Кто-нибудь знает, как квасить молоко по-армянски? Безумно вкусная вещь, подскажите
все проходит, вечность остается

Чтобы заквасить мацони, нужна спец. закваска (хотя бы 1-2 ст.ложки того же мацони). Когда мацони не было, мама квасила обычной сметаной (правда, в этом случае напиток получался немного пресноватым, но это не беда, через 2-3 заквашивания вкус становился нормальным)
Значит так, вскипятить молоко, дать ему немного остыть так. чтобы оно было достаточно горячим, но чтобы палец в нем выдерживал. Положить 1-2 ст. ложки закваски и перемешать. (Заквашивать надо в стекл. или эмалированной посуде). Посудину укутать в полотенца и оставить на неск. часов.
Вот тут почти такой же рецепт:
http://www.meals.ru/cb.php/vr/1866/
Одно небольшое замечание: сама никогда не пробовала, потому спептически отношусь к тому молоку и сметане, которые тут продаются (уж больно они "обезвреженные" ;-\
Dream as if you will live forever. Live as if you will die today.

Спасибо большое это похоже, как моя мама, кефир делает, только молоко не надо кипятить, а поставить на печку, где тепло, чтобы оно постепенно сквашивалось, тоже вкусно
а на счет молочных продуктов здесь - очень вкусно, мне нравится только творог странный не знаю, как готовить, у мамы мужа спрашиваю, как они готовят, а она удивляется, говорит, а мы ничего не готовим с творогом
все проходит, вечность остается

Молочка тут действительно вкусная! Дело не в этом! а в том, что в этом молоке и сметане живого уже почти ничего не осталось ;-\
Одно дело мацони на натуральном молоке , другое - на пастеризованном
А про творог ... я тут в одной из веток читала что девочки советуют для того, чтобы из "их" творога сделать "наш". Можете попробовать ;)
Dream as if you will live forever. Live as if you will die today.

Нормальный здесь творог, Quark в России тоже такой есть, прот╦ртый для детского и диетического питания, он просто плохо от сыворотки отжат, положи на сито, стеч╦т.
Не прот╦ртый это Schichtkäse, тоже если надо суше, положи на сито.

И молоко нормальное, если брать свежее, а не длительного хранения. И сметана живая, иначе ряженка не получилась бы! http://www.russiantaste.com/rec/192

Спасибо! Интересно Надо попробовать
все проходит, вечность остается