Подскажите, пожалуйста, как варить настоящую уху. Больше всего меня интересует, какую крупу нужно добавлять.Заранее спасибо всем любителям рыбы!

Я не спец. по настоящей ухе и не знаю какая настоящая а какая игрушечная... Я варю так: сначала в воде варю рис и картошку кубиками, когда оно сварятся, добавляю рыбъЮ голову, только из не╦ жабры обязательно вытащитъ перед етим надо, когда рыба сварится, кидаю лавровый лист и выключаю. Да, и посолить не забудь в самом начале...Ну вот пожалуй и вс╦....
Я зануда

Я обычно крупу в уху не добавляю.

в настоящую уху кладут перловку и хотя бы два сорта рыбы,мелочь идет на первый бульон,когда сварится -выбрасывается,потом в этот же бульон кладут крупную рыбу,опять снимается пенка и доводится до готовности.Остальные продукты -перловка,морковь,картофель,лук репч.,перец в горошке.

Стиляга из Москвы

Вот я и думаю, рис или перловка? Наверное, кому как нравится.

Надо тоже как-нибудь с перловкой попробывать. с двумя сортами рыбы уже сложнее, рыбаков у нас в семействе нет, если рыбу с головой покупаем, то жарим ее или в духовке, а голова на уху.
Я зануда

Спасибо. А морковь тоже надо? А мелкая рыба-это какая?

морковь нарезанную соломкой положить раньше картофеля.Мелкая рыба -в России это была всякая -плотвички,╦ршики,окуньки.А тут за неимением,можно сначала подольше поварить головы и хвосты для наваристого бульона,а потом уже те куски рыбы,которые будут в тарелке.

Стиляга из Москвы

я тоже не кладу никакой крупы,хуже не становится.

Стиляга из Москвы

Вот ещё несколько советов любителей ухи http://groups.germany.ru/101260/f/2856506.html
Ты навсегда в ответе за тех, кого приручил. (с)
Игры на germany.ru

Я в первый раз в жизни ела обалденную уху. Даже не подозревала, что такое можно сварить. Делюсь :
Рыбу (ершики, окуньки, щука...) варить около часу, добавляется картошка, специи. ------- Ложку супа облизываешь, а губы открыть не можешь - такой наваристый бульон (как на холодец ).
Моя семья рыбаков, всегда варили уху, но до такого никто не доводил......
А мне ещ╦ нравится, когда зел. лук, петрушку, укроп мельчится и каждый себе в тарелку добавляет.

У меня муж, любитель ухи, добавляет в уху пшено. Кроме рыбы клад╦т картошку, кубиками, лук+морковь обжаренные, помидор, большои и целыи, только кожица крестиком надрезана, ну и зелень, пшено уху не портит, только его надо предварительно промыть, очень вкусно .
Чем старше я становлюсь, тем с большим недоверием отношусь к известному положению о том, что мудрость приходит с годами.Менкен

у нас добавляли перловку или пш╦нку

сначала отвариваешь рыбу(я кладу обычно головы,плавники и хвосты),чтобы рыба не разварилась,вытаскиваешь е╦ и опускаешь картошку,но немного,т.к.это не рыбный суп ,а уха.Да╦шь картошке развариться,а потом обязательный компонент ухи-икра из рыбы.Икру потихонечку вливаешь в уху и чуть-чуть варишь.Перед готовностью насыпать зелень(укроп и зел.лук) и лавровый лист.А рыбу я заливаю немного бульоном из ухи,добавляю давленный чеснок,ч╦рный перчик и получается вкуснятина. У нас семья рыбаков и я не раз ела настоящую уху на рыбалке. Приятного аппетита!

Мы тоже так же готовим...только без крупы и ещ╦
добавляем помидоры ломтиками,дольку лимона,
чтобы отбить запах мелкорыбицы, так же вливаем
рюмку водки и перед выключением обильно засыпаем
зелень: петрушка и укроп.
Но это была двойная уха...я вс╦ же больше люблю
тройную...вс╦ так же, только варим сначала
мелкорыбицу, когда разварилась, то цедим и
варим ещ╦ одну порцию мелкорыбицы, процеживаем
и тогда уще вс╦ выше сказанное...естественно не забывая
снимать пенку...тройная всегда наваристая и клейкая,
что губы не разомк╦шь.
Человеку даны два уха и один язык для того,
чтобы больше слушать, чем говорить.

и осетринки под занавес туда,..кто спорит...

Стиляга из Москвы

Супер! Аж слюнки потекли
Человеку даны два уха и один язык для того,
чтобы больше слушать, чем говорить.

У нас были знакомые, старые рыбаки они говорили:-" настоящая уха : рыба мелкая и много, соль, перец и чтобы ложка стояла"
________________
Кто не рискует, тот не пь╦т шампанское ;-)

МММММ..... у меня даже слюнки побежали...икра в ухе, хаверное это просто обЬедене...
Я зануда