мы тоже из Казахстана и мы тоже любим вареники со щавлем и пирожки тоже. Вкуснятина.

вот уж во истину извращение! но я бы попробывал

Я вот тоже раньше некоторые сочетания и представить не мог, а здесь и в столовой, и даже один раз в ресторане с подругой отведывал. Но, ИМХО, все равно извращение, смешивать совершенно разные вещи. Я имею в виду сочетания "грибы-мясо", грибы-рыба", молоко и молочные продукты с разносолами, и даже "рыба-мясо". Последнее, на мой взгляд, вообще ни в какие ворота не лезет. Один раз было такое блюдо в студенческой столовой, очень хотел тогда взглянуть на повара, придумавшего это "чудо" (рыбу залили мясным соусом с фаршем).
А так культурные шампиньоны имеют слабый вкус. Здесь, в Германии, по крайней мере, с рыбными блюдами часто идут и шампиньоны. Для немцев уже привычное сочетание.

[/цитата] очень хотел тогда взглянуть на повара, придумавшего это "чудо" (рыбу залили мясным соусом с фаршем).
[цитата]

Мне кажется рыба с грибами - тоже самое что сел╦дка с молоком. Рыба очень вкустно в Tomaten-Sahne-Soße.

"грибы-мясо"
А беф-строганов с грибами?
И грибы-рыба в русской кухне тоже видела рецепты, но не делала, мо╦ семейство грибы почти не едят.

Может и есть, я впервые здесь увидел, что мясо или рыбу могут подать с грибами. Дома бывал и в гостях, и в столовых, и даже в ресторане, сам готовил и читал много книг по кулинарии. Ни разу про такое сочетание не слышал.

А салат "Дубки"? Мясо (правда, птицы) с грибами - супер ведь!
Насчет рыбы - http://www.kuking.net/3c.htm; вводим в поиске "ГРИБ" и обалдеваем от кол-ва результатов... ...делают же!
========================
ARRRRRRRGH!

уууууу как все запущено
какая ограниченная кухня тогда у вас была, и у знакомых, и в ресторанах, где вы были... сочувствую только

про паэлью слышали? так там и мясо (хоть и птицы), и рыба, и морепродукты и ещё много чего...
Весь Дортмунд с нами!
Дортмундские пловчихи(цы) и поварихи (ра)

И как паэла относится к русской кухне?

а причем тут русская кухня?
Весь Дортмунд с нами!
Дортмундские пловчихи(цы) и поварихи (ра)

Потом в паэле опять-же курятина и культурные шампиньоны, они вкуса не портят. Там главный компонент-мидии, которые дают блюду вкус моря. Да и не ел я раньше культурные шампиньоны, только натуральные грибы, мороженые, свежие, маринованные или же соленые. А у диких грибов вкус на порядки отчетливее, чем у культурных шампиньонов. Смешивать его с рыбным вкусом или же с мясным, ИМХО совсем не дело.

При том, что речь шла о вещах привычных и непривычных для того, кто вырос на русской кухне. Для немцев грибы с рыбой или с мясом, похоже, вполне нормальное сочетание, для нас дикость.

у нас в семье готовили не только русскую кухню, так что для меня любые сочетания не дикость
а из грибов я бы тоже предпочла только что самостоятельно собранные в лесу, чем шампиньоны, но обхожусь тем, что есть под рукой и экспериментирую со всем, что только можно
Весь Дортмунд с нами!
Дортмундские пловчихи(цы) и поварихи (ра)

Ну, там во-первых не всегда привычная для нас кухня. Туда пишут русскоязычные читатели со всего мира, чаще из-за рубежа, рассказывая про местные блюда. Сейчас это уже проходит, а во времена моего детства и юности такого общения не было, если бы мне сказали про рыбу с грибами, я бы округлил глаза, т.к. такое блюдо совершенно непривычное. В частности, там в рецептах про рыбу в панировочных сухарях. У нас рыбу сухарями мало кто панирует (в основном мукой или же окунанием в жидкое тесто), а вот у немцев наоборот -- жареная рыба почти всегда обильно панированная сухарями.

В азиатской кухне сочетание мяса/рыбы с грибами совершенно обычная вещь. То, что это было непривычно, делало это еще интереснее.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Зачем так строго относиться к русской кухне?
Моя свекровь (она кореная русская ---> русская кухня) готовит грибной суп из фарш-фрикадельки + грибы (шампиньоны из банки) + картошка + сливки
Моя мама готовит из грибов сушённых, картошка, рис.
Так что блюда варьируют очень сильно.
<img src="http://metric.rodim.ru/p5_p1_24_11_2004_1_2p.gif" border=0 >

Справедливости ради, некоторые русские понятия не имеют о русской кухне.
And so, Theodore Donald Karabotsos, ... we commit your mortal remains to the bosom of the Pacific Ocean, which you loved so well.(с)

Беф-строганов с белыми грибами. У меня книга русской кухни, переизданное дореволюционное, поражает. Коммунисты убили нахер русскую кухню. Дико извиниюсь за выражение.